Šťavnaté a rudé bramborové placky na hrubém struhadle

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Draniki, nebo, jak se jim také říká, bramboráky, jsou mezi milovníky národní kuchyně velmi oblíbené. Existuje mnoho interpretací receptů na jejich přípravu, které se liší sadou produktů a některými technikami vaření. Mezi celou odrůdou vyniká recept, kde se bramborové placky dělají na hrubém struhadle.

Výhoda tohoto receptu

Chuť bramborových placiček přímo závisí na tom, jaký způsob mletí byl použit v procesu vaření a jak velké byly bramborové lupínky. Někdy se k přípravě brambor používá mixér nebo dokonce mlýnek na maso. Ideálním nástrojem pro vaření ale zůstává struhadlo. V tomto případě je lepší použít velkou stranu, protože bramborové placky na hrubém struhadle mají tyto výhody:

1. Bramborové lupínky se během smažení rovnoměrně rozprostře, takže jsou uvnitř měkké a zvenčí křupavé.
2. Struktura hotového bramboráku vám umožní rovnoměrně namočit pokrm omáčkou.
3. Struktura je mnohem hezčí než silně nastrouhaná verze bramborových lupínků.
4. Vzhled bramboráku z velkéhobramborové lupínky jsou mnohem chutnější.
5. Při hnětení „těsta“se uvolňuje méně bramborové šťávy, což umožňuje zachovat šťavnatost hotového bramboráku. Olej během smažení nevystřeluje.

Potřebné ingredience pro výrobu bramborových placiček

Recept na palačinky na hrubém struhadle naznačuje přítomnost takových produktů pro vaření:

• 1 kg brambor jakékoli velikosti, ale je lepší použít velké vzorky, abyste si při tření zeleniny na struhadle nepořezali prsty;
• 2 cibule jakékoli odrůdy, ale čím šťavnatější zelenina, tím lépe – to může kompenzovat suchost brambor;
• 2 vejce;
• koření dle preferencí;
• ¼ hrnku mouky jakéhokoli druhu (mouka musí být prosátá);
• pro smažení budete potřebovat slunečnicový olej, jehož množství závisí na preferencích chuti a množství „těsta“.

Vaření krok za krokem

Recept s fotkou bramboráků na hrubém struhadle si můžete prohlédnout níže. Při jejich přípravě musíte dodržovat základní kulinářské techniky:

1. Brambory a cibule je potřeba oloupat. Zeleninu dobře omyjte pod tekoucí vodou.
2. Brambory nastrouhejte na hrubém struhadle, nechte ¼ hodiny stranou a poté odstraňte přebytečnou vlhkost, která se během této doby uvolní.
3. Pak byste měli nastrouhat cibuli. Na to je lepší použít o něco menší struhadlo než na brambory.
4. Když je zeleniny málousadit, musíte je smíchat dohromady.
5. Do přípravy přidejte vejce a koření. Ingredience dobře promíchejte.
6. Po přidání mouky. Hmotu hněteme, dokud nezůstanou žádné hrudky.

Palacinky se tvoří lžící.

Tajemství o pražení

Bramboráky na hrubém struhadle mají výrazné chuťové vlastnosti nejen díky speciálnímu způsobu mletí, ale i principu smažení. Tajemství jsou docela jednoduchá, ale účinná:

1. Aby se palačinky nepřilepily k povrchu pánve, vyplatí se bramborové těsto roztírat pouze v dobře rozpáleném oleji.
2. Přesušení palačinek je možné zabránit pouze při dodržení doby smažení. Na každé straně se tepelné ošetření provádí ne déle než 2-3 minuty.
3. palačinky musíte smažit výhradně na středním plameni, aby se brambory propekly rovnoměrně.
4. Chcete-li po smažení odstranit přebytečný tuk, položte bramborové placky na několik minut na papírovou utěrku nebo ubrousek.
5. Když je bramborák opečený z první strany, je absolutně nemožné přikrýt pánev poklicí - bramboráky se při převrácení jednoduše rozpadnou. V době smažení na druhé straně lze víko používat maximálně 1 minutu.
6. Abyste ušetřili slunečnicový olej a nepřesycovali bramboráky tukem, měli byste použít speciální atomizér, který se našroubuje na lahvičku produktu.

Omáčka na bramboráky

Draniki na hrubém struhadle je zcela nezávislýpokrm, který kombinuje mnoho chutí. Ale jako každé jiné kulinářské mistrovské dílo, bramborové placky by měly být doplněny o další prvky. Omáčka bude perfektním společníkem tohoto druhu jídla.

Výborné a jednoduché omáčky na bramboráky:

1. Nejjednodušší možností by byla zakysaná smetana, která se smíchá s jemně nakrájenou zeleninou. Česnek dokáže udělat tuto omáčku pikantní.
2. Majonéza a omáčka z čerstvých okurek dodají pokrmu svěžest a lehkost. Okurka by měla být nastrouhána a jednoduše smíchána s majonézou. Nakládaná okurka může být alternativou k čerstvé zelenině.
3. Sklenici smetany smíchejte s předsmaženou cibulí a houbami, které jsou již rozdrcené mixérem. Přidejte koření.

K bramborovým plackám se hodí jakékoli smetanové omáčky.

Dietní palačinky na hrubém struhadle

Hrubé bramborové placky mohou být kupodivu dietní jídlo, které mohou jíst ti, kteří se řídí touto postavou.

Princip přípravy světelného analogu je jednodušší než u standardní verze. Zároveň se recept na bramborové placky na hrubém struhadle ve vztahu k sadě produktů vůbec nezmění.

Příprava těsta probíhá v souladu s již předloženým receptem. Zvláštností přípravy bramboráků je, že pokrm se bude péct v troubě.

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Plech vyložíme pečicím papírem. Povrch můžete lehce namazat rostlinným olejem. Lžící tvoříme palačinky aodešlete pokrm do trouby. Můžete použít speciální pekáče.

Doba pečení závisí na tom, jak silné jsou palačinky. Vyplatí se zaměřit se na barvu pokrmu. Pokud se objeví načervenalá lehce zlatavá kůrka, musíte troubu vypnout a nechat bramboráky stát v pečicím nástroji dalších 10 minut.