Cep houba: výhody, nutriční hodnota, kalorie, aplikace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Cep houba z čeledi hřibů je nazývána jejich králem, protože můžeme s klidem říci, že je chuťově nejlepší. Může mít výšku až 30 cm, klobouk může mít v průměru až 50 cm Houba bílá, jejíž výhody jsou neocenitelné, se vyskytuje téměř ve všech lesích kromě osiky a olše. Můžete ho použít čerstvý (vařit, dusit, smažit), sušený, nakládaný. Z hříbků se připravují také polévky, různé omáčky a dresinky.

Vlastnosti hřibu

Tento "král hub" dostal své jméno z nějakého důvodu. Je považován za nejvýživnější, s vynikající chutí, atraktivní a chutnou vůní. Právě díky těmto vlastnostem jej kulinářští odborníci velmi oceňují.

V závislosti na místě růstu a stáří může mít klobouk světle žlutou nebo tmavě hnědou barvu. Například houby rostoucí v borovém lese mají tmavý klobouk.

Protože kvůliNezkušená bílá houba, jejíž výhody výrazně převyšují ostatní houby, lze snadno zaměnit s nejedlou, je důležité znát její hlavní vlastnosti. Za prvé, spodní čepice hřibu může mít zelený a žlutý odstín. Jeho dužina by měla být bílá a neměla by mít hořkou chuť.

Kalorické hříbky

Borovik je z 90 % voda. To je důvod, proč má nízký obsah kalorií. Jeho nutriční hodnota je 34 kcal na 100 g hub. Sušená houba ale tuto kvalitu nemá, protože obsahuje 286 kcal. Při vaření byste měli přesně vypočítat požadovanou hmotnost tohoto produktu. To je způsobeno skutečností, že obsah kalorií v čerstvých a sušených hříbcích je výrazně odlišný. Navíc pomůže vyhnout se možnému poškození lidského těla.

Výživová hodnota

Když už mluvíme o nutriční hodnotě hříbků, je třeba poznamenat, že 100 g čerstvého produktu obsahuje:

• voda – 89,4 g;
• nasycené mastné kyseliny - 0,4 g;
• nenasycené mastné kyseliny - 0,4 g;
• di- a monosacharidy - 1,1 g;
• popel – 0,9 g;
• sacharidy – 1,1 g;
• vláknina – 3,2 g;
• protein – 3,7 g;
• tuk – 1,7g

Sušená hříbka má jiné složení, které se výrazně liší od výše uvedeného. Takže 100 g obsahuje:

• 3, 1g nasycených mastných kyselin;
• 7, 2g popela;
• 9 g di- a monosacharidů;
• 3, 1 g nenasycených mastných kyselin;
• 13g vody;
• 26, 2g vlákniny;
• 30, 3gproteiny;
• 14, 3g tuku;
• 9g sacharidů.

Výživová hodnota hříbků je charakterizována takovými složkami, jako jsou vitamíny, makro- a mikroprvky. Porovnejme jejich obsah v čerstvých a sušených houbách.

Vitamíny:

• PP (ekvivalent niacinu) – 8,5 a 69,1 mg;
• E (TE) – 0,9 a 7,4 mg;
• C – 30 a 150 mg;
• B9 (folic) – 40 a 140 mg;
• B6 (pyridoxin) – 0,07 a 0,4 mg;
• B3 (pantotenová) – 2,7 mg (čerstvá);
• B2 (riboflavin) – 0, 3 a 2, 45 mg;
• B1 (thiamin) – 0,04 a 0,24 mg;
• PP – 5 a 40, 4 mg.

Makronutrienty:

• síra – 47 mg (čerstvá);
• 22 a 151 mg chloru;
• 89 a 606 mg fosforu;
• 468 a 3937 mg draslíku;
• 6 a 41 mg sodíku;
• 15 a 102 mg hořčíku;
• 13 a 107 mg vápníku.

Mikronutrienty:

• 26 mg rubidia;
• 6 a 41 mg kob altu;
• 0,02 mg křemíku;
• 60 mg fluoridu;
• 6 mg chrómu;
• 0,33 mg zinku;
• 0,23 mg manganu;
• 0,5 a 4,1mg železa.

Výhody hub

Houba prasečí, jejíž přínosy jsou téměř neomezené, stimuluje trávení a zlepšuje fungování žaludečních šťáv. K tomu musíte jíst houbový vývar, který je považován za užitečnější než běžný masový vývar.

Díky vitamínům obsaženým v houbách jsou velmi užitečné pro činnost štítné žlázy. Blahodárný vliv na krásu a zdraví pokožky,vlasy, nehty.

Mezi důležité vlastnosti bílé houby patří také tonizující, hojení ran, antibakteriální a protinádorové účinky. Například síra a polysacharidy pomohou v boji proti rakovině.

Houba Cep, jejíž výhody jsou všem známy, obsahuje lecitin jako užitečnou složku, která pomáhá předcházet hromadění cholesterolu na stěnách cév. A to je pro prevenci aterosklerózy velmi důležité. Aminokyseliny zase působí jako asistenti v procesu obnovy buněk a přispívají k aktivaci odpovídajících procesů.

Borovik obsahuje hodně antioxidantů, což je také velmi užitečné. Zabraňuje virům, bakteriím a dalším škodlivým látkám proniknout do těla.

Cep houba se kupodivu používá v lékařství. Lékaři zaznamenali jeho zvláštní účinnost při tuberkulóze, vyčerpání těla a sníženém metabolismu. Obsahuje ale speciální vodný extrakt, který pomáhá při potížích spojených s vředy a omrzlinami.

Sušené hříbky působí jako zdroj bílkovin, které tělo vstřebá z 80 %. Obsahuje také enzymy, které pomáhají štěpit tuky a glykogen. Sušené hříbky lze použít jako prevenci rakoviny, bolestí hlavy, ale i zánětlivých procesů a chudokrevnosti. Posilují srdce a tělo obecně, stimulují duševní schopnosti.

Aplikace

Cep houby lze použít čerstvé i sušené. Předpokládá se však, že to druhéužitečné, protože je tělo snadněji vstřebává. Ale například smažené houby jsou považovány za těžké jídlo.

Pokud vám přesto čerstvé houby padly do rukou a nemáte možnost je usušit, můžete je uvařit, naložit, zmrazit. Jako příklad nabízíme několik receptů.

Cep houba: recepty s fotkami

Doporučujeme, abyste se nejprve seznámili s receptem na dušené houby v omáčce ze zakysané smetany. Takže bereme:

• 1, 5 kg hub;
• tři poklony;
• dvě polévkové lžíce zakysaná smetana;
• jedna polévková lžíce máslo;
• pepper;
• sůl.

Dobré houby (nejsou červivé, nezkažené atd.) se čistí chemicky. Mimochodem, klobouky se nečistí, pouze nohy. Houby důkladně opláchněte tekoucí vodou. Nakrájíme na kousky 4 cm, zalijeme studenou vodou, necháme vařit, odstraníme pěnu, snížíme plamen, vaříme 10-15 minut. Poté houby omyjte, nastavte na odstranění přebytečné tekutiny.

Nakrájejte cibuli na půlkolečka. Smažíme na másle mírně dozlatova. Přidejte uvařené houby, opékejte 5 minut, osolte, opepřete. Za občasného míchání přidáme zakysanou smetanu a 5 minut provaříme. Přikryjte pokličkou a nechte 10 minut působit.

Pokud máte svůj vlastní tradiční recept na houby, můžete si vzít houby. A uvidíte, o kolik bude váš pokrm chutnější.