Jak udělat bramborovou kaši?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokrm, o kterém dnes mluvíme, je u nás velmi populární. Bramborová kaše je všestranný pokrm, který si každý den vychutnávají miliony lidí. Dá se kombinovat s čímkoli: s rybami, řízky, masem, vejci, mlékem, bylinkami a smetanou. Vše záleží na osobní volbě každého z nás. Zde je článek o tom, jak vyrobit lahodnou bramborovou kaši přímo ve vaší kuchyni.

Historie bramborové kaše

Všichni známe maminčino lahodné pyré od dětství, ale přemýšleli jste někdy, kde se vzalo?

Je třeba říci, že slovo pyré z francouzštiny se překládá jako "rozdrcené, čisté." Poprvé byla bramborová kaše zmíněna v autobiografické knize lékaře Alexandra Exkvemelina „Piráti Ameriky“. Autor v něm hovořil o opakovaných nájezdech mořských lupičů, loupežích a bitvách i o tradicích a stravovacích zvycích místního obyvatelstva. Zde je to, co napsal sám autor:

Brambory se jedí k snídani a vaří semalé množství vody, nádobu pevně uzavřete hadrem. Po půl hodině uzraje a chutná jako kaštany, ale konzumuje se s chlebem, dochucuje se omáčkou z citronové šťávy, sádla a španělského pepře. Z brambor se připravuje i speciální nápoj. Za tímto účelem se hlízy oloupou, nakrájí, zalijí vodou a po několika dnech se fermentovaná hmota přefiltruje přes hadr, čímž se získá nápoj kyselé chuti, velmi aromatický a zdravý. Plantážníci nazývají tento nápoj „mabi“a naučili se ho připravovat od místních indiánů.

Jak každý ví, brambory pocházejí z Jižní Ameriky. Není žádným tajemstvím, že divoké brambory jsou hořké, a tak peruánští indiáni přišli na vlastní způsob, jak se hořké chuti zbavit. Brambory kupodivu rozházeli na holou zem a docela dlouho čekali. Pod sluncem a někdy i deštěm se brambory smažily a máčely, načež je ženy šlapaly nohama, čímž se brambory proměnily v jakousi kaši, která je zbavila slupky. Získalo se však neobvyklé jídlo, které indiáni nazývali „chuno“a rádi jedli s celým kmenem. Odtud pocházelo oblíbené pyré, jehož recepturu Evropané nepochybně změnili. Dodnes je univerzální potravinou pro každého člověka.

Jaké brambory jsou vhodné

Mnoho hospodyněk přemýšlí, jak uvařit lahodnou bramborovou kaši. A s jistotou lze říci, že brambory skutečně ovlivňují chuť pokrmu. Takže, abychom se provzdušnili alahodná bramborová kaše, musíte si vybrat škrobové odrůdy, to znamená kulaté brambory se světlou slupkou. Nedoporučuje se brát brambory s červenou slupkou, protože se špatně rozvaří, v bramborové kaši mohou být hrudky. Koneckonců, škrobové brambory se vaří mnohem lépe, výsledkem je skvělá konzistence.

Co mohu dát do bramborové kaše

Zdá se být zcela zřejmé, že brambory, mléko nebo smetana se dávají do klasické bramborové kaše. Tady se však dá polemizovat, protože máte možnost si to zpestřit a přidat tam pár dalších surovin. Například přidáním pár snítek tymiánu, rozmarýnu nebo jiných bylinek snadno získáte voňavý a chutný pokrm. Bude se hodit máslo nebo olivový olej, který dodá vzdušnost. Na konci dne to za ty peníze nestojí, takže pokud chcete opravdu gurmánské pyré, je nejlepší jít na máslo s vysokým obsahem tuku.

Některé ženy v domácnosti používají jako přísadu strouhaný sýr, přírodní jogurt nebo zakysanou smetanu. Obecně platí, že smažená cibulka, syrová vejce, houby, čerstvé bylinky – všechny tyto ingredience jen vylepší chuť vašeho pyré, takže neváhejte experimentovat.

Aby byla bramborová kaše pestřejší nejen chuťově, ale i barevně, uvařte brambory společně s červenou řepou, dýní nebo mrkví. Neobvyklá barva je připravena a překvapení vašich přátel nebo příbuzných je určitě zaručeno.

Tajemství vaření

Zdá se, že recept na výrobu bramborové kaše je elementárně jednoduchý, ale bylo by užitečné se něco naučittajemství, která pomohou učinit tento pokrm chutnějším, k dosažení skutečně dokonalé chuti. Zapište si tedy do sešitů zajímavé tipy, jak udělat bramborovou kaši úplně normálním způsobem a dosáhnout tak příjemné chuti.

