Druhová lidská výživa: potřebné produkty, pravidla a doporučení odborníků

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Teorie výživy druhů pomáhá pochopit, jak důležité jsou potraviny pro lidské zdraví, jak moc napravují stav těla. Vědci již dlouho přemýšlejí o tom, jaké jídlo je nejsprávnější a nejzdravější, co je třeba zahrnout do stravy, aby člověk dostal všechny potřebné nutriční sloučeniny. Výživa druhů byla poprvé diskutována v roce 1958, kdy byla publikována práce fyziologa a akademika Ugoleva. Vědec vysvětlil, jak se štěpí živiny, jak se tvoří prvky vstřebané naším tělem. Tento proces se nazýval membránové trávení.

O čem to je?

Podle Ugolevovy teorie výživy druhů je nutné volit program tak, aby odpovídal fyziologii člověka, především gastrointestinálního traktu. Akademik navrhl adekvátní výživu a svůj hlavní postulát formuloval takto: člověk není čistý masožravec, býložravec. Při výběru formulace definoval výživu jako frugivory, to znamená, že ovoce a bobule se stávají optimální,různé zeleninové plodiny, oddenky, bylinky a semena, obiloviny a ořechy. Z teorie navržené fyziologem vyplývá, že kalorický obsah vstřebané potravy není při sestavování jídelníčku tím nejdůležitějším. Není příliš důležité pro menu a obsah hlavních živin ve výrobcích - bílkovin, tuků, sacharidů. Uglev se rozhodl, že existují dva hlavní principy pro hodnocení kvality potravy: schopnost vyživovat střevní mikroflóru a trávit se v žaludeční dutině.

Druhové potraviny by měly být takové, aby produkty poskytovaly mikroorganismům potřebné sloučeniny – právě mikroflóra je zodpovědná za tvorbu těch látek, bez kterých se člověk neobejde. Sacharid objevil autolýzu, tedy vlastní trávení. Jak ukázaly jeho studie, pod vlivem žaludeční šťávy je proces autolýzy pouze zahájen. Polovinu z toho mají na svědomí ty enzymy, které jsou ve složení potravy. Studie prokázaly, že pokud si produkt zachová své přirozené vlastnosti, je v těle zcela zpracován, ale tepelně zpracovaná potrava se tráví velmi obtížně. Je to způsobeno rozkladem enzymů předtím, než se produkty dostanou do lidského těla. Stravování podle takového jídelníčku vede ke kontaminaci těla toxiny.

Mikroskopičtí pomocníci a jejich význam

Speciální lidská strava - to jsou produkty, které stimulují činnost střevní mikroflóry. Podle Ugleva jsou mikroskopické formy života cenné a dostatečně významné na to, abychom je považovali zanezávislý orgán. Je známo, že v mnoha ohledech záleží na mikroorganismech, jak silná bude lidská imunita, jak účinně bude možné cizí bakterie potlačovat. Mikroorganismy zlepšují kvalitu asimilace řady nutričních složek, normalizují střevní perist altiku a generují molekuly vitamínů. Je známo, že právě díky mikroflóře může štítná žláza normálně fungovat, tělo dostává potřebné objemy biotinu, thiaminu. Díky mikroflóře vzniká kyselina listová, lépe se vstřebává voda, tvoří se leukocyty a rychleji se regenerují buněčné struktury sliznic.

Speciální lidská strava, která stimuluje životně důležitou činnost prospěšných mikroorganismů ve střevním traktu, je lehce stravitelná potravina. Jeho význam lze posoudit, obrátíme-li se na hmotnostní odhady mikroorganismů – ty tvoří až tři kilogramy. Adekvátní výživa je teorie založená na výzkumu, jejímž cílem bylo zjistit, co přesně mikroorganismy zpracovávají nejrychleji a nejlépe. Experimenty ukázaly, že rostlinné vlákno, které neprošlo specializovaným zpracováním, je vhodnější pro mikroskopické formy života.

Co potřebujete?

Podle Uglevovy teorie by výživa druhů měla co nejpřesněji odpovídat potřebám mikroorganismů žijících ve střevním traktu. Akademik také zjistil, že gastrointestinální trakt je extrémně důležitý pro celkové zdraví, protože plní endokrinní funkce, do značné míry duplikuje hypofýzu, hypotalamus. Studie ukázaly, že právě v gastrointestinálním traktu existují struktury schopnéprodukují některé hormonální sloučeniny a jejich aktivace je určena interakcí s konkrétní potravinou. Proto výběrem správné výživy můžete stabilizovat hormonální pozadí, normalizovat duševní stav a převzít kontrolu nad svými emocemi. Vědci se domnívají, že náladu člověka do značné míry určuje jídlo, které jí.

