Recenze a recepty na dorty Esterhazy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každý ví, že "Esterházy" je slavný dort, který je považován za pocházející z Rakouska a Maďarska. Tento dezert má nádhernou mandlovou a čokoládovou chuť a je pojmenován po Pala Esterhazy. Byl ministrem zahraničních věcí a zastupoval Rakousko-Uherskou monarchii. Tento dort naservírovala dvorní kuchařka u příležitosti narozenin syna tohoto politika. Neobvyklý vzhled, chuť a zdobení dezertu všechny ohromilo, recenze na dort Esterhazy byly mimořádně pozitivní a jeho sláva se rychle rozšířila v nejvyšších kruzích.

„Esterhazy“klasika

Složení:

• osm vajec;
• 250 g cukru;
• 150 g vlašských ořechů;
• tři polévkové lžíce mandlové nebo pšeničné mouky;
• skořice a sůl podle chuti;
• okvětní lístky mandlí - balení.

Na polevu a krém:

• kuřecí vejce - 4 kusy;
• půl sklenice mléka;
• tři polévkové lžíce velmitučná smetana;
• tři polévkové lžíce cukru;
• čtvrt šálku kondenzovaného mléka;
• 250 g másla;
• 150 g bílé čokolády;
• 50g hořké čokolády.

Nejprve si vypracujeme těsto z bílků s ořechy. Chcete-li to provést, vložte ořechy rovnoměrně do pánve a smažte v troubě vyhřáté na 160 ° po dobu 10 minut, aby se vytvořila zlatá kůra. Oddělte bílky z osmi vajec od žloutků a vložte je do hluboké mísy, abyste je vyšlehali pomocí mixéru. Přidejte 250 g cukru a šlehejte, dokud nebude hustý. Oloupané ořechy umelte v mlýnku na kávu nebo v kuchyňském robotu na velmi jemnou strouhanku, téměř do stavu mouky, přidejte je do mísy s již našlehanými bílky. Také tam přidáme špetku soli a skořice, abychom získali nahnědlou barvu a dobré aroma.

Nyní do těsta přidejte mouku a jemně promíchejte. Toto množství těsta vystačí na čtyři koláče. Na plech musíte položit pečicí papír a zakroužkovat obrysy plechu, abyste pochopili, jakou velikost koláče vyrobit. Pomocí stěrky nebo cukrářského sáčku přeneste těsto na cukrářský papír a odešlete do trouby na 30 minut.

Výroba krému. K tomu smíchejte půl sklenice mléka s hustou smetanou a přiveďte k varu. V samostatné misce ušleháme cukr s vejci, přidáme teplé mléko a vše průběžně lžící promícháme. Nyní tuto směs nalijte do hrnce, kde je smetana a mléko a vařte na velmi mírném ohni do zhoustnutí, nezapomeňte neustále míchat. Hotový krém je třeba vychladit. Máslo ušleháme mixérem a přidáme vychladlépudink. Toto bude náplň do dortu.

Nyní vyrábíme polevu. Vezmeme 150 gramů rozpuštěné bílé čokolády, přidáme dvě lžíce stolní tučné smetany a prohřejeme. Dorty připravené k potření krémem a polití rozpuštěnou čokoládou.

Pomocí cukrářské stříkačky nakreslíme na dort vzor ve tvaru spirály a poté párátkem od středu k okraji dortu nakreslíme vzor. Boky dortu ozdobte plátky mandlí. Hotový dort vychladíme v lednici a podáváme.

Dort bez mouky

K testu budete potřebovat:

• šest vaječných bílků;
• mandle – 200 g;
• krystalový cukr – 200 g;

Na smetanu:

• vaječné žloutky - šest kusů;
• máslo – 250 g;
• mléko – 200 g;
• granulovaný cukr – 100 g;
• vanilkový cukr – jeden sáček;
• likér – tři polévkové lžíce.

Na ozdobu:

• bílá čokoláda - dvě tabulky;
• okvětní lístky mandlí - jeden sáček;
• hořká čokoláda - 50 g;
• předpřipravené květiny z mastichy (volitelné, protože klasický dort je nepoužívá).

Mandle rozdrťte mixérem do stavu mouky, bílky ušlehejte spolu s cukrem do dobré pevné pěny. Hotové bílky smícháme s mandlovou moukou. Připravenou formu vymažeme máslem a dobře vysypeme moukou. Těsto z bílků a mandlí přesuneme do formy. Ihned rozdělte, abyste získali 4-5 kusů koláčů. Vložíme formuv troubě na 200°, dokud koláčky nejsou světle hnědé. Nevařte je, dort bude chutnat jako spálený karamel a bude mít nepříjemnou hořkou pachuť.

Zatímco se dorty pečou, můžete si připravit krém. Žloutky ušlehejte s cukrem, přidejte tři lžíce mléka a vanilku. Zbylé mléko zahřejeme, přidáme do něj hmotu cukrových žloutků a za stálého míchání přivedeme k varu. Jakmile se smetana začne vařit a houstnout, musíte vypnout teplo a vychladnout v chladničce a zakrýt pánev fólií, aby se smetana nenavětrala a neobjevila se kůra. Studená smetana se musí vyšlehat s máslem, které chvíli stálo teplé a má pokojovou teplotu.

Každý dort dobře potřete krémem, na závěr potřete boky, polijte dort bílou čokoládou rozehřátou ve vodní lázni a boky ručně posypte plátky mandlí a dort ozdobte dle libosti.

A když si koupíte hotové?

Samozřejmě ne každý se chce motat kolem pečení dortu, zvlášť o prázdninách, kdy je tolik problémů. V tomto případě se okamžitě vydáme do obchodu pro sladký dezert, kterým se chystáme potěšit své blízké. A zde je hlavní neudělat chybu při výběru výrobce Esterhazy, protože je poměrně obtížné najít kvalitní a správně připravené dorty. Mnozí chválí rostlinu Cheryomushki v recenzích na dort Esterhazy a dokonce ji odlišují od jiných podobných dortů od jiných výrobců.

Spojit "Dobryninsky"

Recenze o dortech a pečivu, které vyrábív tomto mlýně jsou velmi kontroverzní. Spotřebitelé se shodují na jedné věci: dříve název rostliny na krabici zaručoval kvalitu produktu, ale nyní existuje mnoho negativních recenzí. Říká se, že místo másla se používá margarín a je to cítit. Byly to však recenze na dort Dobryninsky Esterhazy, které se ukázaly jako pozitivní. Lidé, kteří to vyzkoušeli, říkají, že se výrobce neodchyluje od klasické receptury, a to je těší.

Vkusvill

Nejpěknější recenze na dort Esterhazy z VkusVill. Dort se prodává v malém objemu - váží pouze 200 g a stojí asi 200 rublů. Jedno upozornění – někteří zákazníci si stěžují, že výrobce místo mandlí používá arašídy, které nejsou uvedeny v receptu.

Mirel

Recenze společnosti "Mirel" na dort "Esterhazy" jsou nejvíce nadšené. Od té doby, co lidé znají dort Esterhazy od Mirel, si ho většina lidí kupuje domů na všechny svátky. Tento dort je velmi chutný, ale nepatří do levné kategorie zboží.