Likér "Cointreau": popis, složení, výrobce, recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Moderní život je těžké si představit bez alkoholu. A to teď nemluvíme o prázdninách nebo setkáních mládeže, která se jen málokdy obejdou bez alkoholu. Alkohol se přidává do omáček a dresinků, koláčů, pečiva a sladkostí. Obvykle se jedná o nejrafinovanější druhy alkoholu, které dodávají dezertům zvláštní notu a expresivitu.

Sladkost a chmel v jednom záběru

Likéry jsou tradičně považovány za ženské lihoviny. Koneckonců jsou to právě dámy, které někdy nemají rády hořké a kyselé pánské nápoje jako whisky. Použití likéru byste však neměli omezovat pouze na rozlučku se svobodou – jsou to různé druhy likéru, které obsahují většinu sladkostí nebo dezertů s alkoholem.

Důvod spočívá ve zvláštní kombinaci sladkosti a síly v nich a také v bohatosti chutí, které dodávají sladkým pokrmům výraznost a zdůrazňují individualitu dezertu.

Takže například kávový likér dobře zvýrazní chuť slavného tiramisu, cheesecake nebo švestkový koláč se nově třpytí, když do něj přidáte vaječný likér aVánoční ovocný koláč je prostě nemyslitelný bez likéru Cointreau.

Oranžový zázrak pochází z Francie

Likér Cointreau byl vynalezen v roce 1875 ve Francii cukráři Adolfem a Edouard-Jeanem Cointreauovými. 26 let před zrodem legendárního nápoje si bratři otevřeli palírnu v malém francouzském městě, kde vyráběli likér z divokých třešní.

Po velmi dlouhou dobu neměl jejich podnik úspěch, až v roce 1875 obdrželi křišťálově čistý pomerančový likér vyrobený ze sladkých i hořkých citrusových plodů. To způsobilo doslova revoluci ve světě alkoholu – do 10 let po objevení se likéru vzrostl jeho prodej na 800 000 lahví ročně.

Od roku 1989 vyrábí likér Cointreau společnost Rémy Cointreau, která vlastní jedinečná práva na recepturu.

Chuť Karibiku a Brazílie v jedné láhvi

Složení likéru „Cointreau“zahrnuje dvě odrůdy pomerančů – hořké z Antil a sladké, pěstované v Brazílii, Španělsku a Francii. Jsou ručně sbírány a čištěny, kůra je pečlivě vysušena na slunci a teprve poté odeslána do továrny.

V továrně se pomeranče kombinují s alkoholem získaným destilací řepy. Produkt se dvakrát destiluje v měděných destilačních přístrojích. Výsledná tinktura se ředí pramenitou vodou a cukrovým sirupem podle poměrů receptury. Podle některých zpráv po destilaci na likér"Cointreau" přidává bylinky, ale není to jisté, protože recept je firemní tajemství.

Celá řada "Cointreau"

Existují tři druhy likéru Cointreau. Všechny jsou vyrobeny z prvotřídních pomerančů, ale liší se sladkostí až hořkostí.

Klasický likér "Cointreau" má bohatou citrusovou chuť a ovocné aroma. Je to on, kdo je ingrediencí mnoha oblíbených koktejlů.

"Cointreau Blood Orange" nebo "Cointreau Blood Orange" má ještě bohatší pomerančovou chuť než klasická verze. Vyrábí se z kůry červených korsických pomerančů.

„Cointreau Noir“se vyrábí od roku 2012, od sloučení rodinné firmy Cointreau & Cie a koncernu Remi Martin. Jedná se o směs likéru a koňaku "Remy Martin".

Používání kultury

"Cointreau" - klasický likér a jako takový se nejčastěji používá jako aperitiv a digestiv - má se za to, že malé množství před jídlem povzbudí chuť k jídlu a po jídle zrychlí metabolismus a zlepší trávení.

Koktejly s likérem Cointreau jsou mimořádně oblíbené. Hraje dobře téměř ve všech směsích s citrusovými plody - zdůrazňují hloubku a bohatost jeho chuti.

Malé množství „Cointreau“se bude dobře hodit v pomerančovém blancmange nebo mandlovém koláči a samozřejmě ty slavné jsou bez něj nemyslitelnépalačinky "Crepe Suzette".

Pozdrav z Paříže

Crêpe Suzette je pařížský dezert se zajímavou legendou. Říká se, že jídlo vzniklo nešikovností mladého busboye.

V roce 1895 v Monte Carlu prošel kolem kavárny „De Paris“princ z Walesu, budoucí král Edward VII. Cestovala s ním krásná mladá dívka Suzette. Návštěva byla neplánovaná a samozřejmě celý personál kavárny byl velmi znepokojen. Před podáváním svých oblíbených královských palačinek mladý asistent Henri Charpentier omylem srazil pomerančový likér jako dezert a ty začaly hořet od hořících kamen.

