Hummus – co to je? Jak udělat hummus? Klasický recept na hummus

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

V zemích Blízkého východu je hummus velmi oblíbeným studeným občerstvením. Co to je, dnes zvážíme. V Izraeli, Libanonu, Turecku a Sýrii se toto jídlo podává jako omáčka spolu s pita chlebem a pita chlebem, zatímco v jiných zemích se konzumuje s hranolky nebo chlebem. Hummus je předkrm vyrobený z cizrny, sezamové pasty, olivového oleje, citronové šťávy, papriky a česneku. V poslední době se tento pokrm stal velmi oblíbeným ve vegetariánské kuchyni. Ocení jej zejména lidé, kteří nemohou jíst potraviny obsahující lepek.

Složení hummusu

Hummus (co to je, už víme) se vyrábí z cizrny, která se rozemele mixérem na kaši. V závislosti na jeho složení se může chuť pokrmu lišit. A záleží na koření, které se přidává podle chuti, stejně jako na zelenině. Smažená rajčata, dýňové pyré, piniové oříšky, sýr feta a další jsou velmi oblíbenými doplňky této pochoutky. Jídlo samo o sobě obsahuje hodně bílkovin, vlákniny, železa a tak dále. Zvažte několik receptů na přípravu tohoto neobvyklého jídla.

Klasický recept na hummus

Toto jídlo je velmi oblíbené ve východních zemích. Vaří se velmi často. Tento pokrm lze nalézt v restauracích v mnoha zemích. Jeho výroba je snadná a nezabere moc času.

Složení: pět set gramů cizrny, sedm lžic olivového oleje, šest lžic bílého sezamu, půl lžíce kmínu, čtyři stroužky česneku, čtyři lžíce citronové šťávy, sůl a koření podle chuti.

Vaření:

Hummus (klasický recept) se připravuje následovně: cizrna se namočí na dvanáct hodin a do vody se přidá malé množství sody, aby se dobře provařila. Během této doby cizrna nabobtná a absorbuje veškerou vodu. Poté se promyje, nalije se vodou rychlostí jedna až čtyři (současně by se měla během přípravy bramborové kaše zcela vyvařit) a dvě hodiny se vaří, přičemž se pravidelně odstraňuje pěna, která se tvoří. Mezitím si připrav dresink.

Příprava dresinku

Zira se smaží, dokud se neobjeví charakteristická vůně. Poté se přidají sezamová semínka a semena se pět minut suší za stálého protřepávání pánví. Mělo by mít zlatou barvu, ale ne tmavé. Poté se ochladí. Směs se dobře rozdrtí, přidá se olej a šlehá se mixérem do konzistence husté zakysané smetany.

Příprava svačin

Vaření dalšího hummusu, jehož klasický recept zvažujeme. Hotová cizrna se vyjme. Vývar přecedíme přes sítko, které je nutné scedit do samostatné nádoby. Část hrachupokapané olejem a posypané solí. Zbývající luštěniny se rozdrtí v mixéru, přidá se olej, dvě stě gramů scezeného vývaru, sezamová pasta, česnek a citronová šťáva.

Podává se klasický hummus, ozdobený bylinkami, paprikou, hráškem odloženým spolu s pita chlebem. Může být také podáván jako samostatný pokrm nebo jako doplněk k různým salátům. Uchovávejte na chladném místě ne déle než deset dní.

židovský hummus

Složení: tři sta gramů cizrny, sto gramů sezamových semínek, půl lžíce kmínu, sedm lžic citronové šťávy, piniové oříšky, sůl a koření, olivový olej a bylinky podle chuti.

Vaření:

Než uvaříte židovský hummus, musíte cizrnu roztřídit, dobře umýt a přes noc zalít vodou. Po chvíli vodu slijeme, cizrnu oloupeme, zalijeme novou vodou a vaříme dvě a půl hodiny. Během této doby by fazole měly změknout. Když jsou vařené, voda se nalije do samostatné misky (stále bude potřeba). Zira a sezamová semínka se nasypou do pánve a smaží se tři minuty za občasného míchání. Poté se melou v mlýnku na kávu. K této směsi se přidá sůl, česnek a olej a rozšleháme mixérem. Poté do této hmoty vložíme cizrnu a znovu prošleháme. Ke směsi se přidá vývar z hrášku, osolíme, okořeníme, přidáme citronovou šťávu a promícháme. Hotový cizrnový hummus zdobí piniové oříšky a bylinky. Podává se teplé i studené.

