Co jablko obsahuje a jaké jsou jeho přínosy pro lidský organismus?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

O tom, co jablko obsahuje, se můžete dozvědět z mnoha speciálních knih a časopisů, výzkumných prací a vzdělávacích programů. Bez tohoto ovoce je život našeho krajana nepředstavitelný - ne nadarmo existují i Apple Spas. Čím si jablko zasloužilo tak lidovou lásku, že se stalo hrdinou náboženského a lidového svátku? Zkusme se zorientovat.

O čem to je?

Abyste zjistili, co jablko obsahuje, musíte pochopit, o čem je. Celkem je na planetě více než sedm tisíc odrůd tohoto zdravého a chutného ovoce. Na území naší země aktivně roste několik stovek druhů. Každý z nich má své vlastní jedinečné vlastnosti a vlastnosti, ale existují některé společné parametry. Obecně platí, že jablka jsou zdravá a neškodí, dají se jíst v hojném množství, pokud chcete, zvláště v období zralosti. Pro někoho jsou tyto plody v omezené míře povoleny, pro někoho zcela zakázány. Příčinou jsou různé nemoci. Pro orientaci v rozumnosti zařazení jablek do jídelníčku stojí za toporaďte se s lékařem.

Od začátku: sacharidy

Pokud se zeptáte lékaře, co jablko obsahuje, odborník nejprve zmíní sacharidy. Tyto sloučeniny v různých odrůdách jsou si navzájem podobné, soubor odrůd je téměř stejný, ale existují drobné rozdíly. Vysvětlují obsah kalorií v ovoci. Pokud zvolíte svítivě zelené ovoce, bude mít minimum kalorií, ale červené více. Předpokládá se, že průměrný rozdíl je 10 %.

Zelené odrůdy mají ve srovnání se šarlatovými odrůdami relativně nízký glykemický index. Pokud plánujete sestavit dietu na hubnutí, je lepší dát přednost zelenému ovoci. Totéž se doporučuje pro diabetes.

Hodně, málo

Zavedené mezinárodní směrnice doporučují denní spotřebu 0,5-0,8 kg ovoce a zeleniny. Je lepší nasytit stravu různými formami a odrůdami, ale pokud není možné oživit rozmanitost, jablka budou stačit. To platí zejména v období sklizně – a ta je poměrně dlouhá a trvá několik měsíců.

Muži mohou bezpečně sníst až 0,8 kg denně, pro ženy je standard 0,5 kg. Do jisté míry je to způsobeno tím, že jablko obsahuje: ovoce obsahuje kyselé složky, které aktivují tvorbu žaludeční šťávy. Nejužitečnější ovoce bude, když ho sníte krátce před hlavním jídlem. Chuť k jídlu se aktivuje, vláknina vyplní část žaludeční dutiny, což vám umožní jíst méně a dosáhnout stejného pocitu sytosti.

O semenech

Při chemickém složení byste měli věnovat pozornost tomu, co obsahují semena jablek (správnější je nazývat je semeny). Jak ukázaly specializované studie, je to právě tato část ovoce, která je obzvláště nasycená jódem, který je pro lidský organismus prospěšný. Pokud člověk zkonzumuje až tři plody denně spolu se semeny, určitě to prospěje zdraví. S jídlem se do těla dostává relativně málo jódu – mnohem méně, než je denní potřeba, ale určité procento stále bude.

Tento problém má i druhou stránku. Vědci, kteří přišli na to, co obsahují semena jablek, v nich našli kyselinu prusovou. Je přítomen v nezralém ovoci. Tato látka je silný jed. Aby se člověk vážně otrávil, musí do těla vstoupit poměrně velké množství kyseliny - budete muset sníst několik kilogramů nezralého ovoce. Abyste neriskovali, je moudré jíst pouze vyzrálé exempláře, a pokud jsou již chyceny nezralé, pak je jich omezené množství.

Čerstvé nebo zpracované?

Málokdo pochybuje o užitečnosti zařazení čerstvých jablek do jídelníčku. Co a kolik takové ovoce obsahuje, vědci stanovili již dlouhou dobu - včetně sacharidů, kalorií; proto se stala základem jídelníčku mnoha hubnoucích. Lidé byli rozděleni do dvou táborů. Někteří věří, že lze jíst pouze čerstvé ovoce, jiní umožňují tepelnou úpravu. Ti první jsou přesvědčeni, že vaření zhorší dietní kvalitu jablka a učiní ho kaloričtějším. Vědci ujišťují: nejde o nic jiného než o stereotyp. Umětsměle pečte jablka a jejich energetická nasycenost zůstane stejná jako u původního ovoce. Pravda, obraz se změní, pokud se při vaření použije cukr nebo med, mléčné výrobky.

O pečených jablkách se říká, že jsou perfektní svačinkou. Takové jídlo je bohaté na kyseliny, které stimulují tvorbu žaludečních šťáv.

Suché a čerstvé

Dalším jemným bodem je příprava jablečných chipsů. Mnoho lidí si v období zrání ovoce rádo suší, aby si v zimě mohli pochutnat na zdravém a chutném jídle. Jak ukázaly studie o nutričním složení jablka, při takovém zpracování je obsah kalorií zcela zachován. Ze 100 g původního produktu se získá přibližně pětkrát méně vysušeného. Obě porce obsahují stejný počet kalorií. Pokud budou jablečné chipsy v menším objemu než čerstvé ovoce, není se čeho bát. Jinak tělo dostane příliš mnoho zbytečné energie.

