Hovězí pečené v rukávu: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Hovězí maso je považováno za nedílnou součást lidské stravy. Hodí se k houbám, sušenému ovoci, zelenině a mnoha dalším surovinám. Proto se často používá k vytváření všech druhů kulinářských mistrovských děl. V dnešním článku si představíme poměrně jednoduché, ale velmi zajímavé recepty na hovězí pečené v rukávu.

Obecná doporučení

Pro pečení v troubě je vhodné používat pouze čerstvé kvalitní maso, které má krásný narůžovělý nádech. Je lepší, aby nebyla předmražená. Protože vystavení chladu způsobuje, že hovězí maso je sušší a není tak chutné. Vybraný kus je nutné umýt pod tekoucí vodou a důkladně otřít papírovými utěrkami. Poté se nakládá do směsi různého koření a teprve poté se umístí do rukávu a podrobí se tepelnému zpracování. Takové maso se hodí k sójové omáčce, sezamovým semínkům, suneli chmelu, paprike, oreganu, šafránu, bazalce a česneku.

V závislosti na zvoleném receptupřidejte brambory, houby, cuketu, mrkev, brokolici a další zeleninu. A aby hovězí maso pečené v rukávu získalo maximální měkkost a šťavnatost, je doplněno velkým množstvím cibule. Co se týče délky tepelné úpravy, ta je zhruba jeden a půl hodiny a závisí na velikosti použitého kusu.

S česnekem a sójovou omáčkou

Recept níže jistě ocení milovníci pikantních, středně pikantních jídel. Na něm poměrně snadno uvaříte křehké a velmi voňavé maso. K tomu budete potřebovat:

• 1 kg chlazeného hovězího masa.
• 5 polévkových lžic. l. sójová omáčka.
• 5 polévkových lžic. l. olivový olej.
• Sůl, česnek, směs čerstvě mleté papriky a sušených bylinek.

Musíte začít vařit hovězí pečené v rukávu s kouskem masa. Důkladně se omyje, osuší papírovými utěrkami a potře marinádou ze sušených bylinek, soli, směsi paprik, prolisovaného česneku, olivového oleje a sójové omáčky. To vše je odesláno na několik hodin do chladničky a poté zabaleno do rukávu a umístěno do trouby. Maso se peče při 200 °C až do úplného propečení.

S houbami

Tento chutný a velmi voňavý pokrm je mimořádně povedenou kombinací masa, hub a zeleniny. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 1 kg hovězího masa (bez kostí).
• 150 g syrových hub.
• 100 g oliv.
• 2 hlavičky mladého česneku.
• Zralé rajče.
• Sůl, rafinovaný oleja sušený tymián.

Před pečením šťavnatého hovězího v rukávu se vybraný kousek opláchne pod tekoucí vodou a otře papírovými utěrkami. Takto připravené maso posypeme solí a tymiánem. Poté se na několika místech nakrájí a naplní plátky česneku a kousky hub. To vše je doplněno olivami a plátky rajčat a následně zabaleno v rukávu. Pečeme při 220 °C asi půl hodiny. Po zadané době se teplota sníží na 180 °C a počkejte dalších 40 minut.

S bramborami a sladkou paprikou

Toto chutné a docela uspokojivé jídlo bude skutečným objevem pro zaneprázdněné ženy v domácnosti, které nemají čas připravovat další přílohu. K vaření hovězího rukávu zapečeného s bramborami budete potřebovat:

• 500 g hovězí svíčkové.
• 5 hlíz brambor.
• 2 sladké papriky.
• 5 polévkových lžic. l. čerstvá zakysaná smetana.
• 5 stroužků česneku.
• Sůl a provensálské bylinky.

Umyté maso se nakrájí na velké kusy a poté se spojí s plátky brambor a kostkami sladké papriky. To vše je doplněno solí, zakysanou smetanou, prolisovaným česnekem a provensálskými bylinkami. Vzniklou směs zabalíme do rukávu a pečeme při 180 °C. Na konci hodiny se sáček opatrně roztrhne a jeho obsah se nechá v troubě dalších 15 minut.

