Oliheň v zakysané smetaně s cibulí: recept s fotografií

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Výborně uvařená chobotnice je skutečně pokrmem pro všechny příležitosti. Můžete je podávat s jakoukoli přílohou, omáčkami a saláty. Nejjednodušší možností je ozdobit chobotnici jemnou zakysanou smetanovou omáčkou. A pokud tuto surovinu podusíte spolu s cibulí, pustí šťávu, která se promění v lahodný dresink. Mnoho také vaří chobotnice v pomalém hrnci, stačí mít nejjednodušší zařízení, které má režim "Frying". V tomto případě získáte šťavnaté jídlo, o nic horší než vaření na pánvi.

Snadný guláš z olihně

Existuje mnoho způsobů, jak vařit chobotnice v zakysané smetanové omáčce s cibulí. Někdo dusí cibuli odděleně a přidává ji do již připraveného pokrmu, někdo si nevezme cibuli, ale zelenou cibuli. Aktivně se využívá i pórek, respektive jeho bílá část. Pro toto jednoduché, ale chutné jídlo si musíte vzít jednoduché ingredience:

• dvě mrtvá těla chobotnice;
• cibulová hlava;
• dvě stě gramů zakysané smetany;
• půl lžičky mouky;
• pár lžiček mletýchpaprika;
• asi polévková lžíce jakéhokoli rostlinného oleje;
• sůl podle chuti.

Chobotnice se očistí od fólie, otře se solí. Krájejte na kroužky nebo brčka, způsob krájení závisí pouze na preferencích chuti.

Cibule se oloupe a poté nakrájí na proužky. Rostlinný olej se zahřeje na pánvi, zelenina se na něm smaží na středním ohni po dobu sedmi minut. Poté zeleninu posypeme moukou, důkladně promícháme. Zavede se zakysaná smetana, hmota se přivede k varu a ingredience se pravidelně mísí, aby se neobjevily hrudky. Rozložte připravené chobotnice. Ingredience promíchejte, okořeňte podle chuti, nádobu přikryjte víkem. Chobotnice s cibulí dusíme v omáčce ze zakysané smetany asi pět minut. Poté se přidá paprika, promíchá se a sejme se ze sporáku.

Zakysaná smetana a rajčatová omáčka

Recepty na vaření chobotnice v zakysané smetaně s cibulí jsou docela rozmanité. V tomto pokrmu tedy používají rajčatovou šťávu, která mění vzhled pokrmu a dodává mu kyselost. Pro tento recept si musíte vzít:

• 600 gramů filet z chobotnice;
• 500 ml rajčatové šťávy;
• tři cibule;
• jedna malá mrkev;
• kořen petržele;
• pět polévkových lžic zakysané smetany;
• 80 ml rostlinného oleje;
• pár polévkových lžic mouky;
• sůl podle chuti;
• trochu kopru nebo petržele na ozdobu hotového jídla.

Namísto rajčatové šťávy můžete použít pastu zředěnou vodou. Zakysaná smetana je lepší vzít hustou, takže bude chutnější. Můžete takézvyšte množství cibule, pokud jsou hlavy malé. Recept na chobotnici v zakysané smetanové omáčce s cibulí vám umožní získat opravdu krásné a šťavnaté jídlo. Můžete také vynechat kořenovou petržel tak, že ji nahradíte malým kouskem kořene celeru. Tyto jednoduché substituce vám umožní vyzkoušet něco nového za nízkou cenu.

Recept na vaření krok za krokem

Olihně podle tohoto receptu jsou jemné, měkké. Nejprve očistíme zeleninu. Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev a petržel nakrájejte na kroužky, dostatečně tenké, aby se zelenina uvařila.

Zelenina se dusí v rostlinném oleji do měkka. Během toho se míchá, aby se nepřipálily, ale rovnoměrně se uvařily.

