2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
V souvislosti s používáním potravinářských plastů obecně a filmu zvláště se rozhořela vážná kontroverze. Diskutuje se o přípustnosti používání nestandardních materiálů při vaření a možných zdravotních rizicích.
Mohu vařit v potravinářské fólii
Vzniká stále více zajímavých receptů na vaření s potravinářskou fólií. Dříve netestované způsoby vaření jsou atraktivní, ale existují oprávněné obavy: je možné vařit v potravinářské fólii, je bezpečné používat při vaření takové netriviální materiály?
V progresivních zemích dochází k postupnému a systematickému odmítání používání plastových obalů. Navzdory vynikajícím bariérovým vlastnostem PVC, nízké ceně a snadnému použití jsou stále více preferovány typy ekologických obalů: papírové svazky, kartonové sáčky, skleněné nádoby, dřevěné krabice, juta a bambusové vlákno. Je to dáno nejen snížením ekologické zátěže planety, ale také zachovánímzdraví občanů.
Jaká je škoda
Výzkumníci již dlouho bijí na poplach ohledně nebezpečí plastů. To je způsobeno potenciálním obsahem toxických látek, které se uvolňují při zahřívání. Proto se objevila řada zákazů souvisejících s používáním plastového nádobí a obalů: nedoporučuje se je ohřívat, stejně jako dlouhodobé skladování v polyetylenu, který není určen pro potravinářské výrobky.
Zajímavý výzkum skupiny vědců z Texaské univerzity v Austinu v USA. Testy provedené v roce 2014 prokázaly karcinogenní účinek bisfenolu A, který je součástí plastů. Byl zaznamenán negativní vliv na lidský embryonální vývoj: vyskytly se případy narušené organogeneze v raných fázích těhotenství. Škodlivé složky plastu tak způsobují onkologii a neplodnost.
Vzhledem k velkému množství receptů využívajících přilnavou fólii, včetně receptů z úst slavných kulinářských specialistů těchto nejprogresivnějších zemí, však lze pochybovat o celkové škodlivosti všech typů plastů. A mimochodem, existuje spousta druhů.
Složení materiálu samo o sobě odpoví na otázku, zda je možné vařit v potravinářské fólii.
Bezpečné složení filmu pro vaření
Lze potravinovou fólii vařit ve vodě? Hlavní otázka, která lidi znepokojuje.
Hlavní složkou stretch fólie je polyvinylchlorid, polymer, jehož monomerem je extrémně toxická látka vinylchlorid. Proto kompozice obsahuje řadu stabilizačních látek. Kromě stabilizátorupřítomnost změkčovadel, které zajišťují měkkost a plasticitu filmu. Pokud je PVC samo o sobě považováno za relativně neškodné, pak je třeba pečlivě analyzovat množství stabilizátorů a změkčovadel potřebných k tomu, aby poskytly použitelné vlastnosti a zachovali tuto neškodnost.
Při výrobě stretch fólie se používají následující uznávaná bezpečná změkčovadla:
- Diestery kyseliny sebakové, adipové a azelaové. DOA, di-2-ethylhexyl adipát, je nejrozšířenější při výrobě potravinářských filmů.
- Ftaláty. Diisodecyl ftalát (DIDP, DIDP), diisononyl ftalát (DINP, DINP), di-n-oktylftalát (DNOP, DNOP) se používají při výrobě dětských hraček, nádobí a výrobků pro péči o děti. Považováno za nejbezpečnější.
Použití změkčovadel se řídí předpisy EU, které ukládají přísné požadavky na bezpečnost veřejného zdraví a ochranu životního prostředí.
Mezi stabilizátory povolené ve složení potravinového filmu se používají okilolmerkaptidy, které kromě průhlednosti poskytují tepelnou stabilitu. Vzhledem k této vlastnosti se zdá, že otázka, zda lze jídlo vařit v potravinářské fólii, dostává kladnou odpověď. Ale stojí za to pamatovat si teplotní režim: většina stabilizátorů vydrží zahřátí až na 80 stupňů Celsia, což znamená, že dlouhodobé vaření při bodu varu vody je pochybný experiment.
Bezpečné složení fólie má tedy určité povolené sloučeniny, které jsou zpravidla přísně regulovány ve fázi výroby.
Můžu vařitmaso v potravinářské fólii
Mezi různými recepty na vaření ve filmu jsou obzvláště běžné pokrmy z masa. Maso se obvykle vaří v kulinářských rukávech a sáčcích, ale ne ve filmu. Přibližné složení: vepřové nebo kuřecí maso (rychlejší vaření) a koření (černý pepř, bobkový list, sůl, paprika).
Ingredience se vloží do pevně svázaných sáčků a poté se vloží do hrnce s vodou. Na spodní straně je vrstva tkaniny, která vylučuje kontakt návleku s nahřátým kovem. Vařte na mírném ohni, dokud není maso propečené, obvykle ne déle než dvě hodiny. Podle těch, kteří použili tento recept, je maso obzvláště jemné, měkké a šťavnaté.
