Makový koláč s moukou a bez mouky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Makový dort se vyskytuje v kuchyních různých zemí a amatérští kuchaři s fantazií se neunaví doplňováním gastronomické pokladnice světa vlastními recepty. Podívejme se na některé z nejzajímavějších z nich. Začneme tím jednoduchým - "Jemný sušenkový koláč s mákem." Příprava zabere jen hodinu a půl. Čtyři žloutky ušlehejte s 50 g cukru do bílé ve velké míse. V jiné míse vyšleháme mixérem bílky se stejným množstvím krystalového cukru. Ve třetí míse smícháme 100 g mouky, 130 g sušeného máku a sáček vanilkového cukru.

Opatrně v několika krocích přendejte bílky a suchou směs do mísy se žloutky, prohněťte dřevěnou stěrkou, přidejte 100 gramů rozpuštěného másla a znovu promíchejte. Formu na sušenky vyložíme pečícím papírem, nalijeme do ní těsto, vložíme do trouby na 40-50 minut při teplotě 180 C. Připravenost je třeba zkontrolovat (jako vždy) zápalkou: dřevěnou tyčinkou zapíchnutou do těsto by mělo zůstat suché. Vyjměte makový koláč a vychladněte, poté nakrájejte na 4 vrstvy.

Teď pojďme na krém: 6 žloutků utřeme se 160 g cukru asáček vanilky (můžete přidat nastrouhanou citronovou kůru). Půl litru smetany svaříme, tenkým pramínkem vlijeme do vaječné směsi. Dejte na malý oheň a neustále míchejte, v žádném případě nenechejte vařit. Náš makový koláč vrstvu po vrstvě přelijeme horkou smetanou. Nechte hodinu při pokojové teplotě a poté vložte do chladničky do rána. Na přání můžete vrch ozdobit polevou uvařenou v parní lázni z čokoládové tyčinky s máslem.

Nechci si zahrávat s testem

om? Makový koláč můžete udělat bez mouky. Existují dva recepty na takový koláč - "Japonský" a "Pro líné." Vezmeme 8 lžic levných sušenek nebo strouhanky rozdrcené na drobenku. Dvě sklenice máku zalijeme mlékem v množství půl litru a zapálíme, mícháme, dokud hmota nezhoustne. Ochlaďte, poté dvakrát projeďte mlýnkem na maso. Do vzniklé kaše přidejte sušenky a vše dobře promíchejte. Poté vezmeme 8 vajec, oddělíme bílky, vyšleháme je do silné pěny s jednou a půl sklenicí cukru. Žloutky rozetřeme s půl sklenicí cukru. Vše promícháme a dáme péct na hodinu do trouby na 180 C. Na ozdobu, jak má být líná, použijeme svařené kondenzované mléko smíchané s máslem a drcenými ořechy.

Japonský makový koláč, jehož příprava je mnohem náročnější, se ale ukazuje jako překvapivě křehký. Člověk by chtěl na jeho počest vytvořit pochvalný verš haiku, ale vhodnější by bylo uvést jeho recept. 150 g máku rozdrťte v hmoždíři (ale můžete ho umlít i v mlýnku na kávu - bude to mnohem rychlejší). Plnímevařící vodu tak, aby voda pokrývala zrna, nechte čtvrt hodiny. Čistíme tři jablka,

vyjměte jádro a nastrouhejte na hrubém struhadle. Vyšlehejte 120 g másla a poté po jednom přidejte tři žloutky. Během této doby by měl mák již absorbovat veškerou vodu. Lehce sceďte a přidejte do máslovo-vaječné směsi spolu se lžící medu a nastrouhanými jablky.

Teď už zbývá do makového koláče přidat 3 lžíce krupice, stejné množství moučkového cukru, lžíci rostlinného oleje a sáček sušenkového prášku. Ještě nám zbyly veverky! Vyšleháme je mixérem do tuhé pěny a třemi průjezdy přidáváme do těsta, za stálého opatrně hněteme lžící zdola nahoru. Nalijte do zapékací mísy a do trouby. Takový pohledný muž potřebuje obzvláště jemný krém: smetanové nebo kondenzované mléko jednoduše „porazí“jemnou chuť koláčů. Japonci doporučují dort navrstvit šlehačkou a vršek ozdobit karamelizovanými plátky jablek s kyselým želé.