Koňak "Hennessy" - recenze, popis a vaření doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Koňak je jedním z nejsilnějších alkoholických nápojů. Drahé druhy koňaku jsou vždy elitní. Jedná se o francouzské „Hennessy“, jehož výrobu osobně kontrolují úřady země. Z článku se dozvíte, co je to koňak Hennessy, recenze na něj a recept na vaření doma.

Popis

Silný alkoholický nápoj francouzského výrobce. Originální nápoj obsahuje více než 40 druhů hroznových destilátů – takový je koňak Hennessy. Recenze o něm dělají nejslavnější sommeliéři a mixéri z celého světa a výrobci si cení jejich národního nápoje i jeho receptury.

Různé druhy nápojů stojí od 2 tisíc rublů do 32 tisíc dolarů. Cena závisí především na počtu odrůd alkoholu, které se při výrobě používají, a na jejich zrání. Koňak "Hennessy VS" si vždy zaslouží speciální hodnocení.

Výrobce

Továrna se nachází v provincii Francie v departementu Charente. Jsou zde nejen výrobní prostory, ale také pokoje pro návštěvy turistů - jak v samotné továrně, tak v koňakovém domě Hennessy. Obsahuje jakési historické muzeum, kde turisté mohou vidět různé roky vzniku a vývoje výroby.

Továrna zajišťovala nejen celý cyklus výroby koňaku z pěstitelských surovin (bílé hrozny speciální odrůdy Ugni Blanc - bobule s vysokou kyselostí odolné vůči chorobám), ale i samostatnou výrobu nádob pro skladování, zrání a stáčení. Jako před mnoha lety je surovinou pro sudy silný dub - strom, který se časem nekroutí a neztrácí své vlastnosti. Právě koňak Hennessy skladovaný pro zrání v dubových nádobách získává nejvíce nadšených recenzí.

Nápoj se skladuje v obrovských sudech 2 až 200 let a stáčí se do autorských skleněných lahví s ochrannou známkou rostliny.

Každá láhev má jednu vlastnost, která kupujícímu pomůže rozpoznat, zda je koňak před ním skutečný – trojrozměrná písmena na skle pod hlavní etiketou láhve.

Zajímavý fakt

Název „koňak“dal tomuto nápoji místo (nebo spíše provinční město), kde poprvé v roce 1765 zahájili aktivní výrobu tohoto silného alkoholu.

Ale ochranná známka Hennessy se objevila ze jména osoby, která položila základ k vytvoření závodu v rocefrancouzská provincie. Nyní jsou samotná rostlina a území přilehlá k ní chráněna zvláštními zákony státu. Zejména ovládá i samotnou přípravu koňaku. Například francouzské právo přísně zakazuje použití cukru při kvašení hroznového destilátu k výrobě hotového produktu. Některé další zákony souvisí s fermentací a destilací surové alkoholické tekutiny.

Vaření doma

Původní receptura koňaku je uložena ve zdech továrny, ale pokusíme se vyrobit "fejk" slušné kvality doma. Obecně lze přípravu popsat takto:

1. Sklízení kyselých bílých hroznů – pouze suché počasí.
2. Vymačkávání šťávy z bobulí bez poškození pecek.
3. Filtrace šťávy.
4. Kvašení šťávy bez použití cukru – asi tři týdny.
5. Destilace výsledné kapaliny ve speciálním destilačním přístroji.
6. Zrání nápoje v tmavé místnosti a uzavřených nádobách (můžete použít malé dubové sudy).

Jako základ pro vaření používejte pouze bílé hrozny s vysokým stupněm kyselosti, které dozrávají v pozdním podzimu.

Další z hlavních bodů - bobule by neměly mít stopy nečistot, škůdců nebo jakékoli choroby samotné rostliny. Každý z těchto faktorů může vést ke znehodnocení surovin a kvašení octa místo kvalitního alkoholu.

Připravte se tedy předemsuroviny na výrobu koňaku "Hennessy" doma. Recenze na něj budou nejpozitivnější, pokud alkohol zraje na tmavém místě asi rok nebo dva.

Jaké produkty budou potřeba:

• 3 litry vysoce kvalitního alkoholu nebo měsíčku z bílých hroznů vlastní produkce;
• 1-2 hrášek z nového koření;
• 1-2 zrnka černého pepře;
• špetka čerstvé citronové kůry;
• 2 růžičky sušeného hřebíčku;
• 2 lžičky černý sypaný čaj;
• 1 lžička krystalový cukr (bílý).

Jak vařit:

1. Nové koření a zrnka černého pepře spolu s kůrou, čajem, hřebíčkem a pískem se spojí v malém plátěném sáčku. Pevně zavažte. Je důležité, aby látka na tašku byla jednobarevná béžová nebo bílá bez barviv nebo syntetických látek.
2. Ponořte sáček do sklenice s měsíčkem a pevně uzavřete silikonovým víčkem. Umístěte na tmavé místo a nechte tam 3–4 týdny.
3. Po chvíli sceďte tekutinu přes vrstvu sterilní gázy a lahvičku. Pevně je uzavřete.
4. Umístěte stařící lahve do sklepa nebo na jiné mírně chladné tmavé místo.

Uvedený sáček nemůžete vůbec použít a součásti pro naléhání vhoďte přímo do sklenice. Ale pak bude proces filtrování kapaliny přes gázu trochu obtížný. Je také pravděpodobné, že se v nádobě během skladování objeví vločkovitý sediment. Na to je třeba pamatovat, pokud chcete vyrábět vysoce kvalitní koňak."Hennessy". Recenze budou záviset na procesu vaření.

Je důležité, aby v době infuze alkoholu s kořením nebyly poblíž žádné jasně vonící potraviny – cibule, česnek a další. I když je plechovka s nápojem zavřená, vůně může stále pronikat a znatelně zkazit váš koňak.

Další přísady

Jako další přísady si můžete vzít další koření podle své chuti. Získáte samostatnou kopii koňaku, ale bude mít přesně ty chuťové a aromatické vlastnosti, které oceníte.

Recenze

Recenze na koňak "Hennessy VS" od mistrů míchání říkají, že:

1. Hluboká chuť sušených švestek je jasně cítit v každém doušku, vůně je kyselá a hluboká s nádechem mléčné čokolády, koření a květového medu ("Hennessy XO" 40%).
2. Chuť nápoje je jemně vanilková, skořicový a ořechový odstín je dán, závěr nápoje je krémový, zjemněný čokoládovým buketem (koňak Hennessy vsop).

Recenze na domácí nápoj budou poněkud odlišné, buket je výraznější, chuť hlubší a hořká.