Kde je tymián přidán: chuť, vlastnosti, kombinace s produkty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ve světě koření existuje mnoho různých koření s vlastní historií, jedinečnými chuťovými vlastnostmi, vůněmi a aplikacemi. Kuchaři se neobejdou bez koření: s jejich pomocí dávají pokrmům nové odstíny, zlepšují chuť a vytvářejí velkolepá mistrovská díla z obvyklé sady produktů. Mnoho profesionálů dává přednost přidání tymiánu nebo tymiánu do pokrmů, ale v domácím použití je to méně obvyklé. Mnoho čtenářů však chce vědět, kam přidat tymiánové koření, stejně jako jeho chuť, vlastnosti a kombinaci s potravinami. V našem článku se také dozvíte, jak se čerstvý a suchý tymián používá v lékařství a kosmetologii.

Co je tymián?

Tymián má také druhé oblíbené jméno – tymián. Na různých místech se také nazývá Bogorodskaja tráva, horský pepř, verest, chamtivost, labuť, citrónová vůně, kadidlo. Onje nízko rostoucí aromatický keř nebo polokeř. Jedná se o rostlinu esenciálního oleje, skládající se z fenolických sloučenin - thymolu, karvakrolu a dalších.

Většina hospodyňek ho oceňuje jako koření. Listy rostliny, které se nacházejí na tenkých stoncích, jsou považovány za pikantní přísadu. Malé listy tymiánu mají tuhou strukturu, podlouhlý tvar, mírně připomínající kožené talíře. Dále v článku se dozvíte, kam přidat čerstvý a suchý tymián. Koření má výraznou vůni a hořkou kořeněnou chuť.

Staří Řekové pěstovali tuto rostlinu v chrámech bohyně Afrodity. Považovali to za symbol odvahy a síly. A to není náhoda. Vonné koření je také velmi prospěšné pro lidské zdraví. Obsahuje spoustu silic, pryskyřic, minerálních a organických solí, flavonoidů. Kvůli tak bohatému složení je často součástí mnoha léčivých lidových prostředků. Tymián se sklízí v Turecku a v evropských zemích - Polsko, Česká republika, Řecko.

Druhy tymiánu

Nejběžnějším typem tymiánu je pýr nebo tymián obecný. Kromě ní používají kulinářští specialisté také citron a kmín. Každý z nich má svou vlastní zvláštnost, díky které je chuť pokrmu příznivě zdůrazněna. Výrazná kořenitá chuť tymiánu se snoubí s mnoha produkty.

Tymián kmínu je považován za vzácnější, ale dodává pokrmům zvláštní pikantnost, hodí se k masu, kuřecímu masu a rybám. Divoký citron má citrusovou příchuť, která je vhodná zejména do dezertů amořské plody.

V Rusku a sousedních zemích roste asi 170 druhů tymiánu. Nejběžnější druhy rostlin: plíživé, blechové, uralské, sibiřské. Také nalezený Krym, Dagestán a Kyrgyz. Kam se přidává tymián?

Jak se používá tymián

Mnoho lidí zajímá nejen to, kam tymián přidat, ale také v jaké formě. Abyste ze všech jejích chutí a vůní vytěžili maximum, je lepší použít čerstvé větvičky. Ale protože tento produkt není vždy na pultech obchodů, mnoho lidí jej používá v sušené formě. Výhody koření se tím nemění. Odhalení vůně tymiánu vyžaduje čas, proto se do pokrmu přidává na samém začátku vaření. Suché listy skladujeme ve skleněných, těsně uzavřených sklenicích na tmavém místě. Tymiánový olej se také používá v lékařství a kosmetologii.

Kam a v jakém množství přidat koření tymián?

Využití tymiánu při vaření je velmi široké. Nyní si povíme, kam přidat tymián do jídla. S tímto kořením se často experimentuje a používá se i při přípravě dezertů. Zde je seznam potravin, do kterých lze přidat suchý a čerstvý tymián:

• Pokrmy z masa. Není neobvyklejšího pokrmu s minimem ingrediencí, než je kousek čerstvého masa s tymiánem, tedy kebab, steak nebo kuře v troubě. Na přípravu hovězího steaku dejte na oheň pánev, nalijte do ní olivový olej a přidejte pár snítek tymiánu. Když je pánev dostatečně rozpálená, vložte do ní maso apřidejte 4-5 prolisovaných stroužků česneku. Steak opečeme z obou stran a osolíme. Tato procedura vám zabere 2-4 minuty v závislosti na požadovaném stupni propečení. Přendejte maso na talíř, ale bez česneku a tymiánu.
• Další masový pokrm s tymiánem bude pečené kuře v troubě nebo na grilu. Kuřecí maso nejprve marinujte s 50 gramy lístků tymiánu, 150 gramy másla a lžičkou citronové šťávy. Touto směsí potřete kuřecí maso a pošlete péct.



