Miso polévka: domácí recept, přísady, kalorie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Všichni rádi jí chutně, ale přesto neexistují absolutně všežraví lidé. Náš vkus se liší v závislosti na národnosti, regionu bydliště, individuálních preferencích. Japonská kuchyně je však trendy již řadu let. Rohlíky, sushi a další pokrmy se udomácnily i v Rusku. Recept na miso polévku už zvládlo mnoho hospodyněk - neobvyklá pochoutka, ale vydatná a chutná.

Hlavní přízvuk stolu

Jsme tak zvyklí mít alespoň jednou denně teplá jídla. Většinou je to polévka. Volba je nasnadě, protože se jedná o pokrm s vývarem, masem nebo rybou, to znamená, že jedlík bude sytý na dlouhou dobu. Všechny druhy boršče, hodgepodge, polévky se ale dříve nebo později stanou nudnými. Tak proč nezvládnout recept na miso polévku?

V Japonsku neexistuje rodina, která by neznala toto národní jídlo, které zahrnuje miso pastu, vývar a sezónní zeleninu. V zemi vycházejícího slunce existují 3 základní potraviny – rýže, sójová omáčka amiso pasta. Ten se vyrábí v Japonsku z fermentovaných sójových bobů, stejně jako pšenice a ječmene.

K fermentaci používaných obilovin se používají formy. Měli by Evropané jíst pastu Miso? Rozhodně to stojí za to! Jedná se o neuvěřitelně zdravý produkt, bohatý na vitamíny A a D, stejně jako vápník, zinek a železo. Podle oblastí Japonska se chuť a složení pasty poněkud liší. Podle toho se mění i chuť polévky miso.

Některé informace

Vývar v polévce se nazývá „dashi“. Vyrábí se nejen z rostlinných surovin, ale také ze sušených ryb, zejména tuňáka nebo sardinek. Podle vůně vývaru můžete určit seznam použitých surovin.

Tedy jídlo nejčastěji obsahuje tofu se sójovým sýrem a cibulí nebo negi, stejně jako mořské řasy wakame nebo dokonce brambory. Kromě toho může recept miso polévky obsahovat houby, mrkev, ředkvičky daikon, ryby a mořské plody. Tradičně se ale jedná o vegetariánské jídlo, takže například odrůda vepřového masa se nazývá „tonjiru“nebo „vepřová polévka“. To znamená, že při vaření může být spousta aspektů, ale hlavní pravidlo zůstává stejné - nejprve kuchař připraví vývar a teprve potom pokrm samotný, přičemž zpracovává další ingredience.

Mimochodem, polévka miso se v Japonsku často snídá. To bylo provedeno po mnoho staletí a zástupci všech společenských vrstev. To zdůrazňuje skutečnost, že všichni Japonci respektují a uznávají výhody pokrmu a jeho přísad.

Nuance v krmení

Japonci mají špatný seznam oblíbených jídel, takže je těžké najít klasickou miso polévkovou sadu. Jednodušší je to koupit v obchodě. Pravda, pak dostanete omezené porce, ale to není pro vzácné milovníky miso polévky tak děsivé. Nákup sady je mnohem levnější než objednávka ve specializované restauraci. Za částku 500-700 rublů dostanete cca 200-250 gramů miso pasty, 50-100 gramů rybího základu, 40-60 gramů řasy wakame a 300-500 gramů tvarohu z tofu fazolí. Toto je klasický seznam, který můžete přidávat a rozšiřovat podle svého vkusu.

Připravená sada je dobrá na cesty a rychlé občerstvení někde na dovolené. Mnohem levnější je ale připravit si polévku miso doma. Moderní výzkumy potvrzují přínos pokrmu pro lidský organismus. Všechny složky pomáhají posilovat imunitní systém a dokonce zabraňují rozvoji zhoubných nádorů.

Při podávání se miso polévka nalévá do lesklých misek. Pevná jídla v něm se jedí hůlkami a vývar se dá jednoduše vypít.

