Treská játra: přínosy a poškození zdraví, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Donedávna byla tresčí játra považována za pochoutku, kterou si mohly dovolit jen určité segmenty společnosti. V sovětských dobách bylo docela těžké sehnat sklenici takové pochoutky. Proč byl u tohoto produktu takový humbuk a jak velký je přínos tresčích jater? Pojďme to zjistit.

Jaký druh ryb se používá

Ne každá ryba je vhodná pro výrobu konzervovaných tresčích jater. Klasifikace závisí na věku jedinců a velikosti. Ve většině případů se používá treska o hmotnosti 2-4 kg. Délka takové ryby dosahuje 85 cm a stáří je přibližně 3 roky.

Většina z vás si možná klade otázku, proč nepoužít větší rybu. Je to ekonomičtější, protože je více zpracovaných produktů. Jde o to, že 3 roky pro tresku jsou určitým milníkem, po kterém se již považuje za starou. Navíc do tohoto věku se treska živí měkkýši a řasami a pak se z ní stává predátor. To svědčí o nevýznamnosti obsahu toxických látek v těle mladých ryb. Odtud můžetevyvodit závěry o tresčích játrech, jejichž přínosy oceňují mnozí odborníci na výživu a lidé, kteří vedou zdravý životní styl.

Tříleté tresky obecné se chytají snadněji, protože počet jedinců převyšuje počet dospělých jedinců. Je také snazší krájet a přepravovat tak cenný produkt, jako jsou tresčí játra.

Přínosy a škody

Přínosy tresčích jater jsou známy již od starověku. Slavný lékař minulých civilizací Avicenna důrazně doporučoval produkt lidem s problémy se zrakem, protože obsahuje velké množství cenného vitamínu A.

Je zajímavé, že lékaři doporučují používat konzervovaná tresčí játra, jejichž výhody jsou nejhmatatelnější. To je způsobeno tím, že se produkt rychle kazí. Pro prodloužení podmínek použití se začalo používat konzervování, díky kterému jsou všechny užitečné vlastnosti zachovány po dlouhou dobu. Navíc v naší době jsou nad vodou celé továrny, které jsou schopny zpracovat ryby co nejrychleji.

Užitečné vlastnosti

Tresčí játra jsou nejvíce ceněna pro své vysoce kvalitní bílkoviny a mastné kyseliny (zejména Omega-3), které tělo každého člověka denně potřebuje. Výrobek navíc obsahuje vitamíny:

• D, který ovlivňuje zdraví kostí;
• B6, který zlepšuje celkovou pohodu, odstraňuje únavu a může snížit hladinu cholesterolu;
• B2, na kterém závisí trávení;
• B1, pozitivně ovlivňující prácikardiovaskulární a nervový systém a také zlepšení paměti;
• PP, který zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu a má příznivý vliv na slinivku a štítnou žlázu;
• C zodpovědný za imunitní systém;
• E, který zpomaluje proces stárnutí.

Výhody tresčích jater spočívají kromě vitamínů v obsahu stopových prvků, zejména hořčíku, zinku, niklu, vápníku, železa, fosforu a dalších.

Upozornění

Jak můžete vidět, výhody produktu jsou poměrně velké. Ale zároveň existuje řada varování o jeho použití. Je to dáno především vysokým obsahem tuku, proto by se tresčí játra měla používat opatrně, v omezeném množství. Odborníci na výživu doporučují sníst maximálně 40 g produktu denně.

Nedoporučuje se používat tresčí játra lidem:

• obézní;
• vysoký krevní tlak;
• pro urolitiázu;
• kteří trpí alergickými reakcemi na mořské plody;
• s přebytkem vápníku a vitamínu D.

Používejte přípravek opatrně pro těhotné ženy a děti do tří let. Vysoký obsah vitaminu A může nepříznivě ovlivnit dětský organismus. I když jsou samozřejmě přínosy produktu mnohem větší, jen je potřeba se ve všem držet zlaté střední cesty a nepřehánět to ve zotavování.

Další důležité pravidlo pro užívání tresčích jater: měli byste je jíst pouze v kombinaci s něčím, jinak je užívání plné onemocnění trávicího traktu.

Normy použití

Vyvstává logická otázka: kolik zdravých tresčích jater můžete denně sníst? A existují obecná pravidla?

Samozřejmě existují pravidla a říkají, že produktu by se nemělo sníst více než 150 g denně. Vše ale závisí na celkovém zdravotním stavu každého jednotlivého člověka. Někomu totiž na doplnění všech životně důležitých stopových prvků bude stačit 50 g a někomu 200 g. Používejte tedy zdravý rozum a rady svého lékaře.

Účinek na tělo

Pokud mluvíme o tresčích játrech, o jejichž výhodách jste se již přesvědčili, podívejme se na účinek přímo na tělo. Co očekávat od používání tak cenného produktu:

• zlepšit stav pokožky;
• eliminovat cholesterolové plaky v krvi;
• zvýšení imunitní obrany;
• urychlení regeneračních procesů;
• zlepšení vidění;
• prevence rakoviny;
• posilování cévního systému a také práce srdce;
• prevence diabetu;
• zlepšit myšlenkové procesy a paměť;
• Alzheimerova prevence.

