Dort "Sněhurka": recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vzdušný, jako jemný bílý obláček, Sněhurkový dort potěší nejen svou jemnou chutí a vůní, ale také výhodami pro děti i dospělé. Tvarohové suflé se šlehanými proteiny, smetanou a bílou čokoládou z něj učiní vrchol každé oslavy, poskytne skutečný gastronomický požitek.

Varianty na téma dortu "Sněhurka" se každým rokem objevují stále častěji. Upozorňujeme na nejoblíbenější.

Dort "Sněhurka": recept s fotografií krok za krokem

Nejprve si připravte potřebné ingredience.

Na test:

• Prémiová mouka – 80 gramů.
• 2 vejce.
• Máslo – 60 gramů.
• Prášek do pečiva – 1 lžička.
• Krupičkový cukr – 2 polévkové lžíce.
• Sůl je na špičce nože.
• Voda – 20 gramů.

Pro jemný krém:

• Sýr – 0,5 kilogramu.
• Tučná smetanaalespoň 35 % - 1 šálek.
• Bílá čokoláda – 120 gramů.
• 2 vejce.
• Cukr – 5 polévkových lžic.
• Želatina – 1 polévková lžíce.
• Vanilin – 2 polévkové lžíce.

Na polevu:

• Čokoláda bílá – 100 gramů.
• Krém – 50 ml.
• Máslo – 40 gramů.

Na marmeládu:

• Jahody (čerstvé bobule) – 250 gramů.
• Jahodová konfitura – 300 ml.
• Želatina – 1,5 lžíce.

Jak ozdobit dort:

• Jahody (čerstvé bobule) – 300 gramů.
• Smetana – 200 gramů.

Upečte dort

Krok 1. Podle receptu na Sněhurku s tvarohem je nejvýhodnější použít dělenou formu o průměru 27 - 35 centimetrů.

Krok 2. Máslo vyndejte z lednice několik hodin předem, aby se zahřálo na pokojovou teplotu. Přidejte vejce, cukr a sůl. Šlehejte mixérem do hladka po dobu 4–5 minut.

Krok 3. Smíchejte mouku s práškem do pečiva, promíchejte, prosejte přes jemné síto.

Krok 4. Spojte tekuté komponenty se sypkými, zadělejte těsto. Mělo by se stát elastickým a nelepit se na ruce.

Krok 5. Formu zakryjte pečicím papírem, okraje vymažte máslem a vyložte těsto.

Krok 6. Předehřejte troubu na 180 stupňů, koláč pečte 20 minut. Připravenost dortu kontrolujeme párátkem. Potřebuje ji propíchnout na několika místech. Pokud je suchý, můžete koláč vyjmout z trouby.

Krok 7. Opatrně jej vyjměte z formy a ochlaďte na mřížce.

Vaření marmelády

Krok 8. Tento recept na Sněhurku je jedinečný s jahodovou marmeládou. K jeho přípravě je třeba zralé jahody rozdrtit do stavu pyré pomocí mixéru.

Krok 9. Předehřejte cukroví ve vodní lázni, přidejte bramborovou kaši. Směs přiveďte k varu. Vyjměte z vany.

Krok 10. Namočte želatinu do studené vody. Přidejte do horké marmelády. Důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Skvělé.

Vytváření krému

Krok 11. Smetanu dobře rozehřejte, rozpusťte v ní bílou čokoládu. Dokud se hmota nestane homogenní, intenzivně míchejte. Odstraňte z tepla.

Krok 12. Oddělte dva žloutky od bílkovin, přidejte cukr a několik polévkových lžic teplé vody. Šlehejte mixérem do bílé.

Krok 13. Vlévejte tenkým proudem horkou smetanu s čokoládou. Neustále míchejte.

Krok 14. Přidejte hlavní složku dortu "Sněhurka" - do hladka ušlehaný tvaroh (lepší je použít ponorný mixér) a vanilin. Zamíchat.

Krok 15. Namočte část želatiny do studené vody. Spojte s tvarohem. Důkladně míchejte 3 minuty.

Krok 16. Zakryjte přilnavou fólií. Dejte do lednice, aby smetana trochu zhoustla.

