Finská polévka s lososem a smetanou: recept s fotografií

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

„Lohikeitto“– finská lososová polévka se smetanou, i když se takové jídlo připravuje ve všech severních zemích Skandinávského poloostrova. Kvůli nedostatku slunečných dnů v roce nedostává organismus obyvatel těchto regionů dostatek energie. Tato vydatná polévka zaplní tuto mezeru a je vynikající.

Pro našince je zvláštní slyšet nezvyklou kombinaci ryb a mléčných výrobků, ale po ochutnání polévky chápete, že se tyto produkty skvěle doplňují. Recept na finskou polévku s lososem a smetanou je celkem jednoduchý. S vařením si poradí i mladá a nezkušená hostitelka. Ukázalo se, že polévka je vynikající a navenek vypadá krásně. Světle oranžová lososová kontrastuje s bílým pozadím a jasně zeleným kořením.

V článku zvážíme, jak vařit finskou polévku, jaké produkty jsou potřebné pro práci. Řekneme vám podrobně několik zajímavých receptů s podrobnými popisy a fotografiemi.

Klasický recept

Finská lososová polévka se smetanou se vyrábí ze známých produktů. Místo lososa můžete použít jakoukoli červenou rybu - losos, růžový losos, sockeye, losos nebo pstruh.

K přípravě 1,5 litru polévky vezměte ingredience jako:

• 1 sada malých ryb nebo rybí polévky, tj. hlava a ocas.
• Brambory – 5–6 kusů.
• Mrkev – 1 velká nebo 2 střední.
• 1 cibule.
• Pórek – 1 kus.
• 150 gramů tekuté smetany.
• 50 gramů másla na smažení.
• Koření - sůl, nové koření - 3-4 hrášky, snítka tymiánu (čerstvého).

Vaření jídla

Nejprve očistěte ryby. Očistěte ji od šupin, vyjměte žábry a vnitřnosti a důkladně omyjte. Všechny kousky dejte do hrnce a zalijte vodou. Když se vaří, odstraňte pěnu děrovanou lžící a ztište oheň. Do rybí polévky přidejte pro chuť celou oloupanou cibuli, 1 malou mrkev, hrášek z nového koření, pár bobkových listů a snítku tymiánu. Brambory oloupejte, 3 nakrájejte na kousky a přidejte je k rybě.

Když jsou ryby a zelenina uvařené, oheň se vypne. Opatrně vyjměte rybu na talíř, aby vychladla. Brambory dejte do samostatné misky a rozdrťte je drtí, dokud se nerozmačkají. Finská polévka s lososem a smetanou by podle receptu měla být střední konzistence – ani řídká, ani hustá.

Samotný vývar se přefiltruje přes sítko do čisté nádoby a znovu zapálí. Zbývající brambory, nakrájené na kousky, se hodí do pánve. Zatímco se zelenina vaří, opečte ji na pánvi. Rozehřejte máslo a přidejte nakrájenou mrkev apórek. Smažte do zlatova a odstraňte z ohně.

Výpek vsypeme do mísy s bramborovou kaší, zalijeme smetanou a promícháme. Když jsou brambory v polévce téměř uvařené, přidejte vytříděné a nakrájené kousky ryby a také směs na pyré. Osolte a promíchejte obsah, držte na ohni ještě několik minut a vypněte jej. To je vše, finská lososová polévka se smetanou je hotová!

Nakrájejte kopr nebo petrželovou nať najemno a při podávání prvního chodu nasypte špetku po částech každému členu rodiny na talíř.

Polévka s bramborovým škrobem

Požadované konzistence lososa a smetanové polévky dosáhnete bez bramborové kaše. Tloušťku přidá bramborový škrob. Zvažte tento recept podrobněji. Připravte si tato jídla:

• malý losos nebo kousky ryby – 350 gramů;
• 3–4 brambory;
• 1 pórek;
• 200 ml smetany;
• olivový olej na smažení - 2-3 lžíce. l.
• koprová zelenina;
• sůl a černý pepř;
• bramborový škrob - na 1 sklenici vody - 1 polévková lžíce. l.

Rozpočtovou možností pro přípravu rybí polévky není použít k vaření vývaru celé tělo nebo drahé filé, ale hlavu a ocas. Sada rybí polévky je levná a ve velké lososové hlavě je mnoho skvělých kousků. Navíc je vývar bohatý.

Jak uvařit polévku?

Finská polévka s lososem a smetanou se snadno vaří. Rybu důkladně očistíme od šupin a vnitřností, z hlavy odstraníme žábry, omyjeme a povaříme ve vývaru. Pokud chcete, můžete přidat koření, například nové koření v hrášku nebo zálivcelist.

