Vaření manti doma: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Proč stojí za to naučit se vařit manti? Manti jsou prakticky velké knedlíky. Jedno takové srovnání stačí k tomu, abyste s tímto pokrmem začali sympatizovat prakticky okamžitě. Na rozdíl od knedlíků však manti může obsahovat širokou škálu náplní.

Různé příchutě

Někteří lidé dávají přednost vaření manti doma plněné zeleninou s přidáním másla, pokud chcete získat tučnější a šťavnatější pokrm. Vegetariáni mohou vytvořit chutný pokrm s přidáním rajčat, čerstvé papriky, různých bylinek a voňavé cibule.

Každý z těchto receptů se vyznačuje nepřekonatelnou chutí, vůní a šťavnatostí. Dnes se podíváme na několik receptů na výrobu manti s fotkou, aby si toto jídlo mohl doma bez problémů vychutnat každý.

Jeden z klasických receptů

Co potřebujete pro tento recept:

• 0,5 kilogramu pšenicemouka;
• 200 mililitrů vody;
• slepičí vejce;
• 0,5 kilogramu mletého jehněčího nebo hovězího masa;
• 0,5 kilogramu cibule;
• sůl a pepř podle chuti.

Co musíte udělat pro přípravu pokrmu?

Vaření manti začíná přípravou mletého masa. Maso nakrájíme najemno ostrým nožem. V opačném případě můžete mleté maso vyrobit pomocí mlýnku na maso - vše závisí na vašich preferencích. Cibuli nakrájíme nadrobno, smícháme s masem. Cibule můžete přidat tolik, kolik jste použili masa. Ingredience důkladně promíchejte a počkejte 1,5 hodiny, než se směs dobře uvaří.

Do stejné náplně přidejte nakrájenou papriku a čerstvá rajčata. Přidejte sůl, pepř a další koření dle libosti. V našem případě se přidávají bezprostředně před vyřezáváním. Nyní můžete přejít k dalšímu kroku při výrobě manti doma – vytvoření těsta.

Těsto na manti

Mouka by měla být smíchána s vodou, vejcem, lžící soli a těsto důkladně hněteme. Bude velmi obtížné ho hníst, protože se ukáže, že je těsný a bude ve vašich dlaních silně odolávat. Konečný výsledek však plně ospravedlňuje veškeré úsilí. Hněteme těsto, začněte od okrajů a přejděte do středu. Složte a znovu stiskněte, opakujte to po dlouhou dobu.

Přestat můžete až poté, co bude těsto uvnitř jednotné, příjemné na dotek a velmi elastické. Poté můžete přikrýt čistou utěrkou nebo zabalit misku s jídlemfilmy. Výsledné těsto nechte jednu hodinu louhovat. Až po vyluhování z něj odřízněte stejné kousky a vyválejte na stůl tak, aby tloušťka plátu byla asi 1 milimetr.

Pokud jste udělali vše správně, těsto bude velmi pružné, ale hladké a elastické, bude se vyválet rovnoměrně a nebude se trhat. Z tohoto těsta začněte vykrajovat kolečka. Jejich velikost je individuální stránkou vaření manti, vše závisí na preferencích kuchaře. Někdo preferuje velké kusy, začátečníci se mohou zaměřit na kruhy o průměru 9 centimetrů – to je velikost běžného čajového šálku. S jeho pomocí můžete vyříznout potřebná kolečka. Z těchto kusů budou manti relativně malé, budou se snadno a jednoduše používat. Menší velikosti se nedoporučují.

Jak vyřezávat

Recepty na výrobu manti doma popisují velké množství různých způsobů a každý z těchto způsobů dává pokrmu jiný tvar a servírování. V klasické verzi jsou připraveny uzavřené manti. Takže to bude co nejjednodušší a zároveň krásné. Navíc veškerá šťáva z masa zůstane uvnitř.

Za tímto účelem rozložíme naše mleté maso do středu kruhu, který je již vyluhován. Právě teď ho můžete osolit a přidat koření. Okraje těsta nadzvedněte a jemným tlakem od středu do stran je k sobě připevněte. Na okrajích musí být těsto stlačeno tak, aby výsledkem byl „rybí ocas“. Zastrčte výsledné ocasy nahoru a„ploutve“obalí manti a připevní konce k sobě. To je celá věda. Velmi cenově dostupné.

Vaření v páře

Vaření manti se také provádí několika způsoby. Můžete je napařit pomocí bambusových „lýkových košíčků“, použijte speciální kovový manti-kaskan. Někdo je raději hází do vroucí vody jako knedlíky, dokud nejsou hotové. Miska je velmi úspěšná v dvojitém kotli.

