2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Odborníci doporučují začít svůj den jídlem vyrobeným z mléka: mléčné kaše, sýry, jogurty, tvarohové kastrolky. Chutné, ale ne pro každého, nebo spíše ne všechno. Jsou tací, kteří nemohou vystát mléko v jeho čisté formě, ale to, co je z něj vyrobeno, konzumují s potěšením.
Mléčné výrobky, jejichž seznam zveřejníme níže, jsou již od starověku považovány za nejběžnější výrobky na zemi. Zdá se, že nemá cenu říkat, že pastevecké národy mají největší počet variací v používání mléka. Některá jídla jsou pro nás, běžné obyvatele metropole, prostě neznámá. Například jen málo lidí tuší existenci kurtu (korot, kurut, ak-gurt (název závisí na regionu)), ale to nebrání tomu, aby byl mezi svými lidmi oblíbený. Mimochodem, kurt není nic jiného než jogurt sušený solí a kořením (popis je značně přehnaný, ale význam je správný).
U nás je nejoblíbenějším nápojem kefír (kvašený mléčný výrobek získaný směsnou fermentací mléka). Jogurt je neméně populární, ale máme ho relativně nedávno (s historickýmipohledu), takže stále zaostává za dlouho známým jogurtem.
Abychom byli spravedliví, je třeba říci, že fermentované mléčné výrobky nebyly ve starověkém Rusku příliš běžné. Seznam je v zásadě malý. Jogurt, tvaroh a zakysaná smetana. Z velké části se jedná o produkty přírodní fermentace, to znamená, že pro jejich přípravu nebylo nutné převařovat mléko a přidávat speciální bakterie. Všechno se stalo přirozeně.
V zemích Asie, Afriky a Středozemního moře jsme museli o bezpečnost potravin bojovat (přece jen není taková zima jako v Rusku!). V důsledku toho lidé potřebovali mléko zpracovat co nejrychleji, aby se nezkazili. Tak se zrodily různé sýry, vlastně ty samé fermentované mléčné výrobky. Seznam zahrnuje tvrdé sýry i měkké sýry, kyselé mléko a syrovátku. Význam vaření je pro všechny přibližně stejný: mléko se fermentuje speciálními látkami při určité teplotě.
Abychom byli spravedliví, je třeba říci, že v současnosti se nejen zachovaly kuchařské recepty známé po tisíce let, ale vznikly i nové, široce používané v lékařské a dietní výživě. Například bifilux, bifidok, acidolact, biota (některé z nich se aktivně používají k prevenci dysbakteriózy).
Nejoblíbenější mléčné výrobky
V čele seznamu jsou všechny druhy sýrů (ricotta, cheddar, suluguni, mozzarella atd.). Dále jogurty (názvů je mnoho, základ je jeden - bulharská tyčinka a vařené mléko). Jedná se o nejaktivněji prodávané produkty. Pak kefír aVarenets. Preferují je především dospělé ženy (podle statistik). Dále přichází zakysaná smetana - fermentovaný mléčný výrobek, který je aktivně žádán mezi muži ve věku 18 až 29 let. Regionální nápoje jako airan, koumiss, tan, matsoni atd. jsou další.
Skutečné originály jsou poslední v popularitě. K jejich výrobě se používá několik odrůd mléka (kravské, ovčí, kobylí atd.) a švýcarské tyčinky (Lactobacillus helveticus), které přežijí výhradně ve vysokohorských oblastech. Mezi tyto fermentované mléčné nápoje patří chegen, tarak, targ a další.
Doporučuje:
Kvašené mléčné výrobky: přínosy pro lidské tělo
Fakt, že mléko je zdravý produkt, je známý již dlouho. Je to pro tělo dobré v kyselé formě? Určitě ano. Podívejme se dále na hlavní směry pozitivního vlivu fermentovaných mléčných výrobků na lidský organismus
Jak rychle fermentovat mléko? Mléčné výrobky doma
Kvasené mléčné výrobky jsou díky svému jedinečnému složení velmi oblíbené nejen ve vaření, ale také v kosmetologii. Vysoký obsah bílkovin umožňuje zastoupení přírodního produktu jak v běžné stravě, tak v dietní, léčebné výživě. Ne každý však ví, jak rychle fermentovat mléko, aby získal kefír nebo jogurt
Jak nahradit mléčné výrobky: rady a doporučení předních odborníků
Co může nahradit mléčné výrobky, pokud osoba trpí intolerancí laktózy nebo alergií? A chci každý den doplnit tělo všemi užitečnými prvky, které jsou v takovém jídle obsaženy, ale bez poškození mého zdraví. Z této situace existuje více než jedna cesta
Koňské mléko: složení, živiny a vitamíny, mléčné výrobky, výhody a kontraindikace užívání
V tomto článku budeme analyzovat tak nedávno oblíbený produkt, jakým je koňské mléko. Předtím se o tento léčivý dar přírody zajímal jen málokdo. Zmínky o léčivých vlastnostech koňského mléka však pocházejí již z dob lékaře Avicenny
Mléčné výrobky: poškození a přínos, účinky na tělo, kontraindikace
Mléko je nejužitečnější produkt, který lidé znají od dětství. O jeho blahodárných vlastnostech se doslechli od svých maminek, babiček, vychovatelek, učitelů a dokonce i z televizních obrazovek od kreslených postaviček. Jaké jsou škody a výhody mléčných výrobků? A proč je nyní kolem tohoto produktu tolik kontroverzí?
