Cank: kostnatý nebo ne, jak ho čistit a co vařit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Cank je dravá ryba, která žije v řekách a sladkých vodách. V žravosti se řadí na druhé místo za štikou. Pro svou vysokou pohyblivost a agresivitu je candát málo tuku, což ho umožňuje zařadit mezi dietní produkty. Jeho bílé a jemné maso je vhodné i pro první krmení miminek. V našem článku si představíme chemické složení a nutriční hodnotu, prozradíme, zda je candát kostnatý či nikoliv a vysvětlíme, jak tohoto dravce správně čistit. Zde také nabídneme jednoduché recepty na lahodná a zdravá jídla.

Výživová hodnota a obsah kalorií candátů

Mezi sladkovodními rybami má tento dravec čestné místo. Žije v hluboké vodě v čistých vodách, takže její maso má příjemnou barvu a vůni. Mnoho lidí se zajímá o otázku, zda je candát tučný nebo ne.

BMaso tohoto dravého obyvatele sladkých vod obsahuje spoustu lehce stravitelných bílkovin, dostatek vody a vůbec žádné sacharidy. Obsahuje minimální množství tuku. Přitom 75 % z nich představují mono- a polynenasycené mastné kyseliny. Kdo raději vaří candáta, neměl by se o postavu bát. Jedná se o nízkotučnou rybu s nízkým obsahem kalorií (84 kcal) a bohatým složením vitamínů a minerálů. Množství bílkovin je 18,4 g, tuk - 1,1 g, voda - 80 g ve 100 gramech výrobku.

Okoun candát obsahuje až 20 pro člověka esenciálních aminokyselin a dále vitamíny A, B1, B2, C, PP, E. Ryba obsahuje dostatečné množství draslíku, fosforu, vápníku, sodíku, hořčíku a železo.

Pravidelná konzumace masa candáta přispívá k:

• harmonický rozvoj dítěte;
• zlepšit mozkové funkce;
• normalizace žaludku a střev;
• snižují hladinu glukózy a cholesterolu v krvi;
• zlepšit stav pokožky, nehtů a vlasů;
• snížení hustoty krve;
• normalizovat metabolismus a zlepšit celkový stav těla.

Vitaminy, minerály a nenasycené mastné kyseliny mají vysoké antioxidační vlastnosti.

Okoun: kostnatý nebo ne?

Není pochyb o tom, že maso tohoto sladkovodního predátora je užitečné. Ryba candáta má neméně příjemnou chuť. Maso tohoto hlubokomořského obyvatele nádrží se vyznačuje jemnou texturou, bílou barvou a příjemnou vůní. Neobsahuje prakticky žádné kosti, což je skvělévýhoda.

Okoun candát se nečistí tak snadno, protože má tvrdé a těsné šupiny na kůži. Níže vám řekneme, jak to udělat.

Jak vyčistit candáty?

Šupiny lze odstranit ostrým nožem s vroubkovaným ostřím, speciálními škrabkami nebo škrabkou na zeleninu s podélnou čepelí. Ryby čistěte v následujícím pořadí:

1. K odstranění ostnatých ploutví použijte kuchyňské nůžky.
2. Rybu vyčistěte krátkými tahy od ocasu k hlavě, zvedněte šupiny a odstraňte je. Aby vám ryba nevyklouzla z rukou, doporučuje se ji před čištěním potřít solí nebo ji předem zalít vařící vodou.
3. Očištěnou rybu opláchněte a položte na prkénko.
4. Střevní candát. Chcete-li to provést, proveďte podélný řez od ocasu k hlavě, abyste odhalili břicho ryby.
5. Vytáhněte vnitřky, dávejte pozor, abyste nepoškodili žlučový vak. Oddělte tuk na břiše, mléko nebo kaviár.
6. Odstraňte černý film uvnitř a rybu důkladně opláchněte.
7. Nakrájejte na porce.

Pokud chcete vařit filet, musíte se ujistit, že candát je kostnatý nebo ne. Jak bylo uvedeno výše, dietní maso tohoto dravého obyvatele sladkovodních útvarů neobsahuje prakticky žádné kosti. Proto můžete candáta bezpečně filetovat a vařit z něj širokou škálu pokrmů.

Jak vařit ryby?

Jediný candát, bohatý na lehce stravitelné bílkoviny, se doporučuje pro hubnutí, lidi s cukrovkou aonemocnění trávicího systému a ledvin. Tuto rybu lze upravovat jakýmkoliv způsobem: vařit, smažit, dusit, péct v troubě nebo na grilu, plnit, sušit, sušit, udit, sekat a dělat lahodné dušené řízky. Je však třeba poznamenat, že při tepelném zpracování se zvyšuje obsah kalorií candáta. Například vařená ryba obsahuje 97 kcal a smažená ryba obsahuje 180 kcal na 100 gramů produktu.

Doporučujeme vařit tyto lahodné candáty: rybí polévku z hlavy, aspik, pečený v alobalu se zeleninou a omáčkou ze zakysané smetany a také dušený v pomalém hrnci na smetaně. K rybě je ideální příloha z rýže, pohanky nebo brambor.