Krok 17. Smíchejte zbývající 2 bílkoviny s jednou lžící cukru. Vyšlehejte do husté lesklé pěny. Zvlášť ušlehejte smetanu, dokud se nevytvoří tuhé špičky.

Krok 18. Přidejte proteiny a po smetaně do krémulednička. Hněťte plynulými pohyby zdola nahoru, abyste si zachovali nádheru.

Skládání dortu

Krok 19. Krok za krokem Recept na dort se Sněhurkou se blíží ke konci. Dort je nutné vrátit do pekáče, který již vychladl.

Krok 20. Jahody nakrájejte podélně na 3 pláty a položte je těsně po stranách.

Krok 21. Nalijte trochu více než polovinu krému na dort. Nechte asi hodinu v lednici.

Krok 22. Když krém ztuhne, potřete ho marmeládou. Přířez opět odešleme do lednice, aby marmeláda držela tvar (20 - 25 minut).

Krok 23. Nalijte zbývající smetanu na jahodovou vrstvu a dejte na 3 hodiny do chladničky.

Vaření polevy a zdobení dortu

Krok 24. Smetanu dobře zahřejte, přidejte máslo a bílou čokoládu. Neustále míchejte.

Krok 25. Opatrně vyjměte kroužek dělené formy. Polevu ochlaďte na pokojovou teplotu. Nalijte do středu dortu, nechte ho volně rozležet, dezert mírně nakloňte a otáčejte do kruhu.

Krok 26. Nechte v chladničce, dokud zcela neztuhne (přibližně 2–2,5 hodiny).

Krok 27. Na ozdobení ušlehejte smetanu do pevných špiček. Lžící do cukrářského sáčku. Vyberte si svou oblíbenou trysku a nakreslete vzory.

Krok 28. Umístěte největší jahodu doprostřed. Navíc můžete ozdobit jedlými korálky. Dort je připraven k jídlu.

Dort "Sněhurka". Alternativa

Výborný, krásný a elegantní dort může býtvařit doma. K tomu není nutné absolvovat cukrářský kurz. Díky podrobnému popisu včetně zpracování jídla a pečení zvládne úkol i začátečník. Postupujte podle našich doporučení a překvapte své blízké na narozeninách, výročí nebo jiné oslavě úžasnou pochoutkou. Fotografie dortu "Sněhurka" - dále.

Připravte si potřebné ingredience.

Na křehké těsto:

• Pšeničná mouka – 500 gramů.
• Máslo – 120 gramů.
• Vaječné žloutky – 2 kusy.
• Cukr – 100 gramů.
• Prášek do pečiva – 0,5 lžičky.
• Vodka – 25 gramů.
• Vanilin - špetka.
• Sůl je na špičce nože.

Na proteinové těsto:

• Ořechová mouka – 250 gramů.
• Vaječné bílky – 4 kusy.
• Cukr – 150 gramů.

Na proteinový krém:

• 4 vaječné bílky.
• Cukr – 200 gramů.
• Voda – 75 gramů.
• Kyselina citronová – 1 lžička.
• Vanilinový cukr - pár krystalků.

Na máslový krém:

• Máslo – 120 gramů.
• Mléko – 100 gramů.
• Cukr – 0,5 šálku.
• 2 vaječné žloutky.
• Vanilinový cukr - špetka.

Jak vařit (krok za krokem)

Příprava dortu ze Sněhurkového krému nezabere více než hodinu a půl.

Nastrouháme žloutky s cukrem do pěny, přidáme vodku, máslo (měkké), vanilina prášek do pečiva.

Přidávejte mouku po malých dávkách, aby nevznikly hrudky. Uhněteme těsto, nemělo by být příliš strmé. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte na půl hodiny do chladničky.

Poté vychladlý sochor rozdělte na 2 části, vyválejte 2 koláče o tloušťce 0,5 cm. Opatrně je položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 15 minut na 180 stupňů.

Bíky šlehejte 1 minutu, poté přidejte cukr ve čtyřech stejných porcích, aniž byste přestali šlehat. Dosáhněte silných vrcholů.

