Cupcakes s náplní uvnitř: recept, ingredience, dekorace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je to stále úžasný dezert - cupcaky s nádivkou uvnitř… Recepty na jejich přípravu překonávají všechny rekordy v oblíbenosti mezi pečivem, protože se jedná o skutečné dílo cukrářského umění. Zcela nahrazují narozeninový dort na jmeniny, protože se hodí k jídlu a chuťově i vzhledem nejsou v žádném případě horší než tradiční pochoutka. Košíčky s třešňovou, jahodovou, banánovou a další náplní objednáváme k profesionálním svátkům, výročím svatby a jen tak pro potěšení vašich blízkých. Dokážete je uvařit sami? Samozřejmě!

Cupcakes s ovocnou náplní

Složení:

• Mléko – 150 ml.
• Cukr – 150 g
• Prémiová mouka – 240 g
• Dvě vejce.
• 110 g másla ghí.
• Vanilkový extrakt.
• Půl lžičky prášku do pečiva.
• Sklenice citronové šťávy.
• Kůra z půlky citronu.
• Ovoce k plnění libovolné.
• Sůl.

Na krém budete potřebovat:

• Olejzměklé máslo - 200 g.
• Praškový cukr – 275g
• Smetanový sýr – 200 g
• Lžíce citronové šťávy.
• Sůl.
• Vanilin.

Jak vařit?

Měkké máslo vyšleháme s moučkovým cukrem a poté přidáme tvaroh a citronovou šťávu. Ve výsledku bychom měli získat homogenní hladký krém. Naplníme cukrářským sáčkem, zabalíme a necháme zatím v lednici. Na náplň si můžete vzít mražené borůvky, třešně, rybíz, jahody nebo švestky. V tomto receptu si vezmeme švestku.

Pokračujeme ve vaření cupcaků s nádivkou uvnitř. Recept vyžaduje, aby se máslo spojilo s cukrem a vyšlehalo. Jakmile se krystalky cukru rozpustí, přidejte nejprve vejce, poté smetanu, mléko a vanilkový extrakt. Před přidáním mouky je třeba ji prosít a přidat do ní prášek do pečiva a sůl. Vše promíchejte. Smíchejte s máslovou směsí nebo promíchejte, aby se rozpustily hrudky.

Na pečení cupcaků je nejlepší vzít silikonové formy, které nevyžadují mazání olejem. Lžící musíte těsto rozdělit do forem, ale ne více než polovinu objemu. Jen tyto košíčky budou dobře kynout. Náplň dejte navrch do středu každého budoucího cupcaku. Švestky předem rozmrazte a trochu vymačkejte, abyste odstranili tekutinu, jinak se šťáva rozteče a zkazí vzhled a koláč se nebude dobře péct. Nyní na náplň přidejte další lžíci těsta a uprostřed udělejte malou prohlubeň, aby moc nekynula. Cupcakes je potřeba předehřátv troubě na teplotu 200° a pečte je 20 až 30 minut dozlatova. Hotové košíčky opatrně vyjmeme z formiček a ozdobíme krémem z cukrářského sáčku, případně můžeme přidat cukrářské korálky, květiny, bobule nebo lístek máty. Mějte na paměti, že tento krém se po zahřátí začne rychle roztékat, takže je nejlepší uchovávat hotové cupcaky v lednici.

Kávové košíčky s čokoládovým krémem

Toto je vynikající a velmi čokoládový dezert. Pokud se budete přesně držet receptu, dokonce i upečený doma v kuchyni bude vypadat, jako by byl uvařen v restauraci.

Složení:

• Mouka – 200 g
• Kakaový prášek – 40 g
• Bílý krupicový cukr 100g
• Hnědý cukr 100g
• Přepuštěné máslo – 115 g
• Vejce je jeden kus.
• Mléko – 120 ml.
• Přírodní chlazená káva - 120 ml.
• Prášek do pečiva – lžička.
• Půl čajové lžičky sody.
• 5g soli.
• Instantní káva – jedna a půl lžičky.

Na krém budete potřebovat:

• Měkké máslo – 100 g
• chlazený smetanový sýr – 300 g
• Praškový cukr – osmdesát gramů.
• Lžička rozpuštěné čokolády.

Složení pro ganache:

• Horká čokoláda - 100 g
• Mléko – 50 ml.

Na ozdobu – 100 g čokolády.

