2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Každá moderní rodina a jeden ruský člověk dobře zná saláty "Olivier" a "Winter". Jak jsou odlišní? Jaké jsou klasické recepty na tato jídla? To a více v tomto článku.
Popis
Základním salátem novoročních hodů je všemi oblíbený "Olivier". Recept na zimní salát je trochu podobný. Docela jednoduché ingredience, které ve vzájemné kombinaci vytvářejí zvláštní symfonii chuti a navíc vypadají velmi malebně na každém stole: na Nový rok nebo na večeři.
Recept Olivier je dobře známý jak moudré hostitelce, tak dospívajícímu školákovi. I když každá rodina má svou vlastní speciální chuť, která vám umožní vytvořit jedinečnou verzi vašeho oblíbeného jídla.
Mnoho lidí ale ví, že skutečný recept na salát Olivier, který jako první připravil francouzský kulinářský specialista Lucien Olivier v Moskvě v restauraci Ermitáž (60. léta 19. století), se absolutně nepodobá Slovanům vědí to lidé hned teď.
Historie
Šéfkuchař Olivier je velmi dobrýrád improvizoval v kulinářské oblasti: vytvářel nová jídla, experimentoval s přísadami. A tak se zrodil neuvěřitelně lahodný salátový koktejl "Olivier".
V této misce byly hlavní součásti rozmístěny ve vrstvách. A uprostřed toho nejvyššího se udělal malý otvor, do kterého se dávala skluzavka z nadrobno nakrájené okurky, vařených vajec a brambor, kapary. Speciálně pro salát vymyslel monsieur Olivier dresink, který dotvořil toto - božsky lahodné - složení.
Postupně se ale hlavní ingredience pokrmu začaly obtížně dostávat na pulty ruských obchodů. A tak byly nahrazeny těmi, které byly ve slevě. Rusové přidali více hrášku, vařenou mrkev, jablko a tak dále. A hra byla nahrazena klobásou.
Takže nová verze salátu Olivier - "Zima" byla na světě. Jaký je rozdíl a recepty budou diskutovány příště.
Olivier originál
Na 1 kilogram salátu, který se blíží tomu, který připravil slavný francouzský šéfkuchař, potřebujete:
- Nakládaná okurka - 1 kus.
- Tetřev lískový - 0,5 ks.
- Olivy – 4 kusy.
- Brambory – 3 kusy.
- Rakovinové děložní hrdlo – 3 kusy.
- Hlávkový salát – 4 kusy.
- Majonézová omáčka – 1,5 polévkové lžíce.
Vaření
Nakrájejte na stejnoměrné proužky dužinu ze smažených lískových tetřevů, vařených brambor a okurek. Smíchejte přísady.
Přidejte olivy (nebo kapary). Dochutíme majonézovou omáčkou. Vychladíme v lednici a dáme do křišťálové salátové mísy. Vyzdobitračí krky (vařené), bylinky. Podávejte vychlazené.
Maso z tetřeva lískového lze nahradit kuřecím, telecím, koroptvím. A okurky jsou okurky.
Ruský recept Olivier
Moderní salát se připravuje z následujících surovin:
- Brambory – 4 kusy.
- Vejce – 5 kusů.
- Okurky – 3 kusy.
- Vařená klobása – 0,400 kg.
- Konzervovaný hrášek – 1 plechovka.
- Cibule - 1 kus.
- Zelené – 20 g.
- Majonéza – 0,200 kg.
Vaření
Lahodný a mnohými milovaný salát se vyrábí docela jednoduše: nakrájejte vařené brambory a vejce, okurky a klobásu na malé nebo velké kostičky. Navrch dejte konzervovaný hrášek (bez tekutiny).
Pro zlepšení chuti se doporučuje přidat do pokrmu nakrájenou cibuli a bylinky. Jako dresink použijte majonézu nebo majonézovou omáčku.
Recept na Olivierový salát
Originální a jemné jídlo se získá přidáním mírně osoleného lososa (nebo lososa).
Ingredience
- Brambory – 2 kusy.
- Vejce – 3 kusy.
- Okurky – 2 kusy.
- Losos mírně nasolený – 0,200 kg.
- Konzervovaný hrášek – 0,100 kg.
- Cibule - 1 kus.
- Zelené – 20 g.
- Majonéza – 0,150 kg.
- Červený kaviár – 20 g
Vaření
Nakrájejte na stejné kostky: vařené brambory a vejce, losos, okurky. vylít dopřísady hrášek (bez tekutiny).
Nakrájejte cibuli a bylinky nadrobno. Přidat do salátu. Okořeníme majonézou, vychladlé.
Podávejte v salátové misce, ozdobte červeným kaviárem navrchu (viz foto výše).
Zimní salát
Jak se liší od Oliviera? Některé ingredience jsou nahrazeny jinými nebo jsou přidány nové komponenty, aby se mírně upravil známý pokrm.
Existuje například verze salátu, kdy se do klobásy přidává vařené maso nebo jazyk a ochucuje se speciální omáčkou.
Je zde také recept na salát "Zimní" s kuřecím masem a houbami nebo zeleninou (tzv. "Zimní vitamín") a další.
Zvažme několik možností.
