Lněný chléb: recept, přísady a funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Téma správné výživy a používání potravin s nízkým glykemickým indexem donutilo mnoho milovníků svěžího pečiva vzdát se moučných pochoutek. Ale marně zkušení odborníci na výživu tvrdí, že střídmá konzumace chleba nejen normalizuje trávení, zlepšuje stav vlasů a nehtů, ale také se zbavuje přebytečných centimetrů v pase. Hlavní je jíst správný chléb. Například z lněné mouky.

lněná mouka je zásobárnou vitamínů

Mouka nové generace obsahuje rekordní obsah vlákniny – až 30 %. To zajišťuje nepřetržitý provoz trávicího traktu, silné čištění toxinů a toxinů.

Rostlinný protein, jehož hmotnostní podíl je 50 %, rychle dodává pocit sytosti, snadno stravitelný, nezpůsobuje pocit tíže v žaludku.

Omega-3 a Omega-6 - polynenasycené mastné kyseliny uznávané jako účinnéantioxidanty. Přísně kontrolujte hladinu „špatného“cholesterolu a vyvažujte metabolismus tuků.

Moderní recept na lněnou mouku, který představíme v článku níže, naplní tělo vitamíny B a kyselinou listovou v plné míře.

Ne bez užitečných stopových prvků: hořčík, draslík a zinek.

Užitečné vlastnosti

• Pro kardiovaskulární systém. Posiluje stěny krevních cév, zabraňuje riziku srdečního infarktu.
• Pro gastrointestinální trakt. Normalizuje metabolické procesy, aktivuje střevní motilitu. Podporuje zdravé vstřebávání vitamínů a stopových prvků z potravin.
• Pro reprodukční systém. Fytoestrogeny ve složení regulují hormonální pozadí, prodlužují reprodukční schopnosti ženy.
• Pro prevenci rakoviny. Lignany zabraňují tvorbě nádorů.
• Pro kontrolu hmotnosti. Recepty z lněné mouky jsou v dietní výživě nepostradatelné. Jeho hustá struktura se dlouho tráví v žaludku, člověk se cítí dlouho sytý.

Lněná mouka – zakoupená nebo vlastnoručně namletá?

Abyste získali skutečně vysoce kvalitní produkt, doporučujeme sklízet mouku sami. Tento postup je rychlý, zkušené hostitelce zabere 3-5 minut, ale chlebu s přídavkem lněné mouky propůjčí příjemnou vůni a jemnou oříškovou chuť.

Měla by být použita čerstvá, důkladně vysušená, loupaná semena jakékoli odrůdy.

Užitečný kvalitní produkt lze sklidit pro budoucí použití pokládkouprášek v suché nádobě a těsně uzavřené víčkem.

Jak vyrobit mouku?

Jednoduchý recept na lněné semínko je snadno zapamatovatelný. Můžete použít mixér, mlýnek na kávu nebo kuchyňský stroj s nástavcem na mlýnek na koření. Do misky nasypte 5-7 lžic semínek, pevně zavřete víko. Melte při maximálním výkonu minutu a půl, dokud prášek nezíská konzistenci.

Výslednou hmotu propasírujte přes síto, zbývající velké částice znovu rozemelte.

Recept na klasický lněný chléb v pekárně

Řiďte se doporučeními a získejte nepříliš vysoký, voňavý produkt bohaté chuti, který přinese gastronomický požitek dospělým i dětem.

Složení:

1. Lněná mouka – 400 gramů.
2. Lněná semínka – 2 lžičky.
3. čištěná voda – 250 ml.
4. Krupičkový cukr – 2 polévkové lžíce.
5. Sůl na vaření – 1 lžička.
6. Rostlinný olej – 50 ml.
7. Droždí – 2 lžičky.

Metoda vaření

Prosejte mouku přes síto. Bude tedy obohacen o kyslík a dodá hotovému pokrmu vzdušnost.

Jak upéct chleba doma? Nalijte vodu do mísy pekárny, předehřejte ji na teplotu 38-40 stupňů. Nalijte cukr, sůl, nalijte do rostlinného oleje. Přidejte mouku a hmotu postupně míchejte dřevěnou lžící. Droždí přidejte jako poslední.

Opatrně umístěte mísu do pekárny, nastavte příslušný režim, uveďte preferovanou barvu kůrky. Předzačněte hníst, přidejte lžičku lněného semínka.

Proces kynutí a pečení trvá v průměru 3,5 hodiny. Vlastní proces pečení trvá 50 minut, následuje půlhodinové chlazení. Když časovač ukazuje 1 hodinu 20 minut, posypte vršek chleba zbývající lžičkou semínek.

Když je lněný chléb hotový, musíte ho opatrně vyjmout z formy a položit na dřevěné prkénko, aby úplně vychladl.

Lněný chléb bez droždí

Jednoduchý recept na nízkokalorický produkt vám umožní uvařit dokonalý moučný produkt pro krásnou postavu za 40 minut.

Základní komponenty:

1. Lněná mouka – 1 šálek.
2. Kefír 1% (jogurt) – 250 mililitrů.
3. Cukr – 0,5 lžičky.
4. Sůl – 1 lžička.
5. Jedlá soda – 0,5 lžičky.