1. Brambory by se nikdy neměly naklíčit, protože zpravidla dochází k hořké pachuti. Vybírejte hlízy s hustou slupkou a vysokým obsahem škrobu. Je vhodné použít vyzrálé brambory, při vaření se pak nebudou objevovat hrudky. Existuje oblíbená metoda, která vám umožní zjistit, zda je v bramborách hodně škrobu: nakrájejte je na dvě části a otírejte je o sebe. Lepivé půlky naznačují, že škrobu je v hlízách skutečně dost. Neváhejte a vezměte si tuto odrůdu.
2. Po oloupání brambor ihned začněte brambory mačkat a nenechávejte je ve studené vodě, protože to výrazně ovlivní chuť pokrmu.
3. Navzdory skutečnosti, že v naší době existuje mnoho technik, které výrazně zjednodušují vaření, toto jídlo je nejlepší získat, pokud vše uděláte sami. Místo mixéru nebo mixéru si vezměte dřevěný drtič, jen tak dosáhnete jedinečné chuti ručně vyráběného pyré. Pamatujte, že brambory se nemají drtit, ale šlehat.
4. Často můžete slyšet, že barvu bramborové kaše ovlivňuje mléko, které musí být nutně horké. Není to však tak docela pravda. Barva je vlastně ovlivněna především odrůdou brambor. Nebuďte tedy naštvaní, když pyré zešedne, i když mléko dobře ohřejete.
5. Začnete-li vařit brambory ve studené vodě, jejich střed může jednoduše zůstat syrový a část škrobu půjde do vody, což zhorší chuť vašeho pokrmu.
6. Pamatujte si: brambory nejprve rozšťouchejte, aniž byste k nim něco přidali, a teprve potom přidejte máslo, kterým se nešetří, hmotu rozmixujte na pyré a přidejte trochu mléka nebo smetany. Mimochodem, ti, kteří drží půst, mohou přidat mandlové nebo sójové mléko.
7. Nebojte se do pyré přidat osmaženou cibuli, slaninu, kopr atd.
8. Jak víte, pyré by se mělo jíst okamžitě, horké. Nenechte se však odradit, pokud pyré zůstane nedojedené, a jednoduše ho použijte jako náplň do koláčů nebo kastrolů.
9. Aby bylo jídlo uspokojivější, přidejte do něj vaječný žloutek nebo světlou smetanu.

O čem se kuchaři dohadují

Mnoho kuchařů se stále dohaduje, jak udělat lahodnou bramborovou kaši a kdy brambory osolit? Někteří říkají, že nepochybně na začátku, a za druhé - tvrdí, že na konci. Jiní dokonce navrhují solení po převaření vody. Nicméně, ne všechno tak jednoduché! Kuchaři mají také různé názory na to, zda se mají brambory vkládat do horké nebo studené vody. Vše záleží na vás, ale výsledek by měl být stejný: brambory by samozřejmě měly být vařené. Zkontrolujte propečenost nožem nebo vidličkou.

Složení:

• tři střední hlízy;
• máslo – 1 lžička (bez sklíčka);
• mléko – ½ šálku;
• jodizovaná potravinářská sůl – podle chuti.

Vaření klasického pyré

Při přípravě pyré s mlékem není žádný problém. Recept je velmi jednoduchý, hlavní je znát nějaké triky, zbytek je na vás.

Začněme vařit. Nejprve důkladně omyjte a poté hlízy oloupejte a nakrájejte na přibližně stejně velké kostky. V této podobě se brambory uvaří lépe a rychleji. Brambory dejte do hrnce a zalijte horkou vodou, měla by zakrývat zeleninu o 1 cm. Potom osolte a přiklopte pokličkou.

Syté pyré požadované barvy vyjde pouze v případě, že je mléko horké. Zatímco se vaše brambory vaří, přiveďte mléko k varu, ale dále nevařte.

Po uvaření brambor slijte vodu a dejte je do cedníku. Nechte trochu oschnout a slijte vodu, poté vložte do hrnce a zahřívejte 2-3 minuty. na sporáku. V důsledku toho se odpaří nepotřebná kapalina. Pamatujte, že čím jsou brambory žhavější, tím je snazší je rozmačkat.

Vzhledem k tomu, že pyré se doporučuje připravovat „ručně“, vezměte si tlačenku s otvory a začněte šlehat, střídavě přidávejte horké mléko a máslo. Dobře promíchejte a raději tomu věnujte více času, pak toho nebudete nikdy litovat. Pyré by mělo být nadýchané a chutné.

Na závěr můžete přidat různé koření, aby pokrm byl příjemnější. Zvažte všechny jemnosti a tajemstvívaření, tehdy budete vědět, jak připravit lahodnou bramborovou kaši pro vaši rodinu.

Pure for children

Jak dítě roste, roste i jeho strava. V šesti měsících už mu nestačí jen mateřské mléko. Obrovské množství maminek se proto již s předstihem připravuje na to, že začnou zavádět příkrmy pro své miminko. Obvykle jsou pro první zeleninové příkrmy vyžadovány bezpečné, hypoalergenní a hlavně kvalitní potraviny jako mrkev, brambory a květák. Větší děti už mohou vyzkoušet cuketu, dýni a červenou řepu. Navzdory skutečnosti, že zelenina by měla být přidávána do jídelníčku dítěte postupně, brzy bude možné připravit bramborovou kaši z různých druhů zeleniny.

Zeleninové pyré pro první krmení

Jak připravit bramborovou kaši ke krmení? Je to naprosto jednoduché a technologie se dost liší od klasického receptu na pyré. Vezměte si mrkev, brambory a zelí.

