Jaká je nejoblíbenější polévka v ruské kuchyni? Co uvařit k obědu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ruský stůl se vždy vyznačoval svou bohatostí. Všichni cizinci konstatovali, že pamlsky byly vždy velmi rozmanité a chutné. Královský stůl zahrnoval stovky jídel, různé druhy masa, dušená jídla, koláče a nápoje. Mnoho jídel bylo zapůjčeno z jiných zemí, ale všechny prošly přísným výběrem. Kuchaři vybírali jen ty nejlepší recepty, které byly postupem času vylepšovány a dovedeny k ideálnímu výsledku. Zvláštní pozornost byla věnována prvním chodům - v Rusku se tak nazývaly tekuté pokrmy. Samotné slovo „polévka“se k nám dostalo mnohem později. Ale tradice obědvat s tekutými pokrmy vařenými v masových, rybích, houbových a jiných vývarech se zachovala již od starověku. Jaká je nejoblíbenější polévka v ruské kuchyni? Pojďme na to!

Selský stůl. Kdo je bohatý, tak šťastný

Pokud jde o obyčejné lidi, selské ženy vždy vařily ze surovin, které byly. Protože se v ruských vesnicích vždy rozvíjelo zemědělství, rybolov a chov dobytka, byl k dispozici vhodný produkt. Brambory, zelí, ryby, cereálie… není možné určit, která z těchto potravin je nejoblíbenější.

Polévka v ruštiněKuchyně vždy zaujímala zvláštní místo. Týkalo se to všech svátků a svátků. Ruská kuchyně se může pochlubit širokou škálou receptů na první chod. Než se objevily tekuté dušené pokrmy, na které jsme dnes zvyklí, byly v Rusku podávány polévky z mouky, nazývaly se:

• problémy;
• commotion;
• mluvci;
• salomaty a tak dále.

Druhy ruských polévek

Abychom pochopili, jaká je dnes nejoblíbenější polévka v ruské kuchyni, vyzdvihněme ta jídla, která jsme od dětství zvyklí vídat na jídelních stolech. Původně ruské polévky jsou následujících typů:

• Studené polévky jako okroshka, turi nebo botvini.
• Lehká dušená jídla jako bramborová polévka.
• Nudlové polévky, obvykle také obsahující maso nebo houby.
• Schi je král ruských polévek.
• Solyanki – polévky, které kombinují různé druhy masa, vařené v těžkém vývaru.
• Rybí polévka, rybí polévka nebo kalya.

Boršč

Různé druhy boršče patří do samostatné kategorie polévek. O jeho původu se dlouho diskutovalo. Jsou na to dva názory. První verze říká, že boršč byl poprvé připraven v Kyjevské Rusi, rolníci a dokonce i zástupci královské krve si ho okamžitě zamilovali. Mezi fanoušky krvavě červené polévky patřila Kateřina II., která ji nazývala svým oblíbeným jídlem a často ji objednávala kuchařům. Vzhled klasického receptu na boršč takéPoláci, Rumuni, Litevci a Moldavané si připisují. Na moderním ruském stole zaujímá boršč čestné místo, ale polévku z červené řepy nelze připsat původním ruským jídlům.

Názor hospodyněk

Mnoho žen chce mít rodinu, být manželkami a matkami. K tomu je velmi důležité být dobrou hostitelkou. Polévka k obědu patří k pravidlům zdravé výživy, a aby ji všichni členové rodiny dodržovali, je potřeba najít dobrý recept. Zelná polévka je podle hospodyněk nejoblíbenější polévkou v ruských rodinách. Toto národní ruské jídlo se obvykle vyrábí ze zelí. Někdy je ale tato složka nahrazena kopřivou nebo šťovíkem. Jak takovou polévku uvařit? Klasický recept obsahuje:

• Masový vývar.
• Die brambory.
• Nakrájená cibule.
• Strouhaná mrkev.
• Plátky zelí.

Zelenina v polévce může být syrová nebo dušená na oleji. Po uvaření polévky je třeba ji nechat několik minut vařit. Shchi se obvykle podává se zakysanou smetanou a bylinkami. Existuje další možnost výroby kapustové polévky - denní kapustová polévka. Musí být ochlazeny a uchovávány na chladném místě po dobu jednoho dne, teprve potom mohou být podávány.

Domácí polévky jsou nedílnou součástí jídelníčku každé ruské rodiny. Pro některé je okroshka jejich oblíbenou polévkou. Tato polévka je velmi lehká a obvykle se připravuje v horkém období. Jiní si svůj život bez mišpulí neumí představit. Tuto polévku mají většinou muži velmi rádi. Mezi jeho přednosti patří skutečnost, žerychle naplňte a zůstaňte sytí po dlouhou dobu.

Nebo možná ucho?

Ukha také patří k národním ruským jídlům. Do Ruska se dostala kolem 11. století, nicméně v té době se každému guláši, který mohl být na masovém, kuřecím nebo rybím vývaru, říkalo rybí polévka. A teprve v 17. století si lidé jasně představovali, že ucho by mělo obsahovat rybu a mělo by se vařit na vývaru. Dnes se technologie vaření rybí polévky hodně změnila. Rybí polévku rádi vaří na ohni, věří se, že tato metoda je nejchutnější. Přesto je oblíbená i domácí rybí polévka. Ryba musí být čerstvá, v lepším případě použijte dva druhy najednou. Může to být okoun, štika, candát, karas, kapr a další odrůdy. Do bílého ucha se přidává burbot, sumec nebo ide. Černé ucho se připravuje z belugy, nelmy nebo lososa. Existuje i trojitá rybí polévka, zde se jeden druh ryby používá pouze k přípravě vývaru. Důležitý je také výběr pokrmů: pro vaření rybí polévky byste měli použít litinovou nebo hliníkovou pánev.

Co se dětem líbí?

Jaká je nejoblíbenější polévka v ruské kuchyni? Na tuto otázku není tak snadné odpovědět. Donutit dítě, aby snědlo například zelňačku, není jednoduché. Ale děti milují k obědu nudlovou polévku. Obvykle se vaří v kuřecím nebo houbovém vývaru. Výsledkem je lehká, chutná polévka, která potěší každé vrtošivé dítě.

Milé hospodyňky, pokud jste se ještě nerozhodly, jakou polévku dnes uvaříte, požádejte o radu členy domácnosti. Jsou přesněvědět, jaká je nejoblíbenější polévka v ruské kuchyni! Hodně štěstí v kuchyni a v rodinných záležitostech.