Autor teorie výživy druhů byl za své vynikající úspěchy nominován na Nobelovu cenu. Ve své rodné zemi byl vyznamenán Řádem rudého praporu s medailí Hippokrata a Mečnikova. Podle moderních vědců je Uglevův příspěvek k vědě stejně cenný jako vývoj Mečnikova a Pavlova. Jeho práce umožnily pochopit, jak funguje lidský trávicí systém a všechny výpočty tohoto akademika jsou opravdu důvěryhodné. Jeho úsilím byla zásadně prostudována práce trávicího traktu, což umožnilo položit základ novému vědeckému směru – gastroenterologii. Adekvátní výživa se stala zásadním průlomem v oblasti dietních pravidel.

Principy a funkce

Jak je patrné z výše uvedeného, ryba není druhem potravy pro člověka, zatímco lískové ořechy do této kategorie patří. Takový zásadně nový přístup minulého století doplnil klasickou myšlenku, jak vyvážit stravu. Adekvátní výživa se stala rozvojem evoluční teorie a vlivu ekologie na lidský gastrointestinální trakt. V rámci výzkumu bylo provedeno několik experimentů, které měly prokázat, že různé potraviny jsou tráveny s různou mírou účinnosti. Syrová strava jako princip, jak se v průběhu studie ukázalo, platí nejen pro lidi, ale i pro některé predátory. Pro srovnání, syrová a vařená žába byla umístěna do žaludeční šťávy a první se brzy úplně rozpustila, zatímco druhá se pouze změnila. To bylo vysvětleno rozkladem jejich vlastních enzymů během období před léčbou.

Podle výzkumu, pokud sestavíte jídelníček z potravin, které splňují teorii výživy druhů, zvýší se účinnost asimilace dusíku, a tedy i aminokyselin. Osoba, která konzumuje jídlo v souladu s takovým vědeckým programem, dostává požadované množství proteinových sloučenin, jejichž proces asimilace je aktivován, protože mikroflóra dostává výživu. Jídelníček sestavený v souladu s popsaným programem pomáhá čistit tělo od cholesterolu - rychle se rozkládá na složky, které se vstřebávají, pokud je tělo potřebuje, přičemž přebytek se vyloučí.

Vláknina a její vliv na tělo

Jak vyplývá z Uglevovy teorie, základem stravy by měla být zelenina a ovoce. Výsledky výživy druhů lze pozorovat u lidí praktikujících syrovou stravu. Většina z nich je v dobrém zdraví a pohodě. Vědci se domnívají, že je to způsobeno množstvím vlákniny ve stravě. Mnoho lidí, kteří přešli z běžného jídelníčku na stravu ze syrové stravy, přiznává, že přes den přestali být ospalí a noční odpočinek se jim zkrátil v průměru o hodinu a půl. Takoví lidé vykazují zvýšené výkonnostní výsledky. Zvenčí je jejich nadšení patrné, překvapivé svýmstabilita.

Mimochodem, myšlenka syrové stravy byla poprvé vyjádřena v Bibli, kde Ježíš v jednom z evangelií vyzýval, abychom se vzdali jídla vařeného na ohni. Stejná prastará kniha říká, že koláče je nejlepší vařit na kamenech rozpálených poledním sluncem. Samozřejmě, že v dnešní době není specifickým jídlem člověka jen domácí chléb, ale široká škála produktů z různých částí světa, ale samotná myšlenka syrové stravy zůstává aktuální. V zimě, kdy tělo potřebuje především ochranu a výživu, by měla být strava podle vědců z poloviny tvořena z hrubé vlákniny. Do jídelníčku je nutné zahrnout kořenovou zeleninu, zeleninu, ovoce. Povinnou složkou zdravé a výživné stravy jsou ořechy.

Vývoj nápadu

O symbióze mikro- a makroforem života vědci mluví již dlouho. Je známo, že potrava lidského druhu pomáhá postarat se o mikroskopické druhy života, protože prostřednictvím této potravy je dodáváno maximum užitečných produktů, komponentů a mikroelementů. Mikroorganismy zpracovávají příjem a produkují metabolity, které mikroorganismus potřebuje. Zároveň je zabráněno množení nebezpečné mikroflóry. Dříve se předpokládalo, že je nutné dezinfikovat střevní trakt, aby se pak naplnil pro člověka prospěšnými odrůdami bakterií, ale v posledních letech se vědci domnívají, že tento přístup je nesprávný, protože neodpovídá představám o mechanismy patologického šíření bakteriální mikroflóry.

