Užitečné vlastnosti a obsah kalorií lososa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tato ryba je jen svátek! Radost pro oči, chuťové buňky i celé tělo! Neměli byste se jí bát ani velké, ani malé, ani hubené, ani baculaté. Losos je dobrý pro každého, jen musíte vědět, jak ho správně vařit.

V tomto článku se s tímto zástupcem lososa podrobně seznámíme a naučíme se několik receptů na svačinu…

Losos. Pojďme se seznámit

Ve své podstatě a původu je losos losos, nebo spíše bude řečeno - losos atlantický. Losos "kráčí" v těch nejzářivějších šupinách, na zádech se blýská modrým stříbrem, které na břiše jemně a plynule přechází do bílé, bez pruhů, skvrn atd.

Losos je poměrně velká ryba, dorůstá délky až jeden a půl metru a může vážit třicet pět až čtyřicet kilogramů. Hlava lososa je velká, protáhlá (jako celé tělo), jako torpédo. Dobrý, čistý, čerstvý losos nemá výraznou rybí vůni. Hlavní potravou pro lososy jsou malé ryby a korýši. Plodí sena začátku podzimu v řekách. Tam prakticky přestane jíst a naklade šest až dvacet šest tisíc vajec. Délka života lososa je asi devět let.

Kde žije losos

Existuje losos, který rád žije v mořích a oceánech, a existuje také jeho jezerní „forma“.

Tato ryba preferuje Atlantický a Severní ledový oceán. Pokud jde o moře, nejčastěji se jedná o Barentsovo, B altské a Bílé moře. Vhodné obydlí pro lososy poskytují Onega, Ladoga a jezero Imandra. V poslední době se losos v mnoha řekách Evropy cítil docela dobře, ale se zhoršováním životního prostředí tato místa téměř úplně opustil.

Spotřebitelům je velmi dobře známý norský losos, kde je uměle chován. Tato sláva však není zdaleka dobrá, protože kvalita masa, jeho složení a nutriční vlastnosti jsou výrazně nižší než u komerčního protějšku.

Co je užitečný losos

Nejdůležitější je známá užitečná kvalita ryb, a zejména červených ryb - bílkovin v jejich mase. Sto gramů lososa vám poskytne polovinu denní potřeby bílkovin.

Složení jeho masa obsahuje velké množství fosforu, jódu, vápníku, draslíku, sodíku, hořčíku, zinku, fluoru. Samozřejmě nelze nezmínit v naší době populární kyselinu omega-3, která se stala potravinovým všelékem pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. A, B, D, C, PP, H - to je seznam vitamínů obsažených v lososovém mase, které zvyšují jeho přínos pro lidský organismus.

Výživoví poradci doporučují jíst ryby podleve vztahu k masu - 2:1, to je nejméně. A pokud je na většině recepcí na vašem stole losos, pak vám „hrozí“posílení imunitního systému, zlepšení krevního oběhu, stejně jako práce žaludku, střev a stavu nervového systému. I zbavení se nebezpečí, že si vyděláte tromboflebitidou, vám slibuje pravidelnou konzumaci lososa k jídlu.

Sto gramů masa této ryby obsahuje dvacet gramů bílkovin, osm gramů tuku. Kalorický obsah lososa se v závislosti na jedinci a způsobu přípravy pohybuje od sto čtyřiceti do dvou set třiceti kilokalorií.

Kdo nemůže jíst lososa

Losos je poměrně všestranný a dietní produkt. Je třeba vzít v úvahu jen několik opatření. Jako každá ryba může i losos způsobit alergickou reakci, takže je nejlepší se předem přesvědčit.

Pro lidi trpící hypertenzí, kteří mají nadváhu, je nežádoucí často jíst silně soleného lososa a smaženého na oleji. Ale to má více společného s metodou vaření než s rybou samotnou. Užitečný a ušlechtilý losos vůbec nemůže za to, že jste ho poslali na pánev z poloviny naplněnou vroucím olejem a navrchu ještě ochucenou majonézou. Kalorický obsah lososa je v tomto případě poměrně obtížné vypočítat, ale jeho poškození pro vaši váhu a krevní cévy je zřejmé.