Polovina rajčatové šťávy se zředí půl sklenicí vody. Přidejte zeleninu, přiveďte hmotu k varu a vařte asi pět minut na mírném ohni. Chobotnice jsou vyčištěny, nakrájeny na kostky a přidány do rajčatové hmoty. Vařte po opětovném varu dalších pět minut.

Samostatně smažte mouku v rostlinném oleji, zřeďte ji v rajčatové šťávě. Nalijte to tenkým proudem k chobotnici, dochuťte zakysanou smetanou, promíchejte. Vařte doslova tři minuty, osolte a posypte nasekanými bylinkami. Výborná příloha k chobotnicím v zakysané smetanové omáčce s cibulí budou cereálie a těstoviny.

Jako zeleninu můžete použít také pár lístků bazalky nebo koriandru. To je vhodné pro ty, kteří mají rádi jasnější chutě v hotovém pokrmu. Navíc tyto bylinky dokážou překonat lehký rybí zápach chobotnice. Pro stejné účelylze použít různé druhy koření, jako je koriandr, sušené bylinky, rybí koření. Ale i tady platí, že hlavní je to nepřehánět.

Plněná chobotnice

Pro tento recept na chobotnice v zakysané smetaně s cibulí se používá hustý mléčný výrobek. Můžete ji nahradit i hotovou omáčkou. Pro vaření si musíte vzít potřebné produkty:

• 500 gramů chobotnice;
• dvě mrkve;
• stejný počet jablek;
• tři sta gramů zakysané smetany;
• dvě cibule;
• pár špetek hřebíčku;
• pár polévkových lžic neparfémovaného oleje;
• sůl podle chuti.

Toto jídlo se nestydí za to, že se podává na slavnostním stole. Chobotnice jsou krásné, šťavnaté, uvnitř skrývají jasnou a sladkou náplň a to vše je ochuceno jemnou omáčkou ze zakysané smetany a cibule. Hřebíček navíc dodává celému pokrmu jemnou, lehce nasládlou chuť.

Proces vaření chobotnice s jablky

Mrkev se oloupe, omyje a poté nakrájí na tenké tyčinky. Můžete použít i velké struhadlo. Smažte zeleninu na rostlinném oleji po dobu pěti minut za občasného míchání.

Po přidání tří polévkových lžic vody a dušení dalších pět minut, dokud mrkev nezměkne. Jablka se oloupou a semena nakrájí na malé kostičky, přidá se k mrkvi a vše se dusí dalších pět minut pod pokličkou. Pokud vynikne málo šťávy, můžete přidat ještě několik polévkových lžic vody.

Hřebíček by se měl nakrájet a přidat k mrkvi a jablkům. Nádivku na chobotnice v zakysané smetaně lehce osolímeluk.

Chobotnice se očistí, umyjí, lehce osolí. Korpusy naplňte nádivkou. Cibule se oloupe, nakrájí na kostičky a lehce se dusí na malém množství rostlinného oleje. Pět minut stačí. Smíchejte teplou cibuli se zakysanou smetanou a solí.

Oliheň se umístí do hrnce a nalije se omáčkou. Dusíme asi třicet minut, nenechat hmotu silně vařit. Horké chobotnice podávejte v zakysané smetanové omáčce s cibulí, posypané zelení na ozdobu.

Oliheň s houbami: chutná a originální

Olihně se často vaří odděleně od ostatních ingrediencí, s výjimkou cibule a základů pro omáčky. Dušené chobotnice můžete vařit i na zakysané smetaně s cibulí s přídavkem hub. Pro tento recept si musíte vzít následující produkty:

• dvě stě gramů chobotnice;
• sto gramů nakládaných žampionů;
• velká cibulová hlava;
• jedna malá mrkev;
• 150 gramů zakysané smetany;
• lžička mouky;
• špetka krystalového cukru;
• sůl a pepř podle chuti.

