Višňový dort z mascarpone: ingredience, recept, tipy na vaření, dekorace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Višňový dort z mascarpone je lahodný dezert, vhodný k pití čaje s přáteli a rodinou i na oslavu. Pamlsek se skládá z několika vrstev. Třešně dodají dortu příjemnou kyselost, která se hodí ke sladkosti veškerého pečiva.

Dortové výrobky

Ingredience na višňový dort s mascarpone jsou rozděleny do čtyř částí.

Sušenka:

• kuřecí vejce - 3 ks;
• kvalitní mouka – 150 g;
• granulovaný cukr – 150 g.

Krém:

• sýr mascarpone – 250 g;
• krystalový cukr – 150 g;
• smetana s alespoň 30 % tuku – 250 ml.

Impregnace:

• filtrovaná voda bez plynu - 70 ml;
• granulovaný cukr – 60 g;
• cognac nebo "Amaretto" - 10-15 ml.

Výplň:

• mražené nebo konzervované třešně bez pecek – 500 g;
• hořká čokoláda - 50g

Všechny produkty je nejlépe ihned rozdělit na díly v požadovaném množství. To značně zjednodušíproces vaření.

Vaření

Třešňový mascarpone dort lze snadno připravit podle pokynů krok za krokem:

1. Vejce jsou smíchána s cukrem v hluboké misce a míchána šlehačem nebo mixérem, dokud se cukr úplně nerozpustí. Hmota po vyšlehání by se měla přibližně zdvojnásobit.
2. K vejcím s cukrem se přidá prosátá prémiová mouka a rychle se mixuje mixérem do hladka. Zároveň by v těstě neměly být žádné hrudky a suchá mouka.
3. Zapékací mísu (je lepší použít vyjímatelnou) bohatě vymažeme máslem a naplníme těstem. Měla by sahat asi 3 cm ode dna.
4. Forma se vloží na 25 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů. Připravenost lze snadno zkontrolovat párátkem. Pokud se na ni těsto při propichování sušenky nelepí, lze dort vyjmout a vychladit.
5. Voda a cukr se smíchají v malé naběračce. Vše se zahřívá na mírném ohni, dokud se zrna nerozpustí a neuvaří. Hotový sirup se ochladí a přidá se koňak nebo Amaretto. Alkohol nebude cítit, ale dá dortu příjemnou vůni a neobvyklou chuť.
6. Hotový základ je rovnoměrně namočený v sirupu.
7. Třešeň se rozmrazí (pokud byla zmrazená) a přenese se do cedníku. Když tekutina vyteče, bobule jsou rovnoměrně rozloženy na dort a posypány trochou strouhané čokolády. Nemůžete rozmrazit třešeň až do konce a přidat ji do dortu, ale pak se to také ukáže"mokrý".
8. K přípravě krému je potřeba smetanu vychladit a šlehat s cukrem, dokud nezískáte hmotu konzistence husté zakysané smetany. Přidá se sýr mascarpone a důkladně se promíchá lžící, dokud se nezíská homogenní kompozice.
9. Výsledný krém se přenese na bobule a rovnoměrně rozprostře po celém povrchu.
10. Zbývající nasekaná čokoláda se rovnoměrně rozloží na krém a poté, co se hotový dort vyjme na 3-4 hodiny na chladném místě.

Poté se musí opatrně vyjmout z formy, nakrájet na porcované kousky a podávat.

Tipy na vaření

Čerstvé bobule lze nahradit konzervovanými vypeckovanými třešněmi. Mnozí používají ovoce, které zbylo z kompotu, nebo speciálně vyrábějí polotovary na pečení.

Čerstvé třešně lze snadno a rychle vypeckovat koktejlovým brčkem. Potřebuje propíchnout ovoce přesně uprostřed shora dolů. Díky tomu doslova vyskočí kosti a lze to udělat za pouhých 5 minut.

Pro urychlení procesu vaření můžete použít hotové koláče zakoupené v obchodě nebo v kuchařce. Jen je třeba je pečlivě vybírat. Musí být čerstvé. Ale je docela problematické koupit jednoduchou a skvělou sušenku na dort.