Recepty na vaření klobás a párků
Je možné vařit klobásu v potravinářské fólii? Existuje několik receptů, které vám umožní vařit domácí produkt. Jednou z nejoblíbenějších je vařená klobása v stretch fólii, na kterou budete potřebovat:
- mleté vepřové maso – 450 g;
- cibule – dvě střední cibule;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- sůl/pepř podle chuti.
Vše důkladně promícháme, naneseme na fólii, klobásu zatočíme, svážeme nití, čímž vznikne klasické zúžení síťky. Vařte ve vroucí osolené vodě na středním plameni 40–50 minut.
Je možné podobným způsobem vařit klobásy v potravinářské fólii? Ano, technologie vaření je stejná, rozdíly jsou pouze ve složení. Pro mléčné klobásy je třeba smíchat mleté kuřecí maso (300 g), smetanovémáslo (40 g), sušené mléko (100 g), jedno vejce, paprika, koriandr a pepř (čtvrtina dezertní lžičky), sůl. Výslednou hmotu vložte do filmu, zab alte a vytvořte malé klobásy. Vařte půl hodiny v otevřeném hrnci na středním ohni.
Stále mějte na paměti možná zdravotní rizika.
Alternativy filmu o vaření
Moderní průmysl nabízí alternativy k lepicí fólii. Je obtížnější je najít, protože se neprodávají v každém supermarketu, jejich cena je vyšší, ale bezpečnost je zaručena výhradně přírodním původem. Získávají se z drobů, pečlivě opracované a zpracované továrním způsobem:
- guts;
- heart;
- bubliny.
Takové skořápky byste neměli kupovat na trhu, protože kvalita produktu je pochybná. Bezpečnější produkty masokombinátů. Skladování přírodních střívek pro domácí klobásy a párky probíhá v lednici.
Kromě vedlejších produktů se jako střeva používají také uměle vytvořená střeva salámů přírodního složení:
- Celulózové fólie se používají k napařování a uzení. Zdravíme ze SSSR - v těch dobách se v takovém obalu prodávala slavná "doktorská" klobása.
- Textilie - vyrobeno z přírodní tkaniny, proto je bezpečnost zaručena, pokud ve složení nejsou žádná barviva. Přednost by měla být dána nenabarveným druhům.
- Kolagenové fólie na vaření. Jsou vyrobenyz kolagenu hovězích šlach, a proto mají nejen bezpečné složení, ale také vynikající organoleptické vlastnosti.
Zda riskovat zdraví, i když je riziko minimální, s tak rozmanitými alternativami - každý se rozhodne sám. Přesto byste se měli zdržet používání netradičních způsobů vaření během těhotenství, krmení, neměli byste tímto způsobem vařit pro malé děti, protože v této době je tělo nejcitlivější na negativní účinky.
Doporučuje:
Jak udělat vepřové maso šťavnaté a měkké: možnosti pokrmů, tipy na vaření a tipy na vaření
Druhé kurzy byly vždy speciálním zaměřením vaření. Každá hostitelka ví, jak udělat vepřové maso šťavnaté a měkké, potěšte hosty pokrmy z kusu mramorové kostry a překvapte své blízké. Nabízíme několik receptů na lahodnou večeři s přílohami, odhalíme triky vaření vepřového masa
Jak vařit rooibos: různé způsoby vaření, vlastnosti, chuť
V poslední době se stal populárním čaj rooibos. Je to nápoj z Jižní Afriky, kde se konzumuje po mnoho staletí. V evropských zemích se stal známým teprve nedávno, ale již získal popularitu. Koneckonců, příjemná chuť, neobvyklá vůně a tonizující vlastnosti jej odlišují od ostatních druhů čaje. A přítomnost mnoha živin a nepřítomnost kofeinu činí tento nápoj užitečným. Hlavní je vědět, jak rooibos správně vařit
Jak vařit zeleninu v mikrovlnné troubě: jednoduché způsoby vaření, tipy a tajemství
V článku níže prozkoumáme otázku, jak vařit zeleninu v mikrovlnné troubě. Mnoho hospodyňek si ani neuvědomuje, že mikrovlnnou troubu lze použít k přípravě salátů a dalších pokrmů, které používají vařenou zeleninu. Pokud stále používáte elektrický nebo plynový sporák, ale zároveň chápete, že vaření zabere příliš mnoho času, bude pro vás tento článek velmi užitečný
Je možné zmrazit jablka na zimu a jakými způsoby?
Jak mohu získat mražené ovoce? Recepty uvedené v tomto článku pomohou zásobit se vitamínovými surovinami na dlouhou zimu. Výsledný polotovar se navíc svými užitnými vlastnostmi téměř nebude lišit od čerstvých jablek
Je možné jíst mango se slupkou: tipy na jedení, loupání a odstraňování pecek, funkce vaření
Většina exotického ovoce vyvolává nejen potěšení, ale také spoustu otázek. Je to dáno tím, že mnozí z nás je viděli výhradně na obrázcích nebo filmech. To je například případ takového krásného a sladkého ovoce mango. Dá se toto ovoce jíst i se slupkou? Jak a s čím ho vařit? Jak se přihlásit? Jak snadné je zbavit se kosti? O tom a mnohem více si dnes povíme
