Máslo: zdravotní přínosy a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Máslo je tradiční a oblíbený produkt na našem stole. Škody a přínosy tohoto mléčného výrobku pro lidské tělo způsobují spoustu kontroverzí. Přesto se bez něj v kuchyni neobejde žádná hospodyňka. Olej se používá na smažení, přidává se do cereálií, pečiva, krémů na dorty a sladkého pečiva.

Někdo používá více oleje, někdo méně, někdo se ho snaží nahradit rostlinným olejem. Ale co je správné dělat? Je to škodlivé, je to dobré pro zdraví? A mnozí se bojí, že se od něj polepší. No, zkusme porozumět těmto problémům a určit škodlivost a přínos másla pro lidské zdraví.

Něco z historie produktu

Lidstvo již dávno vynalezlo způsob, jak vyrobit máslo z mléčné smetany. Jako první tuto metodu použili staří Židé. Odkazy na tento produkt jsou ve Starém zákoně. Objevil se v Indiiještě před naším letopočtem. Stojí za zmínku, že i nyní je ghí považováno za lék, do kterého se přidávají různé bylinky. Irové se naučili vyrábět máslo v 5. století, Norové v 8. století. Při plavbě si námořníci vzali s sebou velké kontejnery tohoto produktu.

Už v 9. století se o tom dozvěděli Rusové a Italové. Průmyslová výroba másla vznikla v Rusku na počátku 19. století. Během několika let bylo tehdy otevřeno asi 700 továren na jeho výrobu. Díky kvalitnímu mléku, smetaně a zakysané smetaně se Rusové naučili dělat dobrý produkt a dokonce ho vyváželi. Tak se objevila velmi známá odrůda - máslo Vologda, které má příjemnou vůni čerstvě uvařeného mléka a jemnou chuť oříšků.

Chemické složky oleje

Mléčný tuk je považován za hlavní složku másla. Zde je to asi 80 %. Je to pevná, bohatá, vysoce kalorická kompozice. Zbývající komponenty jsou volitelné inkluze. Smetana má hodně vody a tuky v ní plavou, zatímco máslo má hodně tuku s trochou vody. Výrobek obsahuje také bílkoviny a sacharidy, ale těch je již méně než v mléce nebo tvarohu. Smetana je totiž tuk, který plave na hladině mléka.

Naši předkové se nebáli používat máslo a považovali je za jedinečné. Má opravdu hodně vitamínu A, který se v rostlinném oleji nenachází. Snězením 50 g krémového produktu můžete doplnit 1/3 denní zásoby tohoto vitamínu. A je tak nezbytný pro zrak a posílení imunitního systému.systémy. Dále přípravek obsahuje vitamíny PP, E, K, D, skupina B. Posilují kosti, zuby, vlasy, činí pokožku elastickou, podporují činnost nervového a reprodukčního systému. Výrobek dále obsahuje mononenasycenou kyselinu olejovou a více než sto dalších mastných kyselin. Některé z nich jsou přítomny pouze v něm. Přírodní máslo je bohaté na bílkoviny, sacharidy, draslík, vápník, železo, mangan, hořčík, měď, fosfor, sodík, zinek.

Zdálo by se, že takto bohaté složení by tělu mělo jen prospět. V čem je háček? Faktem je, že píšeme o domácím másle bez jakýchkoliv přísad, příchutí, barviv a jiné chemie. Cholesterol je také přítomen v tomto tučném mléčném výrobku. Toto je metla všech, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami.

Zdravotní přínos másla

Stojí za to uvést blahodárné vlastnosti krémového produktu. Přestože obsahuje tuky, obsahují mnoho dobrých kyselin, které jsou pro tělo velmi potřebné. To vůbec nejsou trans-tuky, kterými je margarín plněný. Vitamin D je zodpovědný za tvorbu nervových a kostních tkání, vitamin A je potřebný pro dobrý zrak a sliznice.

