Belfish: jaký druh ryby, jak vařit? Bílý losos: recepty s fotografiemi. Vaření bílého lososa v troubě

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Bílá ryba žije na severu povodí Kaspického moře. Co je to za rybu? Patří do čeledi lososovitých, do skupiny síhů, má dva poddruhy: nelmu a bílou rybu. V současné době je tento druh na pokraji vyhynutí. Trvalým biotopem je Kaspické moře, ale za účelem tření míří do Volhy nebo Uralu, kde žije dlouhou dobu.

Vzhled

Síh je velký, více než metr dlouhý a asi dvacet kilogramů váží. Má stříbřitou barvu, která na hřbetě přechází do tmavě modré, na břiše stříbrnobílou. Živí se malými rybami, jako jsou gobie, plotice, sledi. Připraven k tření již v sedmém roce života.

Jak vypadá bílá ryba? Níže uvedená fotografie čtenářům pomůže získat alespoň nějakou představu o tomto obyvateli mořských vod.

Tržní hodnota, typy továrních zásob

Jeho průmyslový úlovek je malý, takže rozvoj chovu bílých ryb v umělých podmínkách probíhá. Vzhledem ke své nutriční hodnotě, obsahu významného množství vitaminu PP,esenciální mastné kyseliny, vysoký obsah kalorií, tato ryba se řadí na druhé místo po jeseterech. Její maso je bílé, hutné, příjemné na chuť. V obchodech jej lze nalézt ve zmrazené nebo solené formě, zakoupené ve formě balyku. Maso díky vysokému obsahu tuku nevydrží dlouhodobou přepravu, takže čerstvá bílá ryba se v regálech nenachází. Jaký druh ryb, když ne ona, by měli milovat lékaři, zejména odborníci na výživu? Níže probereme výhody tohoto produktu pro lidské tělo.

Nevyvratitelné přínosy pro zdraví a nutriční hodnota

Bohatý na mikro a makro prvky, jako je nikl, molybden, chrom, jód, zinek, fluor, chlor, extrémně zdravá a uspokojující ryba je dietní produkt, který mohou jíst nejen zdraví lidé, ale i ti, kteří mají problémy se zažíváním, poruchy štítné žlázy (např. hypotyreóza a endemická struma), snížení hustoty kostí (osteoporóza, křivice u dětí). Bílá ryba bude vhodná i ve stravě těhotných žen, protože je výborným zdrojem vitamínů, Omega 3 a Omega 6 kyselin, které jsou tak nezbytné v procesu formování nervové soustavy dítěte a udržování zásob matčiny tělo. Pro svůj obsah kalorií je vhodný pro ty, kteří chtějí zhubnout a dodržují správnou výživu. Zvýšený cholesterol, ateroskleróza také této rybě ustupuje, protože esenciální mastné kyseliny regulují hladinu lipidů s nízkou hustotou (LDL a VLDL) v krvi a zabraňují jejímu vzestupu. Při neustálé konzumaci bílého lososa hrozí riziko infarktu a mozkové mrtvice proposílením cévní stěny a snížením frakcí volného cholesterolu.

Typy vaření

Tak, bílý losos… Co je to za druh ryby: zdravá, chutná a nenáročná na vaření! Její maso je jemné, tučné, chutné. Je z něj výborný balyk – uzený i sušený. Bílého lososa můžete osolit a sníst v této podobě, nebo ho pak přidat do hodgepodge, aby pokrm získal pikantní chuť. Tradiční způsoby vaření mohou také zdůraznit vlastnosti ryb. Je dobré vařené a smažené, dušené, uzené, pečené, ve vlastní šťávě, s oblohou i bez, v rybí polévce a v rybí polévce, i jen nakrájené na kousky a naložené s cibulí.

"Bílá ryba? jaký druh ryb? Jak vařit?" ptá se průměrný člověk. Doufáme, že po přečtení našeho článku zmizí všechny jeho pochybnosti o původu a zpracování tohoto nádherného zástupce mořské fauny Ruska.

Obrovským plusem je, že síh je při vaření velmi nenáročný. Recepty jsou rozmanité, ale většinou jednoduché a nevyžadují dlouhou a rozsáhlou předběžnou přípravu, speciální znalosti nebo zařízení. A to je, jak vidíte, důležité. Pozornost upoutají mimo jiné ty, které popisují pečeného bílého lososa v troubě: s přílohou, omáčkou nebo ve vlastní šťávě. Pojďme se tedy podívat na ty nejzajímavější možnosti.