Vaření cupcaků

Čokoládové košíčky s náplníuvnitř jsou připraveny zcela jednoduše. Nejprve prosejte všechny suché produkty a dobře je promíchejte metličkou. Máslo pokojové teploty by se mělo spojit se solí a cukrem a šlehat asi 5 minut při vysoké rychlosti mixérem, dokud máslo nezbělá. Během šlehání přidejte vejce a šlehejte další 2 minuty. Nyní nastavte mixér na minimum a přidávejte přísady po částech, střídavě tekuté a suché produkty. Před přidáním nové části počkejte, dokud se hmota nestane homogenní. Výsledkem by mělo být hladké těsto krásné syté čokoládové barvy. Do kovové formy s prohlubněmi vložte papírové nebo silikonové formičky a naplňte je do poloviny vzniklým těstem. Košíčky pošleme do předehřáté trouby a pečeme 18-20 minut na 170°. Zkontrolujte připravenost pomocí párátka nebo špejle. Nechte koláče ještě několik minut vychladnout ve formě a poté vyklopte na mřížku, aby vychladly.

Příprava ganache k plnění košíčků podle klasického receptu. Smíchejte čokoládu s mlékem a zahřejte v mikrovlnné troubě po dobu 10 sekund, poté promíchejte. Pokud je špatně rozpuštěný, je potřeba ho ještě trochu přihřát. Jakmile se čokoláda rozpustí, nechte čokoládovou směs vychladnout, ale nedávejte do lednice.

Je čas udělat nějaké ozdoby na cupcaky. Rozpusťte 100 g hořké čokolády v mikrovlnné troubě, nezapomeňte zamíchat. Nalijte trochu čokolády do cukrářské stříkačky a nakreslete čokoládová vzorovaná srdíčka na cukrářský papír nebo silikonovou podložku. Jakmile čokoláda ztuhne, nožem je přeneseme do suchapovrch.

K přípravě krému spojte máslo s moučkovým cukrem a směs vyšlehejte, dokud nebude nadýchaná. Přidejte sýr a po dalších dvou minutách - lžíci rozpuštěné čokolády a znovu dobře prošlehejte. Hotovou hmotu přendáme do cukrářského sáčku a necháme půl hodiny v lednici. Vychladlou ganache nalijte do dalšího sáčku. Čajovou lžičkou vykrojte střed košíčků a vyplňte prázdné místo směsí. Navrch krásně rozetřete krém a ozdobte čokoládovými srdíčky.

Cupcakes s vařeným kondenzovaným mlékem uvnitř

Složení:

• 120 g másla.
• 130 g cukru.
• Tři vejce.
• Dvě polévkové lžíce mléka.
• Sklenice (jedna a půl) mouky.
• 5g prášku do pečiva.
• 5g kakaa.
• Vařené kondenzované mléko – plechovka.

Proces vaření

Příprava dezertu, jako jsou cupcaky, podle klasického receptu nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Máslo a cukr ušleháme a za stálého šlehání přidáváme po jednom vejce. Mouku prosejeme přes síto, přidáme ke směsi, zašleháme. Mouku prosejeme přes síto, přidáme prášek do pečiva, zalijeme mlékem a znovu promícháme. Přidejte kakao a znovu promíchejte do hladka. Formu vymažte olejem, těsto dejte doprostřed formy a na každý košíček dejte lžičku vařeného kondenzovaného mléka. Na vrch náplně položte lžičku těsta, povrch trochu uhlaďte a pošlete do trouby na půl hodiny při teplotě 180 °. Hotové cupcaky ozdobímepřeješ si.

Cupcakes s jahodovou náplní

Složení na devět cupcaků:

• Měkké máslo – 80 g.
• 100 g cukru.
• 2 lžičky vanilkového cukru.
• Dvě vejce, ochlazená na pokojovou teplotu.
• 150 g mouky.
• 50g mléka pokojové teploty.
• Lžička prášku do pečiva.
• Špetka soli.

Předehřejte troubu na 180°. Sůl, prášek do pečiva a mouku je nutné spojit, prosít a promíchat. Mixér dáme na vysokou rychlost a změklé máslo vymícháme s vanilkovým cukrem do hladka a nadýchané hmoty. Přidejte jedno vejce po druhém a pokaždé promíchejte. Když je hmota hladká a nadýchaná, je potřeba nastavit rychlost mixéru na střední a přidat 1/2 předem připravené suché směsi. Vše znovu promícháme a do této směsi přidáme mléko. Pokračujeme v práci s mixérem, přivedeme hmotu do homogenního stavu a teprve poté nalijeme do směsi druhou polovinu suchých produktů. Vypněte mixér, když je hmota naprosto homogenní a texturou podobná husté zakysané smetaně.

Do formy na košíčky vložte papírové formičky a do každé dejte asi 50 g těsta. Pečeme asi 20 minut v troubě předehřáté na 180°. Zda jsou hotové zkontrolujeme obvyklým způsobem - propíchneme je párátkem nebo dřevěnou špejlí, která by měla zůstat suchá.

Jahodový Kurd

Příprava nádivky. Jako jahodovou polevu na cupcaky můžetepoužijte jahodový tvaroh - druh pudinku, který se vyrábí bez mléka. Skvěle se hodí jako náplň do dortů, dortů a cupcaků.