Na předělání palačinek nebyl čas - princ a jeho okouzlující společnice už čekali příliš dlouho, a proto byl dezert podáván tak, jak je. Přes všechna neštěstí královské rodině jídlo opravdu chutnalo a palačinky dostaly jméno po mladé dámě Suzette.

K výrobě Crepe Suzette budete potřebovat:

Na omáčku:

• kůra z jednoho pomeranče;
• čerstvě vymačkaná šťáva ze 2 pomerančů;
• kůra z 1/2 limetky;
• čerstvá šťáva z 1 limetky;
• 4 pomeranče;
• 70 gramů cukru;
• 100 g nesoleného másla;
• 20 gramů likéru Cointreau.

Na test:

• 1 lžíce cukru;
• 4 vejce;
• 500 gramů pšeničné mouky;
• 50 mililitrů rumu nebo piva;
• 400 ml mléka;
• 50g mandlové mouky;
• 30 gramů rozpuštěného másla.

Vaření:

1. Všechny ingredience na těsto vložte do mísy mixéru a šlehejte do hladka při střední rychlosti po dobu 4-5 minut.
2. Těsto odložte na 20–30 minut.
3. Oloupejte pomeranče z membrán, pecek a kůry.
4. V hrnci smíchejte pomerančovou a limetkovou kůru a šťávu, cukr a máslo. Přiveďte k varu a nechte 10–12 minut vařit na mírném ohni.
5. Upečte z těsta tenké palačinky, zab alte do nich plátky pomeranče a dejte na pánev.
6. Přelijte výslednou pomerančovou omáčkou a nechte přikryté 7–10 minut.
7. Přidejte likér do palačinek a zap alte.
8. Když „Cointreau“dohoří, můžete u stolu podávat dezert a ozdobit jej kopečkem vanilkové zmrzliny.

Cointreau koktejly

Pomerančový likér je velmi oblíbený pro přípravu všech druhů alkoholických a nízkoalkoholických koktejlů. Pokud očekáváte zábavnou párty, zásobte se lahví Cointreau a vyzkoušejte se jako barman.

B-52

Koktejl byl vynalezen v Miami v roce 1955 a pojmenován po americkém bombardéru Boeing B-52.

Složení:

• 15 gramů kávového likéru Kahlua;
• 15 gramů „irského krému“;
• 15 gramů likéru Cointreau.

Podle štamgastů baru by se tento koktejl měl vypít rychle a opilost si nevynutídlouhé čekání. Nalijte Kahlua do spodní části panáka. Do druhé vrstvy barovou lžičkou nalijeme smetanový likér. Poslední vrstvou je pomerančový likér. Zap alte a podávejte.

"Kosmopolitní"

Druhý nejoblíbenější koktejl z pomerančového likéru po B-52.

Složení:

• limetková šťáva – 10 ml;
• brusinkový džus – 50 ml;
• "Cointreau" - 20 ml;
• citrusová vodka - 40 ml;
• 200 gramů ledu;
• plátek pomeranče.

Smíchejte dva druhy džusu, likéru a vodky a nalijte do sklenice s ledem. Ozdobte plátkem pomeranče.

"Lady Killer"

Protřepat v šejkru:

• Cointreau likér - 10 ml;
• mangová šťáva – 30 ml;
• ananasový džus – 30 ml;
• gin s tonikem – 20 ml;
• 1/2 broskev;
• 1/2 banán;
• 1/4 mango.

Podávejte ve vychlazené sklenici, ozdobte čerstvou jahodou.

Klasická sangria

Další velmi oblíbený koktejl. Budete potřebovat:

• červené víno - 120 ml;
• Cointreau likér - 20 ml;
• pomerančový džus – 40 ml;
• jahody – 40 gr;
• oranžová – 100 gr;
• špetka mleté skořice;
• cukrový sirup - 10 ml;
• citronová šťáva – 10 ml.

Vychlaďte koktejlovou sklenici. Vložte do něj pomeranč a jahody. Zbytek ingrediencí smícháme v šejkru. Do sklenice přidejte drcený led a zalijte koktejlem. Ozdobte tyčinkou skořice a klínkemcitron.

"Quanthropolitan"

Tento koktejl doplňuje žebříček. Musí to také vyzkoušet pro znalce alkoholických směsí.

• 50 gramů "Cointreau";
• 25 gramů brusinkové šťávy;
• 25 gramů citronové šťávy;
• tenký proužek pomerančové kůry.

Smíchejte v šejkru, nalijte do široké vychlazené sklenice a přidejte kůru.

Likér, který dobyl svět

„Cointreau“se zrodilo před více než sto lety a stále neztrácí na popularitě. Jeho hořkosladká pomerančová chuť přitahuje jak cukráře, tak barmany. Téměř každý člověk, někdy dokonce, aniž by to věděl, již vyzkoušel likér Cointreau v té či oné formě. Podle milovníků kvalitního alkoholu zaujímá jedno z prvních míst z hlediska chuťových vlastností.