Metody vaření lososa

Nejlepší by bylo lososa uvařit v páře nebo upéct v troubě (v alobalu). Takže většina jeho užitečných látek bude zachována, chuť samotného masa bude co nejvíce odhalena a obsah kaloriílosos vařený těmito způsoby bude minimální.

Losos se také smaží na dřevěném uhlí, což v zásadě také není špatné. Vařené ve vodě nebo polévka je docela dobrá volba. Chutné a zdravé lehce osolené nebo lehce uzené maso z lososa.

Obvyklé smažení lososa na pánvi zaprvé ochudí jeho chuť – maso se stane suchým a téměř bez chuti, zadruhé zabije většinu živin a zatřetí výrazně zvýší obsah kalorií v produktu, což je velmi škodlivé. Smažený losos má více než dvě stě kalorií na sto gramů.

Podívejme se na pár správných receptů na vaření lososa.

Lososová rybí polévka, kalorie

Lososová rybí polévka může být uvařena „dražší“a kaloričtější, nebo si můžete vybrat ekonomický recept. Obě varianty jsou velmi chutné a zdravé.

Chcete-li mít bohatší a uspokojivější pokrm, vezměte si bříška lososa, cibuli, mrkev, kroupy, brambory a zeleninu.

Ryba se dobře omyje, zalije studenou vodou, nechá se silně vařit, pošlete k ní cibulovou hlavu a snížíte oheň. Takže bude chřadnout asi dvacet minut, pak přidá cereálie, mrkev (můžete nakrájet, jak chcete) a po dalších deseti minutách - brambory. Když jsou brambory uvařené, stáhněte polévku z ohně, přidejte bylinky a koření, před tím vyndejte cibuli. Vznikne velmi uspokojivá a voňavá lososová rybí polévka, jejíž obsah kalorií bude sedmdesát dva kilokalorií na sto gramů.

Pro ekonomičtější variantu vezměte hlavu lososa a „odstraňte“z předchozíobiloviny a ukázalo se, že je to velmi lehké ucho s obsahem kalorií asi 50 kcal. Před vařením je důležité dobře opláchnout hlavu, odstranit oči a žábry.

Vařit lososa

Lososa lze uvařit ve vodě s celým tělem nebo po částech. Po opláchnutí se nalije studenou vodou, přivede se k varu a po snížení tepla se vaří dvacet až třicet minut, přičemž se odstraní pěna. Kalorický vařený losos má sto sedmdesát až sto devadesát kilokalorií na sto gramů.

Dušený losos má přibližně stejný obsah kalorií, ale jako většina pokrmů připravených tímto způsobem je užitečnější, protože si zachovává své nejlepší vlastnosti a složení téměř beze změny v poměru k jeho přirozenému syrovému stavu.

Pečení lososa

Nejlepší je lososa péct v troubě v alobalu, aby se ryba nevysušila.

Jedním z nejjednodušších receptů je losos s rajčaty a sýrem.

Vezmou steaky z lososa, lehce osolíme, přelijeme citronovou šťávou. Poté se umístí do "lodí" namazaných rostlinným olejem ze dvou vrstev fólie. Navrch položíme kopr, nakrájená rajčata a strouhaný sýr. Okraje fólie jsou pevně uzavřeny a vloženy do trouby zahřáté na 200 stupňů po dobu půl hodiny. Několik minut před vařením se alobal otevře, aby se sýr trochu opékal. Kalorický obsah lososa v troubě je asi sto osmdesát kilokalorií na sto gramů.

Losos na dřevěném uhlí se vaří ještě snadněji a rychleji. Je velmi výhodné použít mřížku. Steaky z lososa dostatečně lehcesůl, pepř, dokonce není třeba odstraňovat šupiny. Je důležité, aby uhlí dobře hořelo a žár nebyl příliš silný, jinak ryby rychle vyschnou. Po položení steaků na rošt jsou odeslány na gril, dvakrát nebo třikrát otočené, vícekrát, aby bylo možné sledovat stupeň propečení. Takový losos bude hotový za patnáct minut. Vaření na dřevěném uhlí, za předpokladu, že nepoužijete další omáčky a silně smažíte rybu, dělá z lososa velmi nízkokalorický produkt, protože se jeho tuk vytaví a stéká do grilu.