Zelenina se musí nejprve umýt v teplé vodě, oloupat a nakrájet na malé kousky. Do kastrůlku nalijte malé množství vody, aby si zachovaly své blahodárné vlastnosti, vložte do ní mrkev a zelí a na mírném ohni přikryté poklicí vařte. Poté přidejte brambory a pokračujte ve vaření. Jakmile je zelenina uvařená, slijeme vývar do jiné mísy. Dále je třeba je otřít přes sítko, pyré zředit odvarem a rozmixovat do měkké konzistence. Mísu přiveďte k varu za občasného míchání a poté přidejte trochu másla.

Sledujte kvalitu produktů avaše dítě bude šťastné.

Vícesložkové zeleninové pyré pro kojence

Nyní se podíváme na to, jak udělat bramborovou kaši pro děti.

Složení:

• 1 bramborová hlíza;
• třetina mrkve;
• třetina řepy;
• list zelí;
• 1 lžička jemně nakrájená zelenina;
• 1/8 cibule;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• ½ lžičky sůl.

Veškerou výše uvedenou zeleninu kromě brambor důkladně omyjeme, nakrájíme a dusíme v horké převařené vodě. Poté, co je zelenina téměř hotová, přidejte k ní nakrájené brambory a vařte, dokud nebudou produkty zcela uvařené. Ke konci přidáme máslo, sůl a mléko. Zbývá udělat pouze pyré: protřete je přes síto a dobře promíchejte, dokud nebudou konzistence zakysané smetany.

Pokrm je připraven. Nyní víte, jak připravit dětské pyré, abyste mohli své dítě s potěšením krmit tímto zdravým zeleninovým pyré.

Sýrová kaše v mixéru

Jak víte, do pyré můžete přidat cokoli, pokud jste spokojeni. Tentokrát máte informace o tom, jak udělat bramborovou kaši a se sýrem, který pokrmu bezpochyby dodává lahodnou chuť.

Na tento recept budete potřebovat:

• 1 kg brambor;
• ¼ kg sýra;
• 2 polévkové lžíce. l. máslo;
• pepř a sůl;
• 2 stroužky česneku.

Hlízy brambor nakrájejte nahrubo, poté je dejte vařit do vroucí vody a ihned osolte. Dále slijeme vodu, brambory osušímea rozmačkáme na pyré. Poté nastrouháme sýr a nakrájený česnek opékáme 3–4 minuty. na pánvi přeneste pyré do mísy mixéru. Přidejte tedy k bramborám nastrouhaný sýr a smažený česnek a dobře prošlehejte.

Pokrm je připraven! Opravdu, docela rychle a neúnavně. Tento recept je vhodný i pro děti, které milují bramborovou kaši.

Originální bramborová kaše

Jak vařit bramborovou kaši, teď je to jasné. Co se ale dá udělat ze samotného pyré, když zbyde, ale nechcete ho ohřívat? Níže je odpověď na tuto otázku.

Cutlets

Ve skutečnosti se ze včerejšího pyré získávají vynikající řízky. Vše, co potřebujete:

• 600 g hotové bramborové kaše;
• 1 vejce;
• 50 g mouky;
• sůl, pepř;
• greens;
• 1 polévková lžíce strouhanka;
• rostlinný olej.

Recept je docela jednoduchý. Smícháme vejce, nasekané bylinky, mouku, sůl a pepř. Uděláme řízky a namáčíme je v obalovací směsi. Zbývá smažit z obou stran - a řízky jsou hotové!

Flatcakes

Nutno říci, že palačinky s pyré se od těch běžných liší pouze tím, že mají křupavější kůrku. Budeme potřebovat:

• 2 polévkové lžíce. pyré;
• 1 cibule;
• 1 vejce;
• sůl, pepř;
• rostlinný olej.

Vejce rozklepneme a cibuli nakrájíme, poté je přidáme do pyré, které musí být osolené a opepřené. Mixujte do hladkamasy. Vyrábíme malé koláčky o tloušťce maximálně 2 cm a smažíme na mírném ohni na pánvi z obou stran.

Palacinky z pyré se skvěle hodí k snídani nebo večeři. Podávejte je s vašimi oblíbenými omáčkami, kečupem nebo zakysanou smetanou.

Bramborové kuličky

Velmi neobvyklá, docela chutná a velmi krásná příloha. Je vhodný jak k masovým, tak zeleninovým a rybím pokrmům.

Složení:

• 700 g pyré;
• 1 vejce;
• 100 g mouky;
• s alt;
• strouhanka;
• rostlinný olej.

Vejce rozšlehejte vidličkou. Z pyré udělejte kuličky (velikost dle vašeho výběru) a ob alte v mouce a poté namáčejte ve vejci. Poté v obalovací směsi obalujeme kuličky. Smažte je na obou stranách a předehřejte pánev s rostlinným olejem. Když jsou bramborové kuličky hotové, vyndejte je a položte na ubrousek nebo papír, aby odsál přebytečný tuk. Klidně to přineste na stůl. Dobrou chuť!