Před vařením potřete spodní povrch olivovým olejem, aby se během vaření nepřilepily. Pokud vaříte jídlo v několika průchodech najednou, některé z nich budou muset počkat, až na ně přijde řada. V tomto případě namažte manti po celém povrchu: olej nedovolí těstu srazit, a tak si zachová svou pružnost.

Proč zvolit dvojitý kotel? Zdálo se, že je pro tento pokrm dokonale navržená. Díky tomu jsou manti velmi voňavé a šťavnaté. Zakryjte dno misky v dvojitém kotli bylinkami: koriandrem a koprem. Položte manti navrch, v malé vzdálenosti od sebe, aby se během procesu bobtnání neslepily. Zbývá pouze zakrýt, přidat vodu do misky a zahájit proces.

Doba vaření manti do značné míry závisí na velikosti. Nejlepší je nejprve nastavit časovač na jednu hodinu a poté navigovat a kontrolovat na místě. Hotové horké manti opatrně vyjměte, abyste nepoškodili celistvost těsta a nevylili všechnu šťávu. Je lepší hned vyskládat na talíře, odkud jistě rychle zmizí.

Manty withdýně

Tento recept na domácí výrobu manti s fotografií umožní každému naučit se vařit pokrm s dýňovou náplní. Kombinace masa a této zeleniny je prostě vynikající, tak tuto variantu určitě vyzkoušejte!

Jaké komponenty budou potřeba:

• 500 gramů dýně;
• 500 gramů cibule;
• kilogram jehněčího masa;
• černý pepř, sůl;
• 4 šálky pšeničné mouky;
• slepičí vejce;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• sklenici vody.

Jak vařit

Recept na výrobu manti krok za krokem:

1. Mouku prosejeme, přidáme rozšlehané vejce se solí, přilijeme sklenici vody a těsto důkladně vypracujeme. Mělo by být těsné, ale ne příliš těsné. Vše můžete samozřejmě dělat ručně nebo použít pekárnu. Hotové těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte 30 minut nebo déle odpočívat.
2. Oloupejte dýni a důkladně ji nakrájejte.
3. Nakrájejte cibuli na malé kostičky. Ručně, bez mlýnku na maso!
4. Maso se nakrájí na malé kousky. Ve střední Asii se tomuto typu řezání říká také „slavíčí jazyky“. Tradiční maso pro manti je jehněčí, tučné a mladé, jemné a s příjemnou vůní. Mleté maso můžete osolit podle vlastní chuti a bohatě přidat černý pepř. Kromě toho můžete přidat trochu studeného mléka, ale pokud byla dýně šťavnatá, není to potřeba.
5. Vylouhované těsto rozválíme na silné klobásy, nakrájíme na velké kusy a rozválíme na tenkélívanec. Velikost takového kruhu bude přibližně velikosti dlaně. Je žádoucí, aby byl na okrajích tenčí než uprostřed. Umístěte nádivku do středu.
6. Stáhněte střed kruhu.
7. Stiskněte volné okraje dovnitř a vytvořte tulipán.
8. Položte manti na předem namazané rošty na napařování. Jednoduše namočte spodní část manti do oleje a položte na mřížku. Při vaření se roztáhnou, takže dávejte pozor, abyste je neslepili. Umístěte mřížku nad varný hrnec, pevně zavřete víko a vařte v páře po dobu 45 minut. Vařící vodu v hrnci lze osolit, aby se zvýšil bod varu a vaření trvá pouhých 35 minut.
9. Nyní můžete začít vyrábět santam. Budete muset smíchat pálivou papriku s vločkami, mírně navlhčit octem a přelít horkým rostlinným olejem za stálého míchání výsledné směsi.
10. Hotové manti by se měly rozložit na širokou velkou mísu a podávat, zalévat je výslednou omáčkou.
11. Navíc můžete podávat Losizhan. Zkuste se však vyhnout majonéze. Můžete si vzít zakysanou smetanu, ale už to nebude tak tradiční. Snažte se brát manti opatrně, aby se těsto neroztrhlo a neztratilo šťávu.
12. Jíst rukama, kousat na boku, pít šťávu a užívat si všeho ostatního.

Odkud se toto jídlo vzalo?

