Manti s masem: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každý člověk se opakovaně setkal s pojmem „manty“. Lidé, kteří mají rádi vaření, jistě vědí, o jaké jídlo se jedná a jak ho vařit. Ale pro ty, kteří jsou s mantami noví nebo o nich nikdy neslyšeli, to vysvětlíme.

Trocha historie

Manty je tradiční asijské jídlo. První zmínka o tomto pokrmu byla v Číně, kde byl velitel nucen klamat. Místo padesáti lidských hlav dal bohům padesát „hlav“vytvarovaných z těsta, uvnitř kterých bylo hovězí maso. Navzdory této legendě se mnoho lidí v Asii dohaduje o tom, kde bylo toto jídlo poprvé připraveno.

Pro Rusy připomíná manti velký knedlík, ale jaký je mezi nimi rozdíl? Za prvé se nikdy nevaří ve vodě, ale v páře. Za druhé, skutečná manti s masem se nedělá z vepřového masa (výjimkou jsou pouze čínské, připravené podle speciální receptury). Velké knedlíky jsou „svázány“ze čtyř rohů do středu.

Zvažme další recepty na vaření manti s masem s fotografií.

Těsto na výrobu manti

Těsto na tento lahodný a výživný asijský pokrm je velmi důležité správně připravit. Zdaleka ne vždy se dá udělat tak, aby se při vaření neroztrhla a nerozpadla. K přípravě dokonalého šťavnatého těsta budete potřebovat:

• 2 lžičky soli;
• pár vajec;
• sklenice neperlivé horké vody;
• 425 gramů mouky druhé třídy;
• 425 gramů první třída.

Po prosetí obou druhů mouky do ní přidejte vejce a vodu. Poměr vody k mouce by měl být striktně jedna ku dvěma. Míchejte kolem okrajů, aniž byste lžíci sundávali z těsta. Dále je třeba těsto důkladně hníst rukama asi 15 minut. V důsledku toho by mělo být pevné, ale snadno hnětené. Nyní vložte těsto do nádoby, přikryjte vlhkou utěrkou na jednu a půl až dvě hodiny. Pokud berete velké proporce, pak mějte na paměti, že na kilogram mouky by měla být dvě vejce.

Dokonalé těsto je hotové!

Typy modelování manti

Manti s masem – růže

Abyste mohli formovat krásné manti ve tvaru růže, musíte těsto rozválet, vzít část, která je z obou stran vyříznutá do zakřiveného tvaru (vlny). Do této části těsta vložíme připravené mleté maso a zabalíme do růžičky (jako rohlík).

Manti s masem - copánky

Tento typ modelování je velmi snadný, ale přesto je krásný. K tomu musíte z těsta vyříznout středně velké kruhy, do výsledného kruhu položit mleté maso. Na obou okrajích utěsněte záhyby a konce složte k sobě. Tento postup několikrát opakujeme. Přeložte zbývající okraj k sobě.

Manti s masem – trojúhelníky

Tento pohled je ještě jednodušší než ten předchozí. Jediné, co musíte udělat, je vykrojit z těsta kruh, vložit náplň, oddělit tři konce a sevřít je k sobě.

Klasický tvar manti s masem (foto připojeno)

Pokud jste konzervativní a nemáte rádi inovace, pak vás potěší klasická podoba manti.

Z těsta vystřihněte čtverec, dejte náplň, spojte dva protilehlé konce k sobě a přištipněte je.

Spojte zbývající části dohromady a vytvořte obálku. Nejprve připojte první dva protilehlé konce, poté druhý. Klasická manta je připravena!

Příště se podíváme na recepty na manti s masem s fotkou.

nasekejte na „velké knedlíky“

V asijských zemích je zvykem dávat do těsta jehněčí s tukem ze skopového ocasu a cibulí nebo brambory s tukem. Navzdory podobnosti jídel se manti v každé zemi vyrábí jinak. Soudě podle ujgurských receptů by se do manti měly přidat jehněčí maso, cibule a malé kousky dýně. Recepty Dongguan říkají, že jídlo se nazývá "smažené manti". V této zemi se nejprve vaří v páře a poté se smaží na ohni. V Mongolsku může být mleté maso na jídlo vyrobeno z velbloudího masa, koňského masa a kozího masa. Někdy lze k manti mongolské přidat ptáka, vemeno nebo velbloudí hrb. Nám to zní šíleně, ale v Asii jsou takové přísady považovány za docela normální, obyčejné. také vMongolové, kromě dýně, mohou dát okurky nebo mrkev. V pobřežních městech Asie se krevety a další mořské plody přidávají do národního jídla.

Pojďme se ponořit do vytváření tohoto pokrmu v různých městech v Asii.

Manta rejnoci v Tádžikistánu

V této zemi se národní jídlo vaří v tlakovém hrnci. Místním způsobem se tomuto zařízení říká „mantupazak“. Náplň se vyrábí z hovězího nebo skopového masa a často se přidává i tuk z tučných ocasů. V podstatě je manti zabalená do klasického nebo trojúhelníkového tvaru.

