Rosol v pomalém hrnci: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Recepty na želé v pomalém hrnci jsou tak rozmanité, že je těžké si vybrat. Pojďme se podívat na pár oblíbených způsobů přípravy tohoto pokrmu. Stojí za zmínku, že celý proces vyžaduje od hostesek trochu času a úsilí. Stačí umístit všechny komponenty do misky přístroje a zvolit požadovanou funkci. Nejtěžší je vybrat ingredience.

Klasické

K vaření tradičního želé v pomalém hrnci budete potřebovat:

• Hovězí maso – 1 kg.
• Vepřová kýta – 1 kg.
• Cibule – ne více než 300 g.
• Mrkev – přibližně 200 g
• petržel – 2 kořeny.
• Česnek - asi 4 stroužky.
• Vavřínový list – 4 ks
• Černý pepř – asi 6–7 hrášek.
• Sůl.

Kroky vaření

Nejprve připravte vepřové nohy. Důkladně je očistěte a umyjte. Vložte produkt do mísy multicookeru a nalijte do něj vodu. Tekutina by měla zcela zakrýt vepřové stehýnka. Zvolte funkci "Uhasit" a nastavte časovač na 4 hodiny. To bude stačit.

Po 4 hodinách přidejte k masu na želé hovězí maso a vařte další 2 hodiny. Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Měly by být skartovány. Cibulenasekat nahrubo. Pokud je malý, můžete ho nechat celý. Pokud jde o mrkev, nakrájejte ji na velká kolečka. Do rosolovitého masa přidejte zeleninu, sůl a kořenovou petržel. Pokrm by se měl vařit dalších 60 minut. Kdy přidat koření? To lze provést 10 minut před úplným vařením.

Česnek oloupejte a nasekejte jednoduchým sekáním nebo lisem. Vyjměte masné výrobky z vývaru, mírně ochlaďte. Odstraňte všechny pecky a poté nakrájejte na tenké proužky nebo nastrouhejte. Připravené maso dejte do misek a potřete česnekem. Zalijeme veškerým vývarem a dáme do lednice do úplného ztuhnutí. Trvá to asi 6 hodin.

Jak vidíte, je snadné připravit želé maso v pomalém hrnci. Chcete-li získat lehký vývar, přidejte pár kapek citronové šťávy. Doporučuje se podávat s hořčicí nebo křenem.

Z bérce a nohou

Podívejme se na další recept na želé v pomalém hrnci krok za krokem. Chcete-li začít, připravte si:

• vepřová kýta – ne více než 2 kusy;
• středně velká mrkev;
• knuckle;
• mašle (pouze ne fialová) - 1 ks;
• list vavřínu;
• černý pepř - asi 5-7 hrášek;
• běžná sůl.

Postupné vaření

Chcete-li vařit želé v pomalém hrnci, jehož fotografie je uvedena v článku, připravte vepřové stehno a koleno. Očistěte je, dobře omyjte a odstraňte kůži. Vložte vepřové maso do mísy zařízení. Cibuli a mrkev oloupeme a dáme do pomalého hrnce. K tomu přidejte bobkový list a pepř. Nalijte vševody, zařízení pevně uzavřete. Vyberte funkci "Uhasit". Když se začne vařit, přidejte sůl. Součásti musíte hasit po dobu 5 hodin.

Několik minut před vařením přidejte oloupaný a nasekaný česnek. Koleno a vepřové kýty vyjmeme z vývaru, oddělíme dužinu od kostí, nakrájíme na nudličky. Vše rozdělte do misek a zalijte vývarem. Pro krásu v takovém želé můžete přidat kousky vařené mrkve a vařené vejce. Po hodině uzavřete nádoby víčkem a vložte do chladničky. Vývar by měl být studený. To trvá přibližně 5 hodin.

A co kuře?

V multivarku kuřete se želé uvaří mnohem rychleji. K tomu budete potřebovat:

• čerstvé kuře – 1,8 kg;
• vepřová kýta;
• střední žárovka;
• mrkev;
• list vavřínu - 2 ks.;
• černý pepř - asi 5-7 hrášek;
• voda – 1,5 l;
• sůl.

Vepřová kýta, na přání, můžete nahradit želatinou (20 g).

Proces vaření

Kuřecí a vepřové stehno dobře omyjte a vložte do mísy multicookeru. Oloupejte a nakrájejte mrkev, cibuli. Vše vložte do nádoby přístroje a přidejte koření. Dodají vývaru příjemnou vůni. Naplňte misku vodou a zapněte spotřebič zvolením režimu „Hasení“a nastavením časovače na 5 hodin.

