Dort z ptačího mléka: ingredience, recept, dekorace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

"Ptačí mléko" je mnoha oblíbeným dezertem. Je to chutné a vzdušné suflé. Ve skutečnosti může mít různé podoby. Takže připravují dorty, sladkosti a dorty "Ptačí mléko". V důsledku změny tvaru se však chuť nemění.

Výborný dort na agar-agaru

Mnoho variací tohoto dezertu obsahuje želatinu. Agar-agar má však stejné vlastnosti, je přirozenější povahy. Jaké ingredience jsou potřeba na dort z ptačího mléka? Vezměte:

• jedna hotová sušenka;
• 200 gramů hnědého cukru;
• stejně bílé;
• čtyři polévkové lžíce agar-agaru;
• dvě stě gramů cukru;
• šest vaječných bílků;
• 150 gramů másla;
• 150 ml vody;
• lžička citronové šťávy;
• 70 gramů kondenzovaného mléka.

Také stojí za zváženízdobení dortu "Ptačí mléko". Můžete si vyrobit například jednoduchou čokoládovou polevu. Pro ni musíte vzít:

• 50ml smetana;
• 15 gramů želatiny;
• sto gramů hořké čokolády.

Tento koláč je chuťově velmi jemný a díky použití hnědého cukru má jemnější chuť.

Jak udělat dorty?

Připravit si doma dort z ptačího mléka podle receptu není tak těžké. Nejprve se z hotového dortu vyříznou kulaté polotovary. Měly by mít stejnou velikost jako silikonové formy na pečení.

Agar-agar se zalije vodou. Nechte uležet asi patnáct minut. Máslo se šlehá mixérem. Aby to bylo snazší, je předem vyjmuto z chladničky. Poté se do našlehaného másla přidá kondenzované mléko. Takový krém se na chvíli odloží.

Agar-agar se položí na sporák s vodou. Necháme zahřát, aby se vše rozpustilo. Zavádí se cukr, oba druhy. Čeká se, až se rozpustí. Vyšlehejte bílky.

Poté, co se agar-agar doslova tři minuty vaří, přidá se citronová šťáva. Hlavní je nenechat směs vařit! Vydržte ještě pár minut a poté směs sundejte ze sporáku.

Směs se v tenkém pramínku zavádí do proteinů a pokračuje v šlehání. Po částech se zavádí smetana z másla a kondenzovaného mléka. Také bičují. Na konci již můžete snížit rychlost mixéru.

Nyní musíme jednat rychle. Suflé se nalije do forem, nahoře pokrytých kruhem sušenky. Odstraňte polotovary pro třihodiny v lednici. Poté je vyndejte z formy. Vyčištěno v mrazáku.

Příprava polevy na dort z ptačího mléka se sušenkou. Smetana a čokoláda se zahřívají ve vodní lázni. Želatinu necháme ve studené vodě, dokud nenabobtná. Zahřívejte, dokud se nerozpustí. Do čokoládové hmoty se vstřikuje tenký pramínek. Polevou polijeme dort, zarovnáme. Uložte je znovu do chladničky.

Jak udělat lahodný piškot?

Dort lze vyrobit i na zakoupené sušence. Ale pokud tomu tak není, můžete si to snadno uvařit sami. K tomu si vezměte následující ingredience:

• tři žloutky;
• 60 gramů cukru;
• stejné množství mouky;
• lžíce teplé vody;
• balení vanilkového cukru.

Tuto sušenku lze později použít na jiné dezerty.

Jak udělat sušenku?

Trouba je předehřátá na 180 stupňů. Žloutky a cukr se smíchají, rozemele se dohromady. Přidejte vanilkový cukr a vodu, šlehejte mixérem, abyste získali svěží a světlou hmotu. Vložte části mouky, dříve proseté. Míchejte.

Vezměte zapékací misku. Aby bylo snazší odstranit hotový koláč, musí být hustě namazaný máslem nebo pokrytý pergamenem. Těsto nalijeme do formy. Blank na dezert pečte asi patnáct minut. Připravenost se kontroluje zápalkou. Dort ochlaďte přímo ve formě, aby se nerozbil.

Výborný dort: soufflé a poleva

Mnoho lidí miluje jemné suflé zvané "ptačí mléko". U nás doma recepty nabízejí nejrůznější variace. Ten vám umožní získat přesně to suflé, které znáte z dětství. K jeho přípravě si musíte vzít:

• 160 gramů kondenzovaného mléka;
• 80 gramů změklého másla;
• 60 gramů krystalového cukru;
• čtyři veverky;
• špetka kyseliny citronové;
• sklenice vody;
• sáček vanilinu;
• 15 gramů želatiny;
• 200 gramů hladké mléčné čokolády.