Nápadydruhová výživa Frolova, Ugleva, Shatalova a dalších autorů nám umožňuje posoudit škodlivost antimikrobiálních léků. Podle mnoha lékařů jsou takové léky nebezpečné, ale žádný skutečný užitek z nich není. Úkolem člověka, který se chce nemoci zbavit, je odstranit příčinu, kvůli které se začala množit patologická mikroflóra, a dodat prospěšným mikroorganismům dostatek vlákniny pro plné fungování. Bakterie, které získávají vše, co k životu potřebují, ochrání lidské tělo před nebezpečnými formami života, vytvoří potřebné množství vitamínů a aminokyselin.

Masné výrobky: nuance

Jak je uvedeno výše, druh potravy nezahrnuje maso. To je způsobeno zvláštnostmi trávení takového jídla. Šťáva generovaná lidským žaludkem je v průměru desetkrát méně kyselá než šťáva, kterou produkuje tělo dravého zvířete. To určuje dobu trávení řady produktů, zejména masa: trvá nejméně osm hodin. Pokud je člověk něčím nemocný, tato doba se prodlužuje. Pro srovnání, zpracování zeleniny trvá tělu asi čtyři hodiny a ovoce se plně vstřebá za pouhých pár hodin. Zvýšená kyselost žaludečního prostředí vám umožňuje zpracovat brambory, chléb a další potraviny bohaté na sacharidy za pouhou hodinu.

Aniž by se člověk uchýlil k doporučením výběru druhu potravy a nadměrné konzumaci masa, vytváří zvýšenou zátěž pro trávicí systém. Zařazení masných výrobků do stravy nutí tělo přizpůsobit se nejsložitějšímu pracovnímu programu. Navyrovnat se s masem, žaludek musí produkovat co možná nejkyselejší šťávu pro žlázy s vnitřní sekrecí. Tím trpí proces asimilace jiných produktů. Například, pokud brambory vstoupí do těla ve stejnou dobu jako maso, za pouhou hodinu je zcela stráven, zatímco gastrointestinální trakt stále pracuje na příchozím mase a produkty zpracování brambor začnou kvasit. V důsledku toho člověk trpí zvýšenou tvorbou plynu.

Postup stavu

Pokud nedodržujete systém specifické lidské výživy, vedou výše popsané procesy ke zvýšenému tlaku na vrátník, což způsobí, že se sval předčasně otevře, střevní trakt se stane schránkou pro fermentované produkty a maso, jehož trávicí proces ještě není ukončen. Současně se do střeva dostává žaludeční šťáva se zvýšenou úrovní kyselosti, která reaguje s prostředím a neutralizuje jeho rovnováhu. Sliznice hoří, mikroskopické formy života jsou v nevhodných podmínkách a okamžitě umírají.

Střevní trakt je spojen nejen se žaludkem, ale také se žlučovými cestami, slinivkou břišní. Tyto orgány vyžadují ke svému fungování mírně zásadité prostředí. Pokud je střevní trakt pravidelně naplněn obsahem, který má zvýšenou úroveň kyselosti, kanály a chlopně přestanou normálně fungovat. Postupně přechází v patologický stav, vnitřní sekreční systémy nemohou normálně fungovat.

Co říká historie?

Moderní lidé mají přístup k mnohavývoj a teorie: Roman Milovanov hovořil o výživě druhů, jsou známé Uglevovy práce, oblíbené jsou diety sestavené Šatalovou a dalšími autory. Ačkoli v minulosti lidé takové informace neměli, příběhy o těch, kteří dříve praktikovali syrovou stravu, se dostávají až do našich dnů a nejvýraznějším a nejvýraznějším příkladem je královna Kleopatra. Z legend je známo, že žena nejedla maso ani ryby. Podle současníků její kůže voněla jako růže a její dech byl vždy svěží.

Naopak, neefektivní fungování gastrointestinálního traktu vede k vnitřnímu rozkladu těla. Tělo začíná zapáchat a tento problém nelze vyřešit vnější hygienou – musíte správně jíst.

