Zeleninová polévka na pankreatitidu: recepty a přísady. Co jíst a co nejíst při pankreatitidě

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pankreatitida je zánět tkání slinivky břišní. Pacient často pociťuje ostré bolesti v pásech, které se zesílí a stanou se nesnesitelnými po požití těžkého jídla na trávení. Pankreatitida je nebezpečná především možností rozvoje pankreatické nekrózy. Toto onemocnění velmi často vede k úmrtí při absenci včasné lékařské péče. Článek popisuje zásady diety: co můžete jíst, co nemůžete. Pankreatitida může být redukována ve svých projevech a dosáhnout stabilní remise - ale pouze správnou výživou.

Výživa při pankreatitidě

Slinivka je orgán, který je citlivý i na ty nejmenší dávky živin z potravy. Zvláště jedovatý je pro ni ethylalkohol. I velmi malé dávky tohoto jedu, které jsou obsaženy v plechovce 0,5 piva, mohou vyvolat záchvat exacerbace pankreatitidy. Téměř všichni lidé s chronickým alkoholismem trpí bolestmi pletence v břišní oblasti, charakteristickou pro pankreatitidu.

Abychom zastavili útok, nestačí užívat léky proti bolesti a fermentované přípravky. Je velmi důležité dodržovat správnou výživu dle lékařské tabulky č. 5.

Seznam zakázaných potravin pro pankreatitidu

Potraviny a nápoje, které jsou přísně zakázány jak během exacerbace pankreatitidy, tak během jejího chronického průběhu:

• jakékoli alkoholické nápoje;
• tučné maso - vepřové, jehněčí - a vývary z něj;
• tučný tvaroh, mléko, sýry, fermentované pečené mléko, ayran;
• jakákoli smažená jídla;
• jídla, ve kterých jsou produkty nakrájeny na velké kusy - pilaf, dušené maso, steak;
• tučné ryby – to jsou všechny položky z rodiny lososů;
• kuřecí vaječné žloutky;
• některé citrusové plody, kyselé bobule – zde je vše individuální, ovoce buď může vyvolat zhoršení, nebo ne.

Co mohou jíst lidé s pankreatitidou

Je velmi důležité, aby jídlo nedráždilo stěny žaludku a nevyvolávalo nadměrnou produkci žaludeční šťávy a enzymů. K tomu byste měli jíst co nejlibovější, pečlivě nakrájené jídlo.

1. Z pekařských výrobků by měl být preferován libový chléb, stejně jako výrobky z celozrnné mouky.
2. Supermarkety mají oddělení potravin pro lidi na dietě – tam si můžete vybrat speciální chleby z žitné mouky,které zaručeně nezpůsobí útok.
3. Můžete jíst jakékoli mléčné výrobky, které obsahují méně než 5 % tuku. Je lepší volit domácí sýry, podle stejného principu - s minimálním procentem tuku, ne příliš slané a ne kořeněné.
4. Zelenina může být jakákoli, vařená nebo dušená. Před konzumací je vhodné je opatrně namlít na struhadle nebo v mixéru.
5. Ovoce se dá jíst, ale je lepší ne syrové, ale pečené nebo alespoň předem namlít v mixéru, aby se velké kusy nedostaly do žaludku. Bobule by měly být vybírány sladké, měkké, ne kyselé.
6. Kaše z jakýchkoli obilovin a luštěnin - pohanka, rýže, cizrna, ječmen, ovesné vločky - jsou vhodné pro použití jak při exacerbaci pankreatitidy, tak během remise. Abyste nepochybovali o tom, že kaše nezpůsobí záchvat - pro začátek můžete zkusit lžičku nebo dvě. Nejčastěji jsou však cereálie dobře snášeny, stejně jako zeleninové polévky ve vodě.

