Lněný chléb: recept, přísady a funkce vaření

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-06-01 07:30

Téma správné výživy a používání potravin s nízkým glykemickým indexem donutilo mnoho milovníků svěžího pečiva vzdát se moučných pochoutek. Ale marně zkušení odborníci na výživu tvrdí, že střídmá konzumace chleba nejen normalizuje trávení, zlepšuje stav vlasů a nehtů, ale také se zbavuje přebytečných centimetrů v pase. Hlavní je jíst správný chléb. Například z lněné mouky.

lněná mouka je zásobárnou vitamínů

Mouka nové generace obsahuje rekordní obsah vlákniny - až 30 %. To zajišťuje nepřetržitý provoz trávicího traktu, silné čištění toxinů a toxinů.

Rostlinný protein, jehož hmotnostní podíl je 50 %, rychle dodává pocit sytosti, snadno stravitelný, nezpůsobuje pocit tíže v žaludku.

Omega-3 a Omega-6 - polynenasycené mastné kyseliny uznávané jako účinnéantioxidanty. Přísně kontrolujte hladinu „špatného“cholesterolu a vyvažujte metabolismus tuků.

Moderní recept na lněnou mouku, který představíme v článku níže, naplní tělo vitamíny B a kyselinou listovou v plné míře.

Ne bez užitečných stopových prvků: hořčík, draslík a zinek.

Užitečné vlastnosti

• Pro kardiovaskulární systém. Posiluje stěny krevních cév, zabraňuje riziku srdečního infarktu.
• Pro gastrointestinální trakt. Normalizuje metabolické procesy, aktivuje střevní motilitu. Podporuje zdravé vstřebávání vitamínů a stopových prvků z potravin.
• Pro reprodukční systém. Fytoestrogeny ve složení regulují hormonální pozadí, prodlužují reprodukční schopnosti ženy.
• Pro prevenci rakoviny. Lignany zabraňují tvorbě nádorů.
• Pro kontrolu hmotnosti. Recepty z lněné mouky jsou v dietní výživě nepostradatelné. Jeho hustá struktura se dlouho tráví v žaludku, člověk se cítí dlouho sytý.

Lněná mouka - zakoupená nebo vlastnoručně namletá?

Abyste získali skutečně vysoce kvalitní produkt, doporučujeme sklízet mouku sami. Tento postup je rychlý, zkušené hostitelce zabere 3-5 minut, ale chlebu s přídavkem lněné mouky propůjčí příjemnou vůni a jemnou oříškovou chuť.

Měla by být použita čerstvá, důkladně vysušená, loupaná semena jakékoli odrůdy.

Užitečný kvalitní produkt lze sklidit pro budoucí použití pokládkouprášek v suché nádobě a těsně uzavřené víčkem.

Jak vyrobit mouku?

Jednoduchý recept na lněné semínko je snadno zapamatovatelný. Můžete použít mixér, mlýnek na kávu nebo kuchyňský stroj s nástavcem na mlýnek na koření. Do misky nasypte 5-7 lžic semínek, pevně zavřete víko. Melte při maximálním výkonu minutu a půl, dokud prášek nezíská konzistenci.

Výslednou hmotu propasírujte přes síto, zbývající velké částice znovu rozemelte.

Recept na klasický lněný chléb v pekárně

Řiďte se doporučeními a získejte nepříliš vysoký, voňavý produkt bohaté chuti, který přinese gastronomický požitek dospělým i dětem.

Složení:

1. Lněná mouka - 400 gramů.
2. Lněná semínka - 2 lžičky.
3. čištěná voda - 250 ml.
4. Krupičkový cukr - 2 polévkové lžíce.
5. Sůl na vaření - 1 lžička.
6. Rostlinný olej - 50 ml.
7. Droždí - 2 lžičky.

Metoda vaření

Prosejte mouku přes síto. Bude tedy obohacen o kyslík a dodá hotovému pokrmu vzdušnost.

Jak upéct chleba doma? Nalijte vodu do mísy pekárny, předehřejte ji na teplotu 38-40 stupňů. Nalijte cukr, sůl, nalijte do rostlinného oleje. Přidejte mouku a hmotu postupně míchejte dřevěnou lžící. Droždí přidejte jako poslední.

Opatrně umístěte mísu do pekárny, nastavte příslušný režim, uveďte preferovanou barvu kůrky. Předzačněte hníst, přidejte lžičku lněného semínka.

Proces kynutí a pečení trvá v průměru 3,5 hodiny. Vlastní proces pečení trvá 50 minut, následuje půlhodinové chlazení. Když časovač ukazuje 1 hodinu 20 minut, posypte vršek chleba zbývající lžičkou semínek.

Když je lněný chléb hotový, musíte ho opatrně vyjmout z formy a položit na dřevěné prkénko, aby úplně vychladl.

Lněný chléb bez droždí

Jednoduchý recept na nízkokalorický produkt vám umožní uvařit dokonalý moučný produkt pro krásnou postavu za 40 minut.

Základní komponenty:

1. Lněná mouka - 1 šálek.
2. Kefír 1% (jogurt) - 250 mililitrů.
3. Cukr - 0,5 lžičky.
4. Sůl - 1 lžička.
5. Jedlá soda - 0,5 lžičky.