Recept na manti s masem krok za krokem s fotkou

K přípravě pokrmu budete potřebovat jednoduchou sadu produktů. Toto je:

• dva druhy mouky;
• voda;
• vejce;
• 300 gramů mletého jehněčího nebo filé;
• koření, bylinky dle vlastního výběru, podle chuti;
• tuk z ocasu;
• luk.

Těsto

Pro přípravu manti s masem zřeďte vodu a mouku v poměru jedna ku dvěma, poté přidejte vejce a promíchejte. Těsto by mělo být tuhé. Vložíme do jakékoli nádoby, přikryjeme vlhkým ručníkem nebo sáčkem a odešleme na padesát minut do chladničky.

Plnění a vaření

Jehněčí maso a sádlo je potřeba nakrájet, cibuli oloupat a nakrájet na malé kousky, vše promíchat. Přidejte sůl, pepř, bylinky a další koření nebo koření, znovu promíchejte. Poté těsto vyndejte z lednice, rozválejte a vytvarujte. Poté na těsto dejte náplň azabalit manti.

Než vložíte manti do tlakového hrnce, navlhčete zadní stranu rostlinným olejem. Stoupejte padesát minut.

Manti ujgurská

Místní lidé tomuto pokrmu neříkají nic jiného než „kava manta“. Kava je speciální tykev, která je plněná manti. V Ujgurii je zvykem nejprve vařit v páře a poté smažit na pánvi se slunečnicovým olejem.

Recept:

• 600 gramů dvou druhů mouky;
• vejce;
• rostlinný olej na smažení;
• voda;
• 600 gramů mletého jehněčího nebo filé;
• 400 gramů mletého hovězího masa nebo filé;
• 150 gramů tuku;
• zelí, sůl a další koření dle vlastního výběru, podle chuti.

Těsto.

Připravte těsto hnětením vody s moukou v poměru jedna ku dvěma, přidejte vejce, přikryjte vlhkou utěrkou a odešlete na čtyřicet minut do lednice.

Plnění a vaření.

Je potřeba nakrájet maso na kostičky, oloupat a nakrájet cibuli. Smíchejte tyto přísady a přidejte tuk z ocasu. Následuje koření a bylinky. Nádivku dobře promícháme. Těsto vyndáme z lednice, rozválíme, dáme těstu požadovaný tvar (viz výše o formách), dáme náplň a zabalíme. Vaříme v tlakovém hrnci po ponoření zadní strany manti do rostlinného oleje. Po čtyřiceti minutách opatrně vyjměte a smažte na pánvi v rostlinném oleji do zlatova.

uzbecká manti

V domácí uzbecké kuchyni je to velmi běžné a oblíbené jídlo, které se připravuje napár, jen místní tlakový hrnec se jmenuje jinak - mantikascon. Díky této technologii si při vaření všechny složky jídla zachovávají svou hodnotu a jsou snadno absorbovány lidským tělem, i když má pokrm poměrně vysoký obsah kalorií. Často jsou takové „knedlíky“plněné mletým jehněčím nebo dýní, čemuž se říká „kování“.

Recept na manti s masem (recept krok za krokem):

• 500 mililitrů neperlivé vody;
• dva druhy mouky;
• 2 kila mletého jehněčího nebo filé;
• několik cibulí;
• sůl dle vlastního výběru;
• černá a červená mletá paprika.

Těsto.

Voda musí být zmrzlá, poté do ní přidejte sůl a postupně do rozpouštěcí tekutiny vmíchejte mouku. Výsledkem by mělo být těsto, které se nelepí na ruce a pracovní plochu. Dále musíte těsto umístit do nádoby, zakrýt sáčkem a dát do lednice.

Plnění a vaření.

Maso a slaninu je nutné nakrájet na kostičky, nakrájet cibuli a promíchat s masem, přidat koření. Dále těsto vyndáme, rozválíme a připravíme z něj kolečka. Dále začněte, zab alte, nezapomeňte nalít spodní část každé manti rostlinným olejem a teprve poté ji ponořit do mantikaskonu. Vařte čtyřicet pět až padesát minut. Dále musíte misku opatrně vyjmout a položit na talíř. Pokapeme předem rozpuštěným máslem a přikryjeme vlhkou utěrkou. Namočte cibuli na půl hodiny do octa, dokud nebude manti hotová a opepřete. Poté výsledná omáčkabudete muset zalít misku.

Výsledek

Po vyzkoušení národního jídla asijské kuchyně pochopíte, že všude se připravuje jinak a neexistuje žádný konkrétní recept. Stejně jako ruské knedlíky, boršč a hodgepodge. Pokud připravujete manti poprvé, neměli byste se obávat možného neúspěšného pokusu. V případě, že nejste Asiat, bude velmi obtížné naučit se toto jídlo správně vařit. Hlavní je nevzdávat se, brzy bude korunován úspěchem. Jak se říká, trpělivost a práce všechno semele.