Finská pstruží polévka se smetanou: přísady, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Velmi chutnou pstruhovou polévku se smetanou na finský způsob můžete ochutnat nejen v zemích Skandinávského poloostrova. Je snadné si vyrobit vlastní doma. Lohikeitto, jak se tomuto jídlu ve Finsku říká, se vyrábí jak z filetu z lososa, tak z levnější polévkové sady – hlavy a ocasu.

I přes zdánlivou neslučitelnost ryb a mléčných výrobků vám doporučujeme rozhodně uvařit finskou pstruhovou polévku se smetanou a toto jídlo ocenit. Podrobný popis oblíbeného pokrmu všech Skandinávců si můžete přečíst v článku. Dozvíte se, jaké ingredience je potřeba nakoupit, než se pustíte do práce, kdy přidat smetanu a kolik takový rybí pokrm vařit.

Recept na finskou krémovou polévku

Nejprve si musíte připravit jídlo. Červené ryby lze zakoupit jak na trhu, tak v supermarketech ve zmrazené formě. Aby byl rybí vývar bohatý, přidejte ke kouskům filé ploutve a hlavu pstruha. Právě v těchto místech se nachází rybí tuk, který dodá vývaru krásnýbarva a bohatá chuť. Ryba musí být zbavena šupin a odstraněna z vnitřností. Pokud je použita hlava, nezapomeňte odstranit žábry. Některé ženy v domácnosti si vyříznou oči, ale nejčastěji jsou ponechány, protože přes ně je vidět stupeň varu. Pokud veverky zbělají, pak je ryba připravena.

Všechny kousky ryby dejte do sm altované pánve (můžete použít nerezovou verzi) a zalijte vodou tak, aby byl celý pstruh pokrytý 2 cm. Dejte to na oheň. Když se voda vaří, odstraňte děrovanou lžící pěnu, která vyplavala na povrch a přidejte pár bobkových listů, špetku soli a pár kuliček černého pepře pro chuť. Snižte oheň na minimum a vařte 15-20 minut. Pokud vaříte pstruhovou polévku se smetanou na finský způsob z hlavy, hlídejte si stav očí. Jakmile jsou veverky sněhově bílé - ryba je připravena.

Další přísady

Zatímco hlavní složkou finské polévky je vaření, připravte si zbytek ingrediencí. Jsou to:

• 4–5 středních brambor;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 1 polévková lžíce l. máslo;
• 1 šálek smetany;
• špetka soli.

Vaření polévky

Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na velké kousky. Mrkev oloupeme a nastrouháme (lze nakrájet na tenká půlkolečka). Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme ji nadrobno. Do pánve dejte trochu másla a orestujte na něm cibuli a mrkev.

Když je ryba uvařená,opatrně se vyjme z vývaru. Tekutinu je vhodné dodatečně přecedit přes cedník, aby se nezachytávaly kosti a zbytky pěny. Když rybí maso vychladne, oddělte ho od kostí a ploutví a dejte do samostatné misky.

Do vývaru přidejte všechnu zeleninu, dochuťte solí a vařte, dokud brambory nezměknou, asi 15 minut. Na závěr zalijeme smetanou a přidáme vykostěné maso ze pstruha. Mléčný výrobek se pomalu nalévá a tekutinu míchá lžící. Hotovou pstruhovou polévku se smetanou podávejte na finský způsob s nadrobno nasekaným koprem nebo petrželkou. Pokud chcete, můžete do něj přidat své oblíbené koření nebo sušené bylinky. Polévka se vaří rychle a recept je docela jednoduchý, ale existuje další možnost rychlého vaření. Podrobněji to zvážíme později v článku.

Rychlá volba

Tento recept na polévku z hlavy pstruha se připravuje v jedné nádobě. Bereme podobné produkty. Na 2 litry vody tedy budete potřebovat 500 gramů kousků pstruha s hlavou. Pokud byla ryba zmrazená, nejprve ji rozmrazte při pokojové teplotě, poté ji omyjte a očistěte od všeho přebytečného. Více potřeba:

• 5-6 brambor;
• 1 velká mrkev;
• 1-2 žárovky;
• 300 gramů husté smetany;
• olivový olej - 3-4 polévkové lžíce. l.;
• 3-5 bobkových listů;
• 10 zrnek černého pepře;
• čerstvé bylinky (podle chuti);
• špetka soli.