Ořechy umelte v mlýnku na kávu do stavu mouky nebo použijte hotový obchod. Přidávejte po troškách do proteinové hmoty.

Druhý typ těsta rovnoměrně rozetřete na pečící papír, potřený rostlinným olejem a lehce posypaný moukou. Pečte 1 hodinu při 120 stupních.

K vytvoření máslového krému rozetřete žloutky s cukrem, přidejte mléko a na mírném ohni vařte do zhoustnutí. Je potřeba neustále míchat. Výslednou směs přeceďte přes síto, ochlaďte na pokojovou teplotu.

Do vychlazené smetany přidejte měkké máslo a vanilin. Šlehejte do husté homogenní hmoty.

Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Vařte sirup.

Vyšleháme bílky, dokud se neobjeví měkké vrcholky, zapněte mixér na nízkou rychlost a tenkým proudem paralelně přilévejte sirup. Zvyšte rychlost a šlehejte dalších 10 minut.

Skládání dortu

Umístěte jeden koláč na dno misky. Třetinu proteinového krému smícháme s olejem. Písek vydatně namažtedort Navrch jemně položte proteinovo-oříškový dort (opatrně, snadno se drolí), potřete zbylým máslovým krémem. Navrch položte druhý pískový dort, namočte do zbytku směsi dvou druhů krému.

Ořízněte okraje dortu, namažte vršek a boky zbytky máslového krému.

Recept s fotkou dortu od Sněhurky vám usnadní pochopení toho, jak správně ozdobit cukroví.

„Sněhurka“se sušenkami bez cukru

Upozorňujeme na další recept na Sněhurkový dort, který lze připravit z dostupných produktů a bez velké námahy. Chuť je prostě úžasná: jemná, krémová, bez nadměrného zakalení.

Je založen na pečivu choux.

Budete potřebovat následující ingredience:

• kvalitní mouka – 2,5 šálku;
• zakysaná smetana - 1 litr;
• vejce - 6 kusů;
• margarín – 200 gramů;
• kondenzované mléko – 1 plechovka.

Tipy na dorty

Jak víte, zakysaná smetana z obchodu je příliš tekutá. Pokud se vám podařilo koupit tlustou domácí, můžete tuto položku přeskočit. Pokud ne, budete se muset séra zbavit.

Abyste to udělali, musíte si vyrobit sáček ze sterilní gázy nebo chintzu a vložit ho do sklenice. Do látky nalijte zakysanou smetanu a zajistěte gumičkou tak, aby na dně sklenice zůstaly 2-3 centimetry volného místa. Nechte pár hodin, aby tekutina vytekla co nejvíce, a zakysanou smetanuzískal potřebnou hustotu.

Vaření choux těsta. Margarín dejte do hrnce a na mírném ohni. Do rozpuštěného margarínu po lžíci nasypte mouku a neustále míchejte.

Odstavte ze sporáku, dokud hmota nevychladne, přidejte vejce jedno po druhém. Pokračujte v intenzivním míchání.

Dále použijte kulinářský návlek. Pokud není k dispozici, postačí i sáček od mléka (kefír, jogurt atd.). Mělo by se důkladně umýt, odříznout jednu stranu (to bude hrdlo na pokládání těsta) a v opačném rohu vytvořit otvor o tloušťce centimetru (to bude dávkovač na vymačkávání těsta na plech). Výsledným těstem naplňte rukáv a vymačkejte z něj tyčinky na plech o délce 5 - 6 centimetrů (tloušťka 2 - 3 centimetry).

Pošlete polotovary do trouby na 20 minut, teplota je 180 stupňů.

Zatímco se polena pečou, připravte si krém. K tomu smíchejte zahuštěnou zakysanou smetanu a kondenzované mléko. Doporučuje se použití mixéru.

Vyjměte tyčinky z trouby. Začněte tvarovat dort. Položte tyčinky v řadě na misku, přelijte smetanou, nahoře - další vrstva sušenek, znovu namažte smetanou. Pokračujte, dokud nedojdou záznamy.

Hotový pokrm nechte 5 - 6 hodin na chladném místě, aby pořádně nasákl. Vrch a boky můžeme ozdobit strouhanou čokoládou.