Pravidla vaření

Volně ložené produkty - mouka, sůl a cukr - promíchejte. Soda uhasit kefírem. Proč vypouštět sodu? Oxid uhličitý, který se uvolňuje při interakci alkálie (soda) a kyselého prostředí (jogurt), dodává pekárenskému výrobku drobivost a vzdušnost.

Nalijte prskající tekutinu. Důkladně promícháme, jemně prohněteme těsto. Mělo by být měkké a lepkavé. Vytvarujte kouli, lehce poprašte moukou, přikryjte bavlněnou utěrkou a nechte 60 minut na tmavém a teplém místě.

Těsto by mělo vykynout o třetinu. Vložte do hliníkové chlebové formy.

Předehřejte troubu na teplotu 200 °Cstupně. Pečte polotovar po dobu 20-25 minut.

Hotový pokrm bude mít křupavou kůrku a měkký vnitřek.

Vícezrnný chléb

Vonný lahodný produkt s tenkou kůrkou udělá dojem na každého, kdo ho vyzkouší.

Složení:

1. Pšeničná mouka nejvyšší jakosti - 150 gramů.
2. Žitná mouka - 300 gramů.
3. Lněná mouka - 50 gramů.
4. Kefír s minimálním obsahem tuku - 400 ml.
5. Med - 1 slavičí lžička.
6. Droždí - 15 gramů.
7. Sůl - 1 polévková lžíce.
8. Cukr - 0,5 polévkové lžíce.
9. Olivový olej - 1 polévková lžíce.
10. Lněné semínko - 5 gramů.

Recept na vaření krok za krokem

Krok 1. Vypracujte těsto. Poloviční porci kefíru zahřejte na pokojovou teplotu, přidejte med a droždí. Smíchejte všechny druhy mouky a přidejte 1 polévkovou lžíci výsledného produktu do kapaliny. Promíchejte a dejte na 15-20 minut na tmavé místo.

Krok 2. Do zbývající mouky přidejte sůl, cukr, olivový olej, polovinu uvedeného množství semínek a spařte.

Krok 3. Uhněteme těsto. Nejkritičtější část výroby lněného chleba se provádí ručně a trvá až 20 minut. Prvních 5-7 minut bude hmota velmi lepit na ruce. Ve snaze zachránit situaci byste neměli přidávat další mouku - hotový výrobek se ukáže být hustý, ucpaný a bez chuti. Vyplatí se obrnit trpělivostí a na konci hnětení získá těsto ideální hustotu a pružnost.

Krok 4. Skleněnou nebo nerezovou mísu namažte olivovým olejem, položte těsto a utáhněte potravinářskou fólií. Nechte na teplém místě 1,5 hodiny.

Krok 5. Moučná hmota by měla dobře pasovat. Z něj vytvořte polotovar obdélníkového nebo kulatého tvaru. Nechte kynout na stole po dobu 45-60 minut. Během této doby by měl chléb zdvojnásobit svůj objem.

Krok 6. Syrový chléb lehce posypte moukou. Pokud čtete recepty z lněné mouky, všimnete si, že kuchaři doporučují péct takové pekařské výrobky v litinových formách těsně uzavřených víkem. Hotový pokrm si tak zachová nádheru, vzdušnost a maximální užitné vlastnosti.

Krok 7. Předehřejte troubu na 230 stupňů Celsia. V silnostěnné nádobě přikryté pokličkou pečeme 20 minut. Vyjměte, sejměte víko, udělejte několik mělkých řezů nožem. Snižte teplotu na 200 stupňů a pečte dalších 20 minut, ale bez pokličky.

Krok 8. Opatrně vyjměte bochník z horké pánve, vychlaďte na mřížce nebo dřevěném povrchu.

Rychlý chléb

Chléb z plátěné mouky připravený podle tohoto receptu má jemnou specifickou chuť, kterou zaručeně ocení opravdoví gurmáni!

Požadované produkty:

1. Lněné semínko mleté v mlýnku na kávu - 100 gramů.
2. Kravské mléko - 50 ml.
3. Slepičí vejce - 1 kus.
4. Soda - na špičce čajové lžičky.
5. Ocet - k uhašení sody.
6. Sůl - špetka.
7. Kmín, sezam - na ozdobu.

Základy vaření

Do mletého semenepřidat sůl. Sodu uhaste octem. Proč hasit sodu bylo popsáno v jednom z předchozích receptů.

Smíchejte všechny tekuté přísady, nechte je 15-20 minut odstát. Postupně přidáváme mouku, jemně mícháme. Vzniklou hustou hmotu přendejte do speciální formy nebo vytvarujte bochník libovolně na plech.

Postříkejte vršek vodou, posypte semínky.

Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 20-25 minut.

Lněný chléb je výhodný jak ekonomicky (cena produktů na jeho přípravu je dostupná pro průměrného obyvatele naší země), tak i fyzicky (něco více než hodinu a zdravý produkt je hotový).

Bude výborným základem ranních chlebíčků, v podobě křupavých krutonů ozdobí zeleninový salát, ve společnosti se sýrem nebo šunkou poslouží jako vydatná svačina. A hlavně - s přínosem pro tělo a minimálním obsahem sacharidů.