Při přípravě těsta hmotu nemíchejte dlouho. Jinak se usadí a dort nebude nadýchaný a měkký.

Aby bobule vypadalychutnají a drží tvar, je třeba je vařit. Za tímto účelem se přenesou do hrnce, pokryjí se cukrem a umístí na pomalý oheň. Když plody dají šťávu, přidá se k nim směs 3 polévkových lžic škrobu a vody. Vše jemně promícháme a přivedeme k mírnému varu. Když se sirup vyčeří, sundejte pánev z ohně a ochlaďte.

Aby byl krém vzdušnější, můžete použít ne krystalový cukr, ale prášek. To dá lehkou sladkou chuť a koláč se nebude kazit. Všechny ingredience na dort s višňovým mascarpone musí být čerstvé.

Aby hotová pochoutka lépe držela tvar, musí se déle uchovávat v chladu. Ideální by bylo dát to přes noc do lednice.

Tyto jednoduché tipy na výrobu višňového dortu s mascarpone to usnadní a zpříjemní.

Možnosti impregnace dortů

Ve skutečnosti můžete použít nejen koňakovou impregnaci. Bílé víno nebo kávový sirup se k tomuto dortu skvěle hodí.

S bílým vínem

Na sirup si musíte vzít:

• bílé ovocné víno - 30 ml;
• cukr – 40 g;
• třešňová šťáva – 50 ml.

Bílé víno smíchané se šťávou z bobulí a cukrem. Ve sm altované misce se mírně zahřeje, dokud se cukr úplně nerozpustí a nalije se rovnoměrně na sušenku.

Kavárna

Pro přípravu impregnace je potřeba:

• čerstvě mletá káva – 14 g;
• cukr – 90 g;
• voda bezplyn – 200 ml.

Voda (100 ml) se smíchá s kávou a uvaří se, poté by se měla louhovat 15 minut na teplém místě. Zbývající voda se smíchá s cukrem a sirup se vaří na mírném ohni. Poté se obě části spojí, míchají a ochladí na teplotu místnosti. Tímto sirupem můžete namočit dort.

Pokud je dort připraven pro děti, měla by být použita nealkoholická impregnace. Pro dospělé je perfektní koňak i vinný sirup.

Dekorace

Jednoduchá doporučení a fantazie pomohou udělat pamlsek nejen chutný, ale také krásný. Zdobení dortu z třešňového mascarpone může být úplně jiné. V klasické verzi se používají jednoduché čokoládové lupínky. Jednoduše se nasype na dobroty a podává se v této podobě na stůl. Tento pohled se ale nehodí na oslavu a setkání přátel, i když na nedělní čajový dýchánek se docela hodí.

Na oslavu můžete použít třešně, mátu, kousky čokolády a brčka. Uprostřed je položen kruh bobulí, který je ozdoben lístky máty, takže jsou mírně vyvýšené. Kousky čokolády a trubičky jsou rozmístěny kolem okrajů.

Pokud jsou strany potřené krémem, lze kolem dortu z třešňového mascarpone nalepit čokoládové nebo oplatkové rohlíčky (na krém).

M&M's můžete také použít k dekoraci. Můžete je například umístit v chaotickém pořadí nebo rozložit krásnou mozaiku barev.

Je tu ještě jedna krásná možnost. Dort můžete ozdobitčerstvé bobule nebo ovoce. Například třešně, jahody, borůvky nebo rybíz. Banánové plátky jsou také skvělé.

Obecně platí, že pokud není problém s fantazií, můžete dort ozdobit tak, aby se na něj dlouho vzpomínalo.

Višňový dort z mascarpone se i přes velké množství ingrediencí připravuje celkem snadno. Jeho chuť může být různá a závisí na impregnaci a dekoraci. Ale vždy to dopadne neuvěřitelně chutné, sladké a s trochou kyselosti. Dort je ideální pro setkání s přáteli, narozeniny a jednoduchá rodinná setkání u šálku čaje.