Ořechový krém – základ různých cukrovinek

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Než připravíte ořechový krém, musíte ořechy rozmačkat. za co? Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíte znát jedno kulinářské tajemství.

Italští cukráři vytvářejí mnoho různých dobrot na bázi ořechového pyré – je základem mnoha kulinářských receptů, dortů, pusinek a sušenek. Kromě cukrářského směru lze pyré použít jako základ pro omáčky a omáčky.

Příprava ořechového pyré

Jádra lískových ořechů se používají k výrobě pyré. Doma můžete použít i jiné druhy ořechů. Na vaření potřebujete pouze 200 gramů jader a 50 gramů cukru. Pokud chcete, můžete experimentovat s vlašskými ořechy nebo arašídy.

1. Prvním krokem bude zahřátí trouby na 100 °C – to je teplota, která je ideální pro rozehřátí ořechů, protože by se měly jen dobře prohřát a ne smažit. Pouze v tomto stavu se ořechový olej uvolní.
2. V troubě by měla nádoba s ořechy zůstat asi tak10 minut – během této doby bude dosaženo požadovaného účinku.
3. Zatímco se ořechy zahřívají, je třeba je pravidelně míchat a protřepávat, aby bylo zahřívání rovnoměrné.
4. Zatímco se připravuje hlavní ingredience, musí být připraven zbytek. Na mírném ohni rozpustíme cukr. Po jeho přechodu do kapalného stavu je třeba odstranit z tepla a ochladit na pokojovou teplotu. Cukr by neměl být horký.
5. Když jsou ořechy hotové, musíte je vytáhnout z trouby, nasypat na měkkou utěrku a dobře otřít. To je nezbytné pro oddělení fólie, která chrání jádro. Pokud se neodstraní, objeví se hořkost, která zkazí chuť hotového výrobku.
6. Ořechy potřebují vychladnout a přemístit do nádoby k mletí. Drcení jader by mělo být pulzní – to snižuje riziko poškození domácího vybavení.
7. Dokud matice nezačnou uvolňovat olej, nespouštějte zařízení na plnou kapacitu. Jakmile se tak stane, hmota samotná začne před očima měnit konzistenci. Bude hladší a bude se podobat zakysané smetaně.
8. Jakmile se ořechy stanou homogenní hmotou, je třeba v pravidelných intervalech přisypávat cukr tenkým pramínkem nebo jednou lžící.

Ořechový krém a jeho příprava

Tento produkt je široce používán při vaření pro přípravu cukrovinek. Ořechový krém je jiný. Pro jeho přípravu mohou být vyžadovány vzácné druhy sýrů nebo smetany. Účel krému závisí na těchto ingrediencích.

Na přípravu nejběžnějšího druhu, který potřebujete:

• 100 gramů sýra Mascarpone;
• 200 gramůšlehačka.

Tento ořechový krém je poměrně běžný recept, který lze použít na dort nebo brownie.

Na přípravu krému potřebujete:

1. V samostatné misce ušlehejte smetanu a přidejte sýr.
2. Důkladně promíchejte krouživými pohyby. Míchání sýra se smetanou pomocí mixéru se nedoporučuje, protože smetana může klesnout.
3. Po zavedení "Mascarpone" je třeba zavést ořechové pyré a velmi jemně a jemně promíchat.
4. Abyste diverzifikovali škálu barev a chutí, můžete použít kakao. Takto můžete vyrobit čokoládový oříškový krém.

Použít

Tento krém lze použít jak na dortové, tak na oplatkové rohlíčky nebo zákusky. Navíc jej můžete nabídnout jako samostatný dezert nebo součást receptu na domácí zmrzlinu. Ořechový krém je sám o sobě jemný s kyselým tónem.

Vědět, jak vyrobit ořechový krém, může vytvořit chutné pokrmy. Což ve skutečnosti potřebuje každá hospodyňka.