Fast food

Budete se divit, ale toto jídlo lze připravit rychle a snadno. Kalorický obsah polévky miso je pouze 80 kcal na 100 gramů, což vám umožňuje vstoupit do pokrmu jak při romantické večeři, tak při přátelských setkáních. Příprava jídla pro 2. trvá pouhých 20 minut

V klasické verzi je polévka značně asketická, ale lze ji doplnit nudlemi a všemožnými bylinkami, jako je cibule, kopr,petržel a celer. Nezapomeňte, že polévka se podává horká.

Projdeme si seznam ingrediencí. Budete potřebovat:

• 1, 5 lžiček dashi;
• půl šálku miso pasty;
• zelená cibule – podle chuti;
• 4 sklenice vody;
• lžíci mořských řas.

Začínáme:

1. Řasy je třeba naplnit vodou, aby nabobtnaly. Pro větší pohodlí je třeba je oříznout.
2. Nyní dejte na oheň vodu, přiveďte k varu a přidejte dashi.
3. V samostatné misce smíchejte těstoviny s horkým vývarem a poté je pošlete spolu s nakrájenými mořskými řasami do vývaru a vařte dalších 5-7 minut.
4. Nakrájejte zelenou cibuli do misek těsně před podáváním.

Pokud nedržíte dietu, pak si dopřejte trochu uspokojivější miso polévku. Kalorická varianta s lososem bude mít pouze 102 kalorií. Ryby budou lahodným doplňkem. Vhodné pro mražené i chlazené produkty. Jatečně upravené tělo musí být očištěno od kůže a kostí. Vystačí na dvě porce 250 gramů lososa.

Do klasické sady produktů přidejte také stroužek česneku. Rybí filé nakrájíme na kostičky a smažíme asi pět minut na rostlinném oleji. Do vývaru přidáme nadrobno nakrájený česnek. Před podáváním nechte lososovou miso polévku pět až sedm minut odpočinout. Jezte dobře!

Spěchám

Pokud se chystáte na romantické rande, miso polévka je dobrá volba. Jeho přísady mohou přidat na náladě třpytu. Toho je skutečně schopna řada produktůnaladit nás na vlnu lásky. Například krevety nejsou nadarmo považovány za erotické občerstvení. S nimi bude mít miso polévka jen o něco vyšší obsah kalorií, přibližně 110 kalorií na 100 gramů.

Nahraďte tofu nebo lososa v seznamu ingrediencí loupanými krevetami (stačí 200 g). Proces vaření nebude o moc složitější, ale polévka získá novou chuť a vůni. Dvě porce lze připravit za půl hodiny:

• Vařte vodu s dashi a vařte asi 5-7 minut.
• V samostatné misce smíchejte miso s vývarem a přidejte směs do vývaru z krevet.
• Do polévky vhoďte nasekaný česnek a nechte pokrm vylouhovat.
• Podáváme se zelenou cibulkou a zázvorem pro pikantní a pikantní nakopnutí.

Mořské plody jsou známé afrodiziakum, díky kterému bude miso polévka ještě voňavější a lahodnější. Dost 300 gramů na polévku na dvě porce. Do seznamu ingrediencí je přidáno také několik stonků celeru. Způsob vaření zůstává stejný jako u klasického, ale před podáváním nakrájejte řapíkatý celer a vložte do misek. Jeho chuť je velmi specifická, ale svádí svou svěžestí.

Zapůjčené a chutné

Mezi milovníky japonské kuchyně je mnoho těch, kteří z náboženských nebo jakýchkoli jiných důvodů dodržují štíhlou nebo vegetariánskou stravu. Takže pro ně je recept na polévku miso také užitečný a relevantní. Co říkáte na tofu verzi? Kalorický obsah pokrmu, mimochodem, není ve srovnávacím poměru příliš malý, 112 kcal. Tofu je totiž sójový sýr, který má hodně bílkovin. Polévku s ní lze objednat téměř v každé kavárně specializované na japonskou kuchyni, ale mnohem zajímavější je uvařit si ji sami.