Jak vybrat dobrý produkt?

Abyste mohli posoudit výhody konzervovaných tresčích jater, měli byste znát některé nuance výběru dobrého produktu. To je způsobeno skutečností, že na prodej jsou k dispozici pouze konzervy, a jak víte, pokud technologie není správně dodržována, nesou hrozbu botulismu.

Buďte proto při výběru opatrní a věnujte pozornost následujícím nuancím:

• Vybírejte pouze produkt nejvyšší kvality. Prostudujte si štítek na bance. Musí uvádět, že produkt je zabalen v blízkosti moře nebo přímo na námořní lodi.
• Pokud konzervovaná tresčí játra, o jejichž výhodách a škodách jsme hovořili výše, byla vyrobena daleko od moře, znamená to, že polotovar je vyroben z mražených ryb, což znamená, že jeho přínosy jsou mnohem nižší.
• Prohlédněte nádobu, zda na ní nejsou promáčkliny, rez a jiná poškození. Pokud nějaké existují, je lepší se poohlédnout po jiné značce.
• Věnujte pozornost datu expirace, protože tento faktor je při výběru klíčový. Důvěřujte více výrobci, který umístí datum na vnitřní stranu samotné plechovky. Takové razítko je těžké zfalšovat nebo přerušit.
• Až se rozhodnete, zkuste konzervu lehce zatřást. Poté by uvnitř nemělo být slyšet bublání nebo cvakání.

Složky konzervovaných potravin: co hledat?

Tresčí játra, o jejichž zdravotních přínosech a škodách uvažujeme, by měla být zakoupena pouze v případě, že je produkt čerstvý a připravený v souladu s normami a technologiemi GOST. Pozor proto na složení. Obsah plechu by neměl být nic jiného než tuk a koření, jako je nové koření, bobkový list a sůl. Přidání dalších složek může výrazně snížit výhody konzumace hodnotného produktu amluvit o úplně jiném druhu produktu.

V uzavřené verzi lze konzervy skladovat až dva roky, ale po otevření je potřeba rybí játra používat po celý den. Pokud je rodina malá, přeneste obsah do skleněné vzduchotěsné nádoby a uchovávejte ji výhradně v chladničce, a to ani potom ne déle než 24 hodin.

Pravidla použití

Pro přípravu tresčích jater je třeba předem prostudovat výhody a receptury. Nejprve musíte vypustit olej, ve kterém je obsažen. Vzhledem k tomu, že samotný produkt je poměrně tučný, pokrmy připravené později z jater není třeba dodatečně mazat majonézou nebo olejem. To zvýší již tak velké zatížení slinivky břišní.

S použitím takových drobů, jako jsou tresčí játra, můžete vařit spoustu svačin, které můžete doplnit zeleninou a bylinkami. Játra navíc poslouží jako výborný doplněk k přílohám. I obyčejný sendvič s tímto výrobkem bude vypadat chutně a elegantně a bude moci ozdobit i sváteční stůl.

Jarní salát

Samozřejmě, že nejjednodušší způsob, jak podávat konzervovaná tresčí játra, je dát malé kousky produktu na chleba a poté ozdobit bylinkami. I v této verzi každého potěší konzerva. Ale doporučujeme jít dále a udělat si salát. K tomu budete potřebovat:

• sklenice konzervovaných tresčích jater;
• 5 vajec na tvrdo;
• hromada zelené cibulky;
• 1 kus krymská modrá mašle;
• 4 cherry rajčata;
• salad;
• sůl, pepř.

Natrhejte listy salátu nejprve rukama. Dejte na ně vejce, předem nakrájená na 4 části. Pečlivě vyložte plátky jater, poměrně velké. Cibuli (jednu i druhou) nakrájíme a dáme do misky s celkovým obsahem. Rajčata nakrájejte na poloviny a přidejte také do salátu. Osolíme, opepříme a navrch nalijeme konzervovaný olej. Salát připraven. Ozdobte bylinkami a podávejte.

Ještě jednou o výhodách

Treská játra jsou nejen zdravou pochoutkou, ale také lahodným produktem, kterým rozhodně musíte čas od času hýčkat sebe i svou rodinu. Vysoký obsah vitamínů a mikroprvků bude mít nepochybně pozitivní vliv na celkový stav celého organismu.

Hlavním závěrem, který lze vyvodit z přečtení tohoto článku, je, že přínosy a poškození tresčích jater (existuje mnoho receptů s tímto produktem) jsou v nestejném poměru, protože existuje mnohem více pozitivních aspektů. Přípravek mohou bezpečně používat děti i starší lidé. Hlavní je to nepřehánět a dodržovat zlatou střední cestu.

Dobrou chuť!