Vyváženost úsilí

Při sestavování jídelníčku v souladu s představami o specifické výživě je třeba pamatovat na to, že člověk by měl přijímat potravu, která má přirozené biologické vlastnosti a enzymy jsou zachovány v původním stavu. Všechny živé věci jsou bohaté na energii a právě tato energie musí být zachována v potravinách jejich konzumací. Člověk zanedbává myšlenku výživy druhů a používá potravinářské výrobky, které neodpovídají vnitřním strukturám, což znamená, že jejich zpracování vyžaduje nadměrné úsilí a čas. Je možná situace, kdy náklady na energii budou významnější než objemy energie získané z potravin. Aby se minimalizovala pravděpodobnost takové neefektivní výživy, měly by být ze stravy vyloučeny koncentrované průmyslové potraviny.

Recepty v souladu s výživou lidského druhu neobsahují cukry, konzervy, průmyslové mouky aprodukty s ním vyrobené. Předpokládá se, že pouze čerstvá mouka je pro člověka prospěšná. Je nutné jíst čerstvé, protože dlouhodobé skladování vede ke ztrátě energetických zásob. Za starých časů se ve slovanských zemích jídla vařila liknavě, ráno se vkládala nádoba s jídlem do pece a v poledne se vyndávalo hotové jídlo. Tato metoda je doporučována i našim současníkům, protože konzistence jídla se stává optimální, při zachování přirozených kvalit a vlastností nedochází ke zničení enzymů, protože nedochází k nadměrnému teplu spojenému s vařením nebo smažením.

Hodnota a živiny

S ohledem na vlastnosti lidské výživy se mnozí domnívají, že lidé, kteří dodržují tuto dietu, se potýkají s nedostatkem bílkovin ve stravě. Obecně se uznává, že odmítnutí masa zaručuje nedostatek bílkovin. Existuje názor, že řadu esenciálních aminokyselin lze získat pouze z masa. Takový stereotyp je špatný. Faktem je, že živočišné maso obsahuje bílkoviny, protože během života tvorové jedí rostlinné produkty. Stává se také zdrojem bílkovin pro lidi.

Protein je poměrně velká molekulární struktura tvořená aminokyselinami. Je známo celkem 22 kyselin, z nichž některé lidské tělo nevytváří. Devět z 22 odrůd nelze vytvořit u dítěte, osm odrůd u dospělého. Lze je získat s jídlem nebo v důsledku životně důležité aktivity mikroflóry střevního traktu. Na tomto základě se aminokyseliny nazývají esenciální. Kompletní protein obsahuje všech 22 typů sloučenin. Pro lidské zdraví není ani tak důležitá schopnost získat kompletní protein z konkrétního potravinářského produktu, ale celkový výsledek veškerého zkonzumovaného jídla a aminokyselin, které s ním byly spojeny.

Myšlenka specifické lidské výživy zohledňuje skutečnost, že jsou to aminokyseliny, které jsou prvořadé a tělo je potřebuje, nejen bílkoviny. Proto je neopodstatněné a iracionální mluvit o nepostradatelnosti živočišných bílkovin ve stravě. Všechny aminokyseliny lze získat, pokud jídelníček zpestříte listovou zeleninou, zařadíte do jídelníčku různé odrůdy ořechů a ovoce. Zvláště užitečné jsou tomel a hrušky. Doporučuje se vařit jídlo z naklíčených zrn a obilovin v jiné formě. Všechny vám umožní obohatit trávicí trakt o esenciální aminokyseliny.

Výzkum Shatalové

Tento výživový program je zaměřen na zlepšení člověka s přihlédnutím k anatomickým rysům a výše popsané teorii. V každé buňce výživy, která vstupuje do gastrointestinálního traktu, jsou podle představ druhové výživy podle Šatalové iniciována četná centra štěpení. To pomáhá optimalizovat proces trávení a urychlit jej. Autolýza, na které je založeno zpracování příchozích produktů, je vlastní všem formám života. Brambory se tedy téměř výhradně skládají ze škrobu a pod vrstvou ochranné kůže je vrstva sloučenin schopných transformovat škrob. Podobně jsou uspořádány obiloviny, jejichž vnější obal je bohatý na sloučeniny, které vlivem žaludeční šťávy rozkládají vnitřní obsah předmětu.