• Kysané zelí. Mnoho lidí používá kysané zelí jako samostatné jídlo a jako přísadu do salátů a polévek. Existuje mnoho různých kulinářských experimentů, jak dát takovému zelí nové chutě. Mnozí znají recepty na kysané zelí s brusinkami, rozinkami, jablky. Někdy se ke kvašení používá celá kupa koření s kmínem, koriandrem, novým kořením a samozřejmě tymiánem. Poměry přidání tymiánu si můžete sami upravit v závislosti na požadované sytosti a intenzitě chuti.

Skvělý doplněk do salátů, ryb a polévek

Výše jsme uvedli, kde se tymián přidává. Kromě výše uvedených jídel s tymiánem existují ještě tyto:

• První kurzy. Tymiánu se otevírá dlouho, proto ho přidejte do vývaru hned na začátku vaření. Do polévek můžete použít čerstvý nebo sušený tymián.
• Zeleninové saláty. Uveďme si příklad klasického salátu Nicoise. Pro jeho přípravu vezměte 200 gr. cherry rajčata, 5 křepelčích vajec, jednopaprika, okurka, cibule, ančovičky a olivy. Vše dochuťte směsí, která obsahuje olivový olej, špetku cukru, lžíci hořčice, tymián, rozmarýn, kopr, černý pepř a sůl.
• Pokrmy z ryb. Grilovaný steak z lososa se skvěle doplňuje s bohatou a příjemnou chutí tymiánu. Na smažení použijte olivový olej, do kterého přidejte tymián. Do hotového steaku přidejte pár kapek citronové šťávy.

Čaj s tymiánem

A kam se ještě přidává sušený tymián? Stejně jako čerstvý tymián se skvěle hodí na přípravu čaje, protože jde o esenciální olejovou bylinku s velkým množstvím fenolických sloučenin a řadou dalších složek. Jak tymiánový čaj působí na tělo:

• čistí střeva od parazitů;
• má analgetický účinek;
• má antibakteriální vlastnosti;
• je expektorační nápoj;
• pozitivní vliv na trávicí systém.

Zkuste si uvařit tymiánový čaj. Několik větví keře zalijte vroucí vodou, přiveďte k varu. Po vychladnutí přidejte trochu medu a vychutnejte si pikantní nápoj.

Kombinace koření a jeho nahrazení jinými

Tymián se používá jako samostatné koření s určitými potravinami, ale lze jej kombinovat i s jiným kořením: oreganem, bobkovým listem, petrželkou, rozmarýnem, majoránkou, estragonem, levandulí. Tymián bude skvělým doplňkem k sýrům, fazolím, mrkvi, lilku, kuřecímu masu,králík, vepřové maso, houby, brambory, rajčata, jablka, med, hrušky.

Tymián je považován za jedinečné koření. Co když jste najednou neměli možnost si toto koření koupit? Můžete jej nahradit majoránkou nebo oreganem (oreganem).

Kde se čerstvý tymián používá k léčebným účelům?

V dávných dobách byl tymián považován za božskou bylinku, která člověku navrací nejen zdraví, ale i život. Staří Řekové ji šňupali jako tabák. Tymián je bohatý na silice, třísloviny a hořčiny, gumu, flavonoidy, minerální a organické soli. Je bohatý na vitamíny A, B, C, hořčík, vápník, sodík, draslík, fosfor, měď, selen, zinek a železo.

Tymián je dobré antiseptické, protizánětlivé a analgetické, protikřečové a má také mírný hypnotický účinek. Není divu, že se používá v tradiční medicíně. Je vhodný k přípravě odvarů, nálevů, koupelí. Zmírňuje stavy bronchitidy, odstraňuje hleny, má expektorační vlastnosti. Někdy se používá jako sedativum a antikonvulzivum.

Tymiánový esenciální olej je široce používán v kosmetologii. Je skvělým pomocníkem při posilování vlasů a nehtů, proto je součástí šamponů, mlék a balzámů.