Na 2 porce budete potřebovat:

• půl šálku tofu;
• jedna šalotka;
• dashi;
• miso pasta;
• wakame mořská řasa v poměrech uvedených v klasické verzi.

Nakrájené tofu pošlete do vývaru spolu s mořskými řasami a těstovinami a šalotku nakrájejte na kroužky a přidejte těsně před podáváním.

Další libovou možností jsou houby shiitake. Mimochodem, v upravené verzi je lze nahradit obyčejnými žampiony, kterých je plno v každém obchodě. Houby jsou vhodné čerstvé i sušené. Před vařením je třeba namočit do studené vody. Dostatek 50 g shiitake na dvě porce polévky. Houby nakrájíme na centimetrové proužky a povaříme s těstovinami a vývarem alespoň 10 minut. Před podáváním do polévky nakrájejte celer.

A na závěr polévka s tím nepostradatelným produktem Východu – rýží. Vyberte si typ podle svých preferencí. Dobře opláchněte a vařte do poloviny spolu s dashi. Nebo uvařte rýži zvlášť a přidejte ji do polévky těsně před podáváním. V této verzi je seznam ingrediencí doplněn o šalotku a jednu mrkev. Mrkev nakrájíme na kolečka a dáme vařit s dashi. Před podáváním přidejte cibulové kroužky.

Pro ostré jazyky

A pokud chcete rozhýbat své chuťové buňky, zkuste připravit tu nejpálivější verzi této originální polévky kimchi. Tato možnost má pikantní-pikantníplácnutí. Ve skutečnosti se dá vyrobit s přidáním ryb, hub, mořských plodů, ale hlavní složkou je jen zázračná omáčka, kterou lze zakoupit v supermarketech.

Kimchi přidejte podle chuti, abyste to nepřehnali a nezapálili si v ústech oheň. Ideálně doplní miso polévku s mořskými plody a vaječnými nudlemi. Je dobrý i do kuřecí polévky. Pro tuto možnost si kupte ptačí filet a opečte ho na oleji a teprve potom ho vařte s dashi. Do polévky můžete zkusit přidat grilované kuře. Maso nakrájejte na nudličky a opékejte do měkka.

Vegetariánská

Zařaďte do svého jídelníčku celovegetariánskou verzi polévky, kde se dashi nepoužívá kvůli obsahu ryb. Tato polévka se bude dětem líbit, protože má příjemnou kořeněnou vůni a veškerá zelenina získá neobvyklý zvuk. Budete potřebovat:

• žampiony – 100 g;
• asi 100 gramů tofu;
• sklenice zelené zeleniny;
• zeleninový vývar.

Houby zalijte vodou a nechte louhovat. Do vařícího vývaru přidáme zeleninu a houby a také miso s vývarem. Jedná se o skutečnou instantní polévku miso, kterou lze podávat v poledne, když se vaše dítě vrátí domů ze školy. Dostane porci výborné polévky s celou paletou vitamínů, mikro a makro prvků.

V ruštině

Musíme přiznat, že rybí polévka miso ne vždy odpovídá potřebám našeho národa. Ruský člověk upřímně miluje maso a ví, jak ho vařit nejlépe ze všech. Můžete si tedy přizpůsobit polévku miso a vařit jišpenát a vepřové maso.

Kalorický obsah pokrmu je udržován na minimální úrovni – asi 90 kalorií na 100 gramů, ale ingredience jsou zde cenově dostupnější. Budete potřebovat:

• 2–3 polévkové lžíce miso pasty;
• 300g vepřové panenky;
• jedna mrkev;
• 100g nudle;
• 100 g špenátu.

Miso, nakrájenou mrkev, špenát uvaříme ve vepřovém vývaru. Vsypeme nudle a vařené maso. Vařte dalších pět minut a podávejte.