Provensálské bylinky a hořčice

Milovníkům šťavnatého a voňavého masa lze doporučit, aby věnovali pozornost další zajímavérecept na hovězí pečené v rukávu. Fotografie samotného pokrmu bude zveřejněna o něco níže, ale nyní pojďme zjistit, co je potřeba k jeho přípravě. V tomto případě byste měli mít po ruce:

• 1 kg svíčkové.
• 5 polévkových lžic. l. olivový olej.
• 2 polévkové lžíce. l. ne příliš pikantní hořčice.
• 2 lžičky sušené provensálské bylinky.
• Směs soli a mletého pepře.

Je nutné zahájit proces přípravou masa. Důkladně se omyje ve studené vodě, osuší papírovými utěrkami a bohatě potře marinádou z koření, soli, hořčice, provensálských bylinek a olivového oleje. To vše je krátce ponecháno v chladničce a poté zabaleno do rukávu a podrobeno tepelnému zpracování. Maso pečte jeden a půl hodiny při 180 °C.

S celerem a dýní

Tento recept vymysleli arabští kuchaři. Hovězí maso vyrobené podle něj, pečené v rukávu, se ukazuje jako velmi chutné a voňavé. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 600 g masové svíčkové.
• 300 g loupané dýně.
• 2 cibule.
• kořen celeru.
• Velká mrkev.
• 1 lžička paprikový prášek.
• 2 polévkové lžíce. l. nízkotučná majonéza.
• 3 polévkové lžíce. l. jakýkoli rostlinný olej.
• 1 polévková lžíce l. sušené bylinky.
• Sůl a česnek.

Maso a zelenina se nakrájí na velké kousky a vloží do mísy. Posílá se tam také sůl, koření, majonéza a rostlinný olej. To vše se důkladně promíchá, zabalí do pouzdra a podrobí setepelné zpracování. Maso pečeme s celerem a dýní hodinu při 180 °C.

S mrkví

Křehké a velmi chutné hovězí pečené v rukávu se hodí jak na běžnou rodinnou večeři, tak na slavnostní stůl. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 400 g masové svíčkové.
• 4 stroužky česneku.
• Velká mrkev.
• Velká cibule.
• Sůl, koření a olivový olej.

Umyté a osušené hovězí maso se na několika místech nakrájí a naplní plátky česneku. Maso se nahoře tře se směsí soli, koření a olivového oleje a posílá se do chladničky. O hodinu později se vloží do rukávu a doplní se kolečky cibule a plátky mrkve. Maso se zeleninou pečeme asi šedesát minut při 200 °C. Podáváme s vařenými bramborami a libovolnou pikantní omáčkou.

S bramborami a sušenými švestkami

Hovězí maso pečené v rukávu se zeleninou a sušeným ovocem bude důstojnou ozdobou každé hostiny. Ukazuje se tak chutné a voňavé, že se to bude určitě líbit všem vašim příbuzným a hostům. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 1, 2kg chlazeného hovězího masa.
• 1, 2 kg brambor (nejlépe malých).
• 7 ks švestky.
• 9 stroužků česneku (4 na marinádu, zbytek na maso).
• 4 polévkové lžíce. l. rafinovaný olej.
• 3 snítky petrželky a kopru každá.
• 2 stonky máty.
• 1 lžička suchá bazalka.
• 60ml vody.
• Sůl, červený a černý pepř.

Je nutné zahájit proces vaření zpracováním masa. Omyje se ve studené vodě, otře do sucha jednorázovými ručníky, na několika místech nařeže a naplní česnekem. Poté se hovězí maso ze všech stran obalí směsí nasekaných bylinek, soli, koření, bazalky a rostlinného oleje. Takto připravené maso vložíme do rukávu. Posílají se tam také předem umyté sušené švestky a filtrovaná voda. Volně svázaný sáček se položí na plech a pošle do předehřáté trouby. Maso se peče asi hodinu a půl při 200 °C.

Současně s hovězím se do pece posílá další rukáv, naplněný tenkými plátky brambor smíchanými se solí, kořením a rostlinným olejem. Doba vaření této zeleniny přímo závisí na tom, jak silná byla nakrájená. Čím tenčí plátky, tím rychleji se propečou. Voňavé maso se před podáváním nakrájí na porce, rozloží do krásných talířů a doplní opečenými bramborami. Na přání lze toto vše zpestřit salátem z čerstvé zeleniny ochuceným rostlinným olejem.