Pokyny pro vaření pro pacienty s pankreatitidou

Jakákoli jídla by měla být připravována podle následujících zásad:

• Vyhněte se velkým kusům masa, zeleniny, ovoce.
• Zkuste nastrouhat ingredience salátů nebo druhých chodů co nejjemněji.
• Používejte minimum soli a koření, bylinky.
• Čím chudší jídlo chutná, tím menší je pravděpodobnost, že vzplane.
• Jídlo byste neměli zapíjet horkým čajem nebo kávou, v extrémních případech můžete pít nízkotučný kefír při pokojové teplotě.
• Neměl bych vařitprvní chody na vývaru, nejlepší volbou je zeleninová polévka na vodě.
• Neměli byste jíst příliš studená nebo horká jídla a pokrmy – je téměř zaručeno, že to vyvolá záchvat pankreatitidy. V ideálním případě by jídlo mělo mít pokojovou teplotu.

Slepičí polévka se zeleninou

Recept na zeleninovou polévku na pankreatitidu je jednoduchý a zdravý. Příprava tohoto prvního jídla nezabere mnoho času – bude stačit asi půl hodiny. Místo chleba pro první chod můžete použít vlastnoručně vyrobené krekry nebo dietní chléb. Abyste se zaručeně vyhnuli záchvatu, tato lahodná dietní polévka by se neměla jíst příliš horká. V ideálním případě nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kus kuřecí řízek;
• 1 loupaný velký brambor;
• 1 středně velká loupaná mrkev;
• 1 malá cibule, oloupaná;
• pár snítek kopru a stejný počet petrželky.

Základní pravidlo – žádný vývar! Recept na zeleninovou polévku při pankreatitidě nezahrnuje vaření kostí nebo vývaru. Jeden filet by měl být nakrájen na malé kousky o velikosti asi centimetr. Předvaříme v osolené vodě. Poté předvařte všechnu zeleninu, která by měla být nakrájena na tenké proužky.

Poté odměřte litr čisté vody, podle chuti osolte, přiveďte k varu a ponořte do ní všechny připravené suroviny. Přidejte najemno nakrájenou zeleninu. Vařte na mírném ohni deset minut. Budete se divit, ale bude z toho poměrně bohatá a voňavá polévka, chuťově o nic horší než polévky z kuřecích kostí, které všichni známe.

Zelná zeleninová polévka na pankreatitidu

Recept se liší obsahem různých druhů zelí ve vývaru. Tato zelenina je užitečná pro pankreatitidu, protože nezpůsobuje exacerbaci. Důležité je pouze nakrájené zelí dobře provařit - jinak je žaludek těžko stráví a nemocného může zneklidnit nadýmání a plynatost.

Budete potřebovat následující ingredience:

• brokolice, předem omytá a nakrájená najemno - asi 400 gramů;
• mladé bílé zelí nakrájené na tenké nudličky nebo nastrouhané na korejském struhadle – asi 200 gramů;
• květák – asi 400 gramů;
• pár oloupaných středně velkých brambor nakrájených na kostky;
• jedna mrkev, rozmačkaná na jemném struhadle;
• snítka kopru a petrželky na dochucení brokolicové polévky.

Do hrnce nalijte asi jeden a půl litru vody, přiveďte k varu a podle chuti přidejte sůl. Ponořte všechny ingredience a vařte na středním plameni 25-30 minut. Připravenost sledovat stav zelí – mělo by být zcela měkké a ne křupavé.

Recept na zeleninovou polévku s pankreatitidou se zelím vyniká jednoduchostí a zároveň propracovaností. Různé druhy zelí a mrkve dělají polévku jasnou a chutnou. Bohatý zeleninový vývar je velmi uspokojivý a odvede pozornost pacienta od pocituhlad po dlouhou dobu.

Recept na polévku na pankreatitidu během exacerbace

Toto je spíše asketická varianta – je ideální během exacerbace, kdy vám bolest opasku brání ve vykonávání každodenních činností a hlad situaci jen zhoršuje. Recept na dietní zeleninovou polévku při pankreatitidě zachránil nejednou každého pacienta, který je s takovými bolestmi obeznámen z první ruky.

Potřebné ingredience:

• pár středních brambor;
• jedna polovina kuřecích prsou (předvařená);
• půl mrkve;
• trochu předvařené cizrny – asi dvě stě gramů.

Do hrnce dejte litr vody, ponořte do něj zeleninu, přiveďte k varu a vařte do měkka. Pět minut před vypnutím ohně vložte do pánve prsa a cizrnu. Vše nalijte do mixéru a rozdrťte na pyré.