Zimní salát. Klasický recept
Pouhým nahrazením některých ingrediencí nebo přidáním nových můžete připravit další salát - "Zimní". Jak se liší od Oliviera? Klasický salát "Zima" se připravuje z následujících surovin:
- Brambory – 8 kusů.
- Mrkev - 4 kusy.
- Vejce – 6 kusů.
- Nakládané okurky - 5 kusů.
- vařený jazyk – 0,300 kg.
- Vařená klobása – 0,200 kg.
- Konzervovaný hrášek – 0,200 kg.
- Cibule - 1 kus.
- Hlávkový salát – 5 kusů.
- Zelené – 20 g.
Vyžadováno pro tankování:
- Majonéza - 0,300 kg (lze nahradit jogurtem nebo zakysanou smetanou).
- Citrónová šťáva – 2 polévkové lžíce.
- Francouzská hořčice – 1 polévková lžíce.
- Česnek - 3 stroužky.
- Sůl, černý pepř.
Vaření
Do salátové mísy dejte najemno nebo nahrubo nakrájené kostičky: vařený jazyk, brambory, vejce a mrkev, klobásu, okurky.
Přidejte hrášek (bez tekutiny) a nakrájenou cibuli s bylinkami.
Připravte dresink (na to smíchejte všechny ingredience, česnek prolisujte česnekem a přidejte do dresinku). Salát přelijte dresinkem.
Podávejte v krásných miskách nebo použijte kulatý (čtvercový) tvar a dejte porce na plochý talíř.
Další verze zimního salátu
Jak se liší od Oliviera již bylo zmíněno výše – přidání nových ingrediencí. Například kuřecí maso, houby a sýr. A také způsob podávání.
Pro tuto variantu koktejlového salátu (to znamená listového) jsou potřeba následující komponenty:
- Kuřecí řízek – 0,300 kg.
- Solené okurky - 6 kusů.
- Slepičí vejce – 5 kusů.
- Houby (žampiony nebo jiné) – 0,200 kg.
- Cibule - 1 kus.
- Tvrdý sýr – 0,100 kg.
- Majonéza – 0,200 kg.
Vaření
Vytvořte první úroveň vařených kuřecích řízků, které potřete majonézou. Okurky nastrouháme na hrubém struhadle, vytvoříme druhou úroveň, také potřeme majonézou.
Uvařená oloupaná vejce nastrouháme na hrubém struhadle – to bude třetí úroveň, majonéza. Jako čtvrtou úroveň dejte lehce osmažené houby a cibuli, majonézu.
A poslední, pátá úroveň, k výrobě ze sýra nastrouhaného na hrubém struhadle. Dejte na 2 hodiny do lednice.
Toto samozřejmě není úplně klasický recept na zimní salát (jak se liší od Oliviera, je zřejmé ze sady produktů), ale také velmi chutné a žádoucí jídlo na každém stole.
CV
Možností přípravy Olivier salátu tedy může být nespočet. A každá hospodyňka, kuchař může udělat toto jídlo originální a chutné po svém.
Doporučuje:
Sladkosti vzduchu: jaký je rozdíl mezi marshmallow a marshmallow?
Marshmallows a marshmallows jsou nejoblíbenější sladkosti, které si můžete nejen koupit v každém obchodě s potravinami, ale také si je vyrobit jako doma. Jaký je rozdíl, jaké je složení každé z možností pro sladkosti a co je užitečnější - učíme se z článku
Jaký je rozdíl mezi hořkou čokoládou a hořkou čokoládou: složení, podobnosti a rozdíly, užitečné vlastnosti
Mnoho milovníků čokoládových pochoutek ani nenapadne rozdíl mezi hořkou a hořkou čokoládou. Koneckonců, oba jsou velmi oblíbené mezi spotřebiteli různého věku. Rozdíl mezi těmito dvěma druhy sladkostí je ale poměrně výrazný
Jaký je rozdíl mezi horkou čokoládou a kakaem: složení produktů, vlastnosti vaření, podobnosti a rozdíly
Pojmy „kakao“a „horká čokoláda“se používají zaměnitelně tak často, že je mnozí považují za stejný nápoj. Ano, oba jsou tím nejlepším únikem před chladnými zimními dny, ale způsoby jejich přípravy a ingredience jsou úplně jiné. Jaký je tedy rozdíl mezi kakaem a horkou čokoládou?
Jemnosti nejoblíbenějšího nápoje: jaký je rozdíl mezi granulovanou kávou a kávou sušenou mrazem
Článek o složitosti technologie výroby instantní kávy. V textu najdete odpovědi na mnoho otázek, které se týkají rozdílů mezi lyofilizovanou a granulovanou kávou. Jakou vybrat kávu, jak se liší druhy tohoto nápoje a na co si dát při nákupu pozor
Jaký je rozdíl mezi espressem a americano: co je silnější, recepty na vaření
Příprava kávy je samostatná umělecká forma s vlastními jemnostmi a nuancemi. Všechny druhy kávy spolu nějak souvisí a mají podobnosti v chuti. Jaký je rozdíl mezi espressem a americano? Nápoje mají mnoho rozdílů: technika přípravy, doba podávání, přísady
