Camembert: recenze, složení, textura

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Francouzské modré sýry jsou považovány za delikatesy. Mají jemnou a vytříbenou chuť. Jedním ze zástupců takových produktů je sýr Camembert. Recenze zákazníků svědčí o jeho vynikající chuti a neobvyklé vůni. Tento sýr většinou v lednici nezvětrá a sní se velmi rychle. Jak hermelín využít? A jaké je jeho využití? Zkusme na to přijít.

Trocha historie

Rodištěm hermelínu je Francie. Tato země je známá výrobou sýrů. Zpočátku se hermelín vyráběl jako jedna z variant slavného sýra s plísní brie. Postupem času však došlo k velkým nesrovnalostem ve složení produktu. V různých oblastech Francie se navíc kravské mléko lišilo složením a chutí. Výsledkem byla nová odrůda sýra, která se vůbec nepodobala chuti, vůni a struktuře brie. Dostal jméno "hermelín".

Zpočátku byl tento sýr známý pouze ve Francii. V roce 1890 byla vytvořena speciální dřevěná bedna pro přepravu produktu. SCamembert se od té doby rozšířil po celém světě.

Jak vypadá sýr

Camembert se vyrábí z kravského mléka, které není pasterizované. Jeho receptura využívá speciální plíseň Penicillium camamberti.

Textura sýra je měkká a viskózní. Dužnina má světle žlutou barvu. Někdy se při řezání kousku uprostřed najde polotekutá látka. To není na závadu, naopak takový sýr gurmáni velmi ocení.

Venku je hermelín pokrytý hustou bílou krustou plísně. Může mít červené nebo hnědé pruhy.

Dřenina má lehce pikantní smetanovou chuť. Sýrová kůra je také jedlá. Chutná jako houby. Kupující si všimnou houbové chuti sýra Camembert. Recenze také zmiňují vůni země nebo vajec. Pokud kus produktu uvolňuje čpavek, pak je to známka přezrálého sýra nízké kvality.

Camembert se vyrábí ve formě válečků o průměru 11 cm. Sýrové hlavy jsou vždy stejné velikosti. Jedná se o lahodný a drahý produkt. Cena hermelínu je asi 2000 rublů za 1 kg.

Složení

Camembert lze připsat poměrně výživným druhům sýrů. 100 g tohoto produktu obsahuje asi 300 kalorií. Obsah tuku - asi 50-60%. Proto by lidé, kteří chtějí zhubnout, měli jíst tento sýr s mírou.

Camembert je bohatý na fosfor, sodík a vápník. Po konzumaci 100gramového kusu sýra dostává člověk polovinu denní normy těchto stopových prvků. Produkt také obsahuje mnohovitamíny, zejména skupina B.

Výhoda

Sýr hermelín obsahuje užitečné stopové prvky (fosfor, vápník), které jsou nezbytné pro pevnost kostí. Lékaři proto doporučují tuto pochoutku zařadit do jídelníčku při zlomeninách. To urychlí splynutí kostní tkáně. Sýr může také prospět zdraví zubů. Pravidelným používáním produktu předcházíte zubnímu kazu.

Camembert obsahuje draslík a hořčík. Jde o minerály, které podporují zdraví srdce a posilují cévy. Plísňový sýr se vyznačuje velmi nízkým obsahem laktózy. Lidé s intolerancí na tuto látku si proto mohou pochoutku bezpečně vychutnat.

Kůra plísně obsahuje prospěšné bakterie. Hermelín by proto měl být zařazen do jídelníčku při střevní dysbióze. Bílá plíseň navíc obsahuje melanin. Tato látka zvyšuje odolnost pokožky vůči ultrafialovému záření a zabraňuje spálení.

Možná újma

Sýr s bílou plísní hermelínu mohou jíst všichni lidé. Této pochoutce by se měly vyhýbat těhotné ženy a kojící matky. Přípravek by neměl být podáván dětem do 7 let. Je to dáno tím, že se při výrobě sýrů používá nepasterizované mléko. Může obsahovat škodlivé bakterie - Listeria.