Recept na rybí polévku z candáta

Množství ingrediencí uvedené v receptu je vypočteno pro 3litrový hrnec. Ucho z hlavy candáta se připravuje v následujícím pořadí:

1. Vařte vývar. K tomu potřebujete hlavu a ocas candáta. Je třeba je dobře vyčistit a umýt. Je bezpodmínečně nutné odříznout žábry od hlavy. Rybu dejte do hrnce, zalijte studenou vodou, přidejte 5 kuliček černého pepře a celou oloupanou cibuli.
2. Vařte vývar 25 minut na mírném ohni. Pěnu pravidelně odstraňujte.
3. Hotový vývar přecedíme přes sítko. Rozeberte hlavu a ocas a oddělte maso od kostí.
4. Vývar nalijte do čistého kastrůlku, osolte a přidejte do něj maso.
5. Do pánve přidejte nakrájené brambory (2 ks) a mrkev nakrájenou na nudličky. Jakmile se zelenina ve vývaru vyvaří, nasypte si do ucha hrst jáhel. Vařte polévku, dokud nebude hotovápřísad. Na konci vaření přidejte sůl, pepř a nasekaný kopr.

Cank pečený v alobalu

Křehké, šťavnaté, voňavé a nízkokalorické ryby lze připravit podle následujícího receptu. Maso je libové a velmi chutné.

Jak vařit candáta lze popsat v podrobných pokynech:

1. Vyčistěte kostru, odstraňte vnitřky a hlavu. Lze z něj připravit rybí polévku.
2. Na jedné straně proveďte příčné řezy na hřeben ve vzdálenosti asi 1,5 cm od sebe.
3. Rybu osolte, opepřete a nechte 20 minut na stole.
4. Udělejte omáčku z hořčice (3 polévkové lžíce) a šťávy z půlky citronu.
5. Nakrájejte cibuli na půlkolečka, rajče a citron na kolečka a pak je znovu nakrájejte napůl.
6. Část cibule dejte na alobal vymazaný rostlinným olejem. Položte rybu nahoru. Namažte candáta omáčkou a do příčných řezů vložte polovinu citronu a rajče.
7. Fólii pevně zab alte. Rybu pošlete do trouby předehřáté na 200 ° po dobu 30 minut. 10 minut před koncem vaření alobal otevřete, aby candát zhnědl. Pokud chcete, můžete pokrm posypat sýrem.

Aspik candátový

Toto jídlo ozdobí každý sváteční stůl, zejména novoroční. Všem, kteří stále neví, zda je candát kostnatý či ne, a pochybují, zda se vyplatí aspik připravovat, doporučujeme s tímto procesem okamžitě začít. V tomto dravci nejsou žádné kosti, takže jídlo z nějjídlo si užijí dospělí i děti.

Aspik z candáta se připravuje krok za krokem v následujícím pořadí:

1. Očistěte ryby od šupin, odstraňte ploutve, vnitřnosti a žábry. Odřízněte hlavu a oddělte filety od kostí.
2. V hrnci o objemu 3 litry uvařte vývar z hlavy, ocasu a páteře. Jakmile se voda vaří, je nutné odstranit pěnu. Přidáme celou cibuli, mrkev, papriku, hrášek. Po 25 minutách vývar osolte a přidejte bobkový list.
3. Odstavte vývar ze sporáku a sceďte přes sítko nebo plátýnko. Nalijte do čistého hrnce, přidejte kousky filé a vařte je 15 minut.
4. Rozložte maso do tvarů. Sem můžete přidat i krásně nakrájené vařené vejce, bylinky a kousky mrkve. Vývar znovu sceďte.
5. Želatina (2 lžičky) namočte na 15 minut do studené vody. Nabobtnalou hmotu přidejte do horkého vývaru, dobře promíchejte a nalijte do formiček. Nejprve vychlaďte na stole a poté odešlete do lednice.

Jak vařit candáta v zakysané smetaně?

Mnoho hospodyněk si stěžuje, že při pečení nízkotučných ryb v troubě se ukáže, že jsou suché. Aby se tomu zabránilo, doporučuje se vařit candáta v omáčce ze zakysané smetany. Poté bude maso jemné a velmi chutné.

Jak vařit candáta, popíšeme v následujících pokynech krok za krokem:

1. Očistěte korpus a nakrájejte ho na 2,5 cm silné porce. Hlavu lze použít k vaření jiného jídla.
2. Osolte ryby,opepříme a dáme na plech vymazaný olivovým olejem. Navrch candáta dobře pokapejte citronovou šťávou.
3. Připravte omáčku z 15% zakysané smetany, majonézy (2 lžíce), 1 kg cibule nakrájené na půlkolečka, soli a pepře.
4. Připravenou omáčkou přelijte rybu. Navrch dejte strouhaný sýr.
5. Pečte misku na 180° po dobu 40 minut.

Lahodný candát v pomalém hrnci

Tento recept lze použít k vaření rybího guláše. Pokrm se připravuje krok za krokem v následujícím pořadí:

1. Filet z candáta (400 g) nakrájený na porce. Rybu zalijte citronovou šťávou (2 polévkové lžíce), osolte, přidejte trochu citronové kůry, poté talíř zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice.
2. Sladká paprika, cibule, mrkev a žampiony (100 g) nakrájené na proužky. Houby lze nakrájet na talíře.
3. Vložte zeleninu do mísy multivarku a přidejte do ní lžíci rostlinného oleje.
4. Nastavte režim "Pečení" na 5 minut.
5. Na sporáku rozehřejte smetanu 10% tuku (200 ml). Nalijte je do pomalého hrnce se zeleninou a poté pokračujte ve vaření zeleniny jako předtím po dobu dvou minut.
6. Na talíři odeberte polovinu zeleninové hmoty. Na zbylou zeleninu položíme filety z candáta. Naplňte rybu hmotou odloženou na talíř.
7. Nastavte režim "Stew" a vařte pokrm po dobu 20 minut.