Máslo je dobře snášeno žaludkem a střevy, ulevuje od zácpy, ulevuje od bolesti při gastritidě. K jeho vlastnostem lze přidat regulaci hormonální rovnováhy, zvýšení účinnosti, posílení nervové soustavy, boj proti únavě. Je to užitečné:

• v porušení trávicích procesů;
• nervové poruchysystém;
• zhoršení zraku;
• nemoci kůže, vlasů, nehtů;
• práce genitálií.

1 g másla obsahuje 7,29 kcal, což někdy postavě škodí. Proto by měl být tento produkt konzumován s mírou. Jeden chlebíček ráno nebo kaše k snídani neuškodí, jen prospěje. Po požití malého množství oleje mizí ranní nervozita, objevuje se síla a zvyšuje se efektivita.

Pokud budete tento produkt užívat pravidelně v malých dávkách, plísňové infekce vymizí a neobjeví se díky kyselině laurové, která je v něm přítomna. O výhodách másla pro ženy se dozvíte níže v článku.

Vitamín D pomáhá bojovat proti depresi, zlepšuje zrak a paměť. Práce mozku je stimulována kyselinou arachidonovou přítomnou v produktu. Jaké je další využití másla pro lidský organismus? Tento mastný produkt je zvláště užitečný v zimě, protože nedostatek slunce ovlivňuje tělo. Jeho nasycené tuky vykazují protinádorový účinek, zastavují výskyt metastáz během onkologie. Tuky slouží jako zdroj posílení imunity a udržení zdraví zubů. A co je nejdůležitější, tento tučný produkt je zdrojem energie.

Škodlivý tučný výrobek z kravského mléka

Okamžitě je třeba poznamenat, že vášeň pro taková tučná jídla může vést k nevolnosti, tíži v žaludku a průjmu. Zneužívání tohoto produktu vede ke zvýšení hladiny cholesterolu, což ovlivňuje cévy, kde se mohou tvořit plaky. 80 %cholesterol je produkován játry a pouze 20 % by měl člověk sníst. Proto byste neměli jíst olej po lžičkách každý den, jinak si můžete způsobit onemocnění jater a srdce.

Zdravotní rizika mohou být spojena s prošlými, nekvalitními protějšky. Koneckonců obsahují emulgátory, příchutě a další přísady. Zde je několik případů, kdy nemusíte kupovat máslo:

• za nízkou cenu;
• chybějící seznam složek na obalu;
• obnovit značku produktu;
• zahrnutí rostlinných tuků, palmového oleje;
• detekce hrudek škrobu nebo jiných útvarů;
• nízkotučné, méně než 80 %;
• detekce nepříjemného zápachu nebo podobnosti s margarínem.

Je důležité tento produkt správně skladovat, uchovávat jej v porcelánové nádobě na máslo. Abyste si tím neublížili, jezte olej pravidelně, ale v dávkách.

Kvalita oleje

Pravděpodobně jste si všimli, že obchod prodává různé druhy oleje. O jeho kvalitu se vede neustálý boj. V závislosti na obsahu tuku v mléčném výrobku se stane:

• čaj (50 % tuku);
• sendvič (až 61 % tuku);
• rolník (70%);
• amatér (80%);
• tradiční (82 % tuku).

Nikdo ve skutečnosti nechce kupovat margarín nebo stearin místo másla. Všechny padělky tohoto mastného produktu by se měly nazývat pomazánka. Čím vyšší je obsah tuku ve výrobku, tím méně různých přísad obsahuje.

Informace pro ženy

Jaký je přínos másla pro ženské tělo? Mnoho žen vyřazuje ze svého jídelníčku krémový produkt, aby nepřibraly. Ano, pokud to zneužiješ, pak se to pravděpodobně stane. Pokud to však úplně opustíte, mohou u žen začít hormonální poruchy, nastane předčasná menopauza, sníží se sexuální touha a objeví se potíže s početím a porodem. Koneckonců, steroidní hormony jsou modifikovaný cholesterol. Pokud v těle není dostatek cholesterolu, intelektuální schopnosti se snižují. Aby se v mozku uvolnil serotonin, hormon radosti, je opět potřeba cholesterol.

