Smažené žampiony: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tato dobrota je jedním z nejoblíbenějších jídel evropské kuchyně. Mnozí považují smažené žampiony za skvělý doplněk denního nebo svátečního menu. Skvělé na smažení hlívy ústřičné, žampionů, žampionů, hříbků, hřibů, žampionů. Smažené žampiony podáváme jako studený předkrm, hlavní teplé jídlo nebo příloha.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit jídlo. Zkušení řemeslníci znají tajemství vytváření skutečných kulinářských požitků z tohoto produktu. Jak vařit smažené houby? Tuto otázku si často kladou mladé hospodyňky. Na to se pokusíme odpovědět v našem článku. Čtenářům nabízíme popis různých technologií vaření a také odborné rady.

Vlastnosti receptu

Každý recept na smažené houby obsahuje doporučení společné pro všechny způsoby přípravy produktu: před zahájením procesu smažení musíte nejprve houbyvaříme do poloviny vaření (dokud se nevytvoří kůra) ve vodě (osolené). Poté by měl být produkt vhozen do cedníku. Smažené žampiony vaříme se zeleninou (cibule, mrkev, cuketa, květák, brambory), se škvarkami, zapékáme na topinkách nebo v omeletách nebo smažíme ve strouhance či těstíčku. Tradičně se pokrm podává se zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou, zázvorem, česnekem atd.

Tipy

Pro každou hospodyňku je žádoucí vědět, jak houby chutně smažit, aby byly krásné, šťavnaté a měly nepopsatelnou vůni. Chcete-li to provést, měli byste se seznámit s některými tajemstvími receptu.

Jaké přísady se běžně používají při smažení?

Seznam produktů používaných při vaření se tradičně skládá z:

• houby;
• butter;
• cibule;
• mletý černý pepř;
• s alt;
• zelená (petržel, zelená cibule).

Jaké jsou kroky procesu vaření?

Každý, kdo chce smažené houby správně vařit, by měl počítat s tím, že obsahují velké množství vody, díky čemuž nejsou smažené, ale spíše dušené. Abyste tomu zabránili, měli byste přísně dodržovat následující doporučení:

1. Nejprve je třeba houby dobře umýt. Rychle je omyjte, protože houby příliš dobře absorbují vlhkost, která může být v důsledku toho nadměrná.
2. Poté se produkt položí na papírový ručník a nechá se chvíli zaschnout. Totéž by mělo být provedeno s již uvařeným dřívehorké houby. Houby se uvaří, hodí do cedníku, rozloží na papírovou utěrku, dokud nevyteče přebytečná voda.
3. Recepty na smažené houby obvykle doporučují, abyste před vložením do pánve dobře rozehřáli pánev.
4. Přidejte máslo (máslo) do pánve tak, aby její dno bylo zcela zakryté. Je třeba poznamenat, že žampiony jsou rozloženy na suché horké pánvi. Několik minut se houby smaží za stálého míchání. A teprve poté se do pánve přidá olej.
5. Vložte tedy houby do pánve a bez snížení plamene je za stálého míchání opékejte 2–3 minuty. Během této doby by houby smažené na pánvi měly získat zlatavou barvu a lahodnou vůni. Nezakrývejte je víkem, aby se odpařila přebytečná voda.
6. Poté oheň snížíme, přidáme cibuli (cibuli), nakrájenou na půlkolečka, sůl a pepř (černý mletý) podle chuti. Smažte houby dalších 10 minut za stálého míchání.
7. Na konci smažení přidáme do pánve jemně nasekanou petrželku a zelenou cibulku. Hotové houby dáme do misky a dochutíme omáčkou.

Jaká omáčka se používá?

V receptu na houby smažené na pánvi se doporučuje použít omáčku z:

• česnek;
• olivový olej;
• balzamikový ocet.

Česnek se drtí na struhadle nebo prochází lisem. Dále přidejte trochu oleje (olivového) a pár kapekbalzámový ocet. Míchat. Omáčka se do pokrmu přidává před podáváním.

Jaké věci je třeba mít na paměti?

Abyste mohli chutně uvařit smažené houby (fotografie v článku ukazuje pokrmy vytvořené podle různých receptů), měli byste si zapamatovat základní pravidla:

1. Na začátku vaření musíte počkat několik minut, než z nich vyteče přebytečná voda.
2. Nezačínejte vařit pokrm přepečením cibule (cibule), přidává se, když už jsou houby trochu osmažené.
3. Nejprve se na rozpálené pánvi opečou houby na vysoké teplotě, pak se oheň sníží a přidá se cibule.
4. K vaření lze použít pouze ověřené houby.

Smažit houby: recept s fotkou

Zkušené hospodyňky se ochotně podělí o recept na lesní houby smažené s česnekem, bramborami a kořením. Použijte:

• 500 g lesních hub;
• brambory – 500 g;
• 2-3 ks oloupané stroužky česneku;
• podle chuti: sůl a pepř (mletý);
• tymián a listy rozmarýnu;
• olej (olivový).