Manti mají velmi zajímavý a originální příběh vzhledu. Kořeny má z čínských legend. Podle ní,velitel Liang Juge musel překročit řeku s velmi silným proudem spolu s celou svou armádou. Aby byla operace úspěšná, musel Juge obětovat 50 hlav svých vojáků kvůli prastarému duchu řeky. Ale velitel se vyznačoval vynalézavostí a mazaností. Nařídil svým podřízeným, aby do nelítostných říčních vod házeli hroudy mletého masa zabalené v těstě. Podařilo se mu tedy zachránit své podřízené a pokrm se stal oblíbenou pochoutkou po celé Asii zvanou mantou, což znamená hlava barbara.

Recept na domácí kuřecí manti

Jak již bylo řečeno, manti je vzdálená příbuzná knedlíků. Jsou však šťavnatější a větší a jsou v páře, díky čemuž získávají příjemnou vzdušnost. Použitím kuřecího masa jako náplně můžete získat nízkotučnou verzi jídla, ze které vás nebude bolet v pase.

Jaké ingredience potřebujete?

• 700 gramů kuřecího řízku;
• 4 žárovky;
• 500 gramů těsta na knedlíky;
• 40 gramů másla;
• sůl a koření podle chuti.

Příprava 4 porcí tohoto jídla vám zabere asi 45 minut.

Kde začneme?

Vaření manti krok za krokem:

1. Důkladně omyjte maso, oloupejte cibuli od slupky. Těsto se připravuje jako na knedlíky, ale můžete ho koupit samozřejmě bez droždí. Jemně nakrájejte kuřecí řízek: ručně nebo pomocí mixéru s potřebnou funkčností. Klasický recept jistě zná jen ostrý nůž.
2. Kdypři krájení cibule je velmi důležité dodržovat 2 pravidla: cibule musí být nakrájena na půlkroužky nebo dokonce čtvrtky, ale musí být velmi tenké; cibule by se mělo brát tolik jako masa.
3. U mletého masa smíchejte kuře s cibulí, přidejte sůl, mletý černý pepř a trochu studené vody. Důkladně promíchejte.
4. Těsto rozválejte na velmi tenký plát.
5. Nakrájejte to na 10 cm čtvercové kusy.
6. Do středu každého čtverce musíte dát lžíci mletého masa.
7. Nyní je třeba dát mantám správný tvar. Střídavě přišpendlujte protilehlé rohy, aby to vypadalo jako obálka. Nyní spojte 2 okraje nejblíže k sobě.
8. Formu je nutné vymazat máslem, aby se manti neslepila. Ošetřete také okraje olejem.
9. Téměř hotové jídlo vložte do parní lázně tak, aby se vařilo 40 minut. Skvělým pomocníkem bude multivarič s možností „Pára“.
10. Když budete připraveni, vyjměte manti co nejopatrněji, abyste nepoškodili těsto a zachovali lahodnou šťávu. Podávejte s bylinkami, zakysanou smetanou a domácí adjikou.

Hovězí náplň

Fotky vařených manti nám často ukazují lákavé jídlo, které se vám bude líbit, a když ho uvidíte, určitě ho budete chtít vyzkoušet. Zvažte nyní verzi receptu s hovězím masem. Objemy masa a cibule by měly být stejné, aby výsledné jídlo bylo šťavnaté a chutné. Navíc můžete do náplně přidat máslo.

Požadované přísady:

• 400 gramů mletého hovězího masa;
• 350 gramů cibule;
• 170 mililitrů vody;
• 3 lžíce mouky;
• slepičí vejce;
• sůl, pepř;
• lžíce zira;
• zelené – volitelné;
• 70 gramů másla;
• 100 mililitrů rostlinného oleje.

Příprava 4 porcí pokrmu zabere asi dvě hodiny.

Začněme vařit

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velmi tenké půlkroužky.
2. Z mouky, vody, vajec a soli uhněteme těsto. Musíte to hníst, dokud se vám nelepí na prsty.
3. Zeleň důkladně nasekejte a přidejte k mletému masu.
4. Nejlepší je uvařit si mleté maso sami a nebrat si hotové do obchodů. Smíchejte cibuli s masem, solí a kořením, poté ji důkladně rozmačkejte.
5. Těsto se vyválí na velmi tenkou vrstvu a nakrájí se na několik čtverců.
6. Mleté maso umístěte doprostřed, navrch můžete dát malý kousek másla.
7. Vytvořte manti jakoukoli vhodnou metodou.
8. Namočte spodní část manti do rostlinného oleje a vložte do speciální pánve na vaření manti. Pevně uzavřete víko a vařte 45 minut. Voda by měla vřít, ale ne prudce.
9. Hotový pokrm můžete ještě namazat olejem. Podávejte s omáčkou ze zakysané smetany, zelí, pepře, česneku a špetkou soli.