Čočková polévka masurdal: ingredience, recept, recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Od dětství nás učili, že polévky, boršč a další první chody musí mít ve stravě každý člověk a zvláště dítě. Jsou lehce stravitelné, mají vysokou nutriční hodnotu a jsou prospěšné pro trávicí systém těla. Ale polévková polévka je jiná. Například hodgepodge nebo okurka lze jen stěží nazvat užitečným. Masurdalská čočková polévka je ale úplně jiná věc. Jak ji správně vařit, vám prozradíme v našem článku.

Čočková polévka: chutná a zdravá

Indové jsou většinou vegetariáni. Aby jejich pokrmy byly výživnější, vaří je především na bázi luštěnin. V Indii je tedy velmi oblíbený dal - hustá polévka s čočkou, cizrnou, fazolemi, fazolemi mungo. Takové jídlo zažene hlad a velmi dobře zahřeje, protože se do něj přidává mnoho tradičního indického koření. polévka sČervená čočka se nazývá Masoor Dal. Dnes je jeho recept oblíbený nejen v Indii, ale po celém světě.

S jistotou lze říci, že masurdalská polévka je pro tělo dobrá, protože:

• dodává tělu základní vitamíny a minerály;
• předchází rozvoji anémie z nedostatku železa v důsledku vysokého obsahu železa v červené čočce;
• normalizuje trávicí systém;
• podporuje hubnutí;
• zlepšuje pohodu a vitalitu.

První čočkový pokrm je lepší a zdravější alternativou k našim obvyklým polévkám a borščům. Je také velmi snadná na přípravu.

Vlastnosti a tajemství vaření

Aby byla masurdalská polévka vynikající, než začnete vařit, bylo by užitečné přečíst si tipy od zkušených kuchařů:

1. Na vaření je vhodná pouze červená čočka. Obvykle se prodává v sekané formě. Tato čočka se na rozdíl od jiných nemusí namáčet, protože se velmi rychle vaří.
2. Podle stejného receptu můžete připravit lahodnou krémovou polévku. Chcete-li to provést, před přidáním smetany musíte téměř hotovou misku nakrájet ponorným mixérem, poté ji vrátit do pánve a přidat poslední přísadu. Polévka bude úžasná.
3. Pokud je pokrm připravován ne pro vegetariány, např. na masovém vývaru, lze jej podávat se samostatně opečenými tenkými proužky slaniny. Chuť uzeného masa udělá polévkuještě chutnější.
4. Vegetariáni umí uvařit krutony nebo krutony do polévky.

Výběr koření pro pokrm

V původním receptu na masurdalskou polévku je jednou z hlavních ingrediencí koření garam masala. Jedná se o směs koření tradičně používanou v indické a jihoasijské kuchyni. Koření lze zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo si jej můžete vyrobit sami. Chcete-li to provést, samostatně na suché pánvi opečte všechno koření, které tvoří jeho složení, a poté je rozdrťte do stavu prášku.

Na výrobu garam masaly budete potřebovat:

• semena koriandru - 4 polévkové lžíce. l.;
• kmín - 2 polévkové lžíce. l.;
• zrnka černého pepře – 2 polévkové lžíce. l.;
• semínka kardamomu – 2 lžičky;
• hřebíček – 2 lžičky;
• skořice – 2 tyčinky.

Po smíchání ingrediencí by měl být výsledný prášek nalit do suché nádoby a uzavřen těsným víkem. Používejte k vaření podle potřeby.

Seznam surovin pro masurdalskou polévku

I přes hojnost koření ve složení pokrmu jej s chutí nejedí jen dospělí. Polévka se připravuje z následujících surovin:

• červená čočka – 250 g;
• cibule – 150 g;
• mrkev – 150 g;
• rajčata – 200 g;
• 20% tučná smetana – 50 ml;
• ghee – 3 polévkové lžíce. l.;
• kořen zázvoru (strouhaný) – 1,5 lžičky;
• garam masala – 3 hodinyl.;
• kurkuma – 1 lžička;
• mletá chilli paprička - 1 lžička;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl podle chuti.

Z množství produktů uvedených v receptu lze připravit 4 porce pokrmu. Pokud jde o obsah kalorií v čočkové polévce masurdal, je to 476 kcal (na 1 osobu). Nutriční informace na porci: 15,9 g bílkovin, 26,2 g tuku, 40,9 g sacharidů.

Jak a v jakém množství uvařit čočku?

Červená nebo egyptská čočka, jak se jim jinak říká, je ideální pro přípravu polévek. Vaří mnohem rychleji než jakékoli jiné odrůdy. Pokud budeme mluvit přesněji o tom, kolik vařit čočku až do vaření, pak její doba vaření není delší než 10–15 minut. Vše závisí na intenzitě varu a množství vody.