Belfish,zapečené v zakysané smetaně a česnekové omáčce se zelnými listy

V tomto receptu lze mimochodem bílou rybu nahradit jakoukoli rybou s bílým tučným masem, ale je samozřejmě lepší dodržet původní sadu ingrediencí.

Pro dvě standardní porce musíte vzít:

• malý filet z bílého lososa, asi 400 gramů;
• velké bílé kapustové listy - 4 kusy;
• 200 gramů tuku (21%) zakysané smetany;
• 2 střední stroužky česneku;
• trochu kopru, 50 gramů;
• řepa o velikosti půl pěsti;
• 2 lžičky červeného kaviáru;
• sůl a pepř podle chuti a podle přání.

Proces vaření

Na ozdobu hotového pokrmu nejprve očistíme syrovou řepu, nastrouháme ji na hrubém struhadle, vymačkáme šťávu a po položení pečícího papíru nebo promazání dáme v tenké vrstvě na plech rostlinný olej. Řepu posíláme sušit v troubě při teplotě 100 stupňů Celsia asi na hodinu. Nezapomeňte jej zkontrolovat, aby se nespálil.

Dalším krokem je příprava omáčky ze zakysané smetany, ve které se budou ryby vařit. Chcete-li to provést, jemně nasekejte kopr a česnek nebo je protáhněte lisem. Poté nalijte zakysanou smetanu do samostatné misky a smíchejte ji s bylinkami a česnekem.

Zelné listy se musí blanšírovat, to znamená dát je na dvě až tři minuty do vroucí vody. Listy budou měkké a poddajné. Nechte je trochu vychladnout, abyste se nespálili, a dejte jim kulatý tvar, lehce se ohýbající kolem okrajů, jako šálek. Na jednu porci budete potřebovat dva z těchto listů.

Zapékací mísu (podnos s vysokými okraji, skleněná nádoba) zakryjte pergamenem (je-li to nutné), vložte zelí. Do středu dejte polovinu smetanové směsi. Vyrovnejte ji rovnoměrně po celé pánvi. Navrch dejte rybí filé a potřete ho zbytkem omáčky.

Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia a položte tam naši rybu na 20 minut. Porce můžete péct samostatně tak, že horní část filé přikryjete dalším listem pergamenu. Ryba pak bude šťavnatější, měkká, i když ne tak ryšavá jako venku.

Podávejte s posypem předsklizené řepy. Na ozdobu se doporučuje červený kaviár.

Druhý způsob pečení

Vaření bílého lososa může být jednodušší, rychlejší a bez ozdůbek. Zde je například recept.

Na jídlo si musíte vzít:

- ryba vážící více než kilogram (dvě stě kilo nebo tři sta kilo);

- kvas - jedna a půl sklenice;

- lák z okurek - jedna a půl sklenice;

- 250 gramů nakládaných hub;- 100 gramů másla.

Posloupnost akcí

Oloupejte rybu z kůže, vyjměte kosti a vnitřnosti. Pak ji rozřízněte napůl až do konce a rozložte jako knihu zadní stranou nahoru. Plech vymažeme změklým máslem a položíme na něj rybu. Předehřejte troubu na 180-200 stupňů Celsia a vložte tam bílou rybu. Pokrm se vaří dozlatova. Stupeň propečení můžete zkontrolovat párátkem – maso by mělo býtšťavnaté, ale už upečené. Poté na plech nalijte solanku a kvas, na rybu položte nakládané houby a vařte pod pokličkou, dokud se neuvaří. To je dalších 10-15 minut.

Před podáváním je přípustné ozdobit pokrm bylinkami a houbami, přelít kvasem a slanou omáčkou. S formou podávání můžete experimentovat například v hlubokém talíři. Dobrou chuť!

A nakonec…

Bílý losos – úžasná ryba! Chutné, zdravé, dietní, má hodnotu v průmyslovém měřítku! Doporučujeme některý z receptů rozhodně vyzkoušet a zhodnotit jeho originální chuť a jednoduchost přípravy z vlastní zkušenosti. Taková pochoutka bude výborným pokrmem na slavnostním stole a v běžném dni, bude chutnat dětem i dospělým.