Tinktura Erofeich - recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tinktura Erofeich, jejíž receptury budeme zvažovat níže, je jedním z prvních specifických a vynikajících nápojů v Rusku. Přesné datum zahájení výroby tohoto konkrétního produktu není známo. Mnoho „specialistů“a měsíčníků se dohaduje o správném receptu a vydává různé kompozice za klasický nápoj. Zkusme přijít na to, jaká je pravda.

Historie stvoření

První recept na tinkturu "Erofeich" je z mnoha zdrojů spojován s jistým holičem a esculapiem s prostředním jménem Erofeevich. Jeho přesné jméno není známo, ale existuje hypotéza, že léčitel vyléčil hraběte Orlova z bolestí žaludku pomocí bylinného nápoje. Poté holič získal neomezené právo takové elixíry vyrábět. Existuje ještě druhá verze, podle které název pochází ze jména velkého obchodníka s vínem V. Erofeicha. Mnoho sledujících to považuje za autentičtější.

Soukromé lihovary byly obvykle umístěny na statcích vlastníků půdy. Technikavýroba nebyla nijak zvlášť rozvinutá, nebyly tam žádné pivní kolony, a proto se čistoty produktu dosahovalo opakovanou destilací a různými triky, přidáváním prvků, které nápoj barví. U některých výrobců alkohol vykazoval stupeň síly 80–85 stupňů a ředění nápoje bylo považováno za barbarské, protože veškerá práce a úsilí šly dolů. Tekutina se vypila ve své původní podobě a pevnost byla zredukována kořením, bylinkami a kořeny.

Obecné informace

Tinktura Erofeich vyrobená podle klasické receptury je aperitiv. Nasycení esenciálními oleji a velmi silným nápojem obvykle pili v množství ne větším než 2-3 panáky. Jako předkrm se podávala zvěřina, maso, polévka nebo studené předkrmy. Během jídla mohli pokračovat v pití, ale již jiného alkoholu, kterého bylo v hojnosti.

Fakt, že se jedná o tinkturu měsíčku napuštěnou bylinkami, je nesporný. Kolikrát je potřeba mladinu destilovat, je možné jako základ použít alkohol nebo vodku? Pokusme se tomu porozumět dále a také si prostudovat některé z nejoblíbenějších receptů.

Standardní výrobní principy

Je nepravděpodobné, že by se dnes někdo odvážil pít 80stupňovou tekutinu. Moderní recepty na tinkturu "Erofeich" zahrnují použití měsíčního svitu, vodky nebo zředěného alkoholu jako základ. Optimální pevnost výrobku je 50-60 stupňů. Tradičně se nepřidává žádný cukr a nahrazuje se sladkými přísadami (med, rozinky, sušené ovoce).

Žádný konsensus ohledněo tom, co je hlavní bylinnou složkou nápoje. Slavný destilátor Pokhlebkin navrhl, že to byl kořen ženšenu. Kulinářský specialista E. Molokhovets přisuzuje tuto roli Kalganovi. Na Wikipedii lze najít informaci, že jde o třezalku tečkovanou, anýz nebo „černý divizna“.

Odpověď na tento nesouhlas je docela jednoduchá. Klasický recept na tento nápoj neexistuje. Název zobecňuje řadu silných alkoholových tinktur s kořením a bylinkami. Konečné ingredience závisí na oblasti výroby. Níže je uvedeno několik receptů na tinkturu "Erofeich" na měsíčku. Poměry jsou uvedeny na jeden litr silné báze (50-60 stupňů). Chcete-li vyrobit velký objem produktu, připravte zpočátku koncentrát z jednoho litru, postupně jej přidávejte a upravte na požadovaný objem. Nápoj se louhuje 14 dní na teplém místě, nejprve se přefiltruje.

Tinktura Erofeich: recepty z roku 1863

Následují staré recepty uvedené v jedné z prvních kuchařek, jejichž autorem je E. Molokhovets. Připomeňme, že komponenty jsou vztaženy na jeden litr měsíčního svitu:

• centaury – 5 g;
• tymián – 5g;
• galangal – 8 g;
• máta peprná – 5g;
• řebříček – 5g;

Druhá možnost je zmíněna také ve filmu "Mladá dáma-rolnice" od hrdiny Kuravleva. Mnohým se to může zdát příliš nasycené, ale chuť a barvu nemají soudruzi:

• máta - 30 g;
• anýz – 30 g;
• pomerančové ořechy nebosušené pomerančové kůry - 15 g.

Tinktura Erofeich s mátou

Pro tento recept bude potřeba jeden litr alkoholového základu (hmotnost v gramech):

• melissa officinalis - 2, 5;
• máta - 2, 5;
• melilot - 1;
• tymián - 1;
• Třezalka tečkovaná – 2;
• bílé písmeno - 1;
• pelyněk - 1;
• oregano - 2, 5;
• majoránka zahradní - 1;
• drcené plody hlohu - 1, 5;
• kardamom - 0, 5;
• aniz – 0, 5.