Budete také potřebovat neparfémovaný rostlinný olej na smažení přísad a nějaké čerstvé bylinky na ozdobu. Nejlepší příloha je čerstvý kopr.

Jak vařit křehkou chobotnici?

Nejprve je třeba zpracovat hlavní složku. Za tímto účelem se jatečně upravená těla ponoří na minutu do vroucí vody a poté se očistí od filmů. Pro tento recept na dušenou chobotnici s cibulí v zakysané smetaně musíte jatečně upravená těla nakrájet na kroužky, ne opravdutenký. Ze sklenice nakládaných hub se vypustí tekutina.

Zelenina je předem oloupaná. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a mrkev je lepší nastrouhat na hrubém struhadle.

Zelenina se smaží v rostlinném oleji do změknutí. Poté se zavedou houby, zakysaná smetana a koření. Přisypte mouku, vše promíchejte, přiveďte k varu a vařte další dvě minuty. Na úplný konec se přidá nakrájená zelenina.

Pikantní chobotnice s česnekem

Tato varianta vydatného pokrmu určitě osloví všechny milovníky slaných jídel. K jeho přípravě si musíte vzít následující produkty:

• dvě mrtvá těla chobotnice;
• cibulová hlava;
• tři stroužky česneku;
• dvě stě gramů zakysané smetany;
• tři stonky kopru;
• sůl a koření podle chuti.

Pokud chcete pikantnější jídlo, můžete přidat červenou mletou papriku nebo zvýšit množství česneku.

Mrtvoly olihní se zpracují, umyjí a odstraní se z nich film. Nakrájejte na kroužky. Cibule se oloupe a nakrájí na malé kostičky. Na pánvi se rozehřeje trocha oleje, na něm se orestuje cibule, pak se vloží chobotnice. Sůl podle chuti. Dusíme pod pokličkou dalších deset minut.

Česnek se oloupe, protlačí lisem, smíchá se zakysanou smetanou, podle chuti se přidá různé koření. Taková omáčka se zavede, zamíchá, přikryje pokličkou a dusí dalších pár minut. Poté se přidá nakrájená zelenina, pokrm se nechá dalších pět minut louhovat a poté se podává.

Lahodný pokrm v pomalém hrnci

K vaření chobotnice se zakysanou smetanou a cibulímulticooker, musíte si vzít následující produkty:

• dvě mrtvá těla chobotnice;
• cibulová hlava;
• dvě stě gramů zakysané smetany;
• rostlinný olej;
• vaše oblíbené koření podle chuti.

Cibule se oloupe, promyje se studenou vodou. Nakrájejte na poměrně tenké kroužky. V pomalém hrnci nastavte režim "Frying", rozložte cibuli a přidejte trochu oleje. Současně není víko uzavřeno a přísada se pravidelně míchá. Jatečně upravené tělo chobotnice je vyčištěno z filmu, nakrájeno na kroužky. Přidejte ji k cibuli, promíchejte. Smažte ve stejném režimu ještě několik minut.

Vstříkněte zakysanou smetanu. Míchat. Dochuťte kořením podle chuti, zavřete víko multivarku. Zhasněte ve stejném režimu ještě několik minut. Po vypnutí multicookeru, aniž byste otevřeli víko, nechte chobotnice patnáct minut vyluhovat, ale zůstaly šťavnaté a jemné.

Squid je lahodná ingredience, která pomáhá připravit obrovské množství lahodných pokrmů. Často je však přeexponovaný a stává se tvrdým. S tím se dá bojovat. Například zakysaná smetana dokonale změkčuje vlákna mořských plodů. Ve spojení se šťavnatou cibulí a kořením se navíc promění v báječnou omáčku. Lze je přelít jednoduchou přílohou. Mimochodem, rýže nebo vařené těstoviny mohou být skvělým doplňkem dušené chobotnice. Můžete také experimentovat přidáním rajčete, různých druhů zeleniny, pikantního česneku.