Hummus s artyčoky

Složení: jedna sklenice konzervovaných artyčoků, čtyři sta padesát gramůkonzervovaná cizrna, 1/2 lžíce citronové kůry, 3 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce olivového oleje, 5 lžic tahini, 2 lžíce nasekané petrželky, špetka soli, 1/4 lžíce vloček červené papriky, 2 stroužky česneku.

Vaření:

Domácí hummus s artyčoky má jedinečnou chuť. Toto jídlo se hodí k chipsům nebo zelenině.

Cizrna se tedy vloží do mixéru spolu s nakrájenými artyčoky, tahini pastou, máslem, česnekem a vším ostatním kromě zelené. Celá tato směs se vyšlehá na hustou pastu. Hotové jídlo je posypané petrželkou a několika artyčoky.

Kdy a jak jíst hummus

Hummus (co to je, už víme) je skvělý k snídani, takže každá hospodyňka si nebude muset lámat hlavu nad tím, co uvařit pro svou domácnost. To je způsobeno skutečností, že pokrm je obdařen mnoha užitečnými vlastnostmi. K snídani se podává s čerstvým chlebem, pita chlebem, krekry nebo chipsy jsou také dobré.

Pokud se hummus podává k obědu nebo večeři, pak je doplněn čerstvou nebo konzervovanou zeleninou nebo masem. Toto jídlo se skvěle hodí ke steaku nebo grilu. Neobvyklou chuť získá, pokud se rozloží na velký talíř, do jehož středu jsou umístěny smažené houby nebo maso.

Hummus, jehož fotografie je připojena, je výživný produkt, který obsahuje pouze přírodní složky. Při jeho přípravě se nepoužívají žádná dochucovadla ani potravinářské přísady. Toto jídlo je velmi oblíbené v dietní kuchyni, takžeprotože obsahuje malé množství cholesterolu. Jeho pravidelné užívání pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, zabraňuje rozvoji srdečních chorob. Po požití tohoto produktu se dostaví pocit sytosti, který přetrvává dlouhou dobu.

Zelený hummus (americká verze)

Složení: jedna třetina šálku bazalkových lístků, čtyři sta gramů vařené cizrny, jedna konzerva fazolí, tři lžíce olivového oleje, čtyři stroužky česneku, dvě lžíce citronové šťávy, sůl a pepř ochutnat.

Vaření:

Před přípravou hummusu lístky bazalky na dvacet sekund blanšírujte a ihned je zchlaďte v ledové vodě, osušte a vložte do mixéru. Přidá se také česnek, lžíce citronové šťávy, zelenina, sůl a pepř, trochu oleje. Za stálého šlehání pomalu přilévejte olej. Pak se přidá citronová šťáva, pokud jí nestačí, ale nemusíte ji dávat hodně, aby pokrm nebyl kyselý. Hotové pyré rozložíme na velký talíř, podáváme s kukuřičnými lupínky. Pokud z nějakého důvodu není vhodná bazalka, lze ji nahradit petrželkou nebo koriandrem.

Lilek hummus

Složení: pět set gramů lilku, špetka mletého černého pepře, čtyři sta gramů konzervované cizrny, jeden stroužek česneku, šedesát gramů olivového oleje, půl lžíce soli, dvě lžíce tahini, dvě lžíce citronové šťávy.

Vaření:

Připravený lilek nakrájený na kostičky, smíchaný se solí a pepřem, olejem,Rozložte na plech a pečte dvacet minut. Konzervovanou cizrnu dáme do mixéru, po scezení vody z ní přidáme vychladlé lilky, ušleháme na kaši. Hotové jídlo se přenese do misky a podává se, je-li to žádoucí, ozdobené bylinkami. Uchovávejte na chladném místě ne déle než deset dní.

Konečně…

Teď už víme, jaký hummus může být k snídani. Co to je, orientální kuchyně dobře ví. V poslední době se však pokrm z cizrny, tahiny a olivového oleje stal velmi oblíbeným v mnoha zemích světa. Milovali ho dospělí i děti. Možností jeho přípravy je mnoho, do složení však musí být zahrnuty tyto složky: cizrna, sezamová pasta, citronová šťáva a olivový olej, česnek a paprika. K tomuto pokrmu se hodí syrová zelenina, maso, houby, čerstvý chléb, krekry nebo chipsy. Ať je to jakkoli, tato lahodná, neobvyklá orientální pochoutka si získala srdce mnoha lidí z celého světa, takže ji rádi uvaří.