Jaký druh salátu lze vyrobit z řepy: nápady, výběr surovin, recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jaký druh salátu lze udělat z řepy? Pokud jde o přesnídávky z této zeleniny, jen těžko se vyhnete její kombinaci s jakýmikoli slanými či sladkými přísadami. Tato kombinace vždy funguje skvěle.

Zajímavé je, že sladkost řepy je ve skutečnosti výsledkem strategie přežití rostliny v zimě. Cukr v kořenu působí jako nemrznoucí směs, která zabraňuje zamrzání tekutiny v buňkách a vytváření destruktivních ledových krystalků.

To ale neznamená, že nelze kombinovat různé kombinace potravin. Chcete-li připravit vydatný salát z červené řepy, měli byste z něj odstranit sladkost. Pečením nebo varem zbavíte přebytečného cukru a zelenina bude chutnat více nevýrazně. Co zajímavého se dá vyrobit z řepy?

Jak udělat tento salát?

Tento salát z červené řepy vyžadujezeleninu tepelně zpracovat. Dá se připravit tradičním vařením, pečením v troubě nebo ve dvojitém kotli. Poslední metoda umožňuje získat konečný produkt s dokonalou texturou a nejlepší chutí bez ztráty vlhkosti. Pokud máte dvojitý kotel a spoustu volného času, je to nejlepší způsob, jak vařit řepu.

Skvělá je však i vařená nebo pečená zelenina. Přidáním malého množství vody do trouby vyrovnáte odpařování a sušení řepy. Jak tedy připravit zeleninový salát?

Příprava řepy

Při použití parního hrnce naplňte zařízení vodou a zahřejte jej na 88 stupňů. Vložte řepu do velké mísy, potřete ji trochou rostlinného oleje a octa, jednu polévkovou lžíci. l. sůl a půl lžičky. pepř. Všechny tyto ingredience přendejte do napařovací mísy. Dejte na oheň a vařte 4 hodiny. Pomocí kleští opatrně vyjměte zeleninu z pařáku. Řepu dejte stranou, dokud nevychladne. Oloupejte ji a nakrájejte na plátky o tloušťce 5–7 mm.

Při pečení nastavte rošt trouby do střední polohy a zahřejte jej na 190 stupňů. Umístěte rošt na plech na pečení. Do velké mísy dejte celou červenou řepu a utřete ji s olejem a octem, stejně jako s jednou lžící soli a lžičkou pepře. Vložte 2 kusy hliníkové fólie čtvercového tvaru do misky a zatlačte ji dolů, abyste vytvořili tvar misky. Umístěte řepu do středu prohlubně ve fólii a zalijte ji trochou vody. Okraje fólie složte k sobě a zmáčkněte, abyste vytvořili těsně uzavřený sáček. Posunvyklopte na připravenou mřížku a opékejte, dokud se řepa snadno propíchne nožem. Pro malou řepu to bude trvat hodinu a půl a pro střední a velké - jeden a půl až dvě. Poté otevřete alobal a veškerou tekutinu nalijte do střední misky (měli byste mít asi půl šálku). Řepu dejte stranou, dokud nevychladne. Zeleninu oloupejte a nakrájejte na plátky o tloušťce 5–7 mm.

Pokud se rozhodnete vařit řepu, postupujte podle pokynů níže. Zeleninu vložíme do horké vody a vaříme do měkka. Můžete si všimnout, že u červené řepy barva vytéká do tekutiny. Existuje několik triků, které vám umožní zachovat jeho jas. Chcete-li to provést, přidejte do vody ocet.

Vaření zeleniny se slupkou je nejúčinnějším způsobem, jak snížit ztrátu pigmentu. Jak dlouho vařit řepu, než je připravena na salát? Pro malou kořenovou plodinu stačí třicet minut, pro střední - 45-50, pro velkou to bude trvat hodinu a půl. Uvařenou zeleninu zcela ochlaďte a poté ji nakrájejte na plátky nebo kostky.

Při jakémkoli způsobu přípravy červené řepy ji lze také nastrouhat na salát na jemném nebo hrubém struhadle.

