Sladké brambory: užitečné vlastnosti, poškození a kontraindikace pro zdraví

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Sladký brambor neboli sladký brambor je prastará zelenina, která nemá nic společného s bramborami, na které jsme zvyklí. Tato zelenina z čeledi svlačec se používá jako potravina již asi 10 000 let. Batát dala světu Amerika, v těch končinách je obzvlášť populární. Dnes se batáty pěstují v tropických i subtropických zemích. Přední místa ve výrobě sladkých brambor zaujímají Indonésie, Indie a Čína. V těchto zemích byla zelenina nazývána „ovocem dlouhověkosti“. Prospěšné vlastnosti sladkých brambor (neboli "brambor") umožňují přirozeně kompenzovat nedostatek minerálů a stopových prvků.

Co je to sladký brambor

Sladká chuť a příjemná vůně si získávají srdce mnoha lidí a výhody produktu si zaslouží respekt. Různé druhy sladkých brambor se liší jak vzhledem, tak i vzhledemchuť. Nejoblíbenější odrůdou jsou jasně oranžové hlízy. Chuť zeleniny připomíná velmi sladkou dýni a pouze vzhled ji spojuje s bramborem.

Yam je popínavá rostlina se stonky, které mohou být dlouhé až tři metry. Samotná zelenina vzniká v důsledku zahušťování postranních kořenů a dužina ovoce může mít velmi různé barvy: od bílé a žluté po fialovou a červenou. A o blahodárných vlastnostech sladkých brambor nebo sladkých brambor začaly před deseti tisíci lety kolovat legendy.

Složení a nutriční hodnota

Batáty jsou zásobárnou vápníku, draslíku, fosforu, škrobu, betakarotenu, kyseliny listové. Produkt je také užitečný při hubnutí, protože má nízký obsah kalorií a vysoký obsah kyseliny askorbové. Jedna porce zeleniny tvoří o něco více než polovinu denního příjmu vitamínu C. Betakaroten se v těle přeměňuje na vitamín A a tento prvek je spolu s vitamínem C silným antioxidantem, který zabraňuje poškození buněk a je dobrá prevence mnoha nebezpečných nemocí.

Batáty navíc obsahují vitamíny jako PP, B1, B2, B6, cholin, pyridoxin. Sto gramů zeleniny představuje pouze 61 kalorií, 2 gramy bílkovin, žádný tuk a 14 gramů sacharidů. Prospěšné vlastnosti sladkých brambor a brambor jsou zcela odlišné a první z nich má jasné výhody.

Druhy sladkých brambor

Dnes jen Čína pěstuje asi sto druhů sladkých brambor. Není možné popsat klasifikaci, protože oficiálněuznávaná odrůdová typologie prostě neexistuje. Existují pouze obecné kategorie: odrůdy zeleniny, odrůdy píce a odrůdy dezertů. Liší se od sebe barvou slupky, barvou vnitřní dužiny a tvarem. Každá z odrůd se od ostatních liší výnosem, rozsahem růstu a dobou květu. Nejoblíbenější a nejrozšířenější jsou následující odrůdy sladkých brambor:

• Nancy Hall nebo dýňový jam;
• Vir-85;
• Losos;
• Karamel;
• Sweet-100;
• He-Dong nebo kaštan.

Navzdory tomu, že se batátu říká sladký brambor, vaří se rychleji než kořenová zelenina, na kterou jsme zvyklí. Můžete ho jíst v naprosto jakékoli formě, syrové, vařené, smažené, pečené. Na základě zeleniny se připravují cereálie, polévky, saláty a koktejly. Ti, kteří hubnou, mají obzvlášť rádi pokrmy ze sladkých brambor, protože zelenina obsahuje minimum kalorií.

Jak jíst sladké brambory as čím?

Sladký brambor je ve skutečnosti poměrně snadno vařitelná zelenina, která nevyžaduje zvláštní kuchařské dovednosti. Pokud není čas, ale chcete se opravdu najíst, můžete to jednoduše vyčistit, umýt a je to - můžete to klidně jíst. A pokud máte 20 minut navíc, můžete si uvařit lahodné pyré. Recept je také extrémně jednoduchý: batáty oloupeme, nakrájíme na kostičky, přidáme vodu a vaříme jako normální brambory 25 minut. Slijte vodu a vyšlehejte mixérem na kaši, můžete to udělat vidličkou, protože zelenina velmi změkne. Toto jídlo žádné neobsahujesůl, žádný cukr. A dokonce i malé děti ho jedí na obě tváře, protože jídlo je velmi sladké a bez přidání.

Smažený sladký brambor

Dalším lahodným způsobem vaření sladkých brambor je smažit zeleninu. Tato metoda se nebude líbit těm, kteří hubnou, ale smažené batáty jsou velmi chutné. Zeleninu nakrájejte na kostky a za stálého míchání smažte na středním plameni, dokud nebude zcela uvařená. Nepochybnou výhodou sladkých brambor je, že se vaří mnohem rychleji než brambory. Zelenina se hodí k pomerančové kůrě, citronové šťávě, kari a pepři.

Yam v uniformě

A je tu také jídlo, jehož příprava zabere pouhých 8 minut a bude skutečnou spásou, když potřebujete rychlé a zdravé jídlo a nakrmit své blízké. Taková příloha bohatá na betakaroten bude mít na organismus dětí i dospělých jen blahodárný vliv. Způsob vaření je následující: neoloupanou kořenovou zeleninu zab alte do alobalu, dejte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 250 stupňů do úplného změknutí, tento proces obvykle trvá 15-17 minut.

