2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Většina hospodyň ví, jak dělat knedlíky. Což je jednodušší: zadělejte těsto, protáhněte maso mlýnkem na maso, přilepte, dejte vařit vodu a báječné vydatné jídlo je hotové. Příprava však zabere hodně času. Jak na to, aby vaše knedlíky nevypadaly jako koupené v supermarketu? Chcete, aby dlouhé stání u kuchyňského stolu a sporáku nepřišlo nazmar? Pokud se budete řídit našimi radami, uděláte takové knedlíky, které si vaši hosté budou celý život pamatovat a budou se ptát, jak je vaříte, a domácnost bude vědět, že vaše knedlíky jsou ty nejskutečnější a nejchutnější na světě.
Nejlepší jídlo je domácí těsto
Knedlíky nejčastěji kupujeme v obchodech již hotové. Jak se ale mohou domácí knedlíky srovnávat s těmi z obchodu?! Domácí mleté maso a těsto je vždy jedinečné. Pro plnění si můžete vzít maso různých zvířat, nabrat koření podle vlastního vkusu, nejen pepř a sůl. Těsto lze vyrobit tak tenké a elastické, že postava na takovou pochoutku vůbec neutrpí. Navíc může být lahodné jemné těsto na knedlíkypoužít pro mnoho dalších pokrmů. A jeho příprava není příliš náročná. Proč tolik kuchařů dělá těsto šedé, nepružné a těžko tvarovatelné?
Základní produkty
Jak připravit lahodné těsto na knedlíky? Recept je velmi jednoduchý.
Složení:
- 6 šálků celozrnné mouky;
- 1,5 šálku vody;
- 1 lžička soli.
V kuchařkách nebo na kuchařských webech je velmi vzácné najít správné pořadí, jak připravit lahodné vláčné těsto na knedlíky. Nejde o to, že by se kuchaři nebo technologové snažili skrýt hlavní tajemství. Pouze kladou důraz na správný poměr ingrediencí za předpokladu, že technologie pro manipulaci s nimi je každému a priori zřejmá.
Výběr mouky
Abyste udělali to nejchutnější těsto na knedlíky, musíte si nejprve koupit dobrou mouku. Nejlepší ze všeho je tapeta z tvrdé pšenice té nejvyšší kvality. Tato mouka obsahuje hodně lepku. Výrobky z něj při vaření neklesají. Těsto neztmavne. Mimochodem, jakou mouku jste dostali, můžete určit podle barvy výsledného těsta. Pokud zůstane stejně bílá jako byla mouka, tak máte štěstí – mouku máte výbornou. Spotřeba takového produktu je malá. Těsto lze vyválet na velmi tenkou, téměř průhlednou vrstvu a nebude se trhat, ale pouze táhnout. Z mouky této odrůdy se nemůžete bát přibrat kila navíc.
Saturacekyslík
Nejchutnější těsto na knedlíky získáte, když je mouka nasycená kyslíkem. Jak toho dosáhnout? Mouku je nutné dvakrát prosít přes vlasové nebo jemné kovové síto. To se také nikde nepíše, ale je to jedno z hlavních tajemství dobrého testu. Nebuďte na tento postup líní a získáte velmi chutné těsto na knedlíky. Spotřeba mouky je vždy spíše podmíněná otázka. Vše závisí na kvalitě produktu a obsahu lepku v něm. V souladu s tím je množství soli a vody vždy jiné.
Solit či nesolit?
Nenechte se zavěsit na přesná čísla diktovaná receptem na lahodné knedlíkové těsto, který najdete v kuchařce. Raději dejte na naši radu. Je to následovně. Nesolte mouku a ne hotové těsto, ale vodu, kterou budete mouku ředit. Do nádoby nalijte jeden a půl šálku vařené tekutiny a podle chuti osolte. Mělo by být trochu slané. Někteří kuchaři chlorid sodný do svého lahodného knedlíkového těsta vůbec nepřidávají. Aby se pokrm vydařil, osolí vodu, ve které vaří hotové knedlíky. To dává smysl. Pokud výrobky z těsta hodíte do vroucí slané vody, nebudou se během vaření slepovat a rozpadat se. Tato opatření jsou však vhodnější, pokud je moukou měkká pšenice.
