Houby prasečí: vaření různými způsoby

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Cep houba je jedna z nejcennějších. Připravují se z něj ty nejchutnější a nejvoňavější pokrmy. Nejčastěji se bílá houba suší nebo mrazí na kousky.

Sušené hříbky: příprava a tipy

Příprava sušených hub je snadná. Je třeba si z nich vybrat zdravé, svěží a silné. Nejprve se vytřídí z listů, zeminy a jehličí. Mytí se nedoporučuje, protože to způsobuje ztmavnutí houby. Seřaďte je podle velikosti. Bílky můžete úplně vysušit odříznutím kontaminované nohy. Stojí za zmínku, že můžete také sušit kořeny. Bílé houby jsou velmi voňavé. Lze je použít na zelňačku, boršč, hodgepodge, různé omáčky. Přidávají se také do mletého masa na koláče, zrazy a kapustové závitky. Než začnete vařit sušené hříbky, musí být namočené ve vodě. Vývar po namočení se nevylévá, ale používá se k naředění vývaru nebo omáčky. Houby by měly být ve vodě po dobu 20-30 minut. Podle vzhledu můžete určit jejich připravenost - houby získávají svůj původní tvar a získávají vlhkost. Poté s nimi můžete začít pracovat v kuchyni.

Čerstvé a mražené hříbky: příprava a tipy

Pokud máte k dispozici čerstvé houby a nechcete je sušit, můžetepoužijte je ke zmrazení. K tomu je třeba třídit bílou, vyčistit je od jehel a nečistot, odříznout páteř. Houby nakrájejte na malé kousky, uložte do sáčků a schovejte do mrazáku. V zimě, když chcete vařit houbové jídlo, jako je polévka, můžete je vložit přímo do hrnce s vroucí vodou. První vývar nevylévejte, bude průhledný a voňavý.

Nejjednodušší způsob je s čerstvými houbami. Stačí je očistit a odříznout hřbet, poté je lze použít na vaření a smažení. Další malá nuance: během vaření nepoužívejte příliš mnoho koření a koření. To zničí chuť hříbků. Nejlepší je omezit se na pepř a sůl. Čerstvé, mražené nebo sušené houby lze použít k přípravě mnoha různých pokrmů. Zde je několik jednoduchých receptů.

Cep houba: recepty na vaření

Uvařte neobvyklý salát z hříbků. K tomu budete potřebovat:

• sušené bílé houby (asi 20 gramů);
• rajčata - několik středně velkých plodů (o hmotnosti asi 500 gramů);
• dva svazky petržele;
• dvě cibule;
• pár stroužků česneku;
• lžíce na máslo;
• kořeněný ocet, citronová šťáva;
• sůl, pepř;
• bílý chléb (asi 300 gramů);
• lžíci olivového oleje.

Technologie vaření

Pokud používáte sušené hříbky, začněte je vařit namočením. Čerstvé lze jen nadrobno nakrájet. Sušené houby zalijte v poměru 20 gramů na 125 ml vody. Vydržte hodinu. Jakmile houby nabobtnají, slijte tekutinu do jiné nádoby a nakrájejte je nadrobno. Vodu nevylévejte. Rajčata omyjeme, nakrájíme na 4 kusy. Zeleninu opláchněte, lehce osušte a nasekejte nadrobno. Cibuli a česnek nakrájíme na kostičky. Rozpusťte máslo a orestujte na něm cibuli. Nalijte do ní houbovou vodu. Dejte zelené a hříbky. Vaření zabere trochu času - jídlo stačí na 5 minut odstavit. Poté dochutíme octem, vymačkáme trochu (asi lžičku) citronové šťávy, osolíme, opepříme. V samostatné pánvi na olivovém oleji musíte smažit kostky bílého chleba. Měly by vytvořit křupavou kůrku. Smíchejte rajčata, krutony, česnek, petržel, cibuli a hříbky v salátové míse. Podávejte salát.

Nudle s hříbky

Voňavá a chutná polévka z hříbků. Na nudle budete potřebovat:

• maso (kuřecí, vepřové, hovězí) - asi 300 gramů;
• těstoviny (nudle, nudle) – asi 100 gramů;
• hříbky (200 gramů sušených nebo 600 čerstvých);
• 2 čerstvá slepičí vejce;
• pár lžic sójové omáčky;
• mletý zázvor (čtvrtina lžíce);
• sůl.

Technologie vaření

Umyjte maso. Zalijeme trochou vody (stačí na vaření) a zapálíme. Jakmile je hotový, vyndejte ho a nechte vychladnout. Vývar přecedíme. Hříbky zalijeme horkou vodou. Jednounabobtnají, vodu z nich slijeme do masového vývaru. Dejte to vařit. Vložte do něj maso nakrájené na tenké plátky, hříbky, zázvor. Vhoďte nudle nebo nudle, osolte, zalijte sójovou omáčkou. Rozšleháme vejce. Jakmile se polévka začne vařit, vlijte je do vývaru a dobře promíchejte. Znovu přiveďte k varu a nudle stáhněte z ohně. Polévku nalijte do misek, posypte bylinkami.

Roast

Toto je vydatné a velmi chutné jídlo z brambor, hub a masa. K tomu budete potřebovat:

• asi 800 gramů brambor;
• kus slaniny o hmotnosti asi 100 gramů;
• hovězí dužina o hmotnosti asi 600 gramů;
• cibulová hlava;
• jedna středně velká mrkev;
• sušené houby asi 60 gramů nebo asi 200 gramů čerstvé;
• 3–4 lžíce zakysané smetany;
• sůl, pepř.

Technologie vaření

Maso nakrájejte na kousky o hmotnosti přibližně 100 gramů. Smažíme na oleji z rozpuštěného tuku. Houby namočíme nebo, pokud bereme čerstvé, uvaříme. Maso vyjmeme z pánve, přendáme do silnostěnného kastrolu nebo porcovaných keramických hrnců. Oloupejte a nakrájejte cibuli, mrkev, brambory. Na oleji orestujeme houby s cibulí. Do hrnce na maso dáme vrstvu brambor, žampiony s cibulí, mrkev. Zalijeme houbovým vývarem. Přidejte sůl, pepř. Můžete dát bobkový list. Vložte do trouby a vařte, dokud nebude hotová. Tento způsob vaření hříbků trvá asi 1-1,5 hodiny. Do hotového pokrmu dáme zakysanou smetanu, posypemezelí a podávejte.