Kávový dort "Mocha": recept, ingredience, doba přípravy, dekorace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Recept na mocha dort je pro každou hospodyňku zcela unikátní. Někdo to připravuje s likérem a někdo bez. Někdo dělá jednoduchou čokoládovou náplň a někdo tráví tolik času zdobením jako přípravou surovin spolu se sestavováním dortu. Dále v článku bude rozebráno několik receptů na tuto pochoutku a různé způsoby, jak ji ozdobit.

Několik užitečných poznámek

Následujících pár tipů vám velmi pomůže s procesem zdobení moka kávového dortu. Níže je uveden jejich seznam:

• S obyčejnou škrabkou na zeleninu můžete vyrobit krásné čokoládové lupínky. Potřebuje odříznout horní vrstvu dlaždice.
• Při přípravě čokoládových lupínků je také nutné je nejprve nabrousit na samostatném talíři. Poté lze přenést na samotný dort. Díky této manipulaci můžete rovnoměrně distribuovatdekorace.

• Úplně stejný algoritmus práce s krémovými dekoracemi. Uvařte je zvlášť na plechu a poté je opatrně nožem přeneste na koláč. To také pomůže vyhnout se přítomnosti poškozených šperků. Protože pokud jeden z nich selže, vždy můžete vytvořit nový a přenést ho.
• Další důležitá poznámka se týká vyrovnání krému na povrchu dortu. Po dokončení roztírání přejeďte po potahu širokým horkým nožem. Bude to fungovat jako žehlička a vyrovná dekoraci.

Nyní můžete přejít k receptu na Mocha dort.

První způsob vaření a zdobení

Navzdory tomu, že je takový dort poměrně jednoduchý na přípravu, bude vyžadovat spoustu ingrediencí. Výsledkem je, že na sušenku potřebujete:

• sto gramů pšeničné mouky;
• čtyři slepičí vejce;
• sto gramů cukru;
• 30 gramů másla.

Složení smetany

Následující seznam produktů je určen pro tři nejdůležitější složky pochoutky. K přípravě krému potřebujete:

• jedno slepičí vejce;
• 250 gramů másla;
• čtyři vaječné žloutky;
• 200 gramů cukru.

Výrobky pro pastu a impregnaci

Nyní je potřeba připravit produkty pro poslední důležité součásti dortu. Nejprve se musíte vypořádat s kávovou pastou:

• 125 gramů vody;
• 125 gramů cukru;
• 65 gramů instantníkáva.

Sirup:

• 60 gramů vody;
• 60 gramů cukru.

Proces vaření

Příprava všech ingrediencí a sestavení dortu zabere přibližně dvě hodiny. Začněte přípravou kávové pasty. Zde je to, co dělat:

Nejprve nasypte určené množství cukru do hrnce a zahřejte. Je nutné pokračovat v postupu, dokud se granule zcela nerozpustí a nezíská karamelovou barvu

• Dále musíte nalít kávu a nalít vodu. Směs za stálého míchání povařte. Nakonec by měla být sytá a lehce tekutá. Poté se musí vyjmout v lednici.
• Nyní, podle receptu na Mocha dort, musíte připravit základ. Na sušenku v jednom kastrolu musíte smíchat cukr a vejce.
• Vložte misku do vodní lázně a pokračujte ve šlehání obsahu metličkou, dokud nedosáhne teploty asi 43 stupňů.
• Poté musí být pánev vyjmuta z vodní lázně a zpracována v mixéru po dobu šesti minut. Poté, co hmota nabere na objemu a stane se bujnou, musíte proceduru zastavit, přičemž si musí zachovat svůj tvar.
• Nyní zde musíte přidat a promíchat mouku po částech. Pokračujte v míchání, dokud není hmota homogenní.
• Poté přidáme rozpuštěné máslo. Musí se také vmíchat do těsta a zpracovat aždokud nebude mít vzdušnou texturu.
• Formu na domácí výrobu sušenky vyložte pečicím papírem. Dále je třeba nalít těsto. Je vhodné rozdělit na několik porcí a vařit několik koláčů samostatně. Pečte je na 180 stupňů 25 nebo 30 minut.
• Dále si podle receptu na Mocha dort musíte připravit krém. K tomu smíchejte vejce a žloutky v jedné misce. Výslednou směs zpracujte pomocí mixéru, dokud nezískáte nadýchanou konzistenci světlého odstínu.
• Nyní musíte do hrnce vložit cukr, zalít ho vodou a vařit na ohni, dokud nedosáhne 116 stupňů.
• Jakmile dosáhnete požadovaného stavu, začněte znovu zpracovávat směs vajec a žloutků pomocí mixéru a přidávejte do ní připravený sirup.
• Pokračujte v šlehání, dokud nebude hladké a vychladlé.
• Dále přidejte máslo (mělo by mít pokojovou teplotu).
• Poté vsypte dříve připravené těstoviny (jednu polévkovou lžíci si odložte stranou).
• Veškerý obsah znovu promíchejte, dokud nezískáte nadýchaný a hladký krém. Mělo by to dostat kávový odstín.
• Teď musíte přijít na to, jak namočit vrstvy dortu. Za tímto účelem smíchejte cukr, vodu a zbytek těstovin v hrnci. Obsah vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a vařte.
• Dále je potřeba namazat vrchní stranu každého dortu krémem a rovnoměrně ho rozprostřít po povrchu. Po zpracování je třeba strany dortu namazat krémem a vyrovnattakže nikde nejsou mezery.
• Podle receptu na tento "Mokka" dort je zdobení volitelné. Po sestavení je třeba dort vložit na 1,5 hodiny do lednice.