Můžete přidat hrst strouhaného sýra – získáte zeleninovou polévku se sýrem. Během období exacerbace byste si měli vybrat pouze libové druhy sýra nebo jej na chvíli zcela odmítnout přidávat do šťouchané polévky.

Hotový pokrm by se měl konzumovat, až když vychladne na pokojovou teplotu nebo je mírně teplý.

Tajemství výroby voňavých mléčných polévek pro lidi s pankreatitidou

Pacienti na dietě si často chtějí dopřát neobvyklý recept na první chody. Chybí jim také dezerty. Polévka s taveným sýrem - jen taková neobvyklá možnostprvní chod. První porce by se neměla vařit přehnaně vydatná, protože se vám tato chuť nemusí líbit. Je velmi svérázný, do značné míry závisí na kvalitě použitého taveného sýra. Někdy může být čistě krémová a někdy může vydávat nepříjemnou chemickou vůni.

Složení:

• jeden kvalitní smetanový tavený sýr;
• kuřecí řízek 200–220 gramů, předvařený a nakrájený najemno;
• pár nakrájených brambor;
• jedna mrkev, rozmačkaná na jemném struhadle;
• snítka kopru a petrželky pro chuť.

Nalijte do pánve litr vody, přidejte sůl podle chuti. Ponořte do ní zeleninu, přiveďte k varu a vařte do měkka. Pět až sedm minut před vypnutím ohně vložte kuře a sýr do hrnce a důkladně promíchejte. Sýr se nám začne roztékat před očima a velmi brzy, za dvě až tři minuty, se úplně rozpustí. Polévka s taveným sýrem se také nazývá smetanová nebo mléčná. Ukáže se voňavé a uspokojivé.

Polévka z červené řepy pro pacienty s pankreatitidou

Toto je výborný recept na jednoduchou zeleninovou polévku, která bude vyhovovat všem lidem s onemocněním trávicího traktu. Vrcholem je červená barva a chuť červené řepy.

Na litr vody budete potřebovat následující ingredience:

• jedna malá červená řepa, jemně nastrouhaná;
• jedna středně velká brambora;
• kus libového telecího masa – asi 150 gramů;
• středně velká mrkev;
• střední žárovka.

Přiveďte vodu k varu a ponořte do ní všechnu zeleninu, nejprve ji nastrouhejte na jemném struhadle. Červená řepa okamžitě dodá polévce sytý karmínový odstín. Zeleninu vařte na středním plameni asi patnáct minut, přidejte nadrobno nakrájené telecí maso. Nezapomeňte polévku osolit podle chuti.

Sweet Banana Cheese Soufflé

Téměř všichni pacienti s pankreatitidou nemají sladkosti. Zde je jednoduchý recept na tvarohové suflé, které nezpůsobí zhoršení. Budete potřebovat následující ingredience:

• balení netučného tvarohu;
• jeden banán;
• půl šálku odstředěného mléka;
• lžička moučkového cukru.

Všechny ingredience ponořte do mixéru a rozdrťte na nadýchané suflé. Pamatujte: takový dezert nemůžete jíst studený! Stejně jako všechna ostatní jídla by měla mít pokojovou teplotu.

Zapečené jablko se skořicí

Při pankreatitidě můžete jíst pouze sladká jablka, protože zelené kyselé odrůdy mohou vyvolat záchvat onemocnění. Existuje jednoduchý recept na bezpečný dezert, který vás zasytí a uspokojí milovníky sladkého.

Měli byste vzít několik velkých sladkých červených jablek, každé rozkrojit napůl a nožem odstranit jádřince. Posypeme moučkovým cukrem (jde to i bez něj) a docela dost skořice. Pár gramů neuškodí zdravotnímu stavu, ale vytvoří jedinečné aroma. Je třeba poznamenat, že pokud má pacient v současné době exacerbaci, je lepší zdržet se použití vjíst jablka se skořicí.

Položte jablka na plech na pečicí papír na pergamen. Pečte asi na 180 stupňů po dobu deseti minut.