Koňak "Lezginka": fotografie, recenze, jak rozlišit padělek

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Koňak "Lezginka" má velmi komplexní a bohatou strukturu. Proces jeho výroby je velmi komplikovaný a všechny jeho detaily jsou klasifikovány. Výsledkem bylo, že se výrobci podařilo vytvořit nádherný nápoj, který ocenili četní milovníci koňaku. Jak se tento koňak vyrábí, historie továrny a jak rozeznat pravý koňak od falešného bude popsáno v článku.

Výroba koňaku

Výroba koňaku "Lezginka" je velmi složitý a dlouhodobý proces, který využívá speciální odrůdy hroznů a speciální zařízení. Vyžaduje také řemeslníky, kteří dodržují celý technologický proces s filigránskou přesností.

Vše začíná pěstováním hroznů. Pro klasický koňak se používají odrůdy jako Colombard, Trebbiano a Grenache Blanc. Nejčastěji pro výrobu koňaku "Lezginka" používají odrůdu "trebbiano", z níž se vyrábí více než 90%.koňak.

Po sklizni jsou hrozny odeslány do speciálních lisů, které bobule lehce rozdrtí. Vzniklá hroznová šťáva se nalije do nádob o objemu 50 až 200 hektolitrů, ve kterých šťáva začne kvasit. V tomto případě se nepřidává cukr, lze přidat pouze antiseptika-antioxidanty, jejichž množství je přísně regulováno. Kontrola fermentačního procesu je velmi přísná, protože kvalita koňaku Lezginka na něm přímo závisí.

Destilace

Po ukončení fermentace se získá nevyčištěné a nefiltrované suché víno, které se až do destilace skladuje ve vlastním kvasničném kalu.

Pro destilaci se používají speciální měděné destilační nádoby, kterým se říká alambik. Před plněním alambicu se víno zahřeje, poté se destiluje na mléčnou tekutinu (bruilly), která obsahuje od 27 do 32 % alkoholu.

Po druhé destilaci se získá čistý koňak. Když se jeho obsah sníží na 60 %, destilace se zastaví. Destilace jedné várky koňaku trvá asi 24 hodin. Abyste získali jeden litr čistého koňaku, musíte destilovat deset litrů vína.

Stárnutí koňaku

K získání známé chuti, vůně a barvy musí koňakový destilát zrát alespoň 30 měsíců. Koňakový alkohol se nalévá do dubových sudů, které nemají kovové prvky, stejně jako lepené spoje. Právě z těchto důvodů jsou ceny za pravý dubový koňaksudy jsou velmi vysoké.

K výrobě takových sudů se používá dub, jehož stáří je minimálně 150 let. Než začnete takový sud používat ke skladování koňakového destilátu, musí být alespoň pět let na čerstvém vzduchu.

Při zrání koňakového alkoholu v dubových sudech do něj ze stromu přecházejí látky, které vytvářejí aroma a barvu nápoje. Samotné sudy se používají ke zrání koňaku neomezeně mnohokrát. Za každých 12 měsíců zrání se vypaří půl procenta alkoholu, po 50 letech se síla sníží na 46 % a samotný koňakový alkohol ztmavne a získá jedinečný buket vůní.

Míchání koňaku

Po stárnutí se začnou mísit (skládat) koňak. Ve skutečnosti se jedná o míchání koňakových destilátů, které mají různé doby zrání, aby se získal konečný hotový nápoj.

Při výrobě ruského koňaku "Lezginka" se do nápoje přidává destilovaná voda. To se provádí za účelem regulace síly nápoje. Pro regulaci chuti se přidává také cukr, ne více než 3,5 % z celkového objemu. Aby koňak získal bohatou tmavou barvu, přidávají se do něj karamelové a dubové hobliny. Po všech procedurách je koňak stáčen do lahví, na které jsou nalepeny etikety, zazátkovány a putuje do maloobchodu.

Koňak "Lezginka": jak rozlišit padělek

Výrobci se poměrně často potýkajískutečnost, že jejich výrobky padělají. To je zvláště běžné mezi nejoblíbenějšími značkami koňaku. Abyste se vyhnuli případům nákupu padělaných produktů, musíte znát charakteristické rysy, které má pravý koňak.