Je olej špatný pro postavu?

Mnozí odmítají máslo ve prospěch rostlinného oleje, protože ho považují za kaloričtější. Ale není. Ve 100 g rostlinného produktu - 900 kalorií, ve 100 g smetanového produktu - od 700 do 900 kalorií. Umírněná konzumace krémového produktu postavě vůbec neublíží.

Obsah tuku

Mnoho lidí spojuje olej se slovem „tuk“. Ale bez některých mastných kyselin tělo nemůže plně fungovat. Za zmínku stojí omega-3 a omega-6 kyseliny. Hlavní věc je, že obsah tuku nepřesahuje 7% denního příjmu kalorií. Norma pro dospělého je 2000 kalorií denně, takže můžete zkonzumovat 16 g tuku - 2 polévkové lžíce.

Co potřebujete vědět o cholesterolu

Dnes se odborníci hodně dohadují o nebezpečnosti másla a jeho obsahu cholesterolu. Kromě zpevňování stěn cév se cholesterol podílí na tvorbě žlučových kyselin, štěpí tuky ve střevech a syntetizuje různé hormony. Pro děti a dospívající je cholesterol důležitý pro buněčné dělení, aby tělo mohlo růst a vyvíjet se.

A v jakých případech je cholesterol škodlivý? Jeho nadměrné množství v těle vede k onemocněním srdce a cév. Pro přesné určení je třeba říci, že ve 100 g oleje je 185 mg cholesterolu, v ghí - 280 mg. Stále je nižší než u masných výrobků. Denní norma cholesterolu je 30 g. Jeho nadměrné užívání vede k rozvoji aterosklerózy. Jeden sendvič denně s máslem je povolen i při hypercholesterolemii.

Rostlinné tuky v komerčním oleji

V obchodě je velký výběr másla, ale je to opravdu jen máslo? Nejznámější značky okamžitě přicházejí na mysl: "Krestyanskoye", "Ostankinskoye", "Vologda", "Dům ve vesnici", "33 krav", "Prostokvashino". Někdy zakoupený produkt po chvíli získá hořkou pachuť. To ukazuje na přítomnost rostlinných tuků v něm: kokosový nebo palmový.

Laboratoře mohou určit kvalitu krémového produktu podle barvy, vůně, chuti, konzistence. Kontrolují také obsah tuku, kyselost, obsah rostlinného tuku. Může mít nekvalitní výrobekplísně, kvasinky, mikroorganismy E. coli.

Rozdíl mezi máslem a pomazánkou

Pokud výrobce kromě vody a tuku přidává další přísady, pak mluvíme o pomazánce. Někdy se přimíchávají rostlinné tuky a přísady. Před nákupem oleje určitě věnujte pozornost etiketě, seznamte se se seznamem složek a procentem obsahu tuku. Zkuste spotřebovat produkt důvěryhodného výrobce.

Abyste si vybrali kvalitní olej, neuškodí vám znát některé jeho vlastnosti:

1. Jeho barva se liší od bělavě žluté po žlutou (v závislosti na obsahu tuku a sezóně).
2. Má hustou, jednotnou, plastickou, středně tvrdou konzistenci. Řez by měl být lesklý, suchý, bez vlhkosti. Rovnoměrně a rychle taje v ústech. Rostlinné tuky zpomalují toto tání.
3. Vyznačuje se výraznou chutí a vůní smetany, kyselou chutí.
4. Zabaleno v silném neprůhledném materiálu, aby se zabránilo oxidaci.
5. Nedrolí se při stisknutí prstem.

Je také důležité produkt správně skladovat. Při pokojové teplotě se nemusí po několik dní zhoršit. Skladuje se v chladničce asi 3 měsíce.