Elasticita těsta
Nejchutnější těsto na knedlíky se získá, když se utluče, tedy několikrát zvedne a hodí na stůl. Pokud použijete tuto techniku, pak těsto, a to i z měkké pšenicezíská dobrou elasticitu, i když bude nevzhledné šedé barvy. Recept na lahodné těsto na knedlíky by neměl obsahovat vejce. Někdy se doporučuje přidat do ní bílek, ale to by se nemělo dělat, stejně jako by se neměl přidávat olej, který se někdy doporučuje nalít do mísy s moukou. Klasický recept se skládá pouze z vody, mouky a někdy i soli. Mouka vždy obsahuje lepek. Může to být různé množství, ale vždy je přítomno. Aby ukázal své vlastnosti, přidává se do produktu voda. Těsto získá největší pružnost až po odležení po hnětení na chladném místě po dobu 20-30 minut.
Upravená možnost
Poté, co jste se naučili a osvojili si zde odhalená tajemství, rozhodně byste měli zkusit uvařit lahodné pudinkové knedlíkové těsto. Je trochu složitější to udělat. Rozhodně si však zaslouží uvařit. Fotografie zahrnuté v článku přijdou na záchranu. Ukazují krok za krokem, jak připravit lahodné těsto na knedlíky.
Nalijte jeden a půl šálku převařené vody do skleněné naběračky a přidejte jednu lžičku soli. Dobře promíchejte, přiveďte vodu v mikrovlnné troubě nebo na sporáku k vroucí vodě.
Nasypte tři plné sklenice dobré prosáté mouky do hluboké mísy. Tenkým pramínkem za stálého míchání přiléváme osolenou vroucí vodu. Musíte se o to pokusit, aby se netvořily hrudky. Měli bychom získat poměrně tekuté homogenní těsto. Pokud jsou stále přítomny hrudky, rozbijte jemixér.
Do mísy na těsto přisypte více mouky. Dělejte to po dávkách za stálého míchání. Přidejte mouku a míchejte, dokud to nejde udělat lžící. Když těsto dostatečně zhoustne a lžíce se v něm obtížně otáčí, nasypte na stůl poměrně silnou vrstvu mouky. Na to dejte těsto. V této fázi je stále velmi lepkavá, takže nešetřete. Těsto si vezme tolik mouky, kolik je potřeba.
Uhněteme těsto obvyklým způsobem. Ujistěte se, že se nelepí na stůl a včas přidejte mouku. Dělejte to, dokud nebudete mít pocit, že už není lepkavý. Nejchutnější těsto na knedlíky by nemělo být příliš tvrdé ani příliš měkké. V této fázi je třeba udeřit 15–20krát na stůl.
Hotové těsto zab alte do plastové fólie a dejte na půl hodiny do lednice. Během této doby se usadí a získá potřebnou elasticitu. Po 30 minutách ho můžete vyndat a začít dělat knedlíky.
Vyřezávejte, vařte a podávejte domácí knedlíky
Posypte na stůl tenkou vrstvu mouky. Nejprve těsto pro větší pohodlí převálejte na klobásu a nakrájejte na několik částí. Vezměte jeden kus a pomocí válečku ho rozválejte na velmi tenkou vrstvu. Skleničkou nebo jiným tvarem vykrajujte kolečka, doprostřed dejte mleté maso a zavřete okraje.
Knedlíky lze ihned uvařit, nebo zmrazit a použít podle potřeby. Jelikož je těsto slané, není potřeba do vody přidávat sůl. Vložte do něj bobkový list a špetku sušené majoránky nebo bazalky. Když vodavaří, házej do toho knedlíky. Míchejte, aby se nepřichytily ke dnu. Poté, co se výrobky rozvaří a vyplavou na povrch, vařte 5-10 minut v závislosti na velikosti knedlíků. Hotové budou, až bude těsto trochu pomačkané, to znamená, že se přilepí na nádivku: nebudou nafouklé a kulaté, ale trochu zvlněné.
Knedlíky vyndejte děrovanou lžící a urovnejte na talíře. Dejte na stůl máslo a zakysanou smetanu. Nezapomeňte na omáčku s cibulí, nakrájenou na tenké půlkroužky a naplněnou přírodním ovocným octem.