Varianta kozího sýra

Jaký druh salátu lze udělat z řepy? Mnoha lidem se bude líbit kombinace nasládlé zeleniny a kyselého slaného sýra. Pokud tento produkt z kozího mléka nemůžete najít, můžete jej nahradit fetou. K tomuto předkrmu se jako dresink používá řecký jogurt. Přídavek zrníček z granátového jablka poskytuje příjemnou kyselost, zatímco čerstvý kopr a estragon dodávají příjemnou vůni. Tobě to samébudete potřebovat následující ingredience:

• 3 velké červené řepy, vařené jakýmkoli způsobem;
• 3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• 2 polévkové lžíce. l. voda;
• 2 polévkové lžíce. l. sherry ocet;
• sůl a pepř;
• 120g kozího nebo feta sýra, rozdrobeného (1 šálek);
• půl šálku řeckého jogurtu;
• 1 polévková lžíce l. rostlinný olej bez zápachu;
• 120 gramů listové zeleniny, nakrájené;
• čtvrt šálku semínek granátového jablka;
• 1 polévková lžíce l. jemně nasekaný čerstvý kopr;
• 1 polévková lžíce l. jemně nasekaný čerstvý estragon.

Jak udělat tento salát?

Smíchejte fetu a 1/4 šálku řeckého jogurtu v malé misce a promíchejte vidličkou, dokud nebude hladká, ochlaďte, dokud nebudete připraveni k podávání. Přidejte 1/4 šálku řeckého jogurtu a tekutinu z červené řepy.

Zahřejte olej na pánvi na vysokou teplotu. Opatrně do něj rozložte plátky červené řepy v jedné vrstvě. Opékejte, dokud obě strany zeleninových kousků nezezlátnou, 5 až 7 minut a otočte je. Přendejte řepu na prkénko, nakrájejte na velmi malé kousky a vložte do misky s jogurtovým dresinkem.

Přidejte nakrájenou zeleninu do mísy s červenou řepou a zamíchejte. Sůl a pepř. Směs rozetřete v rovnoměrné vrstvě na velký plech. Posypte semínky granátového jablka, koprem a estragonem a ihned podávejte.

Snadná česneková verze

Tento salát z červené řepy s česnekem amajonéza má příjemnou vůni, sladkost a kořenitost. Můžeme podávat jako předkrm samostatně, jako přílohu nebo namazat na krekry (chléb). Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 3 velká řepa;
• 8 stroužků česneku;
• 2 polévkové lžíce majonézy;
• sůl a pepř podle chuti.

Jak udělat tuto snadnou svačinku?

Vařte červenou řepu nebo ji uvařte jiným způsobem. Vychladíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek nasekejte. Všechny ingredience smíchejte v hluboké misce a poté podávejte salát z řepy s česnekem a majonézou tak, jak je, nebo namazaný na krekry či toastový chléb. Případně ho můžete položit na půlky vařeného vejce.

Varianta česnek-vlašský ořech

Toto je vynikající salát z červené řepy s česnekem a vlašskými ořechy. Kombinace sladké kořenové zeleniny, jemného majonézového dresingu a štiplavé chuti česneku s křupavými oříšky je prostě vynikající. Tento předkrm můžete podávat samotný nebo jej namazat na opečené plátky bílého chleba. Vše, co potřebujete, je:

• 4 velké řepy;
• 1/4 šálku vlašských ořechů (jemně nasekaných);
• 3 stroužky česneku, rozemleté na kaši;
• 2 polévkové lžíce. l. majonéza;
• sůl a pepř podle chuti.

Vaření svačiny s ořechy

Nejprve připravte červenou řepu. Preferovaným a nejméně nepořádným způsobem je zeleninu omýt, zabalit do alobalu a upéct v troubě. Poté řepu zcela vychladíme v lednici. Očistěte pokožku a rozetřetezelenina na jemném struhadle. Přidejte majonézu, prolisovaný česnek, sůl a pepř a nasekané vlašské ořechy. To vše je potřeba dobře promíchat. Nechte v chladu až do podávání.

Vinaigrette z červené řepy

Toto je skvělá možnost občerstvení. Vinaigrette s červenou řepou je velmi chutná a nízkokalorická. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 3 velké brambory;
• 3 velká řepa;
• 6 až 8 velkých mrkví;
• 8 malých nakrájených okurek;
• 2 ks šalotka nebo 1 malá červená cibule, nakrájená na kostičky;
• malý svazek čerstvého kopru, mletého;
• sklenka zeleného hrášku;
• čtvrt šálku olivového oleje;
• 2 až 3 lžíce vinného octa (lze nahradit 2 lžícemi jablečného octa);
• 1 lžička kuchyňská sůl.

