Kombinace „tequila-sangrita“: recept na přípravu a správné použití

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Po zvednutí "železné opony" se obyvatelé bývalého SSSR aktivně a rádi seznamovali s novými pokrmy a nápoji, které znali jen z knih a vzácných "buržoazních" filmů. Na seznam příjemných „silných“objevů patřila tequila; ale jen málo lidí ví, že sangrita by měla být jejím nepostradatelným společníkem.

V čem je tequila jedinečná

Nejdřív se vypořádejme s novou známostí. Ať už z neznalosti, nebo ze staré paměti, mnozí jej považují za kaktusový měsíční svit. Původní rostlina, ze které se tento nápoj vyrábí, modrá agáve, je však příbuzná lilií a připomíná spíše známou pokojovou aloe. Při pěstování této rostliny jsou její výhonky pravidelně odřezávány; všechny nevyžádané šťávy se hromadí v zahuštění, které vypadá jako ananas. Taková agáve se pěstuje 12 let a během této doby „ananas“naroste na váze téměř o centimetr. Ve 12 letech se rostlina nakrájí, šťáva se vylisuje a používá k výrobě tequily.

Nápoj lze vyrobit v různých silách - od 35stupně a až 55. Nejoblíbenější odrůdy tequily jsou obvyklé stupně (38-40). Fanoušci tohoto nápoje ujišťují, že kocovina po něm nehrozí, pokud není s ničím smíchán.

Dobrou zprávou je absence nekvalitní tequily (pokud je samozřejmě pravá, mexická). V její domovině je kvalita vyráběného nápoje přísně sledována - to je jak chlouba Mexika, tak i důležitá část příjmů státu.

Co je sangrita

Tento nápoj však nezná ani mnoho milovníků a znalců tequily. Především je to nealkoholické, díky čemuž je kupodivu populární v klubech pro mládež, kde nenajdete ani tequilu. Ačkoli v Mexiku byla sangrita vynalezena speciálně pro pití národního alkoholu.

Sangrita má mnoho možností. Jediné, co mají společné, je, že jakýkoli recept na sangritu, který si vyberete, musí obsahovat pomerančovou a rajčatovou šťávu.

Nejjednodušší způsob

Potřebujete sangritu? Recept doma není těžké reprodukovat. Pokud nechcete mačkat šťávy, můžete použít hotové. Na 1/3 litru pomerančové šťávy se odeberou 2/3 rajčatové šťávy. Budete také potřebovat limetku - 8 kusů, pokud je velká, a 10-11 kusů, pokud je malá. Jediné, s čím se musíte hodně snažit, je najít Tabasco, to je taková mexická omáčka. Dnes už to však není nedostatek. Sůl je součástí sangrity. Je lepší vzít si mořské plody - chuť bude mnohem jasnější.

Co je na sangritě dobrého – recept vám umožňuje upravit konečný výsledek podle vašichpreference. Při míchání šťáv je lepší ponechat část v rezervě: bude se vám zdát trochu pomerančová nebo rajčatová - můžete ji přidat. Chuť rajčat by měla stále převládat. Do směsi se vymačkávají limetky, po troškách se přidává Tabasco (mělo by to být v nápoji cítit, ale ne drtivě). Nápoj je slaný jako polévka - sangrita, jejíž recept studujeme, by měla být slaná, ale ne přesolená. Takže postupným přidáváním těchto nebo jiných přísad dosáhnou chuti, kterou má spotřebitel rád.

Správné vaření

Pokud máte rádi pravou sangritu, recept bude složitější. Džusy nekoupil žádný obchod! Kilo rajčat, tři pomeranče, samé limetky. Rajčata se spaří, oloupou a v mixéru přivedou do kašovitého stavu. Pomeranče a limetky (v tomto receptu jsou pouze dvě) se vymačkávají na šťávu.

Ale pak začíná nový. Obyčejná cibule je buď nakrájená najemno, nebo (lépe) protlačena mixérem. Do polotovaru se přidá půl lžičky cukru, jedna - sůl (stejně jako v předchozím případě, stojí za to dát přednost moři) a dvě - mleté chilli. Po smíchání všech ingrediencí by měl výsledný koktejl vychladnout - a bude připraven k pití.

Pokud víte, jak vařit sangritu „přirozeným“způsobem, lze upravit i její chuťové nuance – udělejte ji trochu kyselou nebo trochu pikantní, přidejte více koření. Jedním slovem, prostor pro představivost je široký.

Jak as čím používat

Koktejl je samozřejmě vynikající sám o sobě. Nezapomínejme však, že Mexičané ji vynalezli v tandemu s tequilou. Pouze s ní se společně odhalí chuť a aromatický buket obou nápojů.

Upozorňujeme, že existují také pravidla pro používání tandemu tequila-sangrita. Recept na přípravu a způsob použití jsou jednoduché, ale měly by být dodrženy všechny jemnosti, abyste cítili veškeré bohatství této kombinace. Nejprve se silný nápoj nalévá do velmi malých sklenic (dalo by se říci do náprstek). Skleněné džbánky jako džbánky na pivo jsou vyhrazeny pro sangritu, jen mnohem menší - 250-300 mililitrů. Navíc před nalitím koktejlu se do nádoby vloží několik kostek ledu, i když je dobře vychlazená.

Podle pravidel se nejprve vypije malý doušek sangrity. Poté zůstává v ústech ostře kyselý pocit, který připravuje tělo na přijetí silné složky „spojení“. S příchodem požadované chuti se bere stejný malý doušek tequily. Tyto doušky se navzájem střídají.

Jiní znalci kombinace tequila-sangrita se domnívají, že tequila se nejprve vypije, ale hned se nepolkne, ale převaluje se na jazyku (jako dobrý koňak) nebo se prostě drží v ústech. Až ochutnáte chuť tohoto nápoje, usrkejte sangritu a její objem by měl být dvakrát větší než objem tequily.

Někteří znalci doporučují po třech nebo pěti střídáních zakousnout limetku – říkají, že to dává procesu extra pikantnost. Je to na vás.

Možnost smíchat oba nápoje v jedné sklenici milenci nevítajítequila. Domnívají se, že jde o zprofanování procesu a vulgarizaci ušlechtilé chuti agávové vodky.

Cíťte se jako host horkého Mexika!