Dort „Pistáciově-malinový“: ingredience, recept s fotografií, funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pistáciové dezerty se staly oblíbenými mnoha lidí, protože chutnají zmrzlinu s příchutí pistácií. Používají se k přípravě mnoha sladkých pokrmů. K výrobě dokonalé zelené pistáciové pasty musí být ořechy nesolené, oloupané a rozdrcené. Teprve poté se přidávají do nejrůznějších pochutin. Například v Pistáciovo-malinovém dortu.

Existuje mnoho možností pro takový dezert. Jako náhradu vajec můžete použít například kombinaci kondenzovaného a sušeného mléka a podmáslí. Tato kombinace opravdu dělá zázraky, protože pomáhá koláči zůstat při pečení nadýchaný. Podle recenzí se dezert ukazuje jako lehký a vzdušný, má výraznou mléčně-oříškovou chuť. Takovou pochoutku můžete ozdobit smetanovou zmrzlinou, malinami a celými pistáciemi. Na ozdobu lze přidat i pár kousků bílé čokolády.

Co k tomu potřebujete?

Na recept na pistáciovo-malinový dort bezvejce vyžadují určitou kombinaci přísad. Ořechovou pastu doporučujeme připravovat sami.

Pro pistáciovou pastu:

• 200 gramů pistácií, zcela oloupaných;
• 150 gramů bílého marcipánu;
• 220 ml tekutého sirupu;
• kapka zeleného potravinářského barviva, je-li potřeba.

Jak můžete vidět na fotografii, Pistáciovo-malinový dort by měl mít výrazný světle zelený nádech. Pokud to ořechy netvoří, měli byste přidat trochu potravinářského barviva.

Na dorty:

• konzervované kondenzované mléko;
• 180 gramů citronového cukru;
• 320 ml podmáslí;
• 2 lžičky jablečný ocet;
• 190 ml arašídového másla;
• 3 lžíce pistáciové pasty;
• 2 polévkové lžíce prášek do pečiva;
• 1 lžička hydrogenuhličitan sodný (jedlá soda);
• 2 polévkové lžíce sušeného odstředěného mléka;
• 450 gramů mouky.

Na smetanu:

• 250 gramů nesoleného másla, změkčené;
• 250 gramů plnotučného smetanového sýra;
• 300 gramů třtinového cukru;
• 1 polévková lžíce vanilková pasta nebo extrakt.

Pro registraci:

• 400 gramů malin;
• loupané pistácie;
• bílé čokoládové lupínky.

Jak to udělat?

Abyste mohli vyrobit pistáciovo-malinový dort, musíte udělat následující:

1. Vymastěte dvě stejně velké dortové formy (průměr 25viz).
2. Předehřejte troubu na 160°C.
3. V míse smíchejte kondenzované mléko, sušené mléko, jablečný ocet, podmáslí, máslo, pistáciovou pastu a cukr. Pět minut pracujte na vysoké rychlosti.
4. Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sodu.
5. Přidejte suché přísady do mléčné směsi ve třech krocích a jemně šlehejte.
6. Rozdělte těsto mezi dvě připravené formy a uhlaďte vršek.
7. Pečeme 40–45 minut. Ostrý nůž zasunutý uprostřed musí být čistý. Je velmi důležité neotevírat dvířka trouby prvních třicet minut – koláče se téměř jistě potopí, pokud to uděláte.
8. Vyjměte z trouby a před přenesením na mřížku nechte deset minut vychladnout ve formách. Nechte úplně vychladnout.

Jak vyrobit krém?

K výrobě krému šlehejte máslo, vanilkovou pastu a cukr (přidávejte postupně) pomocí mixéru po dobu pěti minut, nebo dokud nebude nadýchaná. Poté přidejte smetanový sýr a krátce prošlehejte. Pokud to přeženete, krém bude příliš tekutý. Uchovávejte v chladničce, dokud nebudete připraveni k použití.

Jak ozdobit?

Na jeden dort dejte polovinu připraveného krému a téměř všechny maliny. Nahoru položte druhý koláč. Celý pistáciovo-malinový dort potřete zbylým krémem. Natřete na dezert, posypte pistáciemi, zbývajícími malinami a čokoládovými lupínky.

Verze pěny

Podlerecenze na Pistáciovo-malinový mousse dort, je to kombinace mírně kyselých bobulí a sladké ořechové pasty, která vám umožní vytvořit jedinečnou chuť. Na první pohled se jeho příprava zdá složitá, ale tato námaha stojí za to. Na takovou pochoutku budete potřebovat následující komponenty.