Jak vyrobit vinaigrette?

Předehřejte troubu na 190 stupňů. Plech vyložte alobalem. Mrkev oloupeme, brambory a řepu necháme neoloupané. Řepu překrojíme napůl. Zeleninu položte na připravený plech a přikryjte alobalem, pevně zab alte. Pečeme v předehřáté troubě, dokud zelenina nezměkne. Mrkev to bude trvat asi 25 minut a řepě a bramborám 45 minut.

Jakmile je zelenina uvařená, vyjměte ji z trouby a zcela vychladněte. Brambory a řepu oloupeme. Mrkev a všechny ostatní ingredience nakrájejte na kostičky. Dejte domu konzervovaný hrášek a kopr, smíchejte vše ve velké míse. Dochuťte solí, olivovým olejem a octem.

Tento salát z pečené červené řepy lze také přelít půl šálkem majonézy. Pokud předkrm nepodáváte ihned, dejte ho do chladničky.

Varianta nakládané červené řepy

Jaký druh salátu lze připravit z nakládané řepy? Skvělý nápad by byl švédský předkrm s cibulí a jablky. Chcete-li jej připravit, musíte připravit následující:

• 600 gramů nakládané řepy, nakrájené na kostičky;
• 2 červená jablka, nakrájená na kostičky, neloupaná (použijte sladké a šťavnaté odrůdy);
• 1 červená cibule, nakrájená na malé kostičky;
• půl šálku majonézy;
• půl šálku zakysané smetany;
• 1 polévková lžíce l. dijonská hořčice;
• sůl a pepř podle chuti.

Vaření švédské svačiny

Ve střední misce smíchejte řepu, jablka a cibuli. Dát stranou. V samostatné misce smíchejte majonézu, zakysanou smetanu, dijonskou hořčici, sůl a pepř. Suroviny na salát přelijte zálivkou a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily. Přikryjte a chlaďte jednu hodinu nebo déle, aby se chutě promíchaly. Před podáváním promíchejte a podávejte studené.

Varianta syrové zeleniny

Toto je lahodný salát ze syrové červené řepy, který obsahuje mnoho živin a vitamínů. Tato svačina je nejen nízkokalorická, ale také nízkosacharidová a bez mléčných výrobků. Tobě to samépovinné:

• 2 syrová mrkev;
• 2 velká syrová sladká řepa;
• 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky;
• kůra a šťáva z jednoho pomeranče;
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• 1 polévková lžíce l. bílý vinný ocet;
• stolní sůl a pepř.

Vaření syrového salátu

Umyjte a očistěte řepu a mrkev. Pomocí škrabky na zeleninu nebo velmi tenkého nože nakrájejte zeleninu na nudličky. V míse je smícháme s nasekanou petrželkou. Nastrouhejte kůru z jednoho pomeranče a přidejte do salátu. V samostatné misce smíchejte pomerančovou šťávu, olivový olej a ocet. Salát podávejte s připraveným dresinkem. Dochuťte solí a pepřem. Tuto svačinu lze skladovat v lednici 2–3 dny.

marocká verze

Jaký druh salátu lze udělat z červené řepy s kořením? Marocký recept doporučuje používat zeleninu spolu s rozinkami, skořicí a kmínem. Vše, co potřebujete, je:

• 2 šálky strouhané mrkve (z asi 3);
• hrnek nastrouhané vařené řepy (z asi jedné oloupané kořenové zeleniny);
• půl šálku zlatých rozinek;
• půl lžičky papriky (sladké);
• čtvrtina lžičky mletého kmínu;
• čtvrt lžičky skořice;
• malá špetka soli;
• malá špetka kajenského pepře;
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
• 2 lžičky med;
• 2 polévkové lžíce. l. čerstvá máta.

Vaření marocké svačiny

Tento salát zmrkev, řepa a rozinky jsou velmi jednoduché na přípravu. Nastrouhanou mrkev vložte do střední servírovací mísy. Nastrouhanou řepu dejte do síta a rychle propláchněte studenou vodou. Tím se smyje část přebytečné šťávy z červené řepy, která může zbarvit všechny ingredience salátu do červena. Zeleninu osušte papírovými utěrkami a poté přidejte do misky s mrkví. Přidejte rozinky a promíchejte, aby se všechny ingredience jemně spojily.