Nyní více podrobností o vaření čočky. Proces vaření krok za krokem je následující:

1. Čočku propláchněte pod tekoucí vodou, přendejte do hrnce vhodné velikosti a zalijte vroucí vodou. Místo vody můžete použít zeleninový vývar - bude ještě chutnější.
2. Přiveďte obsah hrnce k varu, poté přidejte garam masala (1 lžičku) a špetku soli.
3. Čočku vařte 10 minut.

Během této doby je potřeba připravit další ingredience na polévku.

Voňavá restovaná zelenina

Navzdory tomu, že hlavní složkou pokrmu je čočka, tozeleninový dresink, do kterého se přidává hlavní koření, záleží na chuti polévky. Je důležité, aby se při smažení cibule, mrkve, aromatického koření používalo právě ghí (nejlépe ghí), které se nepřipaluje a vlivem vysokých teplot se nestává toxické. Díky tomu je polévka obzvláště zdravá.

Zeleninu můžete začít smažit ihned po uvaření čočky:

1. Ohřejte ghí na pánvi.
2. Přidejte nastrouhaný zázvor a zbývající koření (garam masalu, chilli, kurkuma). Podržte je asi 1 minutu na pánvi, aby odhalily své aroma. Nezapomeňte koření důkladně promíchat, aby se nepřipálilo.
3. Nakrájejte cibuli a česnek nožem, mrkev nakrájejte na kostičky.
4. Vložte zeleninu do pánve s kořením a opékejte ji 5 minut. Pokud je směs příliš suchá, můžete přidat ještě trochu ghí.
5. Oloupejte rajčata tak, že je nejprve ponoříte do vroucí vody a poté do studené vody. Nakrájená rajčata.
6. Přidejte rajčata k jiné zelenině.
7. Po 1-2 minutách vyjměte pánev z ohně. Pečená zelenina a koření je připraveno.

Návrh a servírování nádobí

Čočka je téměř uvařená, smažení zeleniny je připraveno – můžete přistoupit k závěrečné fázi vaření polévky masurdal. Není pochyb o tom, že to bude vynikající.

Takže 10 minut po uvaření čočky můžete na pánev přidat čočku osmaženou na ghízelenina. Poté by se polévka měla vařit dalších 5-10 minut. V tuto dobu se celá místnost naplní neobvyklými vůněmi a nezbude žádná síla, která by vydržela déle, než je vyhrazený čas. To znamená, že je čas přidat do polévky smetanu. Po dalších 30 sekundách lze pánev sundat z plotny.

Polévku podávejte v hlubokých miskách, navrch posypte jemně nasekaným koriandrem nebo petrželkou. Když se masurdal napustí, bude ještě chutnější. Další den lze polévku jednoduše ohřát a znovu podávat.

Yelli instantní čočková polévka

Jak uvařit první jídlo za 20 minut? To je docela reálné, pokud použijete balení instantní polévky. Jeho složení je 100% přírodní: čočka, sušená rajčata, cibule, česnek, petržel a indické koření. Pokrm je vydatný a hřejivý.

Následující pokyny krok za krokem vám řeknou, jak vařit čočkovou masurdalskou polévku:

1. V hrnci dejte vařit 1,6 litru vody, zeleninového nebo masového vývaru. Můžete použít méně tekutiny, ale pak bude první jídlo hustší, jako dušené maso.
2. Obsah 1 balení polévky nasypte do vody. Nechte vařit, poté snižte plamen na minimum a vařte 25 minut pod pokličkou.
3. 5 minut předtím, než bude polévka hotová, přidejte do polévky sůl podle chuti.
4. Vyjměte nádobí z plotny. Při podávání polévku posypte čerstvými bylinkami.

Jeden sáček polévky stačí k nasycení vydatné večeře pro čtyřčlennou rodinu.

Recenze polévky Masurdalz čočky

Recept na první chod, zvažovaný krok za krokem, oslovil vegetariány i jedlíky masa. Ukazuje se středně husté, chutné, příjemné na chuť. Některé hospodyňky snížily počet koření v pokrmu, aby polévka byla méně pikantní (to platí pro mleté chilli). Někteří lidé také neměli v receptu dostatek brambor, které přidali podle svého uvážení spolu se smaženou zeleninou, načež jídlo vařili dalších 15 minut.

Pokud jde o instantní masurdalskou polévku Yelli, toto jídlo má také mnoho příznivců. Recenze o něm jsou pouze pozitivní. Snadno a rychle se připravuje, má přírodní složení a příjemnou chuť. Někomu se však koření přidávané do čočky a zeleniny moc nelíbilo. Jinak se polévka ukazuje jako velmi chutná a je mnohem jednodušší ji připravit než z jednotlivých surovin. Ale Yelli masurdal lze považovat pouze za možnost rychlé večeře, když není čas uvařit plnohodnotné jídlo.