Použitím myšlenky výživy druhů,je třeba připomenout, že autolýza se stala hlavním adaptivním mechanismem spojeným s jídlem. Pro různé formy života je optimální jídlo různé. Výživa druhů úzce souvisí s fyziologií a anatomií jedince. Shatalova dieta je založena na četných studiích, jejichž cílem je určit, ke komu je člověk blíže: dravý, býložravý. Jak ukázala studie žaludeční šťávy, kyselost vlastní látce generované tělem predátorů se odhaduje v průměru na 7,2, u lidí - 7,4, zatímco u druhů, které se živí rostlinnými produkty, tento parametr dosahuje 7,8. důvěra, že je nemožné klasifikovat osobu jako dravou nebo býložravou. Role a vlastnosti struktury gastrointestinálního traktu hrají roli: u predátorů je žaludek kulatější a u býložravců je vybaven speciálními odděleními, která u lidí chybí. Kromě toho je délka lidského gastrointestinálního traktu mnohem kratší než u zvířat, která jedí pouze rostlinné produkty.

Evoluce a věda

Podle některých může člověk stejně úspěšně jíst jak rostlinnou stravu, tak zvířata, a to je způsobeno evolucí našeho druhu. Zároveň jsou však vědci nuceni připustit, že ačkoli je taková rozmanitost produktů k dispozici lidem již velmi dlouho, gastrointestinální trakt nezískal charakteristické rysy, které jsou vlastní dravým druhům. Zejména tlama predátora je kyselá, zatímco tlama lidí a býložravců je zásaditá. Jak je vidět z teorie výživy druhů vyvinuté Shatalovou, člověk je forma života nesoucí ovoce a je nutné jíst ty části rostlin, které obsahují více užitečných sloučenin než tráva. Tentorys - důvod, proč se struktura gastrointestinálního traktu býložravců a lidí liší.

Zároveň nám takové rysy neumožňují říci, že je člověk masožravec. Potřebuje stejné vysoce výživné produkty jako predátoři, a to vedlo k vytvoření do jisté míry podobné dravému gastrointestinálnímu traktu. Ale pro člověka jsou podle teorií Shatalové optimálním jídlem ořechy, ovoce, obiloviny. Pokud se jedinec neřídí myšlenkou výživy druhů, vede to ke vzniku různých nemocí.

Ale v praxi?

Podle recenzí se výživa druhů zpočátku zdá být složitým systémem - je obtížné opustit obvyklé produkty a zavést omezení do denního menu. Dieta zahrnuje vyloučení masa, ryb. Zelenina se konzumuje čerstvá nebo sotva tepelně upravená, stejně jako ovoce. Všechny konzervy jsou zakázány. Místo leštěné rýže je mouka užitečná celozrnná.

Mléko a jeho produkty jsou vhodné pouze pro děti. Dospělým se doporučuje úplně opustit takovou složku stravy. Děti do jednoho roku by měly dostávat pouze mateřské mléko. Pokud se vyskytnou problémy s krmením, měli byste co nejdříve přejít na rostlinnou stravu, protože to stimuluje laktaci. Mléko je z jídelníčku dětí odstraněno do tří let věku. Bylo prokázáno, že u dospělých užívání kaseinu zvyšuje riziko cévní sklerózy, vzniku ledvinových kamenů. Samozřejmě v omezeném množství a příležitostně jsou povoleny mléčné výrobky, ale jejich objemy je třeba co nejvíce kontrolovat.opatrně.

Sestavení jídelníčku: doporučení

Výživa druhů zahrnuje vyloučení cukru, protože jeho zpracování je spojeno s nadměrnými energetickými náklady a dodatečnou zátěží vnitřních systémů. To vede k nerovnováze, cukrovce a tvorbě kamenů. Člověk, který konzumuje hodně cukru, se rychleji unaví, má nízkou výkonnost.

Ze jídelníčku musíte odstranit nejen čistý cukr, ale také pečivo, dorty a další cukrovinky. Konzumace takového jídla vede k nedostatku thiaminu, který je nezbytný pro přeměnu škrobu.

Místo běžné soli musíte použít mořskou sůl. Doporučuje se zařadit řasu do jídelníčku. Dá se s ní nasolit pokrmy, pokud řasy předem nasušíte a namelete. Kamenná sůl je povolena. Za den by se měly sníst až čtyři vlašské ořechy, ne více než hrst lískových ořechů. Můžete jíst platany, borovicové a mandlové oříšky, pistácie. Ořechy se doporučují mletí nebo mletí do stavu mouky. Nutriční hodnota mandlového mléka je obzvláště vysoká. K jeho získání se jádra oloupou, nechají se přes noc ve studené vodě, poté se melou, smíchají se s mrkvovou šťávou. Hotový produkt se dobře vstřebává a je vhodný i pro kojence.