Bude nutné si předem připravit formy, ve kterých bude dort z ptačího mléka tuhnout. Pro snadnější odstranění je lepší posypat spodní část moučkovým cukrem.

Příprava jemného dezertu

Nejprve zalijte želatinu studenou vodou, aby nabobtnala. Nechte působit čtyřicet minut. Po přidání poloviční dávky cukru pošlete na sporák. Hmotu zahřejte tak, aby se úplně rozpustila. Proteiny je lepší předem vychladit, poté k nim přidat špetku kyseliny citronové a šlehat, dokud se nevytvoří silné vrcholy. Poté se zbytky cukru přidávají v dávkách bez zastavení procesu šlehání.

Po nalití želatiny tenkým proudem se hmota šlehá již při nízkých otáčkách. Odložte proteinovou hmotu na chvíli stranou.

Máslo a kondenzované mléko se také ušlehají, aby vznikl krém, který má homogenní strukturu. Smíchejte obě části dortu z ptačího mléka a pokračujte ve šlehání mixérem. Představte vanilin pro chuť.

Suflé se vloží do forem a nechá se vychladnout, aby koláčky z „ptačího mléka“byly zcela zmrazené. Čokoláda se rozpustí ve vodní lázni, nalije se na hotový dezert a nechá se znovu vychladnout.

Ptačí mléko s broskví

Tento dezert je jasný, se šťavnatými broskvemi. Pro tento recept si musíte vzít:

• hotová sušenka;
• pět vajec;
• lžíce mouky;
• špetka vanilinu;
• 500 ml mléka;
• dva šálky cukru;
• 80 gramů másla;
• 40 gramů želatiny;
• konzervované broskve;
• pár polévkových lžic javorového sirupu.

Takový dezert potěší i ty nejnáročnější.

Příprava dezertu

Jak upéct dorty z ptačího mléka? Pro pudink nalijte mléko do hrnce, přidejte půl sklenice cukru, vanilin, mouku a pět žloutků. Vše se promíchá mixérem. Smetana se vloží do vodní lázně, smetana se vaří na vysoké teplotě za stálého míchání metličkou.

Po zhoustnutí krému do něj přidáme olej. Před ochlazením hmotu vyjměte. Aby se na povrchu nevytvořila krusta, musí se pravidelně míchat.

Sušenka se nakrájí na kolečka nebo čtverce v závislosti na tvaru, ve kterém budou koláče vyrobeny. Namočte každou sušenku sirupem. Konzervovaná broskev se nakrájí na plátky, sirup se nelije. Nechte kousky tři broskve na pěnu. Na každou sušenku je položeno několik plátků.

Želatina se nalijeasi 200 ml vody, počkejte, až nabobtná. Poté se zahřívá až do úplného rozpuštění. Vyšlehejte bílky s 1/2 hrnku cukru, dokud se nevytvoří tuhé špičky.

Přibližně tři čtvrtiny sklenice želatiny se nalije do pudinku a zamíchá se metličkou. Poté se zavede proteinová hmota za mírného míchání mixérem při nízké rychlosti.

Krém nalijte do připravených formiček a dejte na chvíli do lednice.

Zbytek želatiny a pár broskví dáme do mixéru. Přidejte sto ml sirupu ze sklenice. Vložte doslova tři polévkové lžíce cukru, vše rozšlehejte do homogenní hmoty. Poté, co vše nalijte do hrnce, zahřejte. Poté, co vychladnou a čtyřicet minut se čistí v lednici.

Vychlazená broskvová pěna se šlehá vysokou rychlostí, dokud není bílá a lehce napěněná. Pěnu nalijte na suflé, čistěte v chladu, dokud zcela neztuhne.

Tyto dorty se vaří trochu déle. Ale mají zajímavější texturu než klasický dezert "Bird's Milk".

Jemný soufflé dort. často pokryté čokoládovou polevou, je to všechno o klasickém dezertu Bird's Milk. Vyrábí se ve formě dortů, pečiva a sladkostí. Snad každý tuto pochoutku alespoň jednou jedl. Uvařit si ho však můžete i doma sami. Takže někdo přidá sušenku, někdo se zastaví jen u polevy. Jiní experimentují a proměňují dort ve vynikající a chutný pokrm na slavnostní stůl.