Pravidla vaření

Volně ložené produkty – mouka, sůl a cukr – promíchejte. Soda uhasit kefírem. Proč vypouštět sodu? Oxid uhličitý, který se uvolňuje při interakci alkálie (soda) a kyselého prostředí (jogurt), dodává pekárenskému výrobku drobivost a vzdušnost.

Nalijte prskající tekutinu. Důkladně promícháme, jemně prohněteme těsto. Mělo by být měkké a lepkavé. Vytvarujte kouli, lehce poprašte moukou, přikryjte bavlněnou utěrkou a nechte 60 minut na tmavém a teplém místě.

Těsto by mělo vykynout o třetinu. Vložte do hliníkové chlebové formy.

Předehřejte troubu na teplotu 200 °Cstupně. Pečte polotovar po dobu 20-25 minut.

Hotový pokrm bude mít křupavou kůrku a měkký vnitřek.

Vícezrnný chléb

Vonný lahodný produkt s tenkou kůrkou udělá dojem na každého, kdo ho vyzkouší.

Složení:

1. Pšeničná mouka nejvyšší jakosti – 150 gramů.
2. Žitná mouka – 300 gramů.
3. Lněná mouka – 50 gramů.
4. Kefír s minimálním obsahem tuku – 400 ml.
5. Med – 1 slavičí lžička.
6. Droždí – 15 gramů.
7. Sůl – 1 polévková lžíce.
8. Cukr – 0,5 polévkové lžíce.
9. Olivový olej – 1 polévková lžíce.
10. Lněné semínko – 5 gramů.

Recept na vaření krok za krokem

Krok 1. Vypracujte těsto. Poloviční porci kefíru zahřejte na pokojovou teplotu, přidejte med a droždí. Smíchejte všechny druhy mouky a přidejte 1 polévkovou lžíci výsledného produktu do kapaliny. Promíchejte a dejte na 15–20 minut na tmavé místo.

Krok 2. Do zbývající mouky přidejte sůl, cukr, olivový olej, polovinu uvedeného množství semínek a spařte.

Krok 3. Uhněteme těsto. Nejkritičtější část výroby lněného chleba se provádí ručně a trvá až 20 minut. Prvních 5-7 minut bude hmota velmi lepit na ruce. Ve snaze zachránit situaci byste neměli přidávat další mouku - hotový výrobek se ukáže být hustý, ucpaný a bez chuti. Vyplatí se obrnit trpělivostí a na konci hnětení získá těsto ideální hustotu a pružnost.

Krok 4. Skleněnou nebo nerezovou mísu namažte olivovým olejem, položte těsto a utáhněte potravinářskou fólií. Nechte na teplém místě 1,5 hodiny.

Krok 5. Moučná hmota by měla dobře pasovat. Z něj vytvořte polotovar obdélníkového nebo kulatého tvaru. Nechte kynout na stole po dobu 45–60 minut. Během této doby by měl chléb zdvojnásobit svůj objem.

Krok 6. Syrový chléb lehce posypte moukou. Pokud čtete recepty z lněné mouky, všimnete si, že kuchaři doporučují péct takové pekařské výrobky v litinových formách těsně uzavřených víkem. Hotový pokrm si tak zachová nádheru, vzdušnost a maximální užitné vlastnosti.

Krok 7. Předehřejte troubu na 230 stupňů Celsia. V silnostěnné nádobě přikryté pokličkou pečeme 20 minut. Vyjměte, sejměte víko, udělejte několik mělkých řezů nožem. Snižte teplotu na 200 stupňů a pečte dalších 20 minut, ale bez pokličky.

Krok 8. Opatrně vyjměte bochník z horké pánve, vychlaďte na mřížce nebo dřevěném povrchu.

Rychlý chléb

Chléb z plátěné mouky připravený podle tohoto receptu má jemnou specifickou chuť, kterou zaručeně ocení opravdoví gurmáni!

Požadované produkty:

1. Lněné semínko mleté v mlýnku na kávu – 100 gramů.
2. Kravské mléko – 50 ml.
3. Slepičí vejce - 1 kus.
4. Soda – na špičce čajové lžičky.
5. Ocet – k uhašení sody.
6. Sůl - špetka.
7. Kmín, sezam - na ozdobu.

Základy vaření

Do mletého semenepřidat sůl. Sodu uhaste octem. Proč hasit sodu bylo popsáno v jednom z předchozích receptů.

Smíchejte všechny tekuté přísady, nechte je 15-20 minut odstát. Postupně přidáváme mouku, jemně mícháme. Vzniklou hustou hmotu přendejte do speciální formy nebo vytvarujte bochník libovolně na plech.

Postříkejte vršek vodou, posypte semínky.

Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 20–25 minut.

Lněný chléb je výhodný jak ekonomicky (cena produktů na jeho přípravu je dostupná pro průměrného obyvatele naší země), tak i fyzicky (něco více než hodinu a zdravý produkt je hotový).

Bude výborným základem ranních chlebíčků, v podobě křupavých krutonů ozdobí zeleninový salát, ve společnosti se sýrem nebo šunkou poslouží jako vydatná svačina. A hlavně – s přínosem pro tělo a minimálním obsahem sacharidů.