Po uvaření se ryba vyjme, ochladí a maso se očistí od kostí. Smažíme na olivovém oleji, restujeme pouze jemně nakrájená kolečka pórku. V misce smícháme škrob s vodou, přidáme smetanu a orestujeme.

Vývar přelijte přes sítko do čisté pánve, přidejte oloupané a nakrájené brambory. Když je téměř hotová, zalijeme smetanovo-škrobovou směsí se smažením, poklademe kousky ryby, osolíme, opepříme a povaříme další 3-4 minuty. Na závěr posypeme nasekaným koprem.

Možnost rozpočtu

Recept na finskou lososovou krémovou polévku lze zjednodušit použitím levných surovin. Takže místo filetu z červené ryby se použije kostra, ocas a hlava a místo pórku se nakrájí cibule na smažení.

Pojďme se blíže podívat na to, co potřebujete, abyste mohli začít. Toto je:

• sada ryb – 1 kg;
• 3–4 brambory;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• pšeničná mouka – 1 polévková lžíce. l.;
• smetana – 150 gramů;
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l. (můžete použít máslo - 50 gramů);
• parta kopru;
• sůl a koření podle chuti.

Jak vařit?

Rybu očistěte a omyjte, vložte do hrnce a naplňte vodou tak, aby zcela pokryla. Po uvaření odstraňte pěnu děrovanou lžící a rozdělte malý oheň. Necháme 20 minut vařit. Mezitím očistíme zeleninu. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájímekostky. Rozehřejte pánev, nalijte buď rostlinný olej, nebo rozpusťte kousek másla, pokud chcete. Přidejte zeleninu a opékejte dozlatova. Přidejte půl sklenice vody s moukou rozředěnou v ní, míchejte do stálého varu, aby nebyly žádné hrudky.

Brambory oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Když je ryba uvařená, vypněte oheň, vyndejte ji vychladnout a opatrně oddělte maso od kostí. Vývar přecedíme a nalijeme do čistého rendlíku. Přidejte brambory a dejte na oheň. Když je téměř uvařená, přidejte výpek a rybu, promíchejte, osolte, přidejte černý pepř nebo jiné koření, pokud chcete. Při podávání posypeme nasekaným koprem. Mnoho lidí krájí zelenou cibuli. Ukázalo se, že je to také vynikající.

Švédská krémová lososová polévka

Navzdory podobnosti receptů na tuto rybí polévku v Norsku, Dánsku a Finsku má švédská polévka rozdíly. K jeho přípravě se používají výhradně červené rybí filé. Je tam relativně levná, protože se ve velkém nachází v moři. Na polévku se bere pouze maso, kůže se opatrně odřízne.

Pro přípravu polévky připravte následující produkty:

• 250 gramů rybího filé;
• 1 pórek;
• 1 litr vody;
• 2-3 stroužky česneku;
• 200 gramů smetany;
• sklenka suchého bílého vína;
• 100 gramů zakysané smetany;
• 30 gramů sl. olej;
• 2 brambor;
• špetka soli;
• koření - 1 lžička sušená bazalka,stejné množství tymiánu, 2-3 bobkové listy, nové koření v hrášku (4-5 kusů), mletý šafrán na špičce nože.

Šafrán dodá polévce jedinečnou chuť a krásný zlatavý odstín. Pokud nenajdete mleté koření, rozdrťte suché prameny šafránu v hmoždíři.

Vaření

K přípravě polévky si vezměte nerezový hrnec se silným dnem. Česnek oloupejte ze slupky a stroužky nakrájejte na malé kousky. Pórek nakrájejte nadrobno, použijte pouze bílou část pórku. Na dno pánve dejte kousek másla a nasypte cibuli a česnek, opékejte dozlatova asi 7 minut na mírném ohni.

Poté přidejte nakrájené oloupané brambory, zalijte smetanou, vínem, 4 hrnky vody, zakysanou smetanou a kořením (kromě bobkového listu a nového koření), po uvaření na mírném ohni vařte 15 minut. Když jsou brambory měkké, vypněte plyn a nechte vychladnout. Poté obsah rozšlehejte mixérem do stavu pyré a dejte zpět na oheň. Když je polévka horká, vložte kousky ryby do pánve a vařte 10 minut, přidejte zbytek koření.

Podávejte hustou polévku horkou, případně posypanou bylinkami. Jemná krémová chuť s tóny šafránu osloví každého bez výjimky. Ryba se vaří krátce, jinak může být suchá a tvrdá.

V článku jsme čtenářům představili několik oblíbených receptů na finskou polévku s lososem a smetanou, dozvěděli jste se, jak se liší švédská verze tohoto jídla. Jak vidíte, vařte tak jemněa lahodná polévka je jednoduchá a ingredience lze snadno zakoupit v každém supermarketu. Připravte lahodné pokrmy a potěšte své blízké novými chutěmi! Dobrou chuť!