Gruyère je chloubou Švýcarska

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Gruyère je sýr, který pochází ze Švýcarska. Je považován za skutečnou atrakci této evropské země. Ročně se vyrobí téměř 30 tisíc tun. Vlastnosti tohoto produktu a také to, jak jej lze nahradit, budou popsány v našem článku.

Pravý švýcarský sýr

Sousloví švýcarský sýr je možná běžné slovo. Označuje výrobek, samozřejmě sýr, výjimečné kvality. A přestože se nedávno dvě země – Francie a Švýcarsko – dohadovaly, kde přesně začaly vyrábět Gruyère, sýr od roku 2001 může oficiálně považovat Švýcarsko za svou legální, zdokumentovanou vlast. Zvláštní komise mu navíc přidělila status „Označení kontrolované podle místa původu“. To znamená, že pouze v této zemi (Švýcarsko) mají právo vyrábět sýr pod touto značkou a nazývat ho Gruyère. Předpokládá se, že tento produkt se začal vyrábět před více než tisíci lety. Jen si představte, jak během této doby byla dovednost zdokonalována a byly vzaty v úvahu všechny nuance jejího vaření. Možná proto sýr Gruyèrese těší takové popularitě v Evropě i mimo ni.

Podrobnosti o chuti a vzhledu produktu

Real Gruyère je sýr vyrobený z nepasterizovaného kravského mléka. Nejlepší je, když byla surovina získána v létě, kdy se krávy pasou na vyhlášených alpských loukách a žerou čerstvou chutnou trávu. Konzistence sýra je poměrně hutná, nejsou v něm žádné charakteristické dírky a doba jeho zrání je v průměru rok. Ale i přes to, již čtyři měsíce po výrobě, lze sýr jíst. Odborníci říkají, že jeho chuť připomíná suché ovoce, ale jak dozrává, je stále kyselejší, výraznější a získává „zemitou“chuť. Profesionální degustátoři samozřejmě lépe vědí, jaké odstíny chuti a vůně by tento sýr měl mít. Jinak se Gruyère doporučuje používat k přípravě fondue (tradiční švýcarské jídlo, velmi jednoduché a chutné - do roztaveného mléčného výrobku se namáčejí kousky chleba, masa atd.). Kromě toho je výborným doplňkem k vínu a také jako doplněk ke špagetám, salátům a dalším pokrmům, kam se tradičně dává sýr.

Čím mohu nahradit sýr Gruyere?

Samozřejmě ne každý najde v obchodech sýr Gruyere. Jak to nahradit, pokud například recept říká, že tato konkrétní odrůda by měla být použita k vaření pokrmu? Odborníci radí: za prvé je třeba mít na paměti, že Gruyère je velmi tvrdý sýr, a proto je také zapotřebí analog.vyhledávání se stejnou charakteristikou. Jako náhradu švýcarské pochoutky se hodí především sýry ementál nebo jarlsberg. Křestní jméno znají spíše ruské hospodyňky – sýr ementál lze sehnat a koupit v každém velkém supermarketu. I když, pokud hledáte ještě levnější náhražku, pamatujte: sýr Gruyère je vlastně obdobou jakéhokoli tvrdého sýra s výraznou chutí. To znamená, že místo toho můžete do misky vložit produkt s názvem „Russian“, i když to již bude trochu jiné. Přesto nic nenahradí zvláštní, výrazné aroma sušeného ovoce.

cena sýra Gruyère

Bylo zmíněno, že tento produkt lze konzumovat již po 4 měsících speciálního zrání. Je zde však zřetelná stupňovitost tohoto sýra v závislosti na jeho stáří. Pokud je tedy „otočený“4-5 měsíců starý, má název „sladký“, pokud je sýr již 7-8 měsíců starý, pak je již „polosolený“a roční Gruyère hlavy jsou označeny jako „top grade“nebo „reserve“. Mimochodem, na výrobu 1 kilogramu produktu se spotřebuje až 12 litrů kvalitního mléka. A samotné hlavy, kterým by se lépe říkalo hlavy, mají váhu 25 až 40 kilogramů a průměr 55-65 cm. Proto takový výrobek neuvidíte v prodeji celý, zpravidla hlavy jsou nakrájeny na velké kusy ve tvaru klínu. Gruyère je poměrně drahý sýr, zvláště mimo jeho domovinu. V ruských supermarketech je jeho cena asi 300-400 rublů za balení 200 gramů, to znamená od 1 500 tisíc rublů za 1 kilogram. Obvykle se exportuje již ve vakuových obalech s odpovídajícím nápisem (LeGruyere). Pamatujte, že rodištěm pravého sýra Gruyère je Švýcarsko. Sýr, na jehož obalu je uvedena jakákoli jiná země, není originál. Tento název může nést pouze mléčný výrobek vyrobený v regionu Gruyere.

Jaká jídla se tradičně připravují s Gruyère

Jak jsme již uvedli, nejoblíbenějším pokrmem z tohoto produktu je fondue. Je tradiční pro Francii a Švýcarsko. Snad jen tam si obyvatelé mohou dovolit koupit od půl kilogramu této pochoutky (a na fondue to není míň) a namáčet si do ní plátky chleba, šunku a další produkty podle chuti. Vzhledem k tomu, že se sýr dokonale rozpouští, často se používá k přípravě náplní a omáček, neucpává chuť ostatních surovin. Mimochodem, právě Gruyère se používá v klasickém receptu na oblíbené francouzské jídlo – cibulovou polévku. Hodí se i k masitým pokrmům. Tento sýr je jedním z nejoblíbenějších v Evropě. Doufáme, že po přečtení článku budete mít zájem vyzkoušet tento produkt, který je právem považován za chloubu svého regionu - malého kantonu Fribourg (okres Gruyere) ve Švýcarsku.