Druhý recept

V tomto případě bude dekorace složitější. Odlišné je i složení. Na Mocha Cake potřebujete následující ingredience:

• pšeničná mouka;
• 350 gramů másla;
• 7 slepičí vejce;
• tři žloutky;
• 350 gramů moučkového cukru;
• tři polévkové lžíce instantní kávy;
• 300 gramů vody;
• 10 čajových lžiček kávového extraktu;
• 50 gramů kávových zrn v čokoládě;
• loupané lískové ořechy.

Implementace receptu

Budete také potřebovat asi dvě hodiny vaření. Zde je to, co dělat:

• Nalijte trochu vody do hrnce a přiveďte k varu na mírném ohni.
• Předehřejte troubu na 175 stupňů.
• Formu, ve které se budou dorty připravovat, vymažte olejem.

• Rozpusťte 50 gramů másla zvlášť.
• Nyní dejte pět vajec a 180 gramů moučkového cukru do samostatné kovové misky. Položte misku na hrnec s vroucí vodou. Dávejte pozor, abyste se nedotkli kapaliny.
• Začněte šlehat obsah metličkou a počkejte, dokud nedosáhne teploty 60 stupňů.
• Poté vyjměte nádobí z pánve a pokračujte ve šleháníobsahu na dalších deset minut. Známkou ukončení procedury by měla být pokojová teplota, vzdušná pěna a zvětšení objemu.
• V samostatném hrnku smíchejte lžíci kávy a stejné množství horké vody. Promícháme a vlijeme předem rozpuštěné teplé máslo. Znovu mixujte, dokud nevznikne hladká pasta.
• Nyní vezměte pět lžic vaječné směsi připravené dříve a přidejte do hrnku. Obsah míchejte, dokud nezískáte rovnoměrnou hmotu.
• Spojte vaječnou a vaječnou hmotu. Začněte míchat, postupně přidávejte mouku, dokud těsto není příliš tekuté.
• Dále míchejte, dokud nezískáte jednotné vzdušné těsto.
• Jakmile budete mít požadovanou surovinu, vložte ji do předem připravené zapékací misky.
• Nebude nadbytečné jednou těsto trochu zkroutit, aby se rovnoměrně rozložilo na nádobí a přiblížilo se k jeho okrajům. Výsledkem bude, že dort bude rovnoměrný, bez hrbolků uprostřed.
• Nyní je třeba těsto vařit 30 minut. Známkou připravenosti by mělo být odklonění sušenky ze stran a celková pružnost při stisknutí.
• Jakmile vychladne ve formě, musí se položit a nechat louhovat po dobu osmi hodin (nejlépe).

Dále se krém připravuje podle receptu Mocha dort.

• Smíchejte lžičku kávového extraktu, lžíci instantní kávy a lžíci vody. Vše rozmixujte do hladka.
• V hrnci kombinovat170 gramů moučkového cukru a 60 mililitrů vody. Začněte vařit.
• Smíchejte a začněte šlehat dvě vejce a tři žloutky. Měli byste dostat vzduchovou pěnu.
• Po zahřátí sirupu na 120 stupňů ho nalijte do vajec a deset minut šlehejte mixérem, dokud hmota téměř úplně nevychladne.
• Poté nalijte předem připravenou kávovou pastu a ušlehejte máslo, dokud nebude světlé.
• Smíchejte obě hmoty, promíchejte a dejte do lednice.
• Pro výrobu sirupu pro impregnaci smíchejte 100 mililitrů vody a 130 gramů cukru. Přiveďte k varu a vychladněte.
• Nalijte lžíci instantní kávy a lžičku kávového extraktu. Míchejte.
• Sušenku rozdělte do pěti vrstev a každou namočte sirupem.

Montáž a zdobení

Poslední a nejdůležitější krok. Pro něj potřebujete:

• Krém rozdělený na dvě části: jedna na zakrytí vršku a po stranách, druhá v cukrářském sáčku. Potřebujete tip na hvězdičku.
• Položte první dort a pomocí sáčku naneste krém. Rozetřete špachtlí a opakujte se zbytkem koláčů.
• Nyní musíte zpracovat horní povrch a strany. Smetanu vyhlaďte teplým nožem.
• Poté nasekejte lískové ořechy na velké plátky a posypte je po stranách.

• Ozdobte vršek růžemi vyrobenými ze smetany pomocí sáčku.
• Na každou položte kávové zrno v čokoládě.

Poté nechte dort přes noc vyluhovat. Když toho moc neumíšpočkej, dvě hodiny stačí.