Na pistáciový dort:

• 1 velké vejce;
• 20 a 12 gramů krupicového cukru, samostatně;
• 7 gramů pistáciové pasty;
• 20 gramů mandlového prášku;
• 1 vaječný bílek;
• 7 gramů mouky;
• 10 gramů nesoleného másla, rozpuštěného.

Pro vanilkovou vrstvu:

• 250 ml plnotučného mléka;
• půl vanilkového lusku;
• 40 gramů vaječných žloutků (asi 2);
• 20 gramů škrobu;
• 4 gramy želatiny;
• 30 gramů nesoleného másla, měkké;
• 160 gramů šlehačky.

Pro vrstvu bobulí:

• 75 gramů jahodového pyré;
• 75 gramů malinového pyré;
• 23 gramů krystalového cukru;
• 4 gramy želatiny.

Na pistáciovou vrstvu:

• 80 ml plnotučného mléka;
• 24 gramů vaječných žloutků;
• 2, 5 gramů želatiny;
• 95 gramů bílé čokolády, drcené;
• 45 gramů pistáciové pasty;
• 170 gramů šlehačky.

Na ozdobu: pistácie a bílá čokoláda.

Jak takovou pochoutku vyrobit?

Pěnový dort "Pistáciově-malinový" je připravenzpůsob. Nejprve musíte udělat ořechový dort.

Za tímto účelem předehřejte troubu na 200 °C. Zapékací misku o rozměrech 20 x 20 cm vyložte pečicím papírem. Prosejte mouku a dejte stranou.

Jak vyplývá z receptu s fotografií Pistáciovo-malinového dortu, následují následující kroky. Smíchejte pistáciovou pastu s mandlovým práškem, vejcem a cukrem (20 gramů).

Připravte pusinky vyšleháním vaječného bílku a cukru (12 gramů) do tuhého sněhu. Jemně ji ve 2 krocích nalijte do pistáciové směsi. Dávejte pozor, abyste neuvolnili vzduch. Přidejte mouku.

Do těsta dejte rozpuštěné máslo. Vše nalijte do připravené formy a pečte 12 minut. Vyjměte z trouby a nechte sušenku vychladnout na mřížce, poté ji nakrájejte na stejnoměrné čtverce a vložte do vysoké čtvercové misky (v jedné vrstvě).

Jak vyrobit vrstvy pěny?

Zadruhé připravte vanilkovou pěnu.

Namočte želatinu do studené vody. Vyšleháme žloutky, cukr, semínka z vanilkového lusku a kukuřičný škrob, přidáme mléko a pomalu šleháme do hladka. Nalijte do hrnce a na mírném ohni za stálého míchání vařte. Hmotu zahřejte na 82 °C, poté sundejte pánev ze sporáku a do pěny přidejte želatinu.

Nalijte směs do mísy a vmíchejte olej. Pěnu zakryjte igelitem a dejte do lednice, ale nenechte ji úplně ztuhnout. Smetanu ušlehejte, dokud se nevytvoří měkké špičky, přidejte 1/3 do vanilkové pěny, promíchejte a poté přidejte zbytek smetany. Opatrně promíchejte. Nalijte pěnu na koláče a nechte ztuhnout.

V tuto chvíli připravte želé z červených bobulí. Namočte želatinu. Jahodové a malinové pyré a cukr vařte do rozpuštění, poté stáhněte z ohně a vmíchejte želatinu. Ochladit. Vychlazenou vanilkovou pěnu přelijte červeným želé a nechte ztuhnout.

Poté připravte pistáciovou pěnu. Namočte želatinu. Žloutky vyšleháme s pistáciovou pastou a cukrem. Mléko zahřejte a poté jej pomalu nalijte do připravené směsi. Položte pánev na malý oheň, zahřejte na 82 ° C a míchejte. Sundejte z ohně a vmíchejte želatinu a bílou čokoládu. Ochladit. Smetanu ušlehejte, dokud se nevytvoří jemné špičky, opatrně ji vmíchejte do pistáciové směsi. Nalijte pěnu na želé a chlaďte, dokud úplně neztuhne.

Až bude hotový, vyndejte Pistáciový dort z lednice a ozdobte nasekanými ořechy a bílou čokoládou.