Jak zahustit omáčku škrobem nebo moukou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lahodná omáčka se skvěle hodí k hlavnímu jídlu. Často se však ukáže, že je tekutý. Ale opravdu chcete získat viskózní, voňavou hmotu, která vypadá chutně. K tomu je potřeba použít přísady, které pomohou omáčku zahustit.

Snadný způsob se škrobem

Toto je jedna z nejoblíbenějších metod. Škrob pomůže zahustit omáčku. Stačí přidat správné množství. K tomu si vezměte následující ingredience:

• sklenice vody;
• 500 ml omáčka;
• lžíci škrobu.

Místo vody je povoleno používat bujóny, zeleninové, masové nebo rybí vývary. Nejčastěji se k zahuštění omáčky používá bramborový škrob. Na některá jídla však berou i kukuřici. Obvykle je to předepsáno v receptech. Můžete si vzít jakoukoli omáčku.

Jak zahustit omáčku?

Můžete to udělat krok za krokem následovně:

1. Škrob by se měl dát do misky.
2. Zalijte studenou vodou a důkladně promíchejte. Jaký je nejlepší způsob ředění škrobu? Jednodušší je použít metličku. Šleháním hmoty dostatečně rychle můžete dosáhnout rychlého a úplného rozpuštění prášku. Můžete také použít mixér. Ale to je užitečné, pokud připravujete velkou porci omáčky.
3. Poté se samotná omáčka zahřívá na mírném ohni.
4. Když se vaří, přidávejte škrobovou vodu a provádějte to pomalu a tenkým proudem. Hmotu neustále míchejte.
5. Poté, co se směs znovu přivede k varu, povaří se ještě několik minut a poté se odstraní ze sporáku. Miska je hotová.

Tomatová omáčka

Výrobek požadované konzistence můžete připravit z následujících ingrediencí:

• kilogramová cibule;
• čtyři kilogramy rajčat;
• 300 gramů cukru;
• pět polévkových lžic škrobu;
• čtyři chilli papričky;
• tři polévkové lžíce soli;
• pár lžiček papriky;
• stejné množství mleté skořice;
• deset karafiátů;
• čtyři bobkové listy;
• 120 gramů 9% octa.

Rajčata se omyjí, nasekají mixérem. Můžete je také procházet mlýnkem na maso. Cibule se oloupe a nakrájí na poloviční kroužky. Do pánve nalijeme rajčatový protlak, vložíme paprikové lusky, cibuli, bobkové listy a hřebíček. Přidejte cukr, sůl, koření. Důkladně promíchejte. Přikryjte pánev poklicí a dejte na střední teplotu.

Po varu vařte omáčku na mírném plynu další dvě hodiny. Občas promíchejte.

Poté dejte síto na čistou nádobu a omáčku přefiltrujte. Poté dejte na sporák, přiveďte k varu. Pokud se hmota ukázala jako tekutá, můžetezahustíme omáčku. K tomu se vaří tři hodiny. Jednodušší ale bude přidat škrob, důkladně promíchat a pak vařit dalších třicet minut. Poté nalijte ocet, odstraňte omáčku ze sporáku. Takový polotovar lze uložit do sterilních sklenic a srolovat na zimu.

Moučná omáčka

Toto je další snadný způsob, jak omáčku zahustit. K tomu je třeba přidat mouku. Můžete to udělat různými způsoby:

1. Nejjednodušší je prosít mouku přes kastrol s hotovou omáčkou, zahřát hmotu za stálého míchání. Hlavní je zabránit tvorbě hrudek.
2. Druhá možnost je vhodná pro ty, kteří nejsou líní vařit omáčky. K tomu se asi polévková lžíce mouky zředí v teplé vodě. Poté, co se tato tekutina nalije do omáčky tenkým proudem, za míchání. Omáčka díky vodě zřídne, takže jí musíte dát čas, aby se vyvařila.

Někdy se mouka smaží s máslem. To mírně změní chuť hotového jídla.

Recept na moučnou omáčku

Tento produkt se nazývá "Bílý". Vyžaduje minimální množství přísad. K přípravě takové omáčky si musíte vzít:

• 500 ml smetany;
• 50 gramů másla;
• lžíce mouky;
• sůl a pepř podle chuti.

Tato omáčka se může stát základem pro nové možnosti dresingu. Pro začátek dejte na sporák pánev se silným dnem, na ní rozpusťte máslo. Lehce na něm orestujeme mouku. Ujistěte se, že se neztmí. Za stálého míchání přidejte polovinukrém. Hmotu dobře promíchejte, aby se netvořily hrudky. Omáčka pak zhoustne. Poté se přidá koření a zbytek smetany. Znovu promíchejte. Po opětovném zhoustnutí je omáčka připravena k použití.

V budoucnu můžete přidat různé koření, bylinky, dát zeleninu a tak dále. Místo smetany můžete také použít mléko, čímž snížíte obsah kalorií v pokrmu.

Nezkušení kuchaři často přemýšlí, jak zahustit omáčku. Přece jen chcete získat bohatou omáčku, která zároveň bude vypadat decentně. Skvělou možností je použít škrob nebo mouku. Tyto ingredience jsou v každé domácnosti. Jediným negativem je neustálé míchání hmoty, aby se netvořily hrudky.