Camembert se obvykle dostává na trh po dlouhé expozici a pravděpodobnost infekce listeriózou je extrémně malá. Toto riziko však nelze zcela eliminovat.

Kromě toho se hermelín nedoporučuje lidem s obezitou, hypertenzí a vysokým cholesterolem. Tento sýr má poměrně vysoký obsah tuku.

Zdraví lidé mohou sníst asi 50 g hermelínu denně. Taková malá porce je pro tělo neškodná a nevede ke vzniku nadbytečných kilogramů.

Jak je

Jak se jí hermelín? Tato pochoutka se nikdy nejí studená. Při nízkých teplotách se jeho chuť zhoršuje a textura se podobá máslu. Poté, co sýr vytáhnete z lednice, je nutné jej ihned nakrájet. Nůž je nutné navlhčit horkou vodou, jinak se přilepí k dužině. Poté se kusy rozloží na talíř. Před podáváním by měly být uchovávány při pokojové teplotě po dobu 30-40 minut.

Někdy se na hlavě hermelínu tvoří hlen, je třeba ho z povrchu odstranit. Pokud sýr obsahuje uvnitř tekutou část, můžete podávat malé lžičky.

Musím vyříznout formu? Toto je zcela volitelné. Kůra je docela jedlá a mnoho znalců hermelínu miluje jeho chuť. Jedná se o potravinovou plíseň, která nezpůsobuje žádné poškození těla. Pokud však nemáte rádi pikantní houbovou chuť a vůni, můžete kůrku odříznout.

S čím kombinovat

Ve Francii se tento sýr jí s čerstvým domácím chlebem nebo namazaný na kousku bagety, pokapaný olivovým olejem. Můžete si připravit vynikající sendviče s hermelínem a toustovým chlebem.

Tento produkt se dobře hodí k červeným vínům. Množství alkoholu by mělo být malé, jinak neucítíte zvláštní chuť pochoutky. Alkohol slouží pouze jako příloha k sýrům. Hermelín by se měl zapíjet malými doušky vína.

Tuto vynikající pochoutku můžete podávat na sváteční stůl. Pokud připravujete sýrový talíř, měli byste do něj přidat sušenky, mandle a hrozny. Hermelín se také spáruje s kousky melounu, jablka nebo hrušky.

Z hermelínu a medu lze vytvořit neobvyklou kombinaci chutí. K sýrům se hodí i džem z kyselých odrůd bobulí.

Camembert může sloužit jako přísada pro vaření různých pokrmů. Přidává se do salátů, polévek, pizzy, koláčů.

Existuje zajímavý recept na francouzské cappuccino. Z hermelínu se odřízne kůrka a do kávy se hodí malý kousek dužiny. Předpokládá se, že sýr dodává nápoji výživu a neobvyklou chuť.

Zpětná vazba od zákazníků

Zákazníci zanechávají na sýr Camembert mnoho pozitivní zpětné vazby. Lidé si všimnou příjemné, neobvyklé chuti tohoto produktu. Tento sýr se velmi snadno krájí. Jeho natírání však není tak snadné, a tak si ho mnoho milovníků dává na chleba po částech.

Někteří zákazníci uvádějí, že jim chuť sýra připomínala syrové mleté maso. Takové příchutě však nejsou pro hermelín vůbec charakteristické. Je možné, že se v tomto případě jednalo o nekvalitní výrobek. Většina lidí uvádí houbovou, smetanovou nebo ořechovou příchuť.

Negativní recenze sýru Camembert jsou spojeny s jeho výraznou vůní. Ne všichni gurmáni mají rádi zapáchající sýrové výrobky. Právě v neobvyklé vůni však spočívá zvláštnost této pochoutky. Bílá plíseň dodává sýru tuto vůni.

Zjistili jsme zprávy, že Camembert páchne jako čpavek. To je jasná známka zkaženého sýra. Tento produkt by se nikdy neměl jíst. Čerstvý hermelín může vonět plesnivě, ale neměl by mít ve vůni čpavkové tóny.