Připravte dresink: Smíchejte papriku, kmín, skořici, sůl a kajenský pepř v malé misce. Poté přidejte citronovou šťávu a med a vyšlehejte do hladka.

Připraveným dresinkem potřeme mrkev a řepu a důkladně promícháme. Necháme hodinu louhovat. Před podáváním promíchejte s nasekanou mátou.

Varianta cibule a okurky

Tento salát z červené řepy je navzdory své jednoduchosti neuvěřitelně lahodný. K jeho přípravě si musíte vzít:

• 6 malé řepy, vařené;
• 5 vařených vajec;
• 1 svazek zelené cibule;
• 2-3 okurky;
• 4 polévkové lžíce. l. majonéza.

Vaření lehkého salátu z červené řepy

Vše nakrájejte na malé kostičky a přidejte majonézu. Dobře promíchejte. Tento jednoduchý salát podávejte vychlazený.

Varianta restovaná cibulka

Saláty z červené řepy se smaženou cibulkou se připravují velmi jednoduše. Obvaz pro ně je zpravidla vyroben z jedné nebo dvou složek. Celkem budete potřebovat následující ingredience:

• 2 řepa - vařená popřpečené;
• 2 středně velké cibule;
• 3 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak;
• 3 polévkové lžíce. l. kuchyňská sůl;
• 1 lžička bílý cukr.

Jak udělat lehký salát?

Řepu jakýmkoliv způsobem uvařte, aby uvnitř zůstala trochu pevná. Nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na tenké proužky. Rozp alte lehce olejem vymazanou pánev a na středním plameni na ní opékejte cibuli do zlatova. Vložte řepu, rajčatový protlak, sůl a přidejte cukr. Snižte plamen na minimum, pánev přikryjte pokličkou a vše vařte půl hodiny. Salát z uvařené červené řepy a smažené cibulky úplně vychladíme a ihned podáváme.

Vydatná možnost

Všeobecně platí, že zeleninové saláty jsou poměrně lehké. Pokud k nim ale přidáte maso, můžete získat plnohodnotné vydatné jídlo. Pro jednu z těchto možností budete potřebovat:

• asi 300 gramů vařeného hovězího masa;
• 4 malá řepa, vařená;
• 4 okurky;
• cibule podle chuti;
• 8 umění. l. nízkotučný jogurt nebo zakysaná smetana;
• 4 polévkové lžíce. l. hořčice;
• 4 polévkové lžíce. l. med;
• sůl podle chuti.

Vaření salátu z hovězího a červené řepy

Nakrájená řepa, okurky a hovězí maso. Nakrájejte cibuli. Pokud chcete, můžete do salátu přidat trochu celeru. Na zálivku smíchejte hořčici se zakysanou smetanou, solí a medem. Přidejte ho do salátu z červené řepy, hovězího masa a okurky těsně před podáváním.

Možnost s ořechypekan

Tento nádherný podzimní salát má zářivé barvy a příchutě a pěkné kontrastní textury. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 1 kg směsi červené a žluté řepy, vařené, nakrájené na malé kostičky;
• 6 střední mrkve, vařené, nakrájené na tenké plátky;
• 3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• hrubá sůl a mletý pepř;
• 3 polévkové lžíce. l. čerstvý pomerančový džus;
• jedna a půl lžičky vinného octa;
• jedna a půl lžičky nasekaných čerstvých estragonových listů;
• 3 velké stonky čekanky nebo 2 hlavy salátu frisee, nakrájené na malé kousky;
• 120 gramů čerstvého kozího sýra, rozdrobeného (asi sklenice);
• 3 šálky nakrájených pečených pekanových ořechů.

Vaření originálního zeleninového salátu

Tento salát z vařené červené řepy a mrkve je velmi snadný na přípravu. Kořenovou zeleninu vařte do vaření a ochlaďte ji. Po úplném vychladnutí nakrájejte na kostky.

Mezitím v malé misce smíchejte pomerančovou šťávu, ocet, estragon a 1,5 lžíce oleje, dochuťte solí (hrubou) a pepřem. Ve velké míse smíchejte polovinu připraveného dresinku s čekankou nebo salátem a přendejte na servírovací talíř. Červenou řepu a mrkev promíchejte se zbývajícím dresinkem a přidejte k zelenině. Před podáváním posypte kozím sýrem a pekanovými ořechy.