Po uvaření vyndejte kuře z vývaru, vychladněte. Odstraňte z něj všechny kosti a odstraňte kůži. Česnek oloupeme, nakrájímejednoduše sekáním nebo pomocí lisu. Lze nahrubo nakrájet. Uložte česnek do želé nádob. Drůbeží maso rozdělte na vlákna a dejte do misek. Mělo by zabírat ½ celkové kapacity.

Zalijte vývarem a ochlaďte. Miska musí být studená. Za tímto účelem umístěte misky do chladničky na 4 hodiny. Stojí za zmínku, že na povrchu misky se může vytvořit tukový film. Lze jej odstranit běžným nožem. To se však doporučuje provést pouze před použitím. Jinak želé vyschne.

Pokud byla použita želatina

Pokud nemáte po ruce vepřové kýty, můžete želé v pomalém hrnci Redmond (nebo v zařízení jiné značky) připravit s želatinou. Asi 20 g této složky zalijte vodou a nechte 20 minut působit. Výrobek by měl nabobtnat. Poté ohřejte v mikrovlnné troubě a vložte do horkého vývaru. Míchejte kapalinu, dokud se složka úplně nerozpustí. Na závěr zkuste vývar - je v něm dost soli? Pokud ano, propasírujte tekutinu přes sítko. Tím odstraníte pěnu a hrudky. Nalijte vývar s želatinou do misky s drůbežím masem.

Recept s krocanem

Rosol v krůtí pomalém hrnci je voňavý a velmi chutný. K vaření budete potřebovat:

• kuřecí nohy – 1 kg;
• krůtí maso, nejlépe stehno - 400 g;
• krůtí křídla – 400 g;
• cibule – 1 ks;
• středně velká mrkev – 1 ks;
• vavřínový list - 2 kusy;
• celer (kořen).

Začněme vařit

Zvažte tedy recept na želé v pomalém hrnci s fotkou. Kuřecí stehna nejprve spařte vroucí vodou a zbavte je kůže. Pomocí nůžek odstraňte nehty a produkt dobře umyjte.

Kuřecí stehna vložte do nádoby, přidejte vodu (1,5 l) a vařte je. Když se tekutina vaří, snižte teplotu na minimum a nechte asi 4–5 hodin.

Připravte krůtí křídla a maso, vše vložte do misky přístroje. Omyjte cibuli a vložte ji do nádoby spolu se slupkou. K tomu přidejte celer a mrkev. Nalijte 1,5 litru vody a nastavte režim „Hašení“. Vaření bude trvat nejméně 5 hodin.

Hotové kuřecí nohy by se měly snadno rozpadnout a vývar by měl slepit prsty. Sundejte je z ohně. Vyjměte maso z multivarku a ochlaďte ho. Smíchejte dva vývary a poté je propasírujte přes síto. V případě potřeby sůl.

Maso rozdělte na vlákna a dejte do připravených misek. Sem dejte nakrájenou zeleninu, česnek. Zalijeme vývarem a rozmícháme vidličkou. Když miska vychladne, vložte ji do chladničky a nechte ji tam, dokud zcela neztuhne.

Tři druhy masa

Rosol můžete vařit ze tří druhů masa. K tomu budete potřebovat:

• vepřová kýta - 2 ks.;
• hovězí maso – 500 g;
• kuře - 900 g;
• luk;
• mrkev - 3 malé kořenové zeleniny;
• karafiát – 4 deštníky;
• pepř – 5 až 7 hrášek;
• česnek - asi 5 stroužků;
• kořen celeru;
• petržel - 3větvičky.

Jak vařit?

Namočte kuřecí a vepřové nohy na 3 hodiny do studené vody. V tomto případě by měly být produkty namočené v samostatných nádobách. Kuře zpracujte, odstraňte peří a další zbytky. Nožem oškrábejte nohy a odstraňte hrubé skvrny kůže. Masové součásti omyjte v teplé vodě. Kuřecí maso nakrájejte na menší kousky.

Vložte vepřové kýty do misky přístroje, naplňte čistou vodou, zvolte režim „Hašení“a nastavte časovač na 2,5 hodiny. Po uplynutí stanovené doby přidejte kuřecí maso, hovězí maso, koření, zeleninu, sůl. Vyberte režim "Hašení". Suroviny vařte 6 hodin.

Po signálu vyjměte maso z vývaru. Je potřeba to vychladit. Odstraňte kosti a rozdělte na vlákna. Vývar propasírujeme sítem. Nakrájenou vařenou mrkev a nakrájenou zeleninu dejte do želé nádoby. Rozdělte kuřecí, hovězí a vepřové maso. Nádoby naplňte vývarem. Do želé přidejte nasekaný česnek a jemně promíchejte, aby se rovnoměrně rozložil. Po 2 hodinách zakryjte nádoby a vložte je do chladničky, dokud vývar zcela neztuhne.