Podmáslí: zdravotní přínosy a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Takové fermentované mléčné výrobky, jako je kefír, jogurt a zakysaná smetana, zná každý. Co víme o podmáslí? S největší pravděpodobností trochu. Na tento zdravý nápoj se nezaslouženě zapomíná. V článku se budeme zabývat škodlivostí a výhodami podmáslí, proč je tento produkt potřebný.

Co je podmáslí?

Složení tohoto přírodního produktu je velmi podobné nízkotučné smetaně. Proto je velmi užitečný pro ty, kteří mají problémy s nadváhou. Navzdory svým dietním vlastnostem má tento produkt mnoho živin, které určují výhody a poškození podmáslí.

Kdysi se produkt vyráběl z tekutiny, která zbyla po stloukání másla. V současnosti se přírodní produkt získává přidáním speciálních bakterií do odstředěného mléka. V moderním potravinářském průmyslu někteří výrobci vyrábějí jak samotné podmáslí, tak mnoho výrobků z něj:

• nízkotučný tvaroh;
• nízkotučné měkké sýry;
• sladké nápoje z fermentovaného mléka.

Pokud chcete, můžete si doma vyrobit vlastní podmáslí. K tomu smíchejte 400 gramů nízkotučného mléka se dvěmalžíce octa nebo citronové šťávy. Umístěte produkt na teplé místo a za 15-20 minut bude základna připravena.

Složení a nutriční hodnota

Beztučné podmáslí se skládá převážně z organických kyselin, bílkovin, vitamínů A, C, D, E, vitamínů skupiny B. Dále je v mléčné hmotě biotin, PP, fosfatidy. 100 gramů produktu obsahuje až 0,5 % tuku a asi 40 kcal.

Zdravotní přínosy a poškození podmáslí jsou způsobeny obsahem řady stopových prvků důležitých pro tělo.

• Laktóza. Potřebné k normalizaci funkce střev. A také laktóza má pozitivní vliv na nervový systém a pomáhá vstřebávat mnoho vitamínů.
• Cholin, neboli vitamín B4. Obnovuje játra, odstraňuje cholesterolové plaky a „opravuje“kardiovaskulární systém.
• Lecitin. Důležitý stavební materiál těla je nezbytný pro správnou tvorbu tkání a buněk.
• Železo, draslík, hořčík, díky kterým je zajištěna harmonická práce všech orgánů a systémů.

Užitečné vlastnosti

Výhody podmáslí jsou dány jeho složením. Navíc je klasifikován jako nízkokalorický mléčný výrobek, takže se o svou postavu nemusíte bát.

Je důležité si uvědomit, že podmáslí obsahuje lecitin, který se přímo podílí na syntéze komplexů obsahujících fosfor. Vzhledem k této skutečnosti lékaři doporučují konzumaci mléčného výrobku starším lidem, ženám v těhotenství a dětem. V podmáslí je také cholin, který má pozitivní vliv na prácijater a také zvyšuje ochranné funkce tělesných buněk. Kromě toho se produkt používá jako mírné projímadlo, což znamená, že můžete zapomenout na zácpu.

Podmáslí může chránit játra před rychlou obezitou, takže odborníci na výživu doporučují používat ho při ateroskleróze. Složení tohoto přírodního produktu obsahuje draslík, který pozitivně ovlivňuje činnost srdce a stav cév. Podmáslí snižuje riziko mrtvice a infarktu. Díky vysokému obsahu vápníku jsou nehty, zuby a kosti posíleny.

Kontraindikace

Ve skutečnosti je složení podmáslí pro žaludeční sliznici značně agresivní, zvláště pokud používáte přírodní syrovátku nalačno. Lidé s patologiemi trávicího traktu by jej proto měli zcela opustit.

Podmáslí se nedoporučuje lidem s intolerancí laktózy. Při průjmech a poruchách trávení je třeba opustit také mléčný výrobek, protože může pouze zvýšit fermentaci ve střevech.

Při zácpě podmáslí pomůže jemně a rychle problém vyřešit. Není nutné používat fermentovaný přírodní produkt, protože může způsobit silnou plynatost (nadýmání).

A také nezapomínejte, že člověk může zaznamenat alergickou reakci na jakýkoli produkt, která se projevuje ve formě následujících stavů:

• nausea;
• kožní vyrážky;
• vomit;
• poruchy trávení.

Pokud se podobné příznaky objeví po konzumaci podmáslí, je ze stravy vyloučeno.

Výběr a skladování

Výhody a škodlivé účinky podmáslí je třeba vzít v úvahu, pokud si jej zvolíte pro dietní výživu. Pamatujte, že produkt by se neměl zmrazovat nebo dokonce přechlazovat, protože všechny léčivé vlastnosti rychle mizí. Přírodní podmáslí nevydrží dlouho kvůli přítomnosti živých bakterií v nápoji.

Jak konzumovat podmáslí

Nejužitečnější je vypít takový nápoj hotový. Získáte tak velké množství živin najednou. Mnoho kuchařů připravuje chutné pokrmy s podmáslím.

Nejčastěji se nápoj používá jako základ těsta při pečení muffinů, muffinů, palačinek, koláčů atd. Díky kysanému mléčnému výrobku se chléb stává vzdušným. Můžete také připravit palačinky z podmáslí, které překvapí vaši rodinu.

Australský mléčný základ se používá k výrobě krémového másla, které je jemné a má nízký obsah kalorií.

Do podmáslí lze přidat všechny druhy prospěšných bakterií a startovacích kultur, díky nimž získají velmi chutný produkt, který připomíná fermentované pečené mléko.

Na přípravu domácí majonézy na zálivku dobře prošlehejte podmáslí s citronovou šťávou, olivovým (rostlinným) olejem a bílky. Poté přidejte koření a dresink je hotový.

Náhrada podmáslí?

Výrobek ze zakysaného mléka lze zakoupit v mnoha supermarketech a na trzích. V průmyslových podmínkách se vyrábí následujícím způsobem. Vmícháme do odstředěného mlékaspeciální bakterie a po chvíli začne mléčný cukr oxidovat.

Pokud recept vyžaduje podmáslí, jehož výhody a škody jsou již známy, ale není po ruce, můžete ho nahradit. Chcete-li to provést, vezměte mléko, smíchejte ho s čerstvou citronovou šťávou nebo octem. Jedna polévková lžíce kyselého produktu vystačí na jednu sklenici tekutiny.

Domácí podmáslí louhované 15-20 minut. Po zahuštění hmoty získáte dobrý přírodní produkt vlastní přípravy. Mnoho kuchařů úspěšně používá jogurt nebo syrovátku místo mléka.

Výrobky z podmáslí jsou mimořádně prospěšné pro lidské zdraví. Žádný fermentovaný mléčný výrobek nemá tolik cenných vlastností jako podmáslí.