Užitečné vlastnosti sladkých brambor

Vaření sladkých brambor je skutečným potěšením, ale není to jediné plus produktu. O zdravotních přínosech sladkých brambor kolují skutečné legendy a vědcům se podařilo zjistit následující:

• Posiluje stěny cév, příznivě ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému. Těm, kteří mají problémy, lékaři doporučují přidat do jídelníčku jídla ze sladkých brambortlak;
• Vzhledem k vysokému obsahu antioxidantů neznají blahodárné a léčivé vlastnosti sladkých brambor mezí. Sladké brambory mohou dokonce zabránit tvorbě rakovinných buněk v ústech, jícnu, střevech a plicích;
• Ti, kteří hubnou, se bez sladkých brambor neobejdou! Zelenina je bohatá na vlákninu, díky které rychle zasytí tělo bez poškození postavy. Komplexní sacharidy se rozkládají na cukry a vstřebávají se do krevního oběhu, díky čemuž se člověk cítí sytý na dlouhou dobu. A nízký obsah kalorií v zelenině umožňuje těm, kteří chtějí shodit přebytečná kila, využít sladké brambory ve své stravě na maximum;
• Draslík, který je v produktu bohatý, má pozitivní vliv na činnost mozku a nervového systému. Lékaři doporučují přidat zeleninu do jídelníčku těm, kteří trpí stresem, trpí chronickou únavou, nespavostí, neurózou;
• Příznivý účinek na žaludek. Blahodárné vlastnosti sladkých brambor neobcházejí žaludek, protože jsou výbornou prevencí vředů, gastritidy a dalších nemocí;
• Nepostradatelné sladké brambory pro mladou, zářivou pleť. Obsažený v beta-karotenu má vlastnosti proti stárnutí a bojuje proti prvním známkám stárnutí;
• Doporučuje se přidat sladké brambory do jídelníčku diabetiků. Sladké brambory jsou nízkoglykemické a nezvyšují hladinu cukru v krvi;

• Příznivě ovlivňuje srážlivost krve. Tato vlastnost zeleniny je životně důležitá, batáty podporují rychlé hojení ran a zabraňují nadměrné ztrátě krve vpřípad zranění;
• Velmi užitečné při prevenci artritidy;
• Neškodí zařadit sladké brambory do svého jídelníčku a kuřáků. Cigaretový kouř vyvolává v těle ztrátu vitaminu A, který je hlavní příčinou rozedmy plic. Právě konzumace této zeleniny v jídle může před touto nebezpečnou nemocí ochránit nejen kuřáka, ale i lidi s ním žijící;
• Pro sportovce a kulturisty jsou sladké brambory také nepostradatelným produktem. Lidé, kteří to s budováním svalové hmoty myslí vážně, zařazují tuto zeleninu do svého jídelníčku jen proto, že se skládá z komplexních sacharidů, které jsou zodpovědné za výživu svalů. Trenéři doporučují jíst batáty 90 minut před tréninkem. Vlastnosti zeleniny mohou zmírnit bolest a svalové křeče po těžkém cvičení.

Lékaři také doporučují přidat sladké brambory do jídelníčku ženám v menopauze, ženám, které mají problémy s očima a také častým nachlazením a sníženou imunitou. Mezi prospěšnými a škodlivými vlastnostmi sladkých brambor je celá propast, protože zelenina má velmi málo kontraindikací.

Škodlivost a kontraindikace „sladkých brambor“

Sladké brambory se nejen nejedí, ale také se z nich připravují přípravky. Například prášek z čerstvého kořene nebo léčivé tinktury. Tyto i další jsou přísně kontraindikovány v následujících případech:

• Pokud máte dvanáctníkový vřed;
• Divertikulóza a divertikulitida;
• ulcerózní kolitida;
• Těhotné ženy by také měly jíst sladké brambory opatrně, aby nepoškodit tělo;
• Nadměrná konzumace sladkých brambor může způsobit krystalizaci ledvinových a žlučových kamenů kvůli oxalátům obsaženým v produktu;

V ostatních případech batáty tělu jen prospějí a budou mít pozitivní vliv na zdraví. Užitečné vlastnosti a kontraindikace sladkých brambor jsou do určité míry propojeny.

Zajímavá fakta

Tato světoznámá zelenina má kromě své mimořádné užitečnosti specifické vlastnosti, které jsou pro ni jedinečné;

• V roce 1595 provedl Thomas Muffet výzkum a své výsledky vyjádřil v práci „O zlepšení zdraví“, kde jasně popsal schopnost sladkých brambor zvyšovat libido. To se vysvětluje skutečností, že složení zeleniny zahrnuje přirozený ženský hormon. Proto se batáty doporučují ženám v menopauze;
• Američané milují sladké brambory s oranžovou dužinou, zatímco Asiaté milují fialovou;
• Chuť batátu nelze popsat, protože podle druhu může připomínat například banán s oříškem, dýni, cuketu a dokonce i kaštan;
• Yam je multifunkční zelenina, nejen že se dá jíst, ale zpracovat na cukr, mouku, melasu a dokonce i alkohol. Lidé sbírají nejen hlízy, ale i nať a mladé listy. Vaří se, namáčejí, pak se přidávají do salátů a semena se dokonce používají jako náhražka kávy!

Všestrannost batátů nezná mezí, zeleninu využijete téměř všude a při vaření je nepostradatelnápřísada.