Recepty s galangalem a pelyňkem

Dále zvážíme dva způsoby přípravy tinktury „Erofeich“na měsíčku s přísadami uvedenými v podtitulu (hmotnost - v gramech).

Možnost 1:

• kořen galangalu - 20;
• pelyněk - 3, 5;
• senna - 3, 5;
• kořen anděliky - 3, 5;
• heřmánek - 3, 5;
• jalovec - 3, 5;
• kořen pivoňky - 3, 5.

Poslední složku lze nahradit žlutým kořenem karamelu, který dodá nápoji světle fialovou příchuť.

Možnost 2:

• rozdrcený kořen galangalu - 10;
• pelyněk - 3;
• aniz - 3;
• semena kopru - 3;
• šalvěj - 3;
• shamrock - 3.

Vzhledem k tomu, že pelyněk je velmi specifický prvek, je lepší ho přidávat v menší dávce.

Dva recepty s třezalkou

Tady je složení docela jednoduché. Musíte vzít pět gramů následujících složek:

• Třezalka tečkovaná;
• mint;
• melilot;
• centaury;
• tymián (nebo tymián).

Druhá možnost (hmotnost v gramech):

• Třezalka tečkovaná – 50;
• kořen galangalu - 80;
• mint - 50;
• slané (ne tymián) – 50;
• centaudio – 50;
• melilot – 50;
• ledvinová tráva – 50.

Tři další originální recepty

Všechny užitečné vlastnosti tinktury "Erofeich" se projevují právě díky rozmanitosti bylin. Hlavní věc je užívat hotový produkt s mírou, po konzultaci s lékařem.

Recept na zázvor (hmotnost v gramech):

• nasekaný kořen zázvoru – 10;
• aniz - 4;
• čekanka - 4;
• kopr - 4;
• ledvinová tráva - 4;
• jalovec - 4;
• tymián - 4;
• pelyněk - 4;
• Třezalka tečkovaná – 4;
• šalvěj - 2, 5;
• senna – 2, 5.

Maková tinktura (vezměte pět gramů uvedených složek):

• mák;
• kopr;
• sage;
• shamrock;
• chernobyl;
• aniz.

Komplexní receptura na bázi galangalu (mochna), hmotnost je uvedena v gramech:

• kořen galangalu - 10;
• meli clover - 6;
• tymián - 6;
• centaury - 6;
• Highlander - 6;
• kopr - 3, 5;
• jalovec - 3, 5;
• šalvěj - 3, 5;
• Černobyl - 3, 5;
• aniz - 3, 5;
• angelica - 3, 5;
• heřmánek - 3, 5.

Doporučení

Ve všech prezentovaných receptech na tinkturu "Erofeich" je poměrně velká kombinace komponent. Fajnšmekři doporučují při přípravě velkých objemů udělat nejprve koncentrát na jeden litr lihového základu. Aby se nápoj nezkazil, přilévejte jej postupně do celkové hmoty. V případě potřeby lze nápoj znovu destilovat přes měsíční svit nebo zředit.

Pro správnou přípravu tinktur postupujte následovně:

1. Všechny připravené komponenty jsou umístěny ve skleněné nádobě, zalité alkoholovou kompozicí (měsíční svit).
2. Nádoba je velmi těsně uzavřena, aby se zabránilo vniknutí vzduchu.
3. Výrobek je odeslán na tmavé teplé místo, louhován po dobu 14 dnů, za pravidelného protřepávání obsahu.
4. Po odležení je hotový nápoj pečlivě přefiltrován přes několik vrstev gázy. Tím odstraníte kousky koření a bylin, včetně těch nejmenších částeček.
5. Pokud je produkt příliš hořký, přidejte několik lžic medu a trvejte další tři dny.

Nebojte se experimentovat s přísadami, protože „Erofeich“je dosti specifická a ryze individuální tinktura. Pokud se rozhodnete odebrat nebo přidat jakoukoli menší součást, nenastanou žádné zvláštní potíže. Nezneužívejte tento nápoj kvůli vysoké saturaci léčivých bylin. Doporučená dávka není více než 100-150 gramů před jídlem.

Co říkají gurmáni?

Znalci silných nápojů v recenzích tinktury "Erofeich" označujína jeho specifickém složení a jedinečných tónech v chuti a vůni. Odborníci radí, že pokud nevíte, jak ta či ona složka vypadá, poraďte se s odborníky nebo si přísadu zakupte v lékárně či jiných specializovaných institucích.

Výsledek

Každý stát má své vlastní národní nápoje. V Rusku je to kromě měsíčku také alkoholová tinktura na bylinkách a kořenech, známá pod názvem „Erofeich“. Mezi zvláštnosti tohoto nápoje patří skutečnost, že se rychle stal oblíbeným, po dlouhou dobu zůstal ozdobou svátků šlechty a jejich doprovodu. Naštěstí tento unikátní produkt za dlouhá léta existence neztratil vlastnosti své původní receptury a nyní si ho můžete bez problémů uvařit sami doma.