Jak vařit

Veškerá zelenina musí být oloupaná a nakrájená. Vezměte nerezový hrnec se silným dnem. Nádobu postavte na oheň a na dno pánve nalijte olivový olej. Kdyžolej je rozpálený, vhoďte cibuli a pár minut ji opékejte za míchání lžící. Poté vhoďte nastrouhanou mrkev a promíchejte. Dusíme do zlatohněda. Poté do nádoby ponořte kousky ryby a brambory nakrájené na stejné kousky. Naplňte vodou a přidejte oheň. Když se tato jednoduchá polévka ze pstruha uvaří, vypněte plyn a děrovanou lžící seberte pěnu. Zbývá hodit koření a sůl. Vše se vaří, dokud nejsou brambory měkké. Nakonec se nalije smetana a udrží se na ohni ještě několik minut. Při podávání je rybí polévka posypána čerstvým nasekaným koprem nebo petrželkou přímo na talířích.

Pro tento způsob přípravy polévky je vhodné brát pouze maso z ryby, abyste později nevyjímali kousky a nevybírali kosti. Pokud se klas připravuje podle receptury z hlavy pstruha, pak ho stačí vyjmout pouze děrovanou lžící a maso oddělit. Někteří lidé rádi jedí rybí polévku a rybu nechají na talíři jako poslední.

Varianta pórku

Podle následujícího receptu budete muset koupit nejen cibuli, ale i pórek. Připravená ryba se vloží do velkého hrnce, přidá se oloupaná zelenina - 1 cibule nakrájená na poloviny a 2 malé půlky mrkve. Vhoďte 1 lžičku do nádoby. černý pepř a 3 bobkové listy.

Postavte hrnec na oheň a po uvaření odstraňte pěnu děrovanou lžící. Jak moc vařit pstruha, už víte. Pokud se vaří pouze filé, stačí 15-20 minut. Pokud je v pánvi hlava, lze připravenost snadno určit podle vybělených očípstruh.

Uvařte polévku

Položte pánev na oheň a vložte kousek másla. Když se rozpustí, vhoďte do něj nakrájený pórek. Podle tohoto receptu se lahodný klas získá, když je pórku hodně. Polévka je nakonec hustá a bohatá.

Když je ryba uvařená, vyndejte ji z pánve a vytřiďte kosti. Zeleninu vyhoďte a vývar přeceďte přes gázu nebo cedník. Poté na čistou pánev vložíme oloupané a na velké kousky nakrájené brambory, přidáme mrkev nakrájenou na tenká půlkolečka a na másle orestovaný pórek. Vše zalijeme přecezeným čirým vývarem a dáme zpět na sporák. Zatímco se polévka vaří, nakrájejte rybu na stejné kostky. Maso pstruha nerozdělujte příliš najemno, kousky by měly být vidět v uchu.

Zelenina se vaří 10 minut, poté přidáme rybu a udržujeme ji na ohni po stejnou dobu. Poté vlijte 1 kelímek šlehačky a promíchejte. Podle chuti přidejte sůl a černý pepř. Při podávání klas posypeme nasekanými čerstvými bylinkami. Před vypnutím sporáku ho můžete hodit přímo do hrnce.

Hlavní tajemství smetanových jídel

Narazili jste na několik oblíbených receptů na finskou pstruhovou polévku se smetanou. Ingredience jsou velmi jednoduché, lze je snadno koupit v každém supermarketu. Aby bylo takové ucho skutečné, musíte znát několik pravidel vaření.

Za prvé, země Skandinávského poloostrova mají dlouhé a studené zimy. Tato polévka je neuvěřitelně výživná.a tuk. Horká polévka vás dokáže po procházce nejen zahřát, ale i zasytit až do konce dne. Kupují si proto tučnou smetanu a navíc je trochu ušlehají metličkou. Měly by být husté konzistence. Aby se smetana z vroucí vody nesrazila, slijí se až na konci přípravy polévky a celou dobu se lžící míchá. Pokud vaše smetana není příliš těžká, kompenzujte tento fakt kouskem másla navíc při smažení cibule. Vývar by měl být bohatý.

Zadruhé, pstruží polévka se ve Finsku připravuje hustá. Kupte si hodně ryb a nešetřete cibulí. Čím více smažení, tím silnější klas. Pórek je někdy v polévce nahrazen šalotkou. Ukázalo se, že je to také vynikající.

Polévka vypadá skvěle se spoustou kopru. Mělo by být svěží a jasně zelené. Potřebujete celou partu. Rozdrtí se nožem a zakryje se na samém konci vaření, před vypnutím ohně.

A nakonec si poslechněte ještě jednu radu. Brambory a mrkev nekrájejte příliš velké. Lžíce by měla obsahovat několik kousků ryby se zeleninou.

Jak vidíte, příprava finské rybí polévky je snadná. Určitě to uvařte pro členy své rodiny. Potěšte své blízké novými pokrmy! Dobrou chuť!