Jak se pokrm připravuje?

Je snadné vařit smažené houby: recept s fotografií je uveden v článku. Ingredience se očistí, nakrájí na velké plátky. Ve velké pánvi se rozehřeje olej, opečou se houby, přidají se k nim brambory, které se smaží do vaření. Pokrm se osolí a opepřím. Stroužky česneku oloupeme, nakrájíme na poloviny, přidáme k bramborám s houbami,spojte s tymiánem a rozmarýnem a promíchejte. Hotové jídlo ihned podáváme.

Smažené žampiony s bramborem a cibulí

Pohoštění je oblíbeným gurmánem. Smažené houby s cibulí připravené z:

• tři velké brambory;
• jedna velká cibule;
• rostlinný olej (na smažení);
• používejte pepř a sůl podle chuti.
• čerstvé houby (300 gramů);

Kroky vaření

Proces vytváření lahůdky se skládá z následujících kroků:

1. Houby se očistí a nakrájí na velké kousky. Cibule a brambory se také loupou.
2. Brambory se nakrájí na tenké plátky a cibule na půlkolečka. Na pánvi se rozehřeje trocha oleje (rostlinného), brambory se na něm smaží 15–20 minut (do uvaření).
3. Houby se dále smaží na oleji (zeleninovém) v jiné pánvi a vaří se, dokud se tekutina zcela neodpaří. Nasype se další stůl. olej, přidejte cibuli a za stálého míchání pět minut opékejte.
4. Houby s cibulí přidáme na pánev s bramborami, dochutíme pepřem a solí. Míchejte a zahřívejte asi jednu až dvě minuty.

Nuance

Důležitou vlastností tohoto jednoduchého receptu je doporučení: v žádném případě nešetřit čas a při přípravě pokrmu smažit všechny ingredience na jedné pánvi. Zkušené ženy v domácnosti zdůrazňují: na sporák je nutné nainstalovat dvě pánve, ve kterých se samostatně smaží brambory a houby s cibulí. Pokud dáte vše do jednoho pokrmu, místo lahodného krásnéhoz jídel se může stát kaše.

Smažené hříbky

Cep houby jsou mezi amatéry zaslouženě oblíbené. K přípravě čtyř porcí pokrmu použijte:

• bílé houby – 350 gramů;
• máslo - dva stoly. lžíce;
• šalotka - dva ks. (nebo jedna obyčejná cibule);
• dva stroužky česneku;
• podle chuti - pepř, sůl, kopr (čerstvý).

Příprava zabere 10 minut. Vaření zabere 15 minut.

Popis způsobu vaření

Houby se dobře umyjí, očistí a nakrájí na plátky. Houby patří k houbám, které nelze předvařit, protože veškerá houbová chuť během vaření zmizí. Seznam takových produktů zahrnuje také russula a lišky. Na oleji (másle) se tři minuty smaží česnek a šalotka. Přidejte nakrájené houby a za stálého míchání opékejte asi 10-15 minut. Podle chuti se přidá sůl a pepř. Hotové jídlo podáváme s bramborovou kaší nebo vařenými bramborami (kousky), posypané čerstvým koprem.

Cep žampiony v zakysané smetaně

V sezóně bílých hub můžete potěšit hosty nebo členy rodiny tímto lahodným voňavým pokrmem. Ingredience:

• 500 gramů cibule;
• jeden stůl. lžíce másla (másla);
• dva stoly. lžíce mouky;
• jeden stůl. lžíce zakysané smetany;
• pět stolu. lžíce soli;
• ochutnat petržel a kopr.

Vaření

Cep houby (čerstvé) vytříděné,umyté pod tekoucí vodou a nakrájené nadrobno. Cibule se oloupe, náhodně nakrájí a smaží na másle (másle) dozlatova. Přidejte houby a vařte ještě asi 10-12 minut. Přisypte mouku a dvě až tři minuty smažte. Poté přidáme zakysanou smetanu, podle chuti osolíme, promícháme a přivedeme k varu. Před podáváním je pochoutka posypána nasekanými bylinkami.

Jak vařit smaženou rusulu na zakysané smetaně?

Použití k vaření:

• sedm hub;
• jeden stůl. lžíce rostlinného oleje;
• jeden stůl. lžíce zakysané smetany;
• jedna cibule;
• podle chuti - sůl, kopr, petržel, cibule (cibulka).

O vaření

Kloboučky hub se umyjí ve vodě (studené), spaří se vařící vodou, hodí se do cedníku a nechají se okapat. Pak se nakrájí (velké), orestují na oleji a přidá se zakysaná smetana, která se má provařit. Pokrm je posypaný zelenou cibulkou nakrájenou najemno nebo bylinkami.

Smažené smrže v zakysané smetaně

Pokrm se připravuje z:

• 500 gramů smržů (čerstvých);
• jedna sklenice zakysané smetany;
• 25 gramů sýra;
• jedna lžička mouky;
• jeden stůl. lžíce rostlinného oleje;
• sůl, petržel - podle chuti.