Na fotografii koňaku "Lezginka" můžete vidět charakteristické rysy, které odlišují skutečný nápoj od padělku. Na samotné lahvi je v její horní části rytina v podobě oválného medailonu s čísly „1885“– to je rok založení továrny na brandy Kizlyar. S použitím reliéfní (bez fólie) ražby je vyroben název koňaku a portrét Bagration. Samotný štítek je lakovaný a má holografický stupeň ochrany.

Jak odlišit koňak "Lezginka" od padělku podle jiných vlastností? Hrdlo lahve je označeno tečkovaným laserovým značením, které udává číslo šarže a datum výroby. Na dně lahve je razítko továrny - výrobce skleněných obalů.

Značka dagestánského koňaku "Lezginka"

"Lezginka" je registrovaná ochranná známka, která patří společnosti Kizlyar Cognac Factory. Společnost je jednou z nejúspěšnějších a vysoce ziskových, její produkty jsou známé po celém Rusku. Závod Kizlyar má oficiální status dodavatele koňaku do moskevského Kremlu. Navíc jeden z koňaků vyrobených v Kizlyaru je protokolární nápoj.

"Lezginka" je nejznámější a nejoblíbenější nápojznačky a vyrábí se od roku 1963. Buket tohoto koňaku je harmonií ovocných a kořenitých tónů, které odlišují tento nápoj od ostatních. Má dlouhou a teplou dochuť s tóny vanilky a čokolády. Hlavní roli v chuti koňaku mají zaschlé hrozny, které mu dodávají tak bohatý buket.

Stručná historie závodu

Za rok založení továrny na koňak Kizlyar je považován rok 1885, kdy průmyslník David Saradzhev sjednotil malé soukromé a řemeslné lihovary do jediné továrny a zahájil výrobu koňaků. Nové koňaky náležitě ocenili milovníci destilátů. Především to bylo způsobeno tím, že jejich výroba byla založena na znalostech a zkušenostech, které Saradzhev získal ve Francii. Využili také zkušenosti místních vinařů, kteří vyráběli hroznovou vodku s názvem „Kizlyarka“.

Zrání koňakových destilátů v sudech vyrobených z kavkazského dubu dodalo nápoji jedinečný jedinečný aromatický buket, který nelze zaměnit s žádným jiným. Chuť koňaku Kizlyar byla brzy oceněna ve své skutečné hodnotě na mnoha zahraničních výstavách.

V současné době v historii továrny na brandy Kizlyar hraje jednu z vedoucích rolí vedení podniku. Kompetentní a promyšlená interní a externí politika společnosti umožňuje zvýšit svou produkci a vstoupit na novou úroveň světového trhu.

Recenze koňaku

To říkají četné recenze koňaku "Lezginka".tento nápoj je velmi oblíbený a vysoce hodnocený.

• Vůni dominují nakyslé dřevité tóny a v chuti je nádech vanilky a karamelu, které zjemňují sílu nápoje. Nasládlá chuť tohoto koňaku může oslovit ženy.
• Koňak "Lezginka" se dá použít k přípravě různých koktejlů, jeho příjemná chuť se bude hodit k ostatním surovinám.
• Jemnost při pití "Lezginky" je dalším plusem tohoto nápoje.
• Dobrým doplňkem k příjemné chuti a vůni nápoje je jeho nízká cena. Pouze 800 rublů za láhev 0,5 litru šestiletého koňaku.
• Pokud porovnáme koňak Kizlyar "Lezginka", vyráběný v SSSR a v naší době, můžeme zaznamenat několik rozdílů. Takže například moderní chutná dobře, má dobré nasládlé aroma. Nejedná se však o koňak, který se vyráběl dříve, ztvrdnul a květinový buket nápoje není tak výrazný. S největší pravděpodobností za to může zrychlení technologie výroby, která mírně snižuje kvalitu. Ale obecně lze konstatovat, že tento koňak je velmi kvalitní, zvláště za tak nízkou cenu.

Tento báječný nápoj ocení jak obyčejní pijáci, tak slavní výrobci koňaku. Na četných výstavách získal nejvyšší ocenění. Abyste cítili plnost chuti a vůně tohotodrink, jen to vyzkoušejte, poté se stanete jeho fanouškem a samotný koňak se stane vaším stálým společníkem při oslavě různých akcí.