Pokud z nějakého důvodu nemůžete udělat knedlíky v den, kdy jste dělali těsto, poté, co se usadí, vložte je do mrazáku. Nic se mu nestane. Když je produkt potřeba, stačí jej rozmrazit při pokojové teplotě a můžete jej použít.
Co ještě můžete udělat z knedlíkového těsta?
Naše těsto je vhodné nejen na knedlíky, i když se mu říká knedlíky, nebo nekynuté bez droždí. Skvěle se hodí k cheburekům, štrůdlům, knedlíkům a mnoha dalším jídlům. Můžete z něj dokonce vyrobit cannelloni. Vyrobeno z dobré pšenice, hodí se do beshbarmaku a nudlí v kuřecím vývaru. Co se týče sladkých jídel, jako jsou knedlíky s třešněmi, borůvkami nebo jiným lesním ovocem, u našeho těsta se nemůžete bát, že budou vyčnívat a vytékat. Používá se i během půstu, protože neobsahuje žádná vejce ani mléčné výrobky.
Dorty z tohoto těsta jsou velmi chutné. Pokud jsou posypané sezamem, lnemnebo jinak získáte vynikající pochoutku, která se bude hodit jako samostatné jídlo. Takové koláče se zapíjejí mlékem. Je to vynikající.
Vyrábějí se z nich nádherné rolky a plněné obálky. V tomto případě těsto rozválíme na tenkou vrstvu, poklademe masovou, zeleninovou nebo tvarohovou náplní, obalíme jako buřt a opečeme na pánvi s rostlinným olejem nebo bez něj v troubě na plech vyložený pečicím papírem nepřilnavý papír.
S naším podrobným návodem vyrobíte velmi chutné těsto na knedlíky. Recept na běžný i pudink obsahuje stejné množství produktů a liší se pouze tím, že v prvním případě se mouka ředí studenou převařenou vodou a ve druhém horkou vodou.
Doporučuje:
Výborné domácí knedlíky s vývarem. Knedlíky pečeme v troubě v hrncích
Knedlíky s vývarem jsou vždy vydařené a zasytí jídlo. Ještě chutnější jsou však v hrncích pečených v troubě. Nabízíme několik receptů
Recepty na domácí knedlíky. Jak upéct knedlíky se zakysanou smetanou v troubě
Věděli jste, že z knedlíků můžete udělat kastrol? Postup přípravy velmi chutného a jednoduchého kastrolu je před vámi. Recept na knedlíky se zakysanou smetanou pečené v troubě by si měli poznamenat ti, kteří rádi jedí vydatně
Těsto: recepty a tajemství vaření. Těsto na pivu pro kuře. Klasické těsto na ryby
Speciální chuťové kvality obvyklých surovin, ze kterých se vyrábí horké předkrmy nebo plnohodnotná hlavní jídla, dává často těsto. Dá se připravit různými způsoby. jak přesně? Zvažte několik receptů na lahodné těsto a jaké pokrmy lze použít k přípravě
Historie knedlíků. Kdo vynalezl knedlíky? Odkud se vzaly knedlíky (čí jídlo)
Kdo tedy vynalezl knedlíky? Musíme uznat, že tento pokrm má původně čínské kořeny. Dnes, v této kuchyni s historií dlouhou pět tisíc let, existují obdoby téměř každého moderního jídla. Jen se teď nikdo nepodrobí zpochybňování skutečnosti, že právě v Rusku jsou knedlíky nejoblíbenější
Ukrajinské knedlíky: recept s fotografií. Jak vařit knedlíky v ukrajinštině?
Ukrajinská národní kuchyně podle mnoha lidí nabízí velmi vydatná, tučná a těžká jídla, která se obtížně připravují a snadno je přijmou jen ti nejpůvodnější obyvatelé. Ale tak to vůbec není. Chutných a chutně vypadajících potravin je dostatečné množství, navíc praktické na použití. Důkazem této skutečnosti jsou ukrajinské knedlíky, majetek ukrajinské kultury a kuchyně. Dnes vám o tomto pokrmu povíme