Jak vařit?

Smrž nebo jejich klobouky se očistí, umyjí a na 10 minut ponoří. do vody (vroucí). Poté vodu slijeme, houby omyjeme ve studené vodě, nakrájíme na plátky, osolíme a osolímesmažíme na rozpáleném oleji. Na konci vaření se houby posypou moukou, znovu se smaží, přidá se zakysaná smetana a vaří se. Miska je nahoře posypána strouhaným sýrem, posypána máslem a odeslána do trouby. Pečeme dozlatova. Před podáváním pokrm ozdobíme nasekanou petrželkou.

Smažená hlíva ústřičná

Smažená hlíva ústřičná – houby, které mají neobvykle příjemnou chuť. Jedním z nejoblíbenějších jídel je hlíva ústřičná smažená s česnekem. Použijte:

• 500 gramů čerstvé hlívy ústřičné;
• dva stroužky česneku;
• 50 ml octa;
• petržel (jeden svazek);
• podle chuti - pepř, sůl;
• rostlinný olej (na smažení).

Vaření

Vařte takto:

1. Z hlívy ústřičné se odřízne část stonku (pevná), částečky zeminy se setřou papírovou utěrkou. Mytí hub před vařením se nedoporučuje.
2. Dále nasekejte nadrobno petržel a česnek.
3. V hluboké pánvi rozehřejte olej (rostlinný), hlívu orestujte po částech z obou stran do zlatova.
4. Smažíme smažené houby v široké misce ve vrstvách.
5. Hotový pokrm se za horka posype pepřem, solí, směsí nasekané petrželky a česneku a pokape octem.

Pokrm podáváme ihned, ještě teplý, jako předkrm nebo přílohu k masu (např. jehněčímu). Lze podávat i studené.

Tipy na vaření

Zkušené ženy v domácnosti důrazně nedoporučují práthlíva ústřičná před smažením. Je třeba je osolit docela štědře, protože ocet neutralizuje sůl a pokrm se může ukázat jako nevýrazný. Recept vyžaduje použití jakéhokoli dostupného octa.

Jak vyrobit houby smažené na mouce?

Houby, které patří do kategorie 1 hub, jsou široce používány při vaření. K přípravě pokrmu použijte: houby (množství se odebírá libovolně), mouku, olej (na smažení), dle chuti - česnek, bylinky, sůl.

Před šafránové houby se očistí a umyjí. Poté se vaří ve vodě (slané) - asi 40 minut. Vařené houby se znovu umyjí. Na smažení se používá jeden klobouk, nožičky se odříznou a použijí se při přípravě dalších pokrmů. Klobouky se na obou stranách válejí v mouce a smaží se v rostlinném oleji, dokud se nevytvoří zlatá kůra. Na hotové houby vymačkejte trochu česneku a rozprostřete nakrájený kopr. Podáváme s vařeným bramborem.

Medovinové žampiony smažené s bramborem a zelenou cibulkou v zakysané smetaně

Seznam přísad obsahuje:

• čerstvé houby – 500 gramů;
• mladé brambory – jeden kilogram;
• rostlinný olej – 90 g;
• zakysaná smetana – 200 g;
• zelená cibule – 50 gramů;
• podle chuti - pepř a sůl.

Popis technologie

Vaření se skládá z kroků:

1. Houby se pečlivě třídí, čistí, ale nemyjí.
2. Brambory se umyjí, zpracují: oloupou a znovu omyjí, načež se znovu mírně vysuší.
3. Velké houby jsou nakrájeny na kousky. Malé jsou ponechány tak, jak jsou.
4. Na rozehřátou pánev nalijte rostlinný olej. Zahřívají se. Přidejte houby do pánve. Smažte, dokud nebude hotové za stálého míchání.
5. Dále nakrájejte brambory na střední kostky a přidejte k houbám.
6. Příprava pamlsku trvá asi dvacet minut. Těsně před koncem vaření se do pánve přidá zakysaná smetana, pokrm se osolí a opepřím.
7. Zatímco se vaří houby a brambory, omyjte zelenou cibulku. Osušte a nakrájejte na malé kroužky.
8. Na konci se pánev stáhne z plotny. Obsah se přenese na porcované talíře, posype zelenou cibulkou a podává se.

O žampionech smažených v mouce

K přípravě pochoutky musíte použít:

• 700 gramů hub;
• 150 gramů mouky;
• ropný rast. (na smažení);
• sůl.

Vaření: funkce

Nejprve se houby nakrájí na velké kousky. Poté se spolu s moukou vloží do plastového sáčku, uzavřou a několik minut protřepávají, aby se houby válely v mouce. Houby se smaží z obou stran na rostlinném oleji a dbají na to, aby se navzájem nedotýkaly. Hotové žampiony osolíme, vyjmeme z pánve a necháme okapat přebytečný olej. Pokrm by měl být podáván horký. Dobrou chuť!