Abyste získali maximální užitek z výživy, ale neublížili si, jsou sušená jablka před použitím spařena vroucí vodou. Hotový nápoj je podobný čaji – pijí ho, kolik chtějí. Předpokládá se, že čaj má dobré sedativní vlastnosti.

Železo a vitamíny

Ve složení přírodního jablka je určité množství sloučenin železa, takže mnoho lidí doporučuje jíst co nejvíce těchto plodů v letní sezóně, aby nahradili nedostatek sloučenin v těle. Jak ukázaly studie vědců, nejde o nic jiného než o stereotyp, který nemá žádný základskutečnou základnu. Plody stromu jsou skutečně nasyceny železem, ale kov je přítomen ve formě, kterou lidské tělo prakticky nezpracuje.

Pokud je hemoglobin nízký, mělo by být do stravy zahrnuto více živočišných produktů. Pro člověka se doporučují vejce, užitečné jsou masové pokrmy a játra. Jablka poskytují příliv vitaminových sloučenin, především kyseliny askorbové. Každé ovoce je zásobárnou pektinu. Termín označuje vlákninu, která absorbuje vodu během průchodu střevním traktem. Díky pektinu se člověk cítí rychleji sytý. Látka je sorbent, který absorbuje toxické složky střevního prostředí.

Můžu?

Vzhledem k tomu, že složení jablka a jeho prospěšné látky byly zkoumány více než deset let, vědci s jistotou zjistili, pro koho jsou takové plody užitečné a pro koho budou škodlivé. Zejména s patologiemi žaludku nebo střevního traktu poškodí pouze lidské zdraví, zejména v akutní fázi onemocnění. Čím více jablek člověk dostává s jídlem, tím silnější je bolest způsobená kolitidou, vředy, erozí. Stav se může rychle zhoršit. To je způsobeno nasycením ovoce vlákninou v hrubé formě. Obzvláště bohatá je na něj slupka ovoce. Pokud nemoc propukla a jablka opravdu chcete, musíte se nejprve poradit s lékařem. Posoudí rizika na základě nuancí případu.

O hodnotě a přísadách

Jak ukazují studie složení jablka, bílkoviny, vitamíny, sacharidy jsou v tomto ovoci přítomny v relativně stabilním množství pro různé odrůdy, i kdyžexistují určité rozdíly. Rozebereme-li většinu odrůd na našem trhu, můžeme popsat průměrný obsah na 0,1 kg: bílkovin - 0,4 g, dvojnásobek škrobu, stejné množství organických kyselin a popela. Nasycené mastné kyseliny byly detekovány v objemu cca 0,1 g, stejný počet byl nalezen i nenasycených forem. Lipidové složky v jednom ovoci - od 0,2 do dvojnásobku a voda - až 87 g ze 100 odhadovaných. Obohacení o sacharidy dosahuje 11,8 g, obsah kalorií - 47 kcal. Ze 100 g ovoce je jedna setina pektinu, od 0,6 do 1,8 g je vláknina.

O chemii

Vitamínové složení ovoce závisí na odrůdě, době skladování konkrétní instance. Zralé jablko čerstvě utržené ze stromu je bohaté na kyselinu askorbovou, retinol a vitamíny B, ale zralé jablko ležící na záhybu výrazně ztrácí koncentraci těchto sloučenin.

Plody jablek obsahují beta-karoten a kyselinu nikotinovou, biotin. Z minerálních látek jsou významné především koncentrace draslíku, vápníku, hořčíku, sodíku, dále obsah fosforu, molybdenu a niklu. Všechny tyto stopové prvky jsou prospěšné pro lidské zdraví.

O kyselinách

Ovoce jablek obsahuje širokou škálu organických kyselin. Strom má jméno: jablko. Byly zjištěny poměrně vysoké koncentrace ursolové, citrónové. Plody stromu obsahují kyselinu vinnou a chlorogenovou. Byly zde nalezeny těkavé mastné sloučeniny: isomáselná, octová. Byl odhalen obsah kyseliny valerové a propionových molekul.

Rizika

Nadměrná konzumace kyselých jablek může poškodit zubní sklovinu. Některé exempláře přivezené ze vzdálených zemí jsou schopny otrávit tělo, protože jsou zpracovány chemickými přísadami, které poskytují dlouhodobé skladování a ochranu před škůdci. Plody nasbírané na vlastní zahradě je nutné před použitím důkladně omýt. Při výběru produktu v obchodě byste měli věnovat pozornost stavu slupky.

Složení a použití

Je známo, že nakrájené jablko brzy ztmavne. Někomu se zdá, že to svědčí o nevhodnosti ovoce k jídlu. Ve skutečnosti se proces vysvětluje obsahem sloučenin železa, které reagují s kyslíkem. Oxidace vede ke vzniku zvláštního odstínu. Abyste tomuto jevu zabránili, po rozkrojení ovoce pokapejte citronovou šťávou.

Jablko je známé pro své antioxidační vlastnosti. Ovoce našlo uplatnění v kosmetologii – také díky svému jedinečnému složení. Nejúčinnější je použití jablečných plodů pro udržení mladistvosti stárnoucí pleti. Masky připravené s ovocem stabilizují lokální metabolismus, odstraňují nadměrnou pigmentaci, snižují zánět a čistí póry.