K vytvoření Kurda budete potřebovat:

• Zmrazené nebo čerstvé jahody – 150 g
• Tři žloutky.
• 50 g cukru.
• 6 g želatiny (nezapomeňte ji namočit do 30 ml studené vody).
• Změklé máslo – 30 g
• Lžička škrobu.

Jahodová náplň do košíčků se připravuje následovně. Čerstvé nebo rozmražené jahody omyjte vodou, přendejte do hluboké misky a odstraňte ocasy. Tam přidáme cukr, škrob, žloutky a vše vyšleháme mixérem. Směs dáme na velmi mírný oheň a zahřejeme na 82 °. Tato směs by měla zhoustnout, ale nepřiveďte ji k varu. Odstraňte z ohně a přidejte změklou želatinu. Nyní ochlaďte asi na 35° a přidejte měkké máslo. Košíčkům odřízněte vršky, vykrojte střed a naplňte je krémem. Poté položte odříznuté klobouky nahoru a dejte do chladu. Zatímco se chladí, můžete si připravit krém – švýcarské pusinky. Je dobrý, protože je velmi jemný a neobsahuje tuk. Nezapomeňte, že vejce je třeba před přípravou tohoto krému dobře umýt v roztoku vody a sody.

Švýcarské pusinky

Na pusinky budete potřebovat:

• Vaječný bílek – 120g
• Cukr – 200 g
• Kyselina citronová – půl gramu.
• Barva a příchuť volitelná.

Pokračujeme tedy ve vaření cupcakes s náplní uvnitř podlepředpis. Na vodní lázeň si vše připravíme předem, protože takto budeme připravovat krém. Nalijte proteiny do čisté a odtučněné misky, přidejte cukr a kyselinu citronovou a přeneste tuto misku do vodní lázně. Při velmi vysoké rychlosti asi sedm minut šlehejte celou hmotu, dokud se cukr úplně nerozpustí, protein se zahřeje a hmota nevypadá jako rozpuštěné marshmallow. Nyní můžete vyjmout z vodní lázně. Práce s krémem ale ještě nekončí: je třeba pokračovat ve šlehání ještě asi 3-4 minuty, dokud tato hmota nevychladne a neobjeví se velmi stabilní vrcholy, které lze stáhnout do tenké nitky. Vezměte trysku ve tvaru hvězdy a nalijte krém na košíčky. Navrch posypte bonbóny, bobule nebo drobné pusinky.

Čokoládové košíčky s banánovou náplní

Přísady na těsto:

Máslo – 100 g

• 150 g cukru.
• Jedno vejce.
• 200 g kefíru.
• Sklenice mouky.
• 20 g kakaa.
• Jedna třetina čajové lžičky soli.
• Lžička prášku do pečiva.
• Třetina čajové lžičky jedlé sody.

Na smetanu:

• Smetanový tvaroh – 200 g
• Půl plechovky vařeného kondenzovaného mléka.
• Máslo – 200 g
• 1–2 polévkové lžíce moučkového cukru.

Na náplň budete potřebovat:

• Jeden a půl banánu.
• 90 g domácího karamelu.

Na karamel:

• 100 g cukru.
• Lžička másla.

Jak vařit?

Začněte vařit cupcaky s nádivkou uvnitř. Recept se bude zdát složitý, ale pokud jej budete přesně dodržovat, získáte vynikající výsledek.

Karamel si připravte předem. K tomu je třeba na mírném ohni rozpustit asi 100 gramů cukru, počkat, až ztmavne, přidat tam lžičku másla, dobře promíchat a nechat vychladnout. Musíte také získat máslo předem, aby mělo pokojovou teplotu. Musí se šlehat se solí, vejcem a cukrem pomocí mixéru. Přidejte kefír, kakao, sodu, prášek do pečiva a mouku. Vše promíchejte do homogenní konzistence. Pokud je těsto husté, přidejte ještě trochu jogurtu.

Těsto rozetřete do silikonových formiček. Můžete použít váhu nebo jen polévkovou lžíci. Formičky na těsto vložte do speciální formy s prohlubní. Zakryjte je fólií, ale ne pevně, ale vytvořte jakousi poklici. Formu vložíme do trouby předehřáté na 180° na 30 minut. Poté troubu vypněte a pootevřete dvířka. Košíčky nechte v troubě asi 10 minut. Hotové cupcakes vychladíme a vyjmeme z forem. Tvaroh vyšleháme s kondenzovaným mlékem a změklým máslem. Na závěr přidáme moučkový cukr a znovu promícháme. Krém dejte na půl hodiny do lednice, aby trochu ztuhl.

Dále připravte banánovou náplň do košíčků. Banány nakrájíme a smícháme s karamelem. Lžící vydlabejte střed těsta a dejte tam banánovou karamelovou náplň. Pomocí cukrářského sáčku s tryskou natřete krém navrch. Tyto košíčky potřebují vychladit.

TeďVíte, jak